Барная стойка остывает, пивные лавки популярны, известные винодельческие компании тоже входят в игру

«Быстрое кофе» противостояние «медленному кофе» кажется вновь разыгрывается в индустрии напитков.

Во время весенней ярмарки сахара и алкоголя в Чэнду 2026 года различные точки по продаже алкоголя пользовались большим спросом, в то время как небольшие бары, изначально возлагавшие большие надежды на рынок, испытывали давление на развитие.

По мнению отраслевых экспертов, точки по продаже алкоголя попали в тренд «легкого опьянения и удовольствия для себя», однако, ждать ли «взрыва» или «пузыря» — еще предстоит наблюдать.

Боль в маленьких барах

«В этом месяце уже закрылись.» — рассказал журналисту один из франчайзи Helen’s в Шаньси. Два года назад он был уверен в тренде маленьких баров и открыл франшизу Helen’s, вложив значительные средства, но из-за проблем с управлением и потоком посетителей бизнес не оправдал ожиданий, и он был вынужден закрыться, чтобы минимизировать убытки.

Журналисты заметили на некоторых социальных платформах, что подобные случаи за последний год не единичны.

Неожиданно популярность маленьких баров начала снижаться. Финансовая отчетность Helen’s (09869.HK) показывает, что за год выручка составила 540 миллионов юаней, снизившись на 28,3% по сравнению с прошлым годом, несмотря на прибыль в 33,95 миллиона юаней, что позволило компании выйти из убытка, — однако за четыре года подряд доход снижается, по сравнению с 1,84 миллиарда юаней в 2021 году.

В 2021 году Helen’s стала первой компанией в сегменте маленьких баров, вышедшей на Гонконгскую биржу, благодаря уникальной модели «третьего пространства + недорогие напитки», которая привлекла внимание рынка. В день IPO цена достигла 25,75 гонконгских долларов. Сегодня цена акций Helen’s составляет всего 0,9 гонконгских долларов.

После пандемии бизнес Helen’s резко ухудшился: начиная с 2022 года доходы компании снижаются четыре квартала подряд, число собственных точек сократилось с 854 в 2022 году до 108 в марте 2026 года.

С 2023 года Helen’s начала внедрять модель франчайзинга с легкими активами, однако ситуация не улучшилась. По состоянию на 19 марта 2026 года у Helen’s было 578 точек, из которых 429 — партнерские бары, что на 23 больше по сравнению с концом 2024 года, но вклад в доходы компании относительно невелик: в 2025 году доход от франчайзинга составил 180 миллионов юаней, снизившись на 5,8% по сравнению с предыдущим годом.

Руководство Helen’s объясняет снижение показателей влиянием колебаний рыночной ситуации, что привело к снижению продаж в существующих точках, а также сокращением числа собственных магазинов. В 2025 году доходы от собственных точек составили около 360 миллионов юаней, снизившись на 36,2% по сравнению с прошлым годом, а общий объем продаж в таких точках снизился на 18,4%.

Генеральный директор компании Вэнь Чжихунь сообщил «Первому финансовому» журналисту, что, с одной стороны, показатели Helen’s связаны с изменениями в потребительской среде: потребители стали более рациональными, и товары, не являющиеся необходимыми, с низким соотношением цена-качество, испытывают сильное давление. С другой стороны, Helen’s получила выгоду от первой волны популярности недорогих баров, однако, из-за отсутствия ярко выраженной уникальности в типах и моделях заведений, компания сталкивается с конкуренцией на рынке.

Быстрый рост точек по продаже алкоголя

В отличие от спада Helen’s, с 2023 года начали появляться новые точки по продаже алкоголя, такие как Tang Sanliang и Zebra Knight, популярность которых постоянно растет. Во время весенней ярмарки в Чэнду многие известные бренды белого спиртного также присоединились к этому тренду, например, Gujinggong представила свою точку «Gu Jing Qing Yang She», а Luzhou Laojiao объявила о запуске Sichuan Liquor E-Store. Ранее также были запущены точки у Kouzi Jiao и Luzhou Laojiao Yangshengjiu.

Журналисты отметили, что точки по продаже алкоголя отличаются от предыдущих «третьих пространств» — баров, — они ориентированы на продажу по стаканам и доставку, а минимальный объем часто измеряется в миллилитрах. Ассортимент продукции довольно разнообразен: рассеянное белое вино, сёру, фруктовые вина, рисовое вино, а также свежеприготовленные напитки и крафтовое пиво, с конкурентоспособными ценами. Например, крафтовое белое пиво стоит около 9,9 юаней за стакан (500 мл), а рассеянное белое вино — от 1,5 до 50 юаней за 50 мл.

Эксперт по алкогольной индустрии Оуян Цянли отметил, что изначально точки по продаже алкоголя были в основном в жилых районах, например, «Bailuquan», но под влиянием экономических колебаний, отраслевых изменений и капиталовложений они превратились в новую форму бизнеса, ориентированную на медленную жизнь, легкое опьянение и дружеские встречи.

По словам основателя Quan Tuntun,肖波, благодаря продаже по стаканам и высокой ценности, точки по продаже алкоголя привлекли потребителей из супермаркетов и табачных магазинов; одновременно свежие рисовые вина и крафтовое пиво привлекли молодую аудиторию, создавая новые возможности для потребления. В целом, продукты, упаковка, ценообразование и доставка в таких точках больше похожи на «чайные» форматы, чем на традиционные магазины алкоголя.

Журналисты заметили, что между точками по продаже алкоголя и маленькими барами, похоже, повторяется ситуация с быстрым кофе и «третьим пространством» — кофейнями. Точки по продаже алкоголя уходят «из пространства», небольшие по размеру, с низкими затратами; одновременно превращая алкогольные напитки в «чайные», снижая барьер для потребления, за счет высокой ценности и удобства они борются за потребителя.

Вэнь Чжихунь отметил, что хотя маленькие бары Helen’s также ориентированы на доступные цены, модель «третьего пространства» все еще дороже, чем точки по продаже алкоголя. Благодаря малым размерам и платформам доставки, такие точки имеют преимущества в привлечении клиентов и обеспечении новых впечатлений. Кроме того, небольшие по площади заведения легче разместить в транспортных узлах и популярных торговых районах, что дает им перспективы дальнейшего развития.

Важно отметить, что точки по продаже алкоголя сейчас находятся в стадии бурного роста. По данным, например, рынка Чэнду, за последние два года появилось более сотни брендов с несколькими сотнями точек, однако рынок пока остается разрозненным, и в отрасли еще нет явных лидеров.

По мнению генерального директора Zhiqu Consulting Цай Хуфэй, точки по продаже алкоголя попали в точку боли современной алкогольной индустрии: они обеспечивают сбыт при высоких запасах, а также за счет высокой ценности привлекают молодых людей, ищущих «легкое опьянение и удовольствие для себя», и семейных потребителей. Однако, в отличие от чайных и кофейных форматов, у таких точек еще есть проблемы с большим ассортиментом SKU, недостаточной атмосферой, отсутствием социального сценария и возможностями цепочек поставок, — их перспективы требуют дальнейшего наблюдения.

(Этот материал взят из «Первого финансового»)