Известный экономист Ма Гуаньюань: суть инноваций — не в снижении затрат, а в повышении качества ресторанного обслуживания.

24 марта в 2026 году стартовал в Ханчжоу Выставочный центр международный форум китайской индустрии общепита «China Restaurant Industry Festival 2026» и 35-я Глобальная выставка индустрии питания HCC, организованные совместно Всемирной федерацией ресторанной индустрии Китая и платформой Hongcan.com. На «2026 Китайском конгрессе индустрии общепита» известный экономист Ма Гуанъюань выступил с докладом на тему: «В период 15-й пятилетки: новые тенденции в китайской экономике и в индустрии общепита».

Ма Гуанъюань отметил, что в следующей пятилетке экономика завершит пять ключевых трансформаций, включая переход от инвестиционно-ориентированного развития к инновационно-ориентированному, от страны-производителя к стране-потребителя, от низкокачественного спроса к высококачественному, от державы-экспортера к державе внутреннего спроса, а также восполнение дефицита в системе социального страхования и строительство страны благосостояния для народа.

△ Известный экономист Ма Гуанъюань

При этом две главные стороны экономической трансформации — инновации и потребление. В части инноваций, с точки зрения индустрии общепита, предпосылки инноваций можно разделить на три аспекта: безопасность, здоровье и добросовестность. Причем добросовестность особенно важна. В любой отрасли выживают те компании, которые действительно ведут бизнес честно и добросовестно; долгосрочный путь — это открыто разговаривать с потребителями. Ма Гуанъюань считает, что суть инноваций — не в снижении затрат. Например, если в цепочке поставок в общепите поставить снижение затрат на первое место, в итоге это отразится в обратном направлении на всех компаниях вверх и вниз по цепочке. Поэтому настоящие инновации должны быть сосредоточены на качестве: компании следует, оптимизируя качество, повышать конкурентоспособность и выпускать более вкусные и более здоровые продукты.

Что касается потребления, то в мировом масштабе доля конечного потребления и потребления домохозяйств Китая в ВВП в целом не занимает лидирующие позиции, и пространство для роста огромно. Поэтому каждому, кто работает с потреблением, следует изучать модели потребления и потребности различных групп: например, молодежь стремится к персонализации, а пожилые люди способствуют развитию индустрии серебряной экономики; при этом именно последняя — самая перспективная по объему потребления группа в мире. Отрасли вроде общепита могут разрабатывать здоровую пищу целенаправленно, учитывая эту аудиторию.

Автор: Редакция Hongcan.com