Цены на свинину достигли минимума за последние 8 лет. Каково ощущение потребителей? Репортер отправился на место для расследования.

В последнее время тема снижения цен на свинину всё чаще поднимается в горячих запросах. 3 апреля корреспондент побывал в нескольких оптовых и розничных сельскохозяйственных рынках, а также в крупных супермаркетах и обнаружил, что на оптовом звене падение цен заметно, тогда как на розничном конце наблюдается тенденция к стабильному снижению; между разными каналами и потребителями также есть небольшая разница в ощущениях.

«Текущие цены на свинину упали до самой низкой отметки за последние почти 8 лет». Об этом рассказал менеджер отдела статистики пекинского крупнейшего оптового рынка сельхозпродукции Синьфади Лю Тун. Будучи крупнейшим в Пекине «корзинным поставщиком продуктов», динамика цен Синьфади работает как индикатор. Данные за 3 апреля показывают: средняя цена свиных туш для постной продукции (тонкий шпик/белая полоса) — 6,3 юаня за цзинь, для жирной продукции — 5,75 юаня за цзинь; в тот же период прошлого года — соответственно 9,15 юаня за цзинь и 8,25 юаня за цзинь, год-к-году снижение составляет около 30%.

Снижение мясных цен напрямую стимулировало спрос. Лю Тун сообщил, что в последнее время закупки свинины в некоторых корпоративных столовых заметно увеличились, у некоторых — даже превысили уровень до Праздника Весны; ценовое преимущество, когда мясо стоит дешевле некоторых овощей, сейчас высвобождается.

На одной розничной точке рядом с Синьфади цены наглядно отражают динамику оптового звена: мясо на ноге — 6 юаней за цзинь, вырезка/мясо для филе (литор) — 9 юаней за цзинь. «Закупочная цена стала дешевле, и продажная цена тоже снижается; мы рядом, транспортные расходы небольшие», — сказал продавец. Он отметил, что после Праздника Весны цены на свинину снижались по всей линии; хотя были небольшие колебания, в целом они всё равно остаются на низком уровне.

Корреспондент, посетивший несколько утренних рынков, сельскохозяйственных рынков и супермаркетов, выяснил, что у части жителей снижение цен действительно есть, но масштабы различаются.

В 8:30 утра у ларька с мясом на утреннем рынке Мацзяпу скопилось много людей. Продавец, пока резал мясо, сказал: «По сравнению с раньше — снизилось, но не сильно». Здесь: мясо с передней частью окорока (острый конец у основания бедра) — 13 юаней за цзинь, свиные «пять слоёв» (брюшина/пятая часть) — 17 юаней за цзинь, ребра передние и задние — 19 юаней за цзинь. «По сравнению с тем временем до Праздника Весны снизилось на пару-тройку юаней, я почти каждый день покупаю, у меня есть ощущение/память об этом», — сказала одна тётя, выбирая мясо с «пятью слоями».

На сельскохозяйственном рынке Цяоцяо цены на свинину заметно различаются в зависимости от части: мясо с передней частью окорока (острый конец у основания бедра) обычно 12–13 юаней за цзинь, «пять слоёв» — 15–16 юаней за цзинь, вырезка/литор — 16–19 юаней за цзинь. Неподалёку в супермаркете повседневных товаров: острый конец передней части — 13 юаней за цзинь, передняя нога — 15 юаней за цзинь, вырезка и «пять слоёв» — 17 юаней за цзинь. По сравнению с периодом до Праздника Весны цены снизились, но некоторые потребители говорят, что «ощутимо не заметно».

В супермаркете Умэй в районе Фэнтай в отделе свежих продуктов время от времени останавливаются покупатели. На ценнике крупным шрифтом указано: мясо с передней частью (острый конец) — 15,98 юаня за цзинь, «пять слоёв» — 23,98 юаня за цзинь. Сотрудник сказал: «По сравнению с тем временем до Праздника Весны дешевле на две-три единицы (юаня) за цзинь».

Почему оптовое звено снизило на 30%, а розница — только на две-три единицы? Один продавец, который торгует свининой уже более десяти лет, объяснил корреспонденту: «Оптовая партия — это белые туши; нам нужно убрать жирную прослойку, мелкие кости, фасции и т. п. Вот эта часть продаётся не по высокой цене, поэтому её стоимость “раскладывают” по себестоимости хорошего мяса. Плюс каждый день — плата за место на прилавке, транспортные расходы, электроэнергия для холодильного шкафа. Всё это — неизменные фиксированные расходы».

Отвечая на вопрос о том, чем обусловлено изменение цен на свинину в последнее время, профессор экономического факультета Пекинского университета Су Цзянь указал, что заметное снижение вызвано дисбалансом между спросом и предложением. С одной стороны, перед Праздником Весны жители массово закупали запасы, а после праздника потребительский спрос снизился; с другой стороны, рост уровня технологий разведения в сочетании с достаточным предложением привёл к тому, что рынок живых свиней в целом оказывается в ситуации, когда предложение превышает спрос.

По данным мониторинга Министерства сельского хозяйства и сельской местности, в 3-й неделе марта средняя цена свинины по стране составляла 11,05 юаня за килограмм; по сравнению с предыдущей неделей — падение на 2,9%, по сравнению с тем же периодом прошлого года — падение на 28,0%.

Относительно «разницы температур» между оптом и розницей исследователь Ван Цзулэи из Института экономики сельского хозяйства и развития Китайской академии сельскохозяйственных наук считает, что она обусловлена множеством факторов: во-первых, наценки на каждом этапе обращения «размывают» снижение на стороне поставок; во-вторых, при наложении избыточного предложения и слабого спроса некоторые розничные продавцы не стали существенно повышать цены в период высоких цен, а в период снижения также не хотят одновременно делиться прибылью, чтобы удержать валовую маржу; в-третьих, различия в издержках по каналам очевидны: у крупных супермаркетов высокая операционная стоимость и они осторожно меняют цены, а у сельскохозяйственных рынков закупочный объём небольшой и реакция более запаздывает.

Говоря о прогнозах на дальнейшую динамику цен на свинину, Лю Тун сказал: «В настоящее время доля крупных партий туш/больших туш на рынке всё ещё остаётся слишком высокой». Он пояснил, что время откорма этих свиней затянулось; это показывает, что ожидания со стороны сектора разведения относительно будущего были чрезмерно оптимистичными, а у производителей присутствовал настрой “жалко выпускать свиней”, то есть нежелание сдавать на убой. По его мнению, пока эта партия откормленных на “выдержке” свиней не будет достаточно переварена рынком, цены на свинину вряд ли смогут заметно и по-настоящему вернуться вверх.

Огромные объёмы новостей и точные разъяснения — в приложении Sina Finance