Рынок крафтового пива вырос в 5 раз за 5 лет, местное пиво из Ханчжоу преодолело границы с помощью «пивных станций»: в провинции Чжэцзян открыто уже более 50 таких точек

Цайвэнь, Се Чжэньюй, из Ханчжоу, Чэнду

В 16:00 5 апреля, во второй день праздника Цинмин, в магазине прямых продаж пива на острове Чи-Джао, расположенном в районе Лонгху в Сиху, Ханчжоу, после того, как один из клиентов купил 2,5 литра живого дрожжевого пива на месте, магазин сразу же получил заказ на доставку. С повышением температуры погоды потребление пива постепенно достигает пика, и бизнес по продаже живого дрожжевого пива, который сосредоточен в точке розлива Чи-Джао Ху, может стать очень популярным.

Будучи местным брендом пива в Ханчжоу, масштаб компании Чи-Джао Ху уже входит в топ-10 отрасли. В условиях конкуренции с гигантами пивной индустрии, дифференцированный развитие — один из ключевых способов прорыва для компании. За последние два года компания сосредоточилась на создании бестселлера «живое дрожжевое пиво», надеясь, что потребители смогут пить вкусное и свежее пиво. В то же время, компания внедрила инновационные каналы и модели продаж, прямые точки розлива «打酒站» уже открыты более чем в 50 городах провинции Чжэцзян.

Этот шаг Чи-Джао Ху также соответствует тренду крафтового пива в отрасли. В условиях ограниченного роста традиционного пива, крафтовое пиво становится быстрорастущим сегментом, и усиление усилий в этой области без сомнения является одним из путей выхода для малых и средних пивоваренных компаний.

Новый продукт — ключевой бренд

Свежий голубой и серебристый дизайн фасада, на входе висит голубая вывеска с надписью «Чи-Джао Ху живое дрожжевое пиво — точка розлива». В точке розлива на Лонгху в Сихи, после получения заказа, сотрудник Лю Сюэумин умело извлекает пиво из крана аппарата для розлива, наполняет мешок объемом 2,5 литра, затем помещает его в теплоизоляционный пакет, добавляет достаточное количество льда, помещает в холодильник, а затем передает курьеру, завершив сделку.

Внутреннее состояние точки розлива, фото: Се Чжэньюй

Цена на живое дрожжевое пиво Чи-Джао Ху делится по времени: самое дорогое — в течение 24 часов, чем дольше, тем дешевле. Лю Сюэумин сообщил, что продажи в разные периоды примерно равны, многие постоянные клиенты предпочитают продукт за 24 часа, повторные покупки достигают 80%.

Чи-Джао Ху уже сделал «живое дрожжевое» своим технологическим барьером и ключевым брендовым тегом. Этот продукт не проходит пастеризацию по Баутсу, отправляется в тот же день производства, транспортируется по всей цепочке холодной логистики, максимально сохраняя оригинальный вкус пива и активные питательные вещества.

«Живое дрожжевое пиво полезно для улучшения пищеварения и регулировки кишечной микрофлоры. Свежий пиво не подвергается высокой температурной стерилизации, не разбавляется и не фильтруется, только понижением температуры снижается активность дрожжей. Живое дрожжевое способствует расщеплению макромолекул, делая аминокислоты и растворимый белок в пиве более насыщенными. Но недостаток — требования к транспортировке и хранению выше», — ранее говорил председатель компании Чи-Джао Ху, Чжэн Сяофэн.

Менеджер по продуктам компании, Чэн Юаньчжэнь, рассказал Цайвэнь, что живое дрожжевое пиво — один из продуктов, на которых компания сосредоточилась за последние два года, и который был официально запущен в апреле 2025 года, являясь инновационной концепцией компании. Несмотря на то, что в отрасли уже существует термин «свежее пиво», этот продукт благодаря наличию живых дрожжей сохраняет свежесть вкуса. В настоящее время компания делает его отдельным бизнес-направлением.

Запуск этого продукта также соответствует тренду популярности крафтового пива. Согласно данным Zhuoshi Consulting, объем рынка крафтового пива в Китае вырос с 12,5 млрд юаней в 2019 году до 63,2 млрд юаней в 2024 году, с совокупным годовым ростом 38,4%, и ожидается, что к 2029 году он продолжит быстро расти.

Чэн Юаньчжэнь далее добавил, что живое дрожжевое пиво не использует традиционные каналы продаж, в основном реализуется через собственные точки розлива и онлайн-каналы.

Более 50 точек розлива открыто, планы по расширению по всей стране

На данный момент, точки розлива продают только живое дрожжевое пиво. Лю Сюэумин отметил, что клиенты покупают его в основном для застолий, и обычно это происходит вечером.

Точка розлива Чи-Джао Ху, где работает Лю, выполнена в едином стиле компании, площадь около 40 квадратных метров. Он сообщил, что она открылась примерно в июле 2025 года и является одной из крупных точек компании, позже были открыты меньшие по размеру, так называемые «социальные» магазины.

В отличие от моделей франчайзинга, все точки розлива Чи-Джао Ху — собственные. Изначально они расположены в Ханчжоу, Вэньчжоу, Чжусане и других городах. Компания также организовала отдельные маршруты доставки: каждое утро холодильные грузовики отправляются из пивоварни на берегу Чи-Джао, доставляя пиво в Ханчжоу, Вэньчжоу, Чжусань и другие города, где каждый пункт оснащен собственным холодным складом для низкотемпературной транспортировки.

Чэн Юаньчжэнь отметил, что сейчас открыто более 50 точек, сосредоточенных в Ханчжоу и охватывающих крупные города Чжэцзяна.

Модель точек розлива Чи-Джао Ху идеально подходит к текущему тренду в индустрии — популярности розничных магазинов и точек розлива пива.

Цайвэнь заметил, что на выставке в Чэнду по спиртным напиткам появилось много новых точек розлива, не только известных брендов, но и новых, а некоторые уже привлекли инвестиции, что делает этот сегмент очень горячим. Но с другой стороны, такие модели требуют проверки рынком.

Для Чи-Джао Ху, открытие собственных магазинов — это активная инвестиционная модель, и многие точки, открытые в 2025 году, пропустили пик летнего сезона потребления пива, что создает определенные испытания для компании.

На выставке в Чэнду, фото: Се Чжэньюй

По словам Чэн Юаньчжэнь, некоторые магазины уже вышли на прибыль. В 2025 году компания планирует одновременно открывать новые точки и совершенствовать модель. «Зимой у нас есть время сосредоточиться на стандартизации моделей и процессов, укрепляя внутренние навыки», — сказала она.

«В будущем планируем открыть 200 магазинов», — надеется Чи-Джао Ху, и в течение пяти лет реализовать масштабирование по всей стране. Уже идет подготовка к новой волне точек розлива, и они скоро смогут начать работу.