Соучредитель Усу Шаошао Хуан Лин: Защитная полоса не строится на односторонних прорывах, а на комбинации методов

24 марта 2026 года в Ханчжоу в Центре выставок и конференций состоялся открытие Фестиваля ресторанной индустрии Китая и 35-й Всемирной выставки ресторанной индустрии HCC, организованной Всемирной ассоциацией китайской ресторанной индустрии и Hongcan.com.

На форуме “Развитие барбекю в Китае 2026” соучредитель Усу барбекю Хуан Линь высказал свое мнение на тему “Инновации и дифференциация брендов барбекю”.

△ Соучредитель Усу барбекю Хуан Линь

Хуан Линь отметил, что Усу барбекю — это молодой бренд, который отличается от многих других брендов тем, что у Усу барбекю есть мощная поддержка бренда Усу пива. Это открыло некоторые рыночные возможности для категории барбекю и дало Усу барбекю более высокий уровень доверия и узнаваемости среди потребителей.

С поддержкой Усу пива, Усу барбекю сосредоточилось на бренде и интегрировало в себя национальные особенности ночной еды, предоставляя клиентам эмоциональную ценность. Продукты Усу барбекю постоянно обновляются каждый год, появляются местные特色 продукты, что придает много жизненной силы и инноваций продуктам.

Кроме того, независимо от того, идет ли речь об интеллектуализации или стандартизации, категория барбекю теперь стала более последовательной. Ранее барбекю считалось сложным для брендирования и создания сетей, но теперь благодаря технологическому сотрудничеству и мощной цепочке поставок, от стандартизации продукции до скорости итераций, все это стало возможным.

Говоря проще, Усу барбекю не выделяется только благодаря одной особенности, а благодаря тому, что сочетание факторов работает довольно эффективно.

Усу барбекю создало большие магазины площадью в тысячи квадратных метров, и Хуан Линь также поделилась своим опытом в области эффективности работы с персоналом.

Она отметила, что ценность больших магазинов заключается в создании силы бренда, а не в получении прибыли в качестве главной цели. Усу барбекю также имеет второй модельный тип - магазины сообщества, которые могут лучше удовлетворить доходность.

Кроме того, Хуан Линь считает, что большие магазины не должны “сокращать персонал”, а должны “максимизировать эффективность людей”. Например, в баре нужно иметь специализированных барменов и кондитеров, цель заключается в том, чтобы делать все качественно, а сотрудники на переднем плане должны профессионально представлять алкогольные и пищевые продукты.

Эффективность работы с персоналом в магазинах сообщества подчиняется другой логике. Хуан Линь анализирует, что в магазинах сообщества важно, чтобы клиенты могли поесть барбекю, не поднимаясь слишком высоко, не требуя слишком роскошного представления, даже без необходимости в слишком большом количестве интерпретаций, но при этом должно быть обеспечено достаточное соответствие для различных групп клиентов, включая людей разного возраста.

В конкретной операционной деятельности магазины сообщества следуют нескольким принципам:

С одной стороны, площадь магазина должна быть ограничена от 80 до 300 квадратных метров, а соотношение внешнего размещения должно составлять 1:1.5, что позволяет сэкономить на арендных расходах.

С другой стороны, барбекю — это продукт, который требует температуры и человеческого тепла, поэтому ключевые гриль-повара и повара должны быть постоянными, даже получать долю. А сотрудники на переднем плане могут быть относительно гибкими, поскольку требования к обслуживанию от клиентов, пришедших поужинать, не высоки, поэтому можно привлекать兼职 сотрудников, фиксируя ключевые позиции, а обычные позиции распределять по мере необходимости, это модель эффективной работы с персоналом для небольших магазинов, что позволяет экономить на затратах на рабочую силу.