Paul Golitzin 回憶道，當他 7 歲時，他在家族位於華盛頓州的葡萄園，跟著父親 Alex 一起工作。到 18 歲時，他製作了他的第一款珍藏酒（reserve），到 21 歲時，他已成為 Quilceda Creek 的釀酒師。
自 1992 年以來，54 歲的 Paul 透過釀製世界上最頂尖的卡本內蘇維濃葡萄酒之一，將這家規模不大的家族酒莊帶向多項殊榮。自 2006 年以來，Quilceda Creek 的主打產品——哥倫比亞谷卡本內蘇維濃（Columbia Valley Cabernet Sauvignon）——曾四次被評為《Wine Spectator》全球前 10 名之列；而它連同另外三款頂級卡本內蘇維濃（Palangat、Galitzine 和 Tchelistcheff），也曾超過 30 次獲得評論家 100 分的評分。
對 Paul 來說，這份工作很辛苦，但他天生適合。「我做的很多事情都是自學的，而且是由我自己的味覺在引導我。」他說。
儘管他並沒有正式接受釀酒師訓練，但 Paul 確實有很棒的導師。第一位是他的父親：父親和妻子 Jeannette 在 1978 年創立了 Quilceda Creek——那是在 Alex 的工作把他們從美國北加州帶到華盛頓州、而他們又找不到能喝的優質在地葡萄酒之後，差不多過了一個十多年。
Paul Golitzin，Quilceda Creek 的釀酒（製酒）總監與總裁。
Quilceda Creek
Alex 出生於法國，父母是俄羅斯人。他是一名化學工程師，但他與釀酒的關係深厚：他的家族源自 Lev Sergeevich Galitzine 王子，後者曾是為 Nicholas II 沙皇名下莊園釀酒的人員。更重要的是——Alex 的母親那邊的叔叔（以及他們在 1946 年遷居美國時的家族贊助人）是 André Tchelistcheff；他也曾逃離俄國，且接受法國訓練，是一位科學家與釀酒師。他在 1938 年曾指導釀酒事務，地點是喬治・拉圖爾（George La Tour）在納帕谷的 Beaulieu Vineyards。Tchelistcheff 後來也成為眾多最終成為加州頂級酒莊的葡萄酒顧問。
當 Alex 開始在車庫裡釀酒時，Tchelistcheff 也成為他的顧問。後來，Paul 也得到指導——Tchelistcheff 的兒子 Dmitri 亦然。Paul 在成長過程中，一邊在放學後和週末到酒莊酒窖工作，一邊吸收他們的知識與技能。當 Paul 15 歲時，他和父母一同前往法國旅行，這讓他的思維、以及味覺，都被打開，得以品嘗法國葡萄酒的風味。
在酒莊裡，葡萄一開始會被放進 65 座具熱控條件的，不鏽鋼發酵槽之一；這取決於葡萄來自哪些葡萄園區塊，讓不同風味能夠逐漸發展。任何一批不夠完美的酒液，都會被改為用來製作酒莊的哥倫比亞谷紅酒（Columbia Valley Red），稱作 CVR——這款酒多數人會形容為「非常出色」，但相較於 Quilceda Creek 最高階的酒款，它被視為「降級」（declassified）。
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Paul 也鎖定了特定的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）克隆（clone），並讓它們各自的特性浮現出來。這種完美主義也延伸到酒款本身：因為這些獨立克隆的葡萄會在桶中進行熟成，而這些酒桶是被選為「與該克隆及其風味輪廓最相互搭配的」類型，Paul 說。
Quilceda Creek 的 Tchelistcheff 卡本內蘇維濃克隆 412（Mach One Vineyard——名字來自 Paul 的曾叔父）目前僅僅由「克隆 412」製成；它是在哥倫比亞河上方的 Horse Heaven Hills 種植。每年只有大約 250 案（cases）這款酒會被生產。2021 年份是一份精緻致敬 Paul 的叔叔之作——單寧整合良好、黑色果實濃縮、並帶有香草與香料的細微暗示。
低調的Quilceda Creek釀造出強勁的華盛頓州Cabernets
