Посмотрите: Филиппинцы отмечают Страстную неделю с традиционными блюдами Било-Било, Биньгнит и другими

(MENAFN- Khaleej Times) Исход из городов в сельскую местность начался для миллионов филиппинцев, которые соблюдают христианскую Страстную неделю. Это означает суету с билетами на автобус, лодку и — для тех, кто может себе это позволить, — авиабилеты в провинции своего рождения, чтобы провести несколько дней с родными и друзьями детства.

Для большинства из них это также означает шанс попробовать любимые блюда их Страстной недели.

Рекомендуется для вас До 1 часа ожидания рядом с автозаправочными станциями, поскольку жители ОАЭ спешат заправиться

Католики в преимущественно христианской стране разработали блюда и закуски, в которых нет мяса и морепродуктов, в соответствии с духом воздержания, который должен быть преобладающим настроением этого времени. У регионов Филиппин есть свои собственные любимые блюда, и вот некоторые из них.

** Оставайтесь в курсе последних новостей. Следуйте за KT в WhatsApp.** Висайи и Минданао

Ничто не сравнится с бинингнитом на Висайях и в Минданао. Его основа — щедрая порция густого кокосового молока, которая автоматически придает блюду сладость. А особенность ему придают различные другие ингредиенты, такие как таро (габи), сладкий картофель и убе, вместе с бананом и джекфрутом. Чтобы сделать его еще слаще, в смесь добавляют коричневый или мусковадо-сахар.

Его хорошо знают: его готовят и едят, особенно в пятницу перед Пасхой во время Страстной недели, как постное, сладкое и сытное блюдо без мяса.

Бинингнит настолько популярен, что его продают на обочинных лотках круглый год. Но ожидается, что каждая семья приготовит его сама во время Страстной недели — такое, куда городские родственники каждый раз приезжают домой.

Тагальский регион

Существует версия бинингнита, которую готовят тагалоги, и она называется гинатаанг било-било. Она очень похожа на бинингнит: используются те же ингредиенты, но с добавлением жевательных рисовых шариков и небольших жемчужин тапиоки.

Цветные ингредиенты гинатаанг било-било, как ожидается, должны буквально плавать в более жидком кокосовом молоке после приготовления. Фруктов и клубней в гинатаанг било-било может быть меньше, чем в бинингните, но это компенсируется рисовыми шариками, которые и дают блюду его название. Также добавляют сахар.

Как и бинингнит, гинатаанг било-било — одно из основных блюд во время Страстной недели. Но оно также стало повседневной едой: его продают на обочинных лотках в больших стальных котлах.

Йбанаги

На севере есть один пирог, который остается почти исключительно употребляемым во время Страстной недели. Йбанаги из долины Кагайан называют его биналай.

Его делают из липкой рисовой муки, заворачивают в банановые листья и пропаривают в течение нескольких часов. При заворачивании бина­лая банановые листья смазывают маслом, чтобы они не слишком прилипали. Но это самое простое.

Приготовление карамельного соуса для бина­лая занимает больше времени и терпения. Кокосовое молоко терпеливо готовят, пока не останутся только масло и темно-коричневые гранулы. Затем масло отделяют, а гранулы добавляют в карамель — она становится соусом для бина­лая.

Есть бина­лай тоже нужно с терпением. Его нельзя разворачивать одним легким движением. Банановый лист следует отшелушивать небольшими участками, чтобы открыть пареную рисовую муку внутри. Затем карамель и кокосовые гранулы выливают на липкий рисовый пирог.

Илокано

Глубоко религиозные люди из региона Илокос, вероятно, имеют свои варианты «mak-makan iti Semana Santa» (пища во время Страстной недели). Но одним из самых популярных среди многих является маса подрида — она особенно известна в городе наследия Виган.

Маса подрида — это хлеб-печенье с консистенцией, напоминающей печенье: с хрустящей корочкой снаружи и мягкой — внутри. Этот золотисто-коричневый деликатес наполнен сытной начинкой, которая может быть из любых доступных ингредиентов или по предпочтению пекаря — главное, чтобы это не было мясо.

Пекарня в Вигане, принадлежащая Миле Торрес, знаменита тем, что предлагает маса подрида вместе с другими лентенскими угощениями, такими как лондрес. Лондрес — это пористый пенный пирог, покрытый карамелизованным сахаром и наполненный сладкой начинкой с цитрусовой ноткой.

Затем есть болеро — гладкая, мягкая и молочная булочка, которая идеально сочетается с карамелизованной сахарной корочкой и прохладной, легкой заварной начинкой; и голориа — сладость с покрытием из сахара, мягкая и «плюшевая», как пончик, приготовленная с использованием увлекательного ритуала сахарного покрытия.

Как и бинингнит, гинатаанг било-било и бина­лай, эти илоканские пирожные употребляют как форму поста и воздержания от мяса во время Страстной недели.

Однако эта жертва не забирает радость от их употребления — практика, которая стала уникальным филиппинским способом помнить жертву Иисуса на кресте.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Посмотрите: общественные продовольственные пункты возвращаются на Филиппинах на фоне топливного кризиса, помогая водителям и пассажирам Граждане Газы приспосабливаются к новой жизни на Филиппинах на фоне трудностей Рамадана Почему извержения вулканов также являются туристической достопримечательностью на Филиппинах

MENAFN01042026000049011007ID1110933077