Саbudana Vada: 8 простых трюков для идеального хрустящего звука в стиле отеля

(MENAFN- AsiaNet News) Всем нравятся сабудана ваджасы, хрустящие снаружи и очень мягкие внутри. Но часто они впитывают много масла или становятся мокрыми. Не волнуйтесь, просто исправьте несколько небольших ошибок, и вы сможете приготовить идеальные ваджасы в стиле отеля прямо дома.Приготовление сабудана ваджа — это искусство. От замачивания саги до жарки — каждый шаг важен. Если смесь неправильная, ваджасы могут расколоться или остаться сырыми внутри. Но если следовать этим 8 советам, вы легко сможете сделать ваджасы, которые будут так же вкусны, как и в ресторане.Если вы неправильно замочите сабудану, ваши ваджасы получатся твердыми. Если замочить ее слишком долго, смесь станет кашеобразной и будет впитывать слишком много масла. Проверка проста: при нажатии на жемчужину она должна ощущаться мягкой, но сохранять форму.Если после замачивания в сабудане осталась вода, тесто будет слишком жидким. Это приведет к тому, что ваджасы раскрошатся в горячем масле. Необходимо полностью слить воду и дать сабудане немного подсохнуть на воздухе. Это поможет сделать ваджасы плотными.Картофель — основной связующий ингредиент для ваджа. Слишком много картофеля сделает ваджас тяжелыми и плотными. Слишком мало — тесто развалится при жарке. Итоговая смесь картофеля и сабудана должна быть мягкой и легко формуемой.Использование сырых арахисов испортит вкус ваджа. Нужно хорошо обжарить арахисы и затем крупно их измельчить. Этот простой шаг придает ваджам отличный хруст.Если масло слишком горячее, ваджасы быстро подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри. Если масло недостаточно горячее, они впитают много масла и станут жирными. Лучший способ — жарить их на среднем огне медленно.Не переусердствуйте с замешиванием теста. Если перемешать слишком сильно, жемчужины сабуданы сломаются и смесь станет липкой. Нужно аккуратно перемешивать все ингредиенты. Это сохранит целостность жемчужин и сделает ваджасы легкими и воздушными.Если один ваджас большой, а другой маленький, они не прожарятся равномерно. Поэтому убедитесь, что все ваджасы примерно одинакового размера и толщины для равномерной жарки.Также читайте: Вкусные рецепты сабудана: мамо, блины и другие для поста на Навратри.После формирования ваджас дайте им постоять минимум 5-10 минут. Это поможет тесту правильно зафиксироваться. В результате ваджасы реже будут ломаться при жарке. Последний совет: добавьте немного лимонного сока или амчура в смесь. Это значительно улучшит вкус и сделает ваджасы менее масляными.