Эксперт по практическому маркетингу брендов и специалист по антикризисному управлению в сфере общепита Ли Личань: у мяса из Внутренней Монголии — говядины и баранины — есть причины, по которым оно не вышло на крупные бренды

Спроси у ИИ · Каковы ключевые факторы прорыва монгольских брендов говядины и баранины в брендировании?

25 марта в Ханчжоу в выставочном центре Hangzhou International Convention and Exhibition Center прошла конференция 2026 China Catering Industry Summit и 35-я HCC Global Catering Industry Expo, организованные совместно Всемирной федерацией китайской кухни и Red餐网. Среди прочего, в рамках круглого стола на «Форуме по развитию китайских ингредиентов 2026 года» эксперт-практик по бренд-маркетингу и специалист по антикризисному управлению в ресторанном бизнесе Ли Личань поделилась своим мнением.

△ Ли Личань, эксперт по практическому бренд-маркетингу и специалист по управлению кризисами в ресторанном бизнесе

Ли Личань отметила: у хорошего бренда есть прочная основа — это цепочка поставок. Она обеспечивает бренду возможность постоянного развития и «запас хода», а также исходит из цепочки поставок. Поэтому безопасная, стабильная, с неизменно высоким качеством и обладающая ключевой конкурентоспособностью цепочка поставок или ингредиенты — это ключевая конкурентоспособность для развития бренда.

На примере Сяо Фэйян она рассказала: в то время один поднос мяса и одна кастрюля супа — это и есть ключевая конкурентоспособность бренда. Именно эти два «топовых» продукта сделали Сяо Фэйян популярным по всей стране. Мясо одного подноса у Сяо Фэйян происходит из ягнятины шестимесячного возраста с лугов Силиньголо, а суп готовится с использованием секретной приправы для фондю-огня (острого горячего котла).

По мнению Ли Личань, независимо от размера компании — большая она или маленькая, будь то 10 точек, 50 точек или 100 точек, — строительство цепочки поставок должно проходить процесс поэтапного наращивания, последовательного взросления. Для ресторанных брендов цепочка поставок — это надежная прочная основа устойчивого роста компании.

Кроме того, Ли Личань поделилась наблюдением, которое стоит обдумать: почему монгольская (внутримонгольская) говядина и баранина так и не вышли на уровень действительно крупных брендов.

Ли Личань указала: в Китае доля говядины и баранины Внутренней Монголии является самой большой, а вклад — самым высоким. Но как сырьевые ингредиенты Внутренней Монголии говядина и баранина не смогли раскрутить бренд, и многие люди не могут назвать настоящие бренды.

Ли Личань также сказала: если рассматривать говядину Внутренней Монголии с точки зрения товаров для населения, на нее сильнее воздействует импортная конкуренция со стороны зарубежной говядины — импортная говядина имеет больше ценовых преимуществ по сравнению с сырьем из говядины Внутренней Монголии. Стоимость откорма говядины во Внутренней Монголии очень высока: в основном это наполовину пастбищное, наполовину зерновое кормление. В то время как за рубежом подавляющее большинство говядины — исключительно зернового откорма.

А баранина во Внутренней Монголии имеет множество типов: она сильно зависит от территориальной принадлежности, и поэтому трудно сформировать крупный бренд — для этого она больше подходит для создания нишевых брендов с ярко выраженным культурным содержанием.

Кроме того, Внутренняя Монголия относительно отстает по стыковке на «переднем фронте» рынка и по сервисному взаимодействию с предприятиями общепита — это хуже, чем у компаний Центральных равнин, и также хуже, чем у компаний на Юге.

Сочетание множества факторов приводит к тому, что говядина и баранина Внутренней Монголии не выходят на уровень крупных брендов.

В связи с этим Ли Личань надеется, что в будущем эти качественные продукты — говядина и баранина — смогут выйти за пределы Внутренней Монголии, глубоко объединиться с большим числом брендов ресторанного сегмента первого эшелона и топ-брендов, действительно реализовать брендирование, повысить возможности извлечения наценки и создать бренды, обладающие культурной атрибутикой.

«Если ингредиенты просто выводить как сырье, они навсегда смогут продаваться только по цене сырья; а как только превратить их в продукты с культурой, душой и историей бренда, добавленная стоимость будет совершенно иной». — сказала Ли Личань.

В конце Ли Личань также подчеркнула: отношения между предприятиями ресторанного бизнеса и компаниями цепочки поставок — это не отношения «заказчик—исполнитель». Это сообщество интересов, сообщество судьбы. Только работая вместе и придерживаясь мышления о взаимной выгоде, можно идти долго и двигаться устойчиво.