Недавно я наткнулся на интересную информацию о яйцах и здоровье сердца, особенно после того, как Министерство здравоохранения США обновило свою пирамиду питания в январе. Дело в том, что годами нам говорили избегать яиц, но похоже, что наука значительно продвинулась.

Джулия Зумпано, диетолог, специализирующаяся на профилактике сердечно-сосудистых заболеваний в Cleveland Clinic, объяснила кое-что, что привлекло мое внимание: холестерин в продуктах имеет меньшее влияние, чем мы думали. На самом деле важнее насыщенные жиры, которые мы потребляем. Это значительно меняет картину о том, сколько яиц можно есть в день, не вредя своему сердечно-сосудистому здоровью.

Для человека без предварительных проблем с сердцем рекомендация довольно щедрая: одно целое яйцо в день или два белка. Это соответствует семи яйцам или четырнадцати белкам в неделю. Но если у вас диабет, сердечное заболевание или повышенный холестерин, нужно быть более осторожным, ограничиваясь максимум четырьмя желтками в неделю.

Интересно, что Зумпано подчеркивает, что желток содержит большую часть насыщенных жиров, так что именно там кроется ключ. Но самое важное: сколько яиц есть, зависит также от того, что вы еще едите. Если в вашем рационе есть красное мясо, курица с кожей или цельное молоко, вы, вероятно, уже приближаетесь к лимиту насыщенных жиров, рекомендуемому Американской ассоциацией сердца, который составляет от 5% до 6% ваших ежедневных калорий.

Способ приготовления также важен. Варить, делать пашот или готовить на спрейе гораздо лучше, чем жарить в масле или сале. И финальный штрих: сочетайте яйца с овощами, цельнозерновыми крупами, авокадо или оливковым маслом. Это усиливает пользу и снижает негативное влияние на холестерин.

Кардиолог Хорхе Тартальоне отметил, что статины эффективны для контроля холестерина, но подчеркнул важный момент: никакое лекарство не заменит хорошую диету и регулярные физические упражнения. В число полезных продуктов входят цельнозерновые, бобовые, зеленые листовые овощи, орехи и фрукты.

Итак, ответ на вопрос, сколько яиц можно есть в день, не один — он зависит от вашего медицинского анамнеза, общего рациона и способов приготовления. Но теперь мы точно знаем, что яйца не являются врагом, каким их считали несколько лет назад.