Прибыль снова растет быстрее выручки, Green Tea Group использует цикл повышения качества и объема, чтобы выделиться на рынке ресторанного бизнеса

增收不增利的尴尬局面，正在不少餐饮品牌身上轮番上演：门店越开越多、利润却被持续挤压；靠降价、打折留住顾客，可不曾想越忙越不赚钱。在这个拼效率、拼精细化运营的竞争阶段，站稳便成为很多玩家的首选。

Но группа “Зеленый чай” с помощью данных представила независимую от отраслевых циклов кривую роста. Объединив первый годовой отчет с момента上市, в 2023-2025 годах компания увеличила прибыль быстрее, чем доход. Устойчивый финансовый фундамент гармонирует с ясной стратегией роста компании: с помощью улучшения ключевых компетенций и выбора потребителей, работа в стране на основе эффективности, а за границей - на основе адаптации и премии по оценке.

Масштабные объемы ≠ Копирование магазинов, выход на международные рынки приносит гибкость прибыли

По сравнению с отстающими брендами, которые пережили быстрый взлет и падение, группа “Зеленый чай” недавно в своем первом годовом отчете продемонстрировала способность преодолевать циклы.

Годовой отчет показывает, что в 2025 году группа “Зеленый чай” достигла营业收入 47.63亿元, темп роста подскочил до 24%; прибыль за год составила 4.86亿元, увеличившись на 38.9%; скорректированная чистая прибыль составила 5.09亿元, что на 41% больше, чем в прошлом году.

Сравнительно, данные группы “Зеленый чай” о росте, которые общим образом превышают 20%, опережают средний уровень отрасли. В вертикальном сравнении с 2023 по 2025 год компания продолжает темп роста прибыли, превышающей темп роста доходов, что также передает сигнал о том, что рост компании зависит не только от масштабов, но и от качества прибыли.

По состоянию на 31 декабря 2025 года количество магазинов группы “Зеленый чай” увеличилось до 609, чистое добавление магазинов за год составило 144, что превышает 105 в аналогичном периоде прошлого года, а сеть магазинов группы продолжает стабильно расти с годовым темпом около 30%. Однако стоит отметить, что быстрое расширение не означает стихийного роста; “движение в глубину + широкое распространение” является предпосылкой и ядром. Анализируя стратегические соображения, группа “Зеленый чай” внедряет дифференцированное распределение на основе характеристик регионального рынка, повышая эффективность проникновения в регионы, открывая новые магазины в нескольких городах второго уровня и ниже, захватывая растущий рынок. Что касается обратной связи по результатам, увеличение доходов за счет расширения сети магазинов также в определенной степени повысило прибыль компании.

Компания также не ослабила требования к качеству управления магазинами. Отказываясь от простого копирования магазинов, постоянная оптимизация модели одного магазина всегда была ключевым бизнесом компании. Согласно данным, в 2025 году прибыльность новых магазинов группы “Зеленый чай” за последние два года выросла с 14.6% до 15.7%, а срок окупаемости инвестиций сократился с 16.5 месяцев до 12.6 месяцев, а эффективность обслуживания новых магазинов также значительно увеличилась и резко контрастирует с показателем 1316元/㎡/月 старых магазинов в том же году.

Это связано с тем, что группа в последние годы рассматривает “малые рестораны” как основной путь для расширения. Согласно исследованию компании Dongwu Securities, площадь “легких” малых ресторанов группы “Зеленый чай” обычно составляет менее 450 квадратных метров (основные типы магазинов сосредоточены в диапазоне 250-300 квадратных метров) и в основном ориентированы на ключевые коммерческие районы городов второго и третьего уровней и ниже. О преимуществах таких ресторанов группа “Зеленый чай” объясняет: “Ожидается, что в малых ресторанах частота обслуживания будет выше, а операционные расходы ниже, что позволит нам реализовать более гибкую стратегию расширения.” Отчет о стабильных показателях обслуживания в ресторанах делает эту стратегию более убедительной для дальнейшего расширения.

Суммарные доходы от ресторанного бизнеса, основанные на вышеупомянутых показателях, составляют 74.3% от общего дохода группы “Зеленый чай” в 2025 году. Кроме того, доля двух других бизнесов, таких как доставка еды и другие услуги, составила 25.3% и 0.4% соответственно, при этом доход от доставки еды увеличился на 66.5% до 12.04亿元, создавая дополнительные объемы помимо основы обслуживания в ресторанах. В настоящее время бизнес доставки компании по сравнению с конкурентами находится на относительно низком уровне, что, с одной стороны, избегает вытеснения ресурсов обслуживания, а с другой, указывает на наличие определенного пространства для роста в этом бизнесе, будь то в будние дни или выходные. Ресторан “Зеленый чай” постепенно внедряет “одиночные предложения” и “комплекты для групп”, специально разработанные для доставки.

