Посмотрите на новые изменения в корзине продуктов (Экономический фокус · Свежие новости с фермы)

（Оригинальное название: рост специализированных сортов высоко качества, система инноваций в семеноводстве постоянно совершенствуется. Посмотрите на новые изменения в вашей корзине с овощами (экономический фокус· свежие события на полях)）

Мягкий лотосовый корень, освежающий редис, нежная хрустящая и сочная пекинская капуста… по одному блюду из каждого овоща — добавляет многослойные вкусы в прекрасную повседневную жизнь.

Наша страна — крупнейшая в мире по производству и потреблению овощей: ежегодно засевная площадь превышает 300 млн му. Разнообразная «корзина овощей» отражает какие новые изменения? Репортёр провёл интервью.

Многообразие и уточнение спроса на создание матрицы специализированных овощей

На базе по выращиванию Азиафэй Ванляньцин в городе Чанчжоу провинции Цзянсу одна за другой на солнце крепко идут листья кочанной капусты с морщинистой листвой. «Это азиафэй ваньляньцин с морщинистой листвой», — говорит Ань Яньбин, ответственный руководитель базы. Помимо Чанчжоу, в Внутренней Монголии, Хубэе, Юньнани и других местах также есть соответствующие посадки, что позволяет обеспечивать стабильные поставки в течение всего года.

Подойдя ближе, вы увидите, что эта капуста не совсем похожа на распространённые сорта: глубоко зелёные, закрученные листья, покрытые множеством складок. Этот необычный по внешнему виду овощ появился не только на полках некоторых сетевых супермаркетов, но и вошёл в меню заведений реального сектора — чайных напитков, фуд-кортов с горячими блюдами и т. п.

Много лет назад листовая капуста вошла в Китай, но из-за горьковатого вкуса столкнулась с проблемами адаптации к местным условиям. Генеральный менеджер компании «Яфи Азиа фэй Синъе (Ухань)» в провинции Хубэй Хэ Яфэй рассказывает, что команда последовательно собрала и создала более 300 образцов гермоплазмы (материалы генетических линий), применила современные селекционные технологии, включая отдалённую гибридизацию и молекулярную селекцию, и вывела новый сорт — производную разновидность брокколи. По сравнению с листовой капустой, у него выше содержание пищевых волокон, витамина C, фолиевой кислоты и т. д.; вкус более хрустящий, нежный и слегка сладкий — он способен удовлетворять разнообразные потребности, например для варки/тушения, приготовления сока и др. После глубокой переработки такой овощ также превращается в овощной порошок из морщинистых листьев для похудения и здоровья.

«Мы в ходе исследования обнаружили, что многие потребители готовы пробовать овощи с уникальным вкусом, питательностью или региональными особенностями», — говорит Хэ Яфэй. По её словам, компания совместно с Юго-Центральным сельскохозяйственным университетом ведёт разработку и прорывные исследования в области «платикодона коренного (баобень) — западный зелёный салат», «платикодона — морщинистая листовая капуста» и «платикодона — красная листовая свёкла (или похожая позиция)», формируя матрицу специализированных овощей и цепочку создания стоимости по всей отрасли.

«Овощи составляют около 41% объёма потребления продуктов питания. Возникновение специализированных овощей высокого качества отражает всё более растущие потребности в модернизированных закупках и переработке овощей», — приводит пример заместитель главного научного руководителя Национальной технологической системы по промышленности крупнотоннажных овощей, научный сотрудник Института овощей и цветов Китайской академии сельскохозяйственных наук Чжан Янён. Он отмечает сорт функционального огурца «Чжуннун Цуйюй 3», выведенный Институтом овощей и цветов КАСХН: в нём содержится пропандиоловая кислота (пропилендиаковая кислота? —丙醇二酸/пропилен-диаковая кислота), а сумма сделки по передаче прав на сбыт превысила 10 млн юаней. Также он приводит сорт «Ю Чжу Си Цзя 881» из провинции Чунцин, выведенный Институтом сельского хозяйства Чунцина: мягкий, клейкий, ароматно-сладкий, подходит для гриля, запекания на пару или жарки; в юго-западном регионе уже суммарно продвигается на 40 тыс. му. «Со стороны производства, с учётом факторов, таких как масштабирование производства овощей и сокращение сельскохозяйственной рабочей силы, спрос на сорта с идеальной формой куста, согласованным сроком созревания, приспособленные к механизированной уборке, устойчивые к хранению и транспортировке и т. п. также растёт», — говорит Чжан Янён.

