Четыре года подряд — №1 по всей стране. Почему эта компания смогла превратить нежные креветочные изделия (слайс-текстура креветочного фарша) в крупный бизнес?

Вопрос к AI · «Дайсяцзи» — за счет каких стратегий «выстреливает» в нише слайсов из креветок?

От ингредиента для хотпота до народного продукта — как «чудо-слайс» совершил камбэк?

В сфере ресторанных ингредиентов рождается один «народный» крупный продукт.

Согласно данным офлайн-мониторинга сети продаж компании «Машан Инь» (Ma Shang Ying), в 4 квартале 2025 года выручка в категории «слайсы из креветок» в годовом исчислении значительно выросла на 56,9%; по темпам роста она заняла 1-е место среди всех подкатегорий замороженных продуктов. В пяти провинциях — Чжэцзян, Цзянсу, Аньхой, Хунань, Гуйчжоу — слайсы из креветок даже заменили говяжьи фрикадельки, став в местных хотпотах маркой TOP1 среди круглых мясных продуктов.

От перехода из нишевой категории для хотпота к статусу «народного крупного продукта» взрывной рост категории слайсов из креветок — на поверхности это выбор потребителей; по сути же — результат того, что производственная цепочка продолжает созревать.

На этой стремительно поднимающейся «золотой дорожке» тот, кто контролирует стабильную, качественную и эффективную цепочку поставок, тот и удержит ключ к будущему определяемой категории.

1. Взрывной рост категории слайсов из креветок: рост опережает весь рынок заморозки

Слайсы из креветок растут с поразительной скоростью и уверенно входят в список звездных продуктов в сфере ресторанных ингредиентов.

По данным офлайн-мониторинга сети продаж компании «Машан Инь», в 4 квартале 2025 года продажи в категории замороженных продуктов выросли на 6,5% по сравнению с тем же периодом прошлого года; это уже один из самых быстрорастущих сегментов среди товаров повседневного потребления. При этом подкатегория «слайсы из креветок» с темпом роста 56,9% заняла 1-е место по динамике среди всего рынка заморозки; объем продаж при этом увеличился на 60,6% в годовом исчислении.

Подобная динамика наблюдается не только на рознице. Согласно результатам исследований, на рынке хотпота 52,2% потребителей предпочитают выбирать слайсы из креветок в качестве ингредиента для хотпота; доля заказов (point order rate) у слайсов из креветок также выросла: в 2018 году они занимали 7–8-е места, а сейчас стабильно входят в TOP3, уступая только мохнатому желудку и утиному кишечнику. По расчетам авторитетных организаций, ожидаемый размер рынка пищевых продуктов «слайсы из креветок» в Китае в 2026 году составит 17.31B юаней.

А взрывной рост категории невозможен без лидерства и продвижения со стороны ведущих компаний.

Непосредственно в последнее время компания Beihai Daixiejî Foods Co., Ltd. (сокращенно «Дасяцзи») была признана рыночным исследовательским институтом Shangpu Consulting Group брендом №1 по продажам слайсов из креветок в стране в течение четырех лет подряд. Ранее она также уже получала двойную сертификацию от Frost & Sullivan: «№1 по продажам слайсов из креветок в Китае» и «первый бренд слайсов из креветок в Китае».

Как ведущая компания, «Дасяцзи» получила сертификацию «№1 по продажам в стране в течение четырех лет подряд», что означает превосходные собственные результаты бренда и лидерство в отрасли. Но «Дасяцзи» лидирует не только по масштабу и продажам — стандарты тоже на более высоком уровне.

В 2023 и 2024 годах «Дасяцзи» по очереди возглавляла разработку первого в Китае группового стандарта «Слайс из креветок» (虾滑) на уровне ведущих показателей и национального рекомендательного стандарта «Замороженный слайс из креветок» (冻虾滑), тем самым закрыв пробел в отраслевых стандартах и проложив дорогу устойчивому развитию категории.

Возвращаясь к собственному развитию: как закрепиться за категорией слайсов из креветок, сделать ее больше и сильнее? Ключевая стратегия «Дасяцзи» такова: фокус на крупном продукте категории слайсов из креветок. С одной стороны, глубокая кооперация с B-стороной ресторанных клиентов и совместное создание; с другой стороны, постоянное расширение сценариев потребления на C-стороне, чтобы продвигать слайсы из креветок на домашний стол.

На B-стороне «Дасяцзи» заменяет простое поставление ингредиентов на «решение по слайсам из креветок». В сумме компания уже обслуживает более 60k точек продаж ресторанных брендов. Такие известные сети хотпота, как 湊湊 (Соу Соу), 珮姐 (Пэйцзе), 豪渝 (Хао Юй), 朱光玉 (Чжу Гуанъюй), 熊喵来了 (Сюн Мао Лай Лэ), 围辣 (Вэй Ла), 盛香亭 (Шэн Сян Тин) и многие другие, являются ее клиентами.