Объем воображения также не полностью зависит от единственного бизнеса, а больше основан на укреплении масштабной базы компании. Согласно исследованию компании Zheshang Securities, в условиях, когда потребители стремятся к высокому качеству и достойной цене в ресторанах, открытие магазинов в низкоуровневых городах становится выбором для ресторанных брендов, соответствующим тренду, ожидается, что углубление группы “Зеленый чай” на низкоуровневом рынке станет основным источником роста на следующем этапе развития компании. Кроме того, переход группы на малые рестораны может сократить срок окупаемости инвестиций в магазины и ускорить возврат наличности, что благоприятно скажется на достижении целей по открытию новых магазинов, ожидается, что в ближайшие три года группа “Зеленый чай” откроет более 600 малых ресторанов, что еще больше расширит влияние “Зеленого чая” на национальном уровне и приведет к новому росту营业收入.

Зрелая модель, успешно работающая на внутреннем рынке, также строит основу для выхода группы “Зеленый чай” на международный рынок. В качестве трамплина для выхода на международные рынки группа “Зеленый чай” в сентябре 2024 года открыла свой первый магазин в Гонконге. Менее чем за два года количество зарубежных магазинов группы “Зеленый чай” уже превысило 10. Согласно статистике, доход и прибыль зарубежных магазинов группы “Зеленый чай” часто могут достигать 2.5-3 раз больше, чем у внутренних магазинов. Эта глобальная генетика также будет дальше проявляться, группа “Зеленый чай” ожидает, что к концу 2026 года количество зарубежных магазинов превысит 30. Очевидно, что увеличение количества зарубежных магазинов и рост доли высокоприбыльных магазинов могут снова привести к росту общей прибыльности группы.

“Цепочка поставок + качество и цена + исследовательская сила” обеспечивают рост, взаимный выбор группы и потребителей стимулирует положительный круговорот ценности

Однако стоит отметить, что ключевым фактором, зажигающим жизнеспособность прибыли группы “Зеленый чай” в будущем, является не только одностороннее расширение магазинов или активность в бизнесе и маркетинге, но и взаимное содействие между строительством ключевых компетенций группы и выбором потребителей. Таким образом, может формироваться положительный круговорот “качество - поток клиентов - доход - прибыль - повторные инвестиции”.

Основой для поддержки этого круговорота является преимущество цепочки поставок компании.

В первой генерации цепочки поставок “местные закупки + приготовление на кухне”, свежеприготовленная еда и свежие ингредиенты создали у потребителей первичную память о “домашней атмосфере”, но низкая заметность стандартизированных процессов и сложность контроля качества ингредиентов предопределили их судьбу; затем появилась вторая генерация цепочки поставок “центральная кухня + обработка на кухне”, которая действительно решила проблемы стандартизации блюд и контроля качества ингредиентов, но негативные эмоции потребителей, вызванные общественными волнениями, также стали коренной преградой.

Наибольший общий делитель вышеперечисленных преимуществ проявляется в третьей генерации цепочки поставок “Зеленого чая”: с ядром “поставщиков высшего уровня + цифровой холодной цепи + умной кухни”, группа “Зеленый чай” с самого начала использует строгое качество и систему отслеживания от таких партнеров, как группа Zhengda и продукция Ziyuan, чтобы гарантировать высокое качество и безопасность ингредиентов; а также за счет масштабных централизованных закупок эффективно снижает стоимость ингредиентов; в управлении процессом, опираясь на 8 крупных складов, расположенных по всей стране, цифровая холодная цепь и логистика помогают компании реализовать мониторинг температуры ингредиентов в реальном времени от источника до магазинов, обеспечивая свежесть доставки; а в конечных сценариях применение умного кухонного оборудования также позволяет магазинам достичь наилучшего сочетания “стандартизированного производства” и “свежеприготовленного обслуживания”.

Например, фирменное блюдо “Зеленый чай” - жареная курица, основано на индивидуальных заказах, выданных поставщикам, где четко указаны порода курицы, стандарты разведения и требования к спецификациям, после чего поставщики выполняют стандартизированное разведение в соответствии с заказом, чтобы обеспечить соответствие качеству. После выполнения условий выхода курица проходит полностью автоматизированную производственную линию для забоя, дезинфекции, сортировки и очистки, чтобы строго контролировать спецификации продукции, а затем с помощью холодной цепи при температуре 0-4℃ транспортируется на центральный склад, который быстро сортирует и отправляет в соответствии с заказами магазинов. После получения ингредиентов, чтобы гарантировать единообразие вкуса, магазины маринуют курицу в соответствии со стандартами SOP для жареной курицы.

