Четыре основные тренда декодируют "вкус будущего" кантонской кухни!

Недавно, в рамках совместного планирования питания Unilever Food, состоялась презентация трендов китайской кухни “Ветер и стиль Гуандуна: к новым вершинам”, которая прошла в городе Фошань — столице мировой кухни. В мероприятии приняли участие известные представители ресторанного бизнеса, такие как председатель Guangzhou Peninsula Investment Group Ли Юнчжоу, наследник вековой старинной лавки Yunxianglou Фань Чжиянь, инициатор рейтинга “Большой вкус” Сяо Куан и другие. Они совместно обсудили повышение уровня и инновационные пути развития индустрии гуандунской кухни.

Открытие состоялось с презентации “Тренды кантонской кухни” от Unilever Food, которая связала корни гуандунской кухни с её современными проявлениями, задействовав элементы, такие как стартовые колонны, дроны и экраны. Вся идея мероприятия была наполнена креативом. В рамках презентации было представлено множество “полезных материалов”: инсайты, диалоги, публикация трендов и вечерние гастрономические мероприятия, что предоставило профессионалам индустрии уникальные взгляды и новые возможности.

Время меняется, появляются новые потребности, и гуандунская кухня также нуждается в переосмыслении и более современном выражении. На презентации Unilever Food официально объявила о четырех основных трендах: “наследие гуандуна”, “здоровое питание”, “локальный колорит” и “подлинный вкус жаркого”, что поможет ресторанной индустрии лучше ориентироваться в будущем.

В ярких диалогах приняли участие Ли Сяо Hui, директор по продажам южного региона Unilever Food и генеральный директор Unilever Food Hong Kong, Ли Юнчжоу, председатель Guangzhou Peninsula Investment Group, наследник Yunxianglou Фань Чжиянь и инициатор рейтинга “Большой вкус” Сяо Куан. Они обсудили текущие проблемы и тренды отрасли, развитие брендов и стратегии роста, создав интеллектуальную платформу для поиска современного выражения гуандунской кухни.

Как можно открыть новую страницу в тысячелетней истории гуандунских вкусов? Председатель Ли Юнчжоу, с более чем 50-летним опытом, и знаменитый шеф-повар Фань Чжиянь, который занимается возрождением старинных традиций и интеграцией культурных туристических проектов, согласились, что, сохраняя аутентичность, необходимо учитывать изменения в потребительских предпочтениях. Молодое поколение Z ценит культурные впечатления, атмосферу и эмоциональную ценность, а пожилые потребители предпочитают традиционные, здоровые и низкокалорийные блюда. Эти тенденции полностью совпадают с четырьмя трендами.

В области инноваций у каждого свои подходы. Ли Юнчжоу, как признанный лидер в индустрии, постоянно ищет новые решения, чтобы сделать гуандунскую кухню более современной. Он подчеркивает важность использования цифровых технологий, а также поиска новых бизнес-моделей, основанных на сильных сторонах бренда и формировании экологической системы, объединяющей стоимость и затраты.

Фань Чжиянь сосредоточен на сохранении и инновациях в блюдах и сценах, а также внедряет эмоциональную ценность. Опыт возрождения Yunxianglou и культурно-туристического комплекса “Тяньжэньшань” показывает, как сочетание гастрономии и культуры помогает бороться с проблемой недостатка внимания и привлечения клиентов, создавая модели “гуандунская кухня + культурный опыт” и “кухня = искусство”.

Кулинарный писатель Сяо Куан считает, что в гуандунской культуре важна толерантность и человеческое тепло, что делает её привлекательной для современного потребителя. Сегодня ресторанный бизнес обладает большей культурной нагрузкой, и если бренды смогут сосредоточиться на точной передаче культурных особенностей гуандунской кухни, это принесет пользу как потребителям, так и развитию бренда.

Представитель организаторов, Ли Сяо Hui, отметил, что благодаря развитию потребительских предпочтений и четырем трендам, в индустрии гуандунской кухни есть возможности для обновления брендов. Комплексные решения должны включать сочетание традиционных техник и современных требований, улучшение цепочек поставок и подготовку кадров, что поможет перейти от простого “вкусно” к сильному “бренду”.

Автор статьи: журналист Юй Сяолэй, видеорепортер Южного телевидения