«Корзина овощей» продолжает пополняться. Кочанная капуста, устойчивая к желтому увяданию; баклажаны, устойчивые к низким температурам и слабой освещённости; перец, удобный для механизированной уборки; лотосовый корень с высоким содержанием крахмала… В период «14-й пятилетки» (2021–2025) наша страна усиливает сбор и сохранение селекционных ресурсов овощей. В ходе третьей национальной инвентаризации селекционных ресурсов новых культур было собрано дополнительно 45 тыс. единиц овощной гермоплазмы. Создана серия превосходных новых линий и гермоплазмы, которые в значительной мере поддержали селекционные инновации. За последние 5 лет в Китае выведено более 6000 новых сортов качественных и устойчивых к множеству заболеваний овощей (зарегистрированных или получивших авторизацию), включая крупнотоннажные сорта — огурцы, кочанную капусту, перец и др., а также специализированные овощи — горчицу листовую, зелёный лук, лотосовый корень и т. д.

Анализ «карты жизни» помогает вернуть «вкус из воспоминаний»

«Этот томат — фруктовый — ребёнку очень нравится». В продуктовом магазине в Шэньчжэне провинции Гуандун госпожа Лю выбирает коробку с маленькими томатами разных цветов, собранными в набор: «Жёлтые — чуть слаще, красные — более кисло-сладкие, коричневые — с песочной, мелкозернистой структурой мякоти. Этот томат не только красивый по цвету — у него и очень богатый вкус».

«При длительном селекционном процессе на высокую урожайность некоторые генетические участки, определяющие вкус томатов, теряются, из-за чего томаты перестают иметь “тот самый вкус из воспоминаний”», — рассказывает Лю Яцин, генеральный менеджер компании «Чжуннун Мэй Шицзы (Шэньчжэнь)» (технологическая компания). По её словам, опираясь на Институт геномики сельского хозяйства в Шэньчжэне при Китайской академии сельскохозяйственных наук, компания сосредоточена на проведении коммерческой селекции по вкусовым признакам.

«Более 80% членов команды — кандидаты наук с учёной степенью магистра/доктора, средний возраст не превышает 35 лет. Многие ещё во время учёбы участвовали в секвенировании генома томата — у них накоплен богатый опыт», — говорит Лю Яцин. По её словам, секвенирование генома — это как «пишется книга-пояснение по жизни» для томата: расшифровывая его ДНК-код, команда раскрывает генетические тайны, лежащие в основе роста томата, плодоношения, устойчивости к болезням и того, что определяет кисло-сладкий вкус. Благодаря сотрудничеству в формате «наука и предприятие» и отзывам потребителей, на базе передовых исследований команда вместе с биотехнологиями нашла более 600 видов вкусовых веществ, влияющих на вкус томата, успешно выделила 33 ключевых генных локуса и вывела несколько новых сортов томатов.

По мере прогресса технологий в семеноводстве «карта жизни» овощей ускоренно расшифровывается: учёные выясняют связи между большим количеством признаков и генами, существенно повышая точность и эффективность селекции.

«В период “14-й пятилетки” (2021–2025) наша страна завершила под своим руководством самое большое в мире число разборов генома овощей: исследования по геномике овощей и расшифровке признаков находятся на международном уровне “впереди всех”», — рассказывает Чжан Янён. Исследования охватывают основные крупнотоннажные овощи и специализированные овощи, включая огурец, капусту белокочанную, кочанную капусту, лотосовый корень, таро и др. Это примерно 70% от общего числа видов овощных культур, подвергнутых секвенированию в мире; также разъясняются закономерности одомашнивания, эволюции и вариабельности ряда ключевых признаков, включая вкус и твёрдость томата, формирование кочанной головки у капусты белокочанной и кочанной капусты, длину огурца и дифференциацию по половому типу, синтез капсаицина у перца и т. п.

Чтобы получить идеальный овощ, нужно не только хорошо вывести сорт, но и правильно выращивать. В зоне стандартизированных испытаний и демонстраций в городе Юду (провинция Цзянси), посёлок Цзышань, чтобы отобрать сорта, подходящие местным условиям, более 20 сортов томата по вкусовым качествам проводили системную оценку на базе. «При продвижении новых сортов мы очень подробно разбиваем технологические шаги, чтобы обеспечить идеальные вкусовые качества выращенных томатов», — рассказывает агротехник компании «Чжуннун Мэй Шицзы» Хуан Хай фермерам о приёмах посадки. «Перед высадкой рассады томата нужно сначала выдержать в загущенном укрытии (запаривание/фумигация? — “затемнить”?) — чтобы убить почвенные патогены и яйца вредителей. В качестве основного удобрения выбираем органические удобрения, чтобы обеспечить баланс азота, фосфора и калия. Также нужно добавлять микроэлементы».

«Раньше, когда выращивали овощи, больше всего заботились о урожайности. Сейчас больше смотрят — вкусно ли. Поэтому и торговцы готовы платить за хороший вкус», — говорит руководитель кооператива по экономическому управлению в деревне Шанфаншиян, округ Юду, Фан Сяовэй. С начала этого года томаты один за другим выдают хороший урожай; в самый загруженный период ежедневно требуется почти 40 человек для сбора.