Например, если взять 熊喵来了: их глубокое сотрудничество с «Дасяцзи» стало эталонным кейсом «совместного создания продукта» в ресторанной сфере. В рамках партнерства обе стороны пять лет назад совместно запустили первый продукт «Слайс из креветок с икрой солнечной рыбы» (太阳鱼籽虾滑); с момента выхода он сразу взорвал рынок. За пять лет он был продан почти на 60k порций, заложив фундамент доверия для долгосрочного сотрудничества.

Далее сотрудничество углублялось: от коллабораций до совместного создания, от производства до маркетинга. С помощью стримов по прослеживаемости происхождения «креветочного сырья» (虾源产地溯源直播), брендовых связок в маркетинге и других инструментов обе стороны постоянно сокращали дистанцию с потребителями; отклик рынка был горячим. Среди прочего, «Розовый сыр и черный тигровый слайс из креветок» (玫瑰芝士黑虎虾滑), выпущенный в 2024 году, уже за 3 дня преодолел отметку 90k заказов по продажам; GMV превысил 25 млн юаней.

А на C-стороне «Дасяцзи» постоянно расширяет сценарии: семейные посиделки, быстрые обеды (快手简餐), outdoor-кемпинг и т.п. Компания выпустила продукты категории слайсов из креветок — «Большой дом с слайсами из креветок» (大户人家虾滑), «Нэцзи 95 чистый бэкон/порция креветочного ранга» (九五纯虾排), «Слайсы из креветок много-много» (虾多多多虾肉肠) — и другие позиции. Также она зашла на основные платформы e-commerce, в комьюнити-групповые закупки, в офлайн-супермаркеты и фермерские рынки — охватив все каналы, чтобы хороший слайс из креветок действительно стал частью ежедневных приемов пищи для домашних пользователей.

2. От поставки ингредиентов к выводу решений: «Дасяцзи» не удовлетворяется тем, чтобы просто продавать товар

Огромный объем спроса, который взрывается сразу на обеих сторонах BC, — это и возможность развития категории, и одновременно «стресс-тест» для цепочки поставок: он заставляет компании постоянно укреплять оборонительные рвы.

Как точнее отвечать B-сторонним клиентам на различающиеся потребности в запуске новинок, эффективности и привлечении клиентов? И как оправдать ожидания C-сторонних потребителей — здоровье, вкус, удобство «в одном»? Это станет фокусом конкуренции для компаний верхнего уровня.

Сначала посмотрим на B-сторону. Снова возьмем «Дасяцзи» в качестве примера: на прошедшем мероприятии «Лян Чжи Лунь · 2026 14-й Китайский фестиваль e-commerce по ингредиентам для питания» (良之隆·2026第十四届中国食材电商节) она особенно продвигала три ключевых пакета решений с бестселлерами, которые адресно отвечали на разные болевые точки в операциях хотпот-ресторанов.

Основатель «Фэй Фэй Ся Чжуан» (肥肥虾庄) говорил: бренду обязательно нужны несколько «сильных продуктов», то есть так называемых крупномасштабных бестселлеров. То же самое справедливо и для индустрии хотпота. Когда конкуренция в хотпоте очищает от слабых и оставляет сильных, и «царствует» ингредиент, достаточно хороший продукт становится самым важным фактором удержания гостей.

Первое решение, которое «Дасяцзи» запустила на этот раз, — это коллаборативные хиты, ориентированные на ведущие сети ресторанов.

С «Хун Мао Лай Лэ» (熊喵来了) — «Слайс из креветок с икрой солнечной рыбы» (太阳鱼籽虾滑) и «Розовый сыр и черный тигровый слайс из креветок» (玫瑰芝士黑虎虾滑); с «Чжу Гуанъюй» хотпот-территорией (朱光玉火锅馆) — совместно созданный «Пять вкусов маленького рака-слайс» (五味小龙虾虾滑); с сетью маленького хотпота 围辣 — «Шумное море с икрой рыбы слайс» (闹海鱼籽虾滑)…… Эти коллаборативные продукты, едва выйдя, всколыхнули продажи на уровне миллионов и даже десятков миллионов. В конце прошлого года многие хотпот-точки запустили «слайс из цельной молодой креветки за один укус» (一口整只青虾滑); благодаря дифференциации «половина — это целые креветочные филе, а одним укусом — сразу три креветки», этот продукт вызвал заметный ажиотаж.

