Свинина продается по цене «имбирь и чеснок» — индустриальный цепочка надеется на прорыв — Как вывести цену на свинину из «свиного цикла»

«Покупают свинину по «ценам на имбирь и чеснок»» / «За каждую проданную свинью приходится уходить в убыток»… В последнее время цены на свинину внутри страны продолжают снижаться, что вызывает широкое внимание на рынке.

Будучи ключевой категорией, напрямую связанной с гарантией благосостояния населения и стабильностью сельскохозяйственной экономики, колебания свиноводческих цен затрагивают цепочку поставок — от верхних до нижних звеньев.

Почему свиноводческие цены продолжают падать до минимума? Как должны действовать все стороны? И как рынку свиней выбраться из циклической проблемы «большого роста — большого падения», чтобы перейти к благоприятному развитию? Корреспондент газеты «Экономический справочник» недавно провел выездные опросы и расследования в основных свиноводческих районах, включая Шаньдун, Хэнань и Хунань.

Прямой репортаж о динамике: цены на свинину продолжают «искать дно»

«Филейная часть на 5, с половиной юаней за цзинь, чистый постный — по 6,5 юаня за цзинь». 28 марта ранним утром на рынке сельскохозяйственных товаров Синьфади в Пекине один продавец выкрикивал: «После Праздника Весны цена на свинину постоянно падает. Сейчас эти цены даже ниже, чем у многих овощей, и уж точно — ниже, чем цены на имбирь и чеснок».

По данным недавних исследований корреспондента в разных регионах, цены на свиней продолжают «искать дно» и уже установили самый низкий уровень за последние годы.

В компании Ruihui Industry Co., Ltd. в городе Иян, провинция Хунань, машины с живыми свиньями для доставки на бойню въезжают и выезжают в установленном порядке, но у руководителя компании Хуан Дань на лице все равно не скрыть тревоги: «Сейчас продать можно, но по нормальной цене — не получается. С 2025 года, с июля, цена на откорме выше 7 юаней за цзинь пошла вниз — и сейчас уже только чуть больше 5».

Согласно мониторингу 23 уездных оптовых рынков и точек сбора в провинции Хунань, после того как наступил март, свиноводческие цены начали ускоренно снижаться: текущая средняя цена на свиней по всей провинции составляет 10,78 юаня за кг, по сравнению с прошлым месяцем — минус 6,83%, по сравнению с прошлым годом — минус 29,54%, что является самым низким уровнем с 2019 года.

Согласно последним данным мониторинга Министерства сельского хозяйства и сельских дел, на 3-й неделе марта цены на свиней снизились во всех 30 контролируемых провинциях страны; средняя цена составила 11,05 юаня за кг, по сравнению с прошлым годом — минус 28%. Эта цена — самый низкий уровень с июня 2018 года.

В ходе состоявшегося недавно совещания по сидению с предприятиями свиноводства, организованного соответствующими департаментами Государственной комиссии по развитию и реформам и Министерства сельского хозяйства и сельских дел, было отмечено: на фоне факторов, включая спад потребительского спроса после праздников, цены на свиней упали и уже вошли в интервал предупреждения о чрезмерно сильном снижении.

С одной стороны, потребители на рынках пользуются выгодой от дешевой свинины; с другой — многие фермеры-свиноводы сталкиваются с неизбежностью риска убытков. «За каждую свинью — убыток, а уходить — и не хочется, и продолжать — не выдержать». Это чувство корреспонденту пришлось услышать чаще всего в ходе опросов.

Хэнаньский заводчик Гэ Шэнлу, который занимается свиноводством много лет, теперь оказался в тупике. «Текущая цена на свиней “сырец” находится в диапазоне 4,7–6 юаней за цзинь. Даже если не считать затраты на труд, откорм одной свиньи все равно дает убыток более чем на 300 юаней». Он отмечает: традиционный свиной цикл обычно составляет 5 лет, но в последние годы закономерность цикла становится все более размытой — «неясно, когда низкая точка пройдет».