Эффективность цепочки поставок не только обеспечивает стабильность продукции, но и обеспечивает ценовые преимущества. В рамках благотворительных акций для членов клуба по вторникам, половина жареной курицы “Зеленого чая” даже стоит всего 9.9 юаней, в то время как обычная цена превышает 30 юаней для “хлеба соблазна” и “тофу в каменном горшке”, которые также имеют такую же цену со скидкой в течение акции. Высокое качество и цена еще больше подчеркивают общую цену за покупку. В отличие от других брендов китайской кухни, где средний чек колеблется от 60 до 70 юаней, от 70 до 80 юаней или даже от 80 до 90 юаней, средние показатели потребления группы “Зеленый чай” сосредоточены в пределах 50-70 юаней.

Когда группа “Зеленый чай” сажает семена “доступности без потери качества” в сознании потребителей, непринужденный выход на обед приносит более высокую готовность к посещению, более высокую устойчивость потока клиентов и более широкое покрытие клиентуры. Выбор, сделанный потребителями, также косвенно преобразуется в рост доходов магазинов, а увеличение масштабов доходов, в свою очередь, будет поддерживать эффективность цепочки поставок, дополнительно укрепляя ценовые преимущества и углубляя “поток клиентов - доход - затраты - соотношение качества и цены” в положительном круговороте.

Соотношение цена-качество - это лишь рамка для увеличения частоты повторных покупок, а содержание, основанное на инклюзивности и свежести, является еще одной стратегией группы “Зеленый чай” для противодействия потребительской усталости.

Позиционирование бренда как ресторана с интегрированными блюдами естественно наделяет его широкими адаптационными способностями. В плане итерации продуктов группа “Зеленый чай” также использует комбинацию “централизованных новых продуктов от головного офиса + локализованных ограниченных предложений от регионов”, собирая данные о продажах из различных магазинов, предпочтениях потребителей в регионах и т.д., чтобы точно исследовать потребности целевых групп клиентов в различных регионах и на основе этого продолжать оптимизацию структуры блюд, обеспечивая качество новых продуктов и их соответствие рынку.

Особенно для выхода на международные рынки, в условиях, когда на рынке все еще недостаточно масштабированных китайских ресторанов, обширный ассортимент блюд и быстрый цикл разработки помогают “Зеленому чаю” осуществить успешный запуск на местных рынках. Группа “Зеленый чай” обновляет значительную долю своих блюд каждый год, и этот темп обновления заметно ускорился в последние годы. В 2022, 2023 и 2024 годах группа “Зеленый чай” представила 172, 168 и 203 новых блюда соответственно. В 2025 году количество новых блюд, разработанных компанией, даже превысит 500. Таким образом, группа “Зеленый чай” уже обладает предварительным преимуществом в том, чтобы превратить новый поколение китайских ресторанов в образец для мирового рынка - не полагаясь на тяжелый культурный груз и высокую цену, а используя современную коммерческую эффективность и соответствие потребностям, создавая дифференцированное предложение за границей, заполняя нишу на рынке “доступной и качественной китайской кухни для отдыха”.

Логика роста группы “Зеленый чай” по сути заключается в резонировании между способностями группы на стороне предложения и выбором потребителей на стороне спроса: преимущества цепочки поставок обеспечивают стоимость и качество, поддерживая высокое соотношение цены и качества; высокое соотношение цены и качества привлекает и удерживает большое количество потребителей, преобразуя это в стабильный поток клиентов и доходы; частота и адаптация новых продуктов продолжают активировать потребительскую готовность, увеличивая количество повторных покупок и продлевая срок службы магазинов; рост доходов и прибыли снова инвестируется в цепочку поставок, цифровизацию и разработку продуктов, еще больше усиливая способности группы.

Три взаимоподдерживающих и взаимно усиливающих барьера будут способствовать постоянному высвобождению внутреннего роста компании, что благоприятно скажется на повышении эффективности бренда внутри страны и создании гибкости на международных рынках. Ожидая 2026 год, группа “Зеленый чай” четко определила три основных направления для прорыва: в краткосрочной перспективе войти в первую тройку отрасли, в среднесрочной перспективе занять первое место в отрасли; темп роста магазинов 30%; общий темп роста доходов группы 20%+, темп роста прибыли 30%+.

Пространство еще не достигло предела, группа “Зеленый чай”, находясь на восходящей стадии роста, пока не может быть полностью оценена.

文/王璨