Совместные усилия в селекционной разработке — в корзину попадает больше отечественных овощей

За обеденным столом происходят некоторые незаметные изменения.

Чтобы сломать монополию иностранных компаний на особые ресурсы устойчивости к холодным зимам, зимующий сорт кочанной капусты «Чжунган 1305» ускоренно продвигается: коэффициент замещения в основном районе — городе Цзяюй провинции Хубэй — достигает 70%. Чтобы решить проблему, когда у грибной шляпки легко раскрывается зонтик (крышечка/шапочка), отечественно выведенный белый сорт эноки занимает почти 30% рынка, то есть примерно на 25 процентных пунктов больше, чем до этапа совместных исследований и прорывов. Кроме того, ряд новых сортов брокколи раннего и среднего срока созревания, с высокой урожайностью и сильной адаптивностью, укоренился в основных районах выращивания — Хэбэй, Чжэцзян, Юньнань и др. — и в больших масштабах заменил японские и европейские импортные сорта…

Открыв «китайское ядро» в семеноводстве, «корзина овощей» становится более стабильной. С момента реализации программы возрождения семеноводства наша страна усиливает совместные селекционные исследования и прорывные работы на государственном уровне: поддерживается создание групп прорывных разработок под руководством таких провинций, как Шанхай, Чжэцзян и др. При координации совместно участвуют несколько научно-исследовательских организаций внутри страны, университеты, семеноводческие предприятия и подразделения по продвижению. В результате выведена серия прорывных сортов, а доля отечественного семенного материала у овощных сортов устойчиво повышается до 91%.

Развивая механизмы интеграции «наука-образование-применение» и обеспечивая единый канал для ресурсов и практики, овощные хорошие сорта ускоренно выходят из лаборатории на поля. «Мы разработали регламенты по обмену и совместному использованию ресурсов и технологического сотрудничества. Успешно проведена повторная секвенирование более 500 образцов шпината и сформирована база генов. Используя модель “совместное использование результатов + распределение доходов”, удалось заключить несколько соглашений о сотрудничестве между компаниями и научными организациями», — говорит руководитель группы по селекционным исследованиям и разработке отечественного гибридного шпината Цянь Вэй. Например, Институт овощей и цветов при Китайской академии сельскохозяйственных наук подписал с предприятием соглашение о сотрудничестве и продвижении нового сорта шпината: права и выгоды распределяются по вкладу; в итоге успешно запущена серия новых сортов шпината «Чжунбо». Кроме того, продвигается перекрёстное лицензирование прав на сорта между двумя организациями, что ускоряет селекционные прорывные работы по шпинату.

«Раньше морковь в основном сеяли в период летнего-осеннего сезона (лето-осень). По мере модернизации сортов и сооружений теперь во все сезоны есть подходящие “волны” посева, из-за чего усложняется оценка комплексной результативности в поле», — рассказывает руководитель команды по селекции отечественных сортов высококачественной гибридной моркови Чжуан Фэйюнь. По её словам, команда совместно с предприятиями по выращиванию и крупными хозяйствами в таких местах, как Уланьчабу во Внутренней Монголии, Чжэнчжоу в Хэнани, Сяосянь в Аньхой, Цзиньцзян в Фуцзяни и др., создала точные пункты испытания и оценивания ключевых признаков — например, устойчивость к болезни пятнистости (черные пятна) и устойчивость к выстреливанию в период зима-весна. Это обеспечивает селекционерам и семенным компаниям точные данные фенотипа в поле, ускоряя совместное использование результатов научных исследований и их быстрое внедрение.

В конце августа 2025 года по всей стране платформа информации о селекционных ресурсах сельскохозяйственных культур запущена в опытную эксплуатацию. «Платформа сосредоточится на выпуске модуля совместного использования и практического применения ресурсов селекции: соберёт базовую информацию о происхождении, характеристиках признаков и т. п. десятков сотен тысяч единиц селекционных ресурсов 38 категорий культур, включая кукурузу, сою, овощи, и обозначит статус, пригодность к совместному использованию и получению, а также способы подачи заявок и подразделения, предоставляющие ресурсы в “ресурсных полях” (питомниках/участках-коллекциях)», — сообщил ответственный сотрудник управления по семеноводству Министерства сельского хозяйства и сельских дел КНР. По его словам, это значительно облегчает точный поиск и получение нужных селекционных ресурсов для селекционных организаций, семенных компаний, работников по селекционному выведению в науке и т. п., а также помогает лучше обслуживать фундаментальные исследования в области сельскохозяйственной науки и селекционные инновационные прорывные разработки.

(Стажёр Чжу Даньян участвовал в сборе и написании материала)