Обслуживая сетевых ресторанных клиентов, «Дасяцзи» придерживается подхода «один клиент — один план» и гибкого производства: так компания максимальным образом подстраивается под целевую аудиторию в точках и под запросы по дифференцируемому меню.

Согласно информации, полученной от Red Fan Network (红餐网), когда «Дасяцзи» сотрудничала с одной из известных отечественных компаний в сфере хотпота, чтобы соответствовать почти бескомпромиссным стандартам партнера, компания провела «полную перезагрузку» цехов по разделке креветок и производственных линий. В итоге был создан миллиардный по выручке продукт — «фирменный слайс из креветок с крупными частицами» (招牌大颗粒虾滑). Такой глубинный отклик — от выявления спроса к R&D и производству — трудно повторить обычным компаниям цепочки поставок.

Второе и третье решения более универсальны: они ориентированы на хотпот-точки разного масштаба. На практике, независимо от того, сеть это или отдельная точка, почти все сталкиваются с проблемами: сложно запускать новинки, продукты сильно схожи по ассортименту, а маркетинговые предложения слабые — из-за чего новинки становятся неэффективными. «Дасяцзи» чутко уловила эти потребности и представила два решения: серию «Бао Синь Слайс» (包心滑) и меню «Сы Си Цзянь Сянь Слайс» (四季鲜滑).

Серия «Бао Синь Слайс» как линейка новых продуктов, которую «Дасяцзи» продвигает в 2026 году, — это еще одна смелая инновация, где бренд смотрит на ценность продукта и опыт потребления. Эти новинки одновременно сочетают ценностное восприятие «свежего слайса» (鲜滑) и удобство «котлетки/фрикадельки» (丸子). С высокой ценностью и ярким опытом: свежий слой снаружи, внутри — плотная начинка с несколькими вкусами. Один укус — «снаружи свежий и упругий, внутри — брызги/жидкая начинка». При этом продукция готова к использованию сразу после вскрытия упаковки: без ручного формирования шариков. Такой подход значительно повышает скорость выдачи блюд в заведениях.

Меню «Сы Цзи Сянь Слайс» (四季鲜滑菜单) нацелено на всю категорию слайсов и строит инновационные продукты «по сезону». Основанное на идее четырех времен года, оно тонко сочетает слайсы из креветок, свинины, говядины, рыбы и т.п. с сезонными ингредиентами, чтобы разработать несколько линеек: «дикая местность» (山野类), «свежее и легкое» (清爽类), «питательное» (滋补类), «теплое/уютное» (暖心类) — и другие. Оно адресно соответствует предпочтениям потребителей в разные сезоны (весна, лето, осень, зима) и эффективно решает проблему «в сезон — не значит всегда хороший спрос» у ресторанных точек.

Запуск новинок — это лишь первый шаг. Больше всего владельцев ресторанов беспокоит то, что после старта новинок они не знают, как их продвигать, из-за чего возникают проблемы неэффективных запусков. В такой ситуации «Дасяцзи» предоставляет полный комплект маркетинговых решений: рекомендации по выдаче блюд, визуальные материалы, стандартизированные фразы для продаж, продвижение по всем каналам и многое другое — всесторонняя поддержка продаж ресторанным клиентам.

Как отметил в оценке основатель пекинского? (佩姐重庆火锅) — Янь Дуншэн (颜冬生): «Дасяцзи — это цепочка поставок, которая особенно “понимает клиента”. Не только предоставляет нам слайсы из креветок высокого качества, но и на этапе продвижения новинок дает нам целый набор поддержки. “Дасяцзи” — это не просто поставщик, который продает товар, а поставщик, способный дать клиенту индивидуализированное комплексное решение по слайсам из креветок».

3. Фокус на слайсах из креветок: глубоко развивать цепочку поставок отрасли — и «углублять, и расширять»

Будучи молодой компанией, созданной всего 5 лет назад, «Дасяцзи» смогла за короткое время быстро вырасти до уровня лидера отрасли и завоевать доверие B- и C-клиентов. Этому способствовало ее решение в сегменте слайсов добиться подхода «один сантиметр в ширину, тысяча метров в глубину».

«Сделать глубоко» — это большое слово. Если перевести на язык цепочки поставок, это означает непрерывно исследовать и углублять работу на каждом звене производственной и выдающей цепочки — от производства и фасовки до логистики. Именно это «Дасяцзи» и ценит: не заниматься торговой цепочкой с логикой «купить подешевле — продать подороже — заработать на разнице», а построить отраслевую цепочку поставок “сбор — исследования — производство — продажи” в единой системе.

