Игровой роль — основатель цепочки поставок Ван Хао: наличие фабрики не равно наличию цепочки поставок, цепочка поставок — это образ мышления

Вопрос AI · Какие повышения эффективности дает стратегия разделения фронтенда и бэкенда от гостевого производства?

25 марта на выставке-ярмарке в Ханчжоу Центре международных выставок прошел 2026 Китайский фестиваль индустрии питания и 35-я Глобальная выставка HCC индустрии питания, организованные совместно Всемирной федерацией кулинарной отрасли и сетью Hongcan. В частности, на «2026 Китайском форуме по развитию продовольственных товаров» основатель Guestchao Pin/«客串出品» и основатель «客串一把供应链» Ван Хао выступил на тему «Устойчивая цепочка поставок: основа стабильного развития предприятий общественного питания» со своими взглядами.

△ Основатель Guestchao Pin/«客串出品», основатель «客串一把供应链» Ван Хао

Ван Хао считает, что ключевое слово устойчивой цепочки поставок в сфере общепита — «оптимизация», то есть постоянная оптимизация цепочки поставок. От небольшой одной точки до десятков тысяч точек — всем необходим мышление цепочки поставок.

Цепочка поставок не означает, что все должно делаться собственными силами. Это логика такого мышления: благодаря идее долгосрочности постоянно оптимизировать и находить преимущества каждого продукта.

Например, по Guestchao Pin/«客串出品» он рассказал, что доля сезонных блюд в заведениях бренда составляет около 20%. Процесс развития Guestchao Pin/«客串出品» начинался с фронтенд-точек, а затем появился бэкенд — цепочка поставок.

На первом этапе «фабрика растит фронтенд-точки». Guestchao Pin/«客串出品» основан в 2015 году, а к 2017 году стало ясно, что поставки не справляются, поэтому начали готовить цепочку поставок. Затем в Чанше последовательно были построены два завода, каждый площадью несколько тысяч квадратных метров.

На текущем этапе фабрика подтягивает фронтенд-точки, чтобы они быстрее двигались вперед. Сегодня сервис цепочки поставок Guestchao Pin/«客串出品» на 93% обслуживает другие компании и лишь 7% — обслуживает Guestchao Pin/«客串出品».

Ван Хао отметил, что дальнейшие планы Guestchao Pin/«客串出品» на ближайшие три года — по-прежнему сделать цепочку поставок еще более совершенной, чтобы скорость и эффективность фронтенда достигали максимума.

Касательно того, как выстраивать отношения между фронтендом и бэкендом, Ван Хао считает, что это два независимых звена, и нужно придерживаться собственных позиций. «Например, цепочка поставок привезла в магазин пять фунтов перца чили, и один из них плохой — магазин все равно вернет товар, ни в коем случае не будет делать исключения. Только так цепочка поставок может “отшлифовать” качество, измерение, сервис и систему, а также лучше обслуживать других».

Именно на основе такой концепции в 2020 году Guestchao Pin/«客串出品» провел полное разделение фронтенда и бэкенда: завод занимается только одним ключевым продуктом — говядиной. В последние годы бизнес с шашлыками из свежей говядины развивается особенно быстро: от убоя до переработки будет удерживаться в пределах 5 часов.

«Не все нужно перерабатывать самим; наша ключевая задача — контролировать этап от убоя до переработки», — подчеркнул Ван Хао.