На давление приходится и крупным кооперативам, занимающимся масштабным откормом. В уезде Пинъюань провинции Дэцжоу (Шаньдун) руководитель кооператива PoKangbao Ecological Livestock & Poultry Breeding Professional Cooperative Лян Сяолянь говорит: «В феврале мы реализовали 1600 свиней по цене 12,8 юаня за кг, но сейчас рыночная цена — только 10,5 юаня за кг, то есть вообще не получается выйти “в ноль”».

В ходе исследования в Шаньдуне корреспондент узнал, что при весе 120 кг себестоимость по линии саморазведения и самооткорма в свиноводстве составляет 13,39 юаня за кг; по линии покупки поросят для откорма — 13,95 юаня за кг.

Давление из-за снижения свиных цен передается и дальше по цепочке — в сторону предприятий по убою и мясопереработке. Генеральный директор Shaoshan Sanwang Industrial Co., Ltd. Ван Бовэнь сказал корреспонденту: «Наш объем убоя и продажи мясной продукции по сравнению с прошлым годом снизились на 20%. По убойной части: раньше в день забивали более 1400 голов, сейчас — около 1100. По мясопереработке: некоторые крупные клиенты — например, производители полуфабрикатов (готовых блюд) и крупные мясоперерабатывающие предприятия — прогнозируют, что в дальнейшем цены могут продолжить снижаться, поэтому активность в закупках невысокая».

Особого внимания заслуживает то, что из‑за влияния обстановки на Ближнем Востоке уже проявилась тенденция роста цен на корма; в результате прибыль в свиноводстве дополнительно сжимается.

Генеральный директор Henan Zhengyang Guangming Pig Industry Co., Ltd. Чжун Чанъинь свел расчеты: «В последнее время рост цен на нефть и энергию увеличивает транспортные расходы. Цена на шрот из сои поднялась до 3000+ юаней за тонну, что ведет к росту стоимости свиного корма. Сейчас убыток по каждой свинье — порядка 200–300 юаней. Если взять масштаб прошлого года — 6000 голов, то в этом году возможен убыток около 2000000 юаней».

Ключевая причина: структурная проблема за дисбалансом спроса и предложения

Почему свиные цены продолжают снижаться? По мнению нескольких опрошенных респондентов, нынешнее падение — это нормальное явление циклической корректировки на рынке живых свиней, а ключевое противоречие — наложение избытка предложения и ослабления спроса.

Если посмотреть на динамику цен на свиней за последние 5 лет, рынок пережил два небольших цикла. Влияние свиных болезней на конъюнктуру постепенно ослабевает; изменения мощностей, вызванные мотивом прибыли, приводят к колебаниям цен на свиней; амплитуда колебаний постепенно уменьшается; при этом цены сохраняют тенденцию к снижению на фоне бокового движения. Поскольку мощности были высвобождены, текущий масштаб отраслевого разведения находится на исторически высоком уровне.

После Праздника Весны многие крупные свиноводческие хозяйства и мелкие фермеры расширили мощности, из-за чего предложение живых свиней продолжает расти.

Менеджер отдела рынка (market department) логистического центра Wanbang International Agricultural Products Logistics City в провинции Хэнань Нин Ябинь анализирует: «По ритму реализации на убой: из‑за влияния февральских праздников Праздника Весны у многих хозяйств выполнение планов вывода на рынок оказывается недостаточным. Часть свиней, которые не были реализованы в срок, переносятся и концентрированно выходят на рынок в марте. По данным отраслевого мониторинга, в феврале уровень выполнения плана по реализации живых свиней в выборке отечественных свиноводческих предприятий составлял менее 94%; в марте в выборке предприятий этот показатель увеличился по сравнению с февралем на 22,54%. На этом этапе прирост предложения дополнительно усиливает давление на рыночное предложение».

