Почему в этот Пасхальный сезон шоколад стоит так дорого, несмотря на то что цена какао достигла трехлетнего минимума?

( MENAFN- The Conversation ) Пасхальный зайчик за $10. Коробка из 20 полых пасхальных яиц за $18. Блок обычного темного шоколада весом 100 г за $8.50.

Даже в прошлом году такие высокие цены не были бы удивительными. Цены на какао подскочили до рекордных максимумов выше US$12,000 за тонну в 2024 году.

Но цена на какао затем снизилась в течение большей части 2025 года. 28 марта она торговалась примерно по US$3,165 за тонну — вернувшись к уровню примерно трехлетней давности.

Почему снижение цены на какао не означает, что на наших полках этот Пасхальный сезон будет дешевле шоколад?

Какая сейчас цена на какао?

Цены на какао начали расти в 2023 году, но по-настоящему взлетели в начале 2024 года, достигнув рекордного максимума. Темпы этого роста были даже быстрее, чем у фондового рынка США и криптовалюты bitcoin.

За резким скачком стояло несколько факторов. Среди них были сильные дожди и жара, которые ударили по урожаям в Западной Африке — регионе, который производит около двух третей какао в мире, — а также болезни, проблемы с удобрениями и другие сбои в поставках. Агентство ООН по торговле и развитию заявило, что изменение климата способствовало этим меньшим урожаям и росту затрат.

С тех пор цена какао заметно снизилась — хотя после ценового отскока всего в прошлом месяце отраслевой сайт Confectionery News предупредил:

Шоколад без какао

Производители кондитерских изделий отреагировали на последние годы высоких цен, перепрофилировав больше своих продуктов так, чтобы использовать меньше какао.

Многие из крупнейших производителей шоколада в мире работают над продуктами на основе выращенного в лаборатории, ферментированного и утилизированного «какао» — или даже шоколадом без какао.

Но эта работа по исследованию и разработке заменителей какао тоже стоит денег. Нам еще предстоит увидеть, насколько эти альтернативы будут коммерчески жизнеспособными.

А как насчет цены на шоколад?

Потребителям понятно, почему их раздражают более высокие цены на шоколад — особенно на Пасху, самый крупный период продаж шоколадных изделий в году.

И, как давно отмечали защитники прав потребителей, пасхальные шоколадки часто идут с более высокой ценой. Последняя ежегодная оценка цен на пасхальные яйца от группы потребителей Choice показала, что некоторые шоколадные яйца, поступившие в продажу на эту Пасху, меньше, но дороже — уже второй год подряд.

Но на этой Пасхе покупатели, возможно, задают еще один вопрос — раз какао сильно подешевело, почему не упала и розничная цена на все шоколадные товары на наших полках в супермаркетах?

Короткий ответ — время.

Хотя текущая цена на какао ниже своих максимумов, даже в декабре прошлого года она была примерно вдвое выше, чем сейчас.

Особенно для крупнейших производителей: как минимум часть какао или какао-продуктов, которые используются для производства продаваемого сейчас шоколада, были закуплены тогда, когда цены оставались намного выше.

Некоторые ключевые какао-продукты, используемые при изготовлении шоколада, например какао-карандаши (cacao nibs), могут храниться много лет, если держать их в правильных прохладных, сухих условиях.

Когда большие коммерческие производители шоколада рассчитывают свою прибыль и убытки и устанавливают цены на шоколад, им приходится учитывать то, что они уже заплатили за ингредиенты, а не текущие цены.

Иными словами, еще слишком рано ожидать, что полная экономия от недавнего падения цены на какао будет в полном объеме передана потребителям.

Какао — это также не единственная статья расходов, которую нужно учитывать при формировании цен на шоколад. Хотя некоторые другие ключевые ингредиенты, такие как сахар, в последние годы подешевели, другие, например растительное масло (часто используемое как более дешевая альтернатива маслу какао), подорожали. Затем есть все остальное — расходы на труд и энергию, а также затраты на упаковку и транспорт.

Подумайте хотя бы об упаковке. Если вы покупаете шоколад с любой упаковкой из пластика, то этот пластик был изготовлен из нефтехимии. Эта нефтехимия производится из нефти и природного газа и является критически важной для производства более чем 6,000 повседневных продуктов.

В результате войны на Ближнем Востоке производители упаковки уже предупреждали потребителей ожидать повышения цен на будущие продукты питания, бакалею и лекарства из-за «беспрецедентных сбоев» в поставках смолы, используемой для изготовления пластика.

Перспективы цен на шоколад

Есть и хорошие новости. Международная организация по какао сообщила, что глобальные поставки какао снова вернулись к избытку — благодаря более благоприятной погоде. Еще больший избыток прогнозируется на вегетационный сезон 2025-26.

Также спрос на какао замедлился, что может удерживать цену на более низких уровнях.

Смотря вперед, возможно, мы увидим некоторое незначительное снижение цен на шоколад ближе к концу 2026 года и в течение 2027 года.

Но шоколад — это также идеальный пример того, как наши глобальные системы питания тесно переплетены с гораздо более крупными геополитическими и логистическими факторами. Как и во многом другом, то, сколько мы заплатим за шоколад в следующем году, будет зависеть как минимум частично от того, как долго продлится текущая война на Ближнем Востоке и глобальный нефтяной кризис.

** Подробнее: В чем разница между шоколадом для пасхальных яиц и обычным шоколадом? **

MENAFN30032026000199003603ID1110920817