Quilceda Creek 的華盛頓州卡本內蘇維濃葡萄酒。
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Paul Golitzin 回憶道，當他 7 歲時，他在家族位於華盛頓州的葡萄園，跟著父親 Alex 一起工作。到 18 歲時，他製作了他的第一款珍藏酒（reserve），到 21 歲時，他已成為 Quilceda Creek 的釀酒師。
自 1992 年以來，54 歲的 Paul 透過釀製世界上最頂尖的卡本內蘇維濃葡萄酒之一，將這家規模不大的家族酒莊帶向多項殊榮。自 2006 年以來，Quilceda Creek 的主打產品——哥倫比亞谷卡本內蘇維濃（Columbia Valley Cabernet Sauvignon）——曾四次被評為《Wine Spectator》全球前 10 名之列；而它連同另外三款頂級卡本內蘇維濃（Palangat、Galitzine 和 Tchelistcheff），也曾超過 30 次獲得評論家 100 分的評分。
對 Paul 來說，這份工作很辛苦，但他天生適合。「我做的很多事情都是自學的，而且是由我自己的味覺在引導我。」他說。
儘管他並沒有正式接受釀酒師訓練，但 Paul 確實有很棒的導師。第一位是他的父親：父親和妻子 Jeannette 在 1978 年創立了 Quilceda Creek——那是在 Alex 的工作把他們從美國北加州帶到華盛頓州、而他們又找不到能喝的優質在地葡萄酒之後，差不多過了一個十多年。
Paul Golitzin，Quilceda Creek 的釀酒（製酒）總監與總裁。
Alex 出生於法國，父母是俄羅斯人。他是一名化學工程師，但他與釀酒的關係深厚：他的家族源自 Lev Sergeevich Galitzine 王子，後者曾是為 Nicholas II 沙皇名下莊園釀酒的人員。更重要的是——Alex 的母親那邊的叔叔（以及他們在 1946 年遷居美國時的家族贊助人）是 André Tchelistcheff；他也曾逃離俄國，且接受法國訓練，是一位科學家與釀酒師。他在 1938 年曾指導釀酒事務，地點是喬治・拉圖爾（George La Tour）在納帕谷的 Beaulieu Vineyards。Tchelistcheff 後來也成為眾多最終成為加州頂級酒莊的葡萄酒顧問。
當 Alex 開始在車庫裡釀酒時，Tchelistcheff 也成為他的顧問。後來，Paul 也得到指導——Tchelistcheff 的兒子 Dmitri 亦然。Paul 在成長過程中，一邊在放學後和週末到酒莊酒窖工作，一邊吸收他們的知識與技能。當 Paul 15 歲時，他和父母一同前往法國旅行，這讓他的思維、以及味覺，都被打開，得以品嘗法國葡萄酒的風味。
「那時我著了迷。」Paul 說。「我去參加了幾個導覽，聽他們在做什麼，並試著在我回來之後把這些應用起來。」
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他把這一切都投入到他 1988 年、18 歲時製作的珍藏酒（reserve）之中。自那以來，他一直以能達到法國偉大波爾多葡萄酒的完美為目標。Paul 回憶道，他曾品嚐 1989 年的 Château Haut-Brion——那是一款備受讚譽的波爾多第一級（first-growth）酒——並想到：「哇，太驚人了。」當時，他把它和自己的 1992 年珍藏酒相比；那款「放在旁邊看起來也不錯，但還沒到那麼好，所以我就想，『回到圖板——我這裡還有工作要做！』」
為了變得更好，Paul 持續實驗，嘗試不同的技術。在酒莊裡，他開始讓發酵中的葡萄更久與葡萄皮接觸，並延長熟成時間——最多達 36 個月。接著他又退回一部分做法，並把重點放在使用 100% 全新法國橡木桶熟成，因為這類木桶通常比舊桶帶來更多風味。他說，他了解到 Quilceda Creek 的葡萄所呈現的濃縮果香能夠承受這些處理，從而為葡萄酒本身的「藝術」提供一種「框架」。
