Основатель Wei La Xiao Hotpot Чжан Сяо: сильные игроки в ресторанном бизнесе остаются сильными, а инновации и расширение — ключ к прорыву

25 марта, в Ханчжоу, в выставочном центре Hangzhou Convention & Exhibition Center прошёл 2026 Китайский ресторанный отраслевой фестиваль и 35-я HCC Глобальная выставка ресторанной индустрии, организованные совместно Всемирной федерацией ресторанного бизнеса и порталом Hongcai. На «2026 Китайском ресторанном отраслевом саммите» основатель «У Вэй Ла Сяо Хо Го» Чжан Сяо считает, что ресторанные предприятия выбирают «держаться», чаще всего потому, что им не по силам бежать дальше или они больше не хотят бежать.

Сегодня ресторанная индустрия находится в период глубокого переформатирования, отраслевой эффект «закона Матфея» становится всё более заметным, поэтому ресторанным брендам нужно сохранять инновационность. Это не только будет двигать собственное развитие, но и активирует жизненную силу отрасли, помогая всей ресторанной индустрии идти вперёд.

△ Основатель «У Вэй Ла Сяо Хо Го» Чжан Сяо

Чжан Сяо, взяв за пример «У Вэй Ла Сяо Хо Го», рассказал о преимуществах, которые приносит масштабированное развитие. Он отметил, что после того как количество точек достигает определённого масштаба, эффект масштаба проявляется особенно ярко: общая способность к закупкам и ведению переговоров с поставщиками значительно повышается, а затраты цепочки поставок эффективно контролируются; при этом одновременно усиливается и влияние бренда: чем шире охват точками, тем выше уровень узнаваемости и доверия со стороны потребителей.

В процессе быстрого расширения Чжан Сяо подчеркнул, что ресторанным компаниям важно обращать внимание на то, больше ли потребители доверяют бренду, больше ли франчайзи доверяют головному офису и растёт ли у сотрудников уровень ощущения счастья. Только когда все три фактора согласованно продвигаются вперёд, бренд сможет идти увереннее и дальше.