При том, что предложение на постоянной основе остается на высоком уровне, поддержка со стороны спроса оказывается недостаточной. Корреспонденту стало известно из Управления сельского хозяйства и животноводства провинции Шаньдун: после Праздника Весны у предприятий по убою намерение закупать обычно невысокое, в целом спрос сохраняется на относительно низком уровне; у конечных «байцзы» медленная оборачиваемость, падает доля свежих продаж. Предприятия по убою при формировании производства ориентируются на продажи, поэтому сила поддержки цен на свиней уменьшается.

«В настоящее время оптово‑розничные закупки и продажи свинины входят в традиционный сезон охлаждения спроса: закупки “свежего продукта” вялые. После праздников меняется структура питания, растет объем покупок‑заменителей. В целом потребление находится в “яме”, а рынок живых свиней на этой стадии цикла находится в процессе поиска дна; цены держатся на низком уровне с боковыми колебаниями». Так считает аналитик Центра по делам животноводства и рыбного хозяйства провинции Хунань Лю Тун.

Более глубокие изменения связаны с долгосрочной корректировкой структуры потребления. Данные показывают: доля потребления свинины в потреблении мяса в Китае снизилась с 62,1% в 2018 году до 57,8% в 2025 году; общий спрос на потребление свинины сокращается.

Дисбаланс спроса и предложения — это «поверхность», а структурная проблема — «внутренняя причина».

«Сущностная причина падения цен в этой волне — по‑прежнему избыточные мощности». Заместитель председателя по вопросам стратегии инноваций в сфере технологий отрасли свиноводства страны У Майшэн говорит: «С сентября прошлого года соответствующие ведомства провели беседы с ведущими компаниями по всей стране, потребовав снизить мощности по содержанию маточного стада свиней, запрещается вторичный откорм. Однако поскольку у крупных предприятий и групп мощности высокие, у них и фиксированные инвестиции, и операционные издержки тоже высокие, поэтому сокращение мощностей сталкивается с определенным давлением».

Путь к решению: учитывать и краткосрочное, и долгосрочное для оздоровления отрасли

В ответ на снижение свиных цен, обусловленное несоответствием спроса и предложения, в политике уже транслируются сильные сигналы о «подстраховке».

Совещание по предприятиям свиноводства, организованное Государственной комиссией по развитию и реформам и Министерством сельского хозяйства и сельских дел, требует: каждое предприятие свиноводства должно строго исполнять меры по регулированию мощностей, научно планировать производство и коммерческую деятельность, упорядоченно сокращать численность маточного стада, разумно контролировать объем вывода свиней на рынок, чтобы улучшить соответствие спроса и предложения.

В последнее время Государственная комиссия по развитию и реформам совместно с Министерством финансов и другими ведомствами запустила первую в 2026 году программу централизованных закупок и хранения замороженной свинины: общий объем — 1万吨. Кроме того, Министерство сельского хозяйства и сельских дел совместно с Государственной комиссией по развитию и реформам предложило опустить целевую величину регулирования маточного стада до примерно 3650万 голов и потребовать от предприятий сократить годовой объем реализации.

Относительно будущей динамики цен на свинину в отрасли широко считают: официальные закупки и хранение в определенной степени стабилизируют рыночные настроения; в краткосрочной перспективе пространство для дальнейшего падения цен на свиней ограничено, либо цены будут продолжать «искать дно» на фоне колебаний. Однако из‑за влияния сценария «предложение сильное, спрос слабый» следует опасаться риска, что рост не оправдает ожиданий, а также возможны поэтапные откаты. Рынок все еще должен постепенно добиться стабилизации цен, балансируя спрос и предложение.

В процессе корректировки мощностей: как совместить краткосрочную стабилизацию и долгосрочное развитие?

Для большинства мелких и средних свиноводов ключевыми являются научное «самоспасение» и рациональное реагирование.