在葡萄園中，身為製酒方總裁與釀酒（製酒）總監的 Paul，則著重降低葡萄產量、提升園區的效率。最近，他監督把 Quilceda Creek 近 134 英畝中的 21 英畝，從此處重新種植到南中部華盛頓的 Horse Heaven Hills（產區）內的 Champoux Vineyards——採用更高密度的方式，且以手工栽植，種下 43,500 株葡萄藤。
在酒莊裡，葡萄一開始會被放進 65 座具熱控條件的，不鏽鋼發酵槽之一；這取決於葡萄來自哪些葡萄園區塊，讓不同風味能夠逐漸發展。任何一批不夠完美的酒液，都會被改為用來製作酒莊的哥倫比亞谷紅酒（Columbia Valley Red），稱作 CVR——這款酒多數人會形容為「非常出色」，但相較於 Quilceda Creek 最高階的酒款，它被視為「降級」（declassified）。
更多：你該聘請私人司機嗎？
Paul 也鎖定了特定的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）克隆（clone），並讓它們各自的特性浮現出來。這種完美主義也延伸到酒款本身：因為這些獨立克隆的葡萄會在桶中進行熟成，而這些酒桶是被選為「與該克隆及其風味輪廓最相互搭配的」類型，Paul 說。
Quilceda Creek 的 Tchelistcheff 卡本內蘇維濃克隆 412（Mach One Vineyard——名字來自 Paul 的曾叔父）目前僅僅由「克隆 412」製成；它是在哥倫比亞河上方的 Horse Heaven Hills 種植。每年只有大約 250 案（cases）這款酒會被生產。2021 年份是一份精緻致敬 Paul 的叔叔之作——單寧整合良好、黑色果實濃縮、並帶有香草與香料的細微暗示。
所有這些元素——逐區塊（block-by-block）的發酵、精準的克隆選擇、高密度種植，以及酒莊端的極少干預——加總起來，造就了像 Tchelistcheff 這樣的高口碑、強勁但仍優雅的葡萄酒。它們充滿複雜度與層次的風味。
Quilceda Creek 只生產卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）。如今，它做出五款酒，並以葡萄園與成為來源的克隆來區分它們。
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除了主打款哥倫比亞谷卡本內蘇維濃（由 Champoux 與 Mach One 葡萄園釀製）以及 Tchelistcheff 之外，頂級酒款還包括 Galitzine Vineyard；該名字取自家族姓氏的俄文字母拼寫。Galitzine 來自 Red Mountain 產區的克隆 8，那個產區在 Horse Heaven Hills 的東北方一帶。第四款是單一葡萄園的 Palengat（此處為單一葡萄園酒款），它位於更大的 Mach One 葡萄園之中，且只取自克隆 685。這款酒保留了 Jeannette 的娘家姓。
這四瓶酒每瓶售價 250 美元。被降級的 CVR（與部分 Merlot 與 Cabernet Franc 調配）售價 80 美元。但這裡有壞消息：只有主打款的哥倫比亞谷裝瓶（flagship Columbia Valley bottling）在全國以及亞洲和英國都能買到。其他酒款則分配給會員，且在較低的預先發售價格出售（最頂級酒款約 160 美元）。目前加入的候補名單有兩年。
今天，Paul 監督的團隊包括釀酒師 Mark Kaigas——他過去是納帕谷明星 Colgin Cellars 的助理釀酒師——以及葡萄栽培（viticulturist）Dan Nickolaus、總經理 Scott Lloyd 等人。
儘管他們所釀的酒的價格當然不便宜，但整體而言通常仍低於納帕谷頂級卡本內蘇維濃（Cabernets）的價格（例如 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon Oakville 上市時可高達 1,000 美元），而且定位是用來飲用——不是作為可收藏的投資。
理念是「讓人愛上它，並成為酒莊的倡議者。」Paul 說。「如果你拿到一瓶非常棒的葡萄酒，喝到最後、還想要更多……那表示你做對了什麼。」