Генеральный директор Mai Ji Milk, Се Йонглианг: «Не ставлю цель открывать магазины, важнее углубляться, чем расширяться»

Спросите AI · Какие инсайты дают глубокие идеи Се Юнляна для инновационных моделей в индустрии общепита?

25 марта в Ханчжоу в городском конгрессно-выставочном центре состоялся 2026 Китайский фестиваль индустрии общепита и 35-я Всемирная выставка HCC по индустрии общепита, организованные Всемирной федерацией кулинарии Китая и совместно с Redcan. В рамках «Форума по развитию категорий китайского общепита 2026» генеральный директор Maiji Milk CEO Се Юнлян прямо заявил, что инновации — это правильно, но если это лишь псевдоинновации ради галочки, то необходимость в них невелика. В качестве примеров он привёл Coca-Cola, KFC, Wei Jia Liangpi и др., объяснив, что в индустрии общепита «углубление» важнее, чем «расширение».

Се Юнлян также отметил, что для масштабируемых брендов проведение последовательных инноваций — задача непростая. Будь то цепочка поставок или операционная работа точек, частая смена меню и материалов будет серьёзным вызовом.

△ CEO Се Юнлян из Maiji Milk

Позиционирование Maiji Milk — «новый китайский десертный суп», однако Се Юнлян не считает, что бренд совершил кардинальные инновации в самой категории десертных супов; он лишь, опираясь на старые основы, сделал «чуть-чуть» — оптимизацию и итерации.

«Наша команда в работе следует принципу “понемногу”. Мы стараемся сделать чуть-чуть больше всего. Думаем, как можно сделать ещё чуть-чуть глубже. Как сегодня сделать чуть-чуть больше, чем вчера. И сделать это чуть-чуть лучше», — сказал он.

Например, команда Maiji Milk в ходе исследований обнаружила: то, что раньше десертные супы не могли стандартизироваться, объясняется тем, что SKU слишком сложны, а региональные стили слишком ярко выражены. Поэтому Maiji Milk выбрала сокращённые комбинации меню и на этой основе сделала небольшие инновации; в итоге в среде чайных напитков возник всплеск интереса к десертным супам, и сейчас в мире есть 1000+ магазинов.

Глядя в будущее, Се Юнлян заявил, что продолжит придерживаться принципа «понемногу», не ставит цели по открытию новых точек, а будет постепенно обновлять и дорабатывать, сохраняя преимущества и действуя уверенно и последовательно.

Автор: редакция Redcan