Основатель и председатель группы Liangquan Qimei, Чай Лэй: Основное внимание компании не должно сосредотачиваться на конкурентах

Спроси у ИИ · Конкурентная среда становится более разнообразной: почему компаниям следует сосредоточиться на собственной ценности?

25 марта в Ханчжоу, в центре международных выставок и конгрессов Hangzhou, состоялась 2026 China Catering Industry Conference совместно с 35-й HCC Global Catering Industry Expo, организованная Всемирной ассоциацией китайской ресторанной индустрии и Red餐网.

На «2026 China Catering Industry Conference» основатель и председатель группы Liang Quan Qi Mei Цай Лэй подвёл итоги трёх ключевых изменений, происходящих на текущем рынке общественного питания:

Первое: потребители всё больше заботятся об ощущении от потребления и ценностном восприятии. Их запросы к ресторанной еде заключаются не только в том, чтобы было вкусно и красиво, но и чтобы была хорошая цена/качество, чтобы обслуживание было лучше, чтобы было больше лучшего взаимодействия и впечатлений. Для ресторанных брендов, если они не смогут своевременно удовлетворять эту базовую потребность, их могут исключить из рынка.

Второе: изменение информационной прозрачности. Внимание потребителей к безопасности пищевых продуктов, а также надзор за ресторанами делают информацию о ресторанах всё более прозрачной. Ресторанным компаниям тем более следует выполнять все работы по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Третье: конкуренты становятся ещё более разнообразными. Раньше конкуренция в сфере общественного питания могла быть конкурентной средой «между представителями отрасли», но теперь конкуренция идёт и со стороны ресторанов, популярных у блогеров, платформ и т. п. Цай Лэй отметил, что основное внимание операторов ресторанного бизнеса не должно быть сосредоточено на конкурентах; им скорее следует смотреть на свою собственную ресторанную нишу и категории, размышлять о том, для кого они работают и какую ценность они могут предложить.

△ Основатель и председатель группы Liang Quan Qi Mei Цай Лэй

Приведём пример. Liang Quan Qi Mei делает ставку на продукт «Шоуцзайбинь» (блинчики на сковороде с захватом теста) и более чем 20 лет сохраняет хорошее состояние ведения бизнеса. Причина в том, что были сделаны две вещи: во‑первых, на разных стадиях развития у компании разные устремления. Например, Liang Quan Qi Mei в ранний период открывала магазины и расширялась довольно быстро; когда развитие достигло определённой стадии, компания начала «укреплять корни» — развивать применение шаньцзайбиня в большем числе сценариев потребления. За последние два года Liang Quan Qi Mei добавила много новых партнёров, например бренды кофе и напитков.

Во‑вторых, нужно сосредоточиться на том, чтобы хорошо делать собственный бизнес. Только сосредоточенность делает работу более профессиональной. А только став более профессиональными, можно получить больше партнёров.

Цай Лэй сказал, что в будущем Liang Quan Qi Mei продолжит фокусироваться на шаньцзайбинье, посредством инноваций в технологиях будет делать продукт вкуснее и обеспечивать лучшую цену/качество. Кроме того, Liang Quan Qi Mei будет совершенствовать новые модели магазинов и исследовать новые возможности развития за рубежом.

Автор: редакция Red餐