17 марта «Дасяцзи» официально подписала договор и запустила площадку в городе Чжанчжоу (漳州) в провинции Фуцзянь. Этот парк расположен в Чжанчжоу, Фуцзянь — ключевом районе производства черных тигровых креветок в стране. Здесь не только благоприятная сырьевая база, но и зрелый кластер индустрии «разведение — переработка» с полной инфраструктурой. Генеральный директор «Дасяцзи» Чжэй Яньтао (翟岩涛) заявил, что в 2026 году эта фабрика, как ожидается, обеспечит производственную мощность по креветочному филе в 15k тонн и мощность по слайсам из креветок в 10k тонн.

Еще в 2021 году «Дасяцзи», опираясь на качественные производственные регионы южноамериканской белой креветки — район Бэйхай (广西北海) в Гуанси, вложила 500 млн юаней в строительство фабрики и запуск производства. Площадь построенной фабрики составляла 88 му, затем она была расширена до 98 му. В итоге это сейчас крупнейшая в Китае производственная база по слайсам из креветок.

После ввода фабрики в Чжанчжоу она станет работать совместно с фабрикой в Бэйхае в формате «две фабрики — два производственных контура». Это поднимет масштаб и эффективность, позволяя «Дасяцзи» обслуживать больше клиентов более качественными и более выгодными по цене продуктами.

На уровне технологий и контроля качества «Дасяцзи» тоже идет в первых рядах. Как узнал Red Fan Network, во всей цепочке — от выбора сырья и переработки до логистической перевозки — компания установила строгие стандарты и сформировала барьер качества.

Сырьевой блок: используя преимущества производства южноамериканской белой креветки, компания в стране опирается на Бэйхай (Гуанси), а за рубежом создает четыре базы поставок креветок — Вьетнам, Индонезия, Индия, Эквадор — обеспечивая отбор «только лучшего сырья» и «свежесть по всей линии», чтобы гарантировать стабильные поставки слайсов из креветок в течение всего года.

Производственный блок: совместно с R&D-институтами разработаны интеллектуальные устройства вроде автоматизированного оборудования для очистки креветок. После загрузки свежих креветок процесс отделения голов, панциря и креветочной вены выполняется за одну секунду — степень стандартизации очень высокая. На этапе переработки применяется «связывающий белок солевого растворения» (盐溶性蛋白锁鲜工艺), чтобы гарантировать, что в слайсе из креветок питательные вещества не теряются, а вкус получается более свежим. А на этапе контроля качества предусмотрено несколько «контрольных ворот», которые с самого начала обеспечивают надежную защиту продукта.

Логистика: используя цифровые услуги Huading Cold Chain (华鼎冷链), компания точно удерживает температуру ниже -18℃; от складирования и перевозки до доставки это максимально защищает качество. Логистическая сеть соединяет 2800 уездов по всей стране; самый быстрый срок — полдня до доставки. Быстро и стабильно.

Параллельно с укреплением категории слайсов из креветок, «Дасяцзи» давно расширила границы бизнеса на всю линейку слайсов: слайсы из говядины, свинины, курицы, рыбы, слайсы из раков (小龙虾虾滑), слайсы с чиа-семенами и моллюсками (奇亚籽蛤蜊鱼滑) и т.п. Можно сказать, что сейчас «Дасяцзи» под руководством слайсов из креветок строит целый «мир слайсов» (滑世界).

Именно эта глубина развития цепочки поставок — основная внутренняя компетенция, которая это и определяет.

Когда президент «Дасяцзи» Лю Сяохун (刘晓红) дал интервью СМИ, он сказал: «Все виды мяса можно превращать в слайсы». Эти технологии производства похожи. «Дасяцзи» может использовать и переиспользовать производственную систему слайсов и накопленный опыт управления, расширяя бизнес от одного слайса-продукта фабрики к нескольким фабрикам по разным продуктам слайсов. Так достигаются двойные улучшения — по масштабу и по эффективности».

КОНЕЦ

От роста нишевых продуктов для хотпота до национальной крупной категории: рыночный потенциал слайсов из креветок сейчас переоценивается. За этим стоят непрерывная глубокая работа и развитие рынка со стороны множества ведущих компаний. Компании цепочки поставок, представленные «Дасяцзи», за счет обновления собственных подходов, повышения отраслевых стандартов и других мер помогают более качественным слайсам из креветок попадать в еще большее число хотпот-заведений и на домашние столы.

Эта статья впервые опубликована на Red Fan Network (ID：hongcan18), автор — 柯愉乐 (Кэ Юлэ); редактор — 方圆 (Фан Юань). Обложка: источник — 图虫创意. Иллюстрации предоставлены «Дасяцзи»; Red Fan Network использует их с разрешения