«В настоящее время цены на свинину низкие, это сильно влияет на мелких и средних свиноводов. Некоторые хозяйства полностью выбраковывают маток и переключаются на другие виды деятельности. Мы рекомендуем свиноводам разумно организовать планы разведения, сократить численность стада — чтобы снизить риски». Так сказал руководитель животноводческого подразделения (animal husbandry) управления сельского хозяйства и сельских дел одного из уездов Хэнаня.

Многие котируемые свиноводческие компании действуют активно — через снижение издержек и повышение эффективности, а также через добровольное сокращение производства, чтобы противостоять давлению падения цен на свиней.

По данным, крупное свиноводческое предприятие в Центральном регионе снижает издержки и повышает эффективность за счет оптимизации кормовых рационов, внедрения интеллектуального кормления и корректировки темпов регулирования мощностей. Одновременно используется фьючерсный рынок для хеджирования рисков цен на сырье. Кроме того, компания активно отвечает на политику регулирования мощностей: принимает меры по добровольному сокращению производства, снижению средней массы при реализации, остановке строительства проектов и т. п., чтобы обеспечить стабильное функционирование цен на свиней.

В долгосрочной перспективе: как китайской отрасли свиноводства выбраться из циклического тупика «взлетов и падений» и обеспечить благоприятное развитие? По мнению опрошенных экспертов, ключ — в содействии трансформации отрасли свиноводства с «расширения масштаба» на «повышение качества», то есть к развитию высокого качества.

Эксперт Института животноводства и ветеринарной медицины при Шаньдунской академии сельскохозяйственных наук Ван Чэн предлагает: сосредоточиться на селекции пород свиней с высокой плодовитостью, высокой выживаемостью и высокой устойчивостью к болезням, чтобы меньшим числом маток обеспечивать тот же масштаб вывода на реализацию — тем самым снижая издержки и повышая эффективность с самого источника. Совершенствовать страхование, кредитование и технические сервисы, подталкивая хозяйства к научному планированию обновления стада и реализации, чтобы стабилизировать ожидания развития отрасли. Кроме того, развивать специализированные направления — например, черных свиней, местных свиней (туземные/деревенские породы), экологических свиней — ориентируясь на средне- и высококачественное потребление и специализированное питание, формируя структуру конкуренции, отличную от обычной свинины.

Как человек, проработавший в свиноводческой отрасли почти 30 лет, руководитель Shandong Lianxiang Zhirong Agriculture & Animal Husbandry Technology Co., Ltd. Лю Юн говорит, что у него сохраняется стойкость: «Я не буду действовать по принципу “гнать в массы” и выбраковывать свиней только потому, что цены вошли в период поиска дна. По мере старения населения, снижения рождаемости и роста разнообразия рынка мясного потребления общий объем спроса на свинину будет уменьшаться, но стремление к высококачественной свинине не изменится. В будущем такие предприятия, как наше, должны вести конкуренцию в “нишевом” формате с ведущими компаниями отрасли: не спорить масштабом, а соревноваться качеством». Лю Юн сказал это.

Ван Чэн и другие эксперты отмечают: делать «убавление» мощностей — это не просто «уменьшить поголовье и сократить вывод», а «снизить неэффективность, сократить излишки и убрать внутренние издержки»; делать «прибавление» по эффективности — главное «повысить эффективность, качество, добавленную стоимость и уверенность». Только переход от «зарабатывать за счет масштаба» к «зарабатывать за счет технологий, качества и бренда» позволит китайской отрасли свиноводства действительно выйти из циклических колебаний, реализовать устойчивое производство, поставки лучшего качества, повышение эффективности и улучшение благосостояния населения за счет развития высокого качества. (Репортер Бан Цзюаньцзюань Ван Вэньбо Е Цзин Мар Энцюн Чжоу Мянь)

(Редактор: Вэньцзин)

Ключевые слова:

                                                            Цены на мясо
                                                            Свинина