豬肉賣出“薑蒜價” 產業鏈期待突圍 ——豬肉價格如何跳出“豬周期”

「豬肉賣出『薑蒜價』」、「每賣一頭豬都在虧錢」……近期，國內豬肉價格持續走低，引發市場廣泛關注。

作為關乎民生保障與農業經濟穩定的核心品項，豬價波動牽動著產業鏈上下游。

豬價為何持續探底？各方如何應對？生豬市場又該如何擺脫「大漲大跌」的周期困境，實現良性發展？《經濟參考報》記者近日深入山東、河南、湖南等生豬主產區，進行了實地調查。

走勢直擊：豬肉價格持續「探底」

「五花肉每斤7元，純瘦肉每斤6.5元。」3月28日清晨，北京市新發地農貿市場，一位攤主正在吆喝生意：「春節以後，豬肉價格持續下跌。現在這價格比不少蔬菜都便宜，甚至比薑和蒜的價格都要低。」

記者近日在多地調研了解到，生豬價格持續「探底」，已經創下近年新低。

在湖南省益陽市瑞慧實業有限公司，運輸生豬至屠宰場的車輛有序進出，但公司負責人黃丹的臉上卻難掩愁容：「現在是賣得出去，但賣不上價。從2025年7月開始，每斤7元多的出欄價就一路走低，到現在僅有5元多。」

根據湖南省23個縣集貿市場和採集點的監測，進入3月後，豬價開始加速下行，目前全省生豬均價10.78元/公斤，環比下降6.83%，同比下降29.54%，為2019年以來最低價。

農業農村部最新監測數據顯示，3月第3週，全國30個監測省份生豬價格全部下跌，生豬平均價格為每公斤11.05元，同比下跌28%。該價格創2018年6月以來新低。

國家發展改革委、農業農村部相關司局近日組織的生豬養殖企業座談會指出，受節後消費需求回落等因素影響，生豬價格走低，已進入過度下跌一級預警區間。

一方面是消費者在菜市場享受低價豬肉的實惠，另一方面卻是不少養殖戶面對虧損風險的無奈。「每賣一頭豬都在虧錢，退出又不甘心，堅持又扛不住。」這是記者在調研中聽到最多的感慨。

河南某縣養殖戶葛勝錄從事生豬養殖多年，如今卻陷入兩難。「當前毛豬肉價格在每斤4.7元到6元之間，養一頭豬即便不算人工成本，也要虧損300多元。」他表示，傳統豬週期一般為5年，但近年來週期規律愈發模糊，「不確定低谷何時過去」。

規模化養殖合作社同樣承壓。在山東省德州市，平原縣保康寶生態畜禽養殖專業合作社負責人梁曉亮說，2月份他們出欄了1600頭豬，價格為12.8元/公斤，但現在市場價格只有10.5元/公斤，根本不能保本。

記者在山東調研了解到，按120公斤體重測算，生豬養殖中，自繁自育盈虧成本線為13.39元/公斤；外購仔豬育肥盈虧成本線為13.95元/公斤。

豬價下行的壓力，也沿著產業鏈傳導至屠宰加工端。韶山市三旺實業有限公司總經理王博文對記者表示：「我們的屠宰量和肉類銷量同比去年都減少了20%。屠宰業務這塊，往年每天屠宰量1400多頭，現在只有1100頭左右。肉類加工這塊，一些大客戶，比如預製菜、大型肉類加工企業，他們預判可能後期還會走低，所以採購積極性也不高。」

值得關注的是，受中東局勢影響，飼料價格漲勢已現，養殖利潤正在被進一步擠壓。

河南正陽縣光明豬業有限公司總經理鐘長銀給記者算了一筆帳：「近期，油價和能源價格上漲帶動運費增加，豆粕價格漲到3000多元一噸，導致豬飼料成本上升。目前每頭豬虧損二三百元，按去年養殖規模6000頭計算，今年可能要虧損200萬元。」

核心成因：供需失衡背後的結構性癥結

豬價為何持續走低？多位受訪人士認為，此次豬價下行是生豬市場週期性調整的正常現象，核心矛盾是供給過剩與需求減弱的疊加。

從過去5年生豬市場價格走勢來看，市場經歷了兩個小週期，豬病對行情帶來的影響逐步減弱，盈利驅動的產能變化引起豬價波動，波動幅度逐步收窄，且價格處於震盪下滑態勢。由於產能釋放，當下行業養殖規模處於歷史高位。

春節過後，不少大型養豬場和散戶擴大產能，使得生豬供給持續增加。

河南萬邦國際農產品物流城市場部經理寧亞兵分析稱，從出欄節奏來看，受2月春節假期影響，不少養殖主體的出欄計畫完成度不足，部分未出欄的豬源順延至3月集中上市。行業監測數據顯示，2月國內樣本養殖企業生豬出欄計畫完成率不足94%，3月國內樣本養殖企業生豬出欄計畫較2月環比增加22.54%，階段性的供給增量進一步加大了市場的供應壓力。

供給端持續高位運行的同時，需求端支撐力卻顯不足。記者從山東省畜牧總站了解到，春節後，屠宰企業採購意願一般，整體維持在相對低位水平；終端白條走貨緩慢，鮮銷率下滑，屠宰企業以銷定產，對豬價支撐力度減小。

「當前，豬肉購銷進入傳統消費淡季，鮮品購銷冷清，節後飲食結構變化，市場替代消費增多，整體消費處於低谷，生豬市場處於本輪週期磨底階段，價格維持低位震盪。」湖南省畜牧水產事務中心分析師劉統表示。

更深層次的變化在於消費結構的長期調整。數據顯示，我國豬肉占肉類消費比重從2018年的62.1%，降到了2025年的57.8%，豬肉消費的總體需求正在減少。

供需失衡是「表」，結構性問題為「里」。

「這輪價格下跌的本質原因還是產能過剩。」國家生豬產業技術創新戰略聯盟副理事長吳買生表示，從去年9月開始，有關部門就約談了全國的頭部企業，要求去能繁母豬產能、禁止二次育肥。但由於大型企業、集團公司的產能較高，固定投資、運行成本也高，調減產能面臨一定壓力。

破局之路：長短兼顧促產業良性發展

面對供需錯配導致的豬價走低，政策端正在釋放強力「托底」訊號。

國家發展改革委、農業農村部相關司局組織的生豬養殖企業座談會要求，各生豬養殖企業要嚴格落實產能調控措施，科學安排生產經營，有序調減能繁母豬存欄量，合理控制生豬出欄量，推動供需更好適配。

近期，國家發展改革委聯合財政部等部門啟動2026年首輪中央凍豬肉收儲，總量達1萬噸。另外，農業農村部聯合國家發展改革委提出，要將能繁母豬存欄量調控目標下調至3650萬頭左右，並要求企業調減年度出欄量。

對於未來豬肉價格走勢，業內普遍認為，官方收儲將在一定程度上穩定市場情緒，預計短期內豬價下跌空間有限，或以震盪磨底為主。但受制於供強需弱影響，需警惕漲幅不及預期及階段性回調的風險，市場仍需在供需平衡中逐步實現價格企穩回升。

在產能調整過程中，如何兼顧短期穩定與長期發展？

對於廣大中小養殖戶而言，科學自救、理性應對是關鍵。

「目前豬肉價格低迷，中小養殖戶受到很大影響。有些養殖戶把母豬全部淘汰，轉做其他經營。我們建議養殖戶合理安排養殖計畫，減少存欄量，以規避風險。」河南某縣農業農村局畜牧股負責人說。

不少上市豬企則主動作為，透過降本增效、主動減產應對豬價下行壓力。

據了解，中部某大型生豬養殖企業透過優化飼料配方、推廣智能飼喂、調整產能節奏等方式降本增效，利用期貨對沖原料價格風險。同時，積極響應產能調控政策，採取主動減產、降低出欄均重、停止在建項目等措施，確保豬價平穩運行。

從長遠看，中國生豬產業如何擺脫「大漲大跌」的週期困局，實現良性發展？在受訪專家看來，核心在於推動生豬產業從「規模擴張」向「品質提升」轉型，實現高品質發展。

山東省農業科學院畜牧獸醫研究所專家王誠建議，聚焦高繁殖力、高成活率、高抗病力種豬選育，用更少母豬支撐同等出欄規模，從源頭降本增效。完善保險、信貸、技術等服務支撐，引導養殖場戶科學安排補欄與出欄，穩定產業發展預期。此外，發展黑豬、土豬、生態豬等特色賽道，瞄準中高端消費、特色餐飲，形成與普通豬肉錯位競爭格局。

作為從事生豬行業近30年的老手，山東鏈享智融農牧科技有限公司負責人劉勇表示，自己還能夠保持定力，不會因為豬價進入磨底期就跟風淘汰豬隻。「隨著老齡化、少子化以及肉類消費市場的多樣化趨勢，豬肉市場的總需求量會減少，但是對高品質豬肉的追求不會變。未來我們這樣的養殖企業需要和行業頭部企業錯位競爭，不比量而比質。」劉勇說。

王誠等專家表示，做產能「減法」，不是簡單「減存欄、減出欄」，而是減低效、減過剩、減內耗；做效益「加法」，核心是加效率、加品質、加價值、加信心。從「靠規模賺錢」轉向「靠技術、靠品質、靠品牌賺錢」，中國生豬產業才能真正走出週期波動，實現穩產、優供、增效、惠民的高品質發展。（記者 班娟娟 王文博 葉婧 馬意翀 周勉）

(編輯：文靜)

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