Как новый план производства белка может преобразить национальную безопасность Великобритании

(MENAFN- The Conversation) Использование земель в Великобритании является неоправданно неэффективным. Около 5% используется для зданий и дорог, 10% — для лесов и древесных насаждений, плюс 20% — для пахотных культур. Но самая большая доля, около 50% нашей страны, отведена под скотоводство.

Производство белка путём выращивания, кормления и убоя животных может потреблять в десять раз больше земли, чем получение белка напрямую из культур. Другими словами, Великобритания выделяет самую большую часть своей земли на наименее эффективную форму производства белка.

Ещё лучше, что новые технологии, такие как клеточное культивирование и прецизионное ферментирование, могут производить тот же качественный и количественный белок на сотни раз меньшей площади земли.

Несмотря на то, что примерно половина страны используется для выращивания и кормления скота, Великобритания производит всего около 60% потребляемой ею пищи. Это делает её зависимой от импорта и уязвимой к климатическим потрясениям и сбоям в глобальных цепочках поставок. Также Великобритания всё ещё сильно зависит от миллионов тонн импортируемого животного корма, зачастую добываемого в регионах, где вырублены леса или нарушены экосистемы.

Животноводство — это серьёзная экологическая и этическая проблема. Оно disproportionately способствует выбросам парниковых газов, загрязнению воды и утрате природы.

В условиях проигрышной ситуации более эффективные по использованию земли системы животноводства могут вступать в конфликт с общественным мнением: интенсивное фермерство означает, что многие коровы-молочницы никогда не выходят на улицу, а многие куры проводят всю жизнь в помещениях, зачастую в ограниченном пространстве, не превышающем лист А4.

Новые технологии, такие как клеточное культивирование и прецизионное ферментирование, предлагают трансформирующую альтернативу. Белок, выращенный из клеток или микроорганизмов, запрограммированных на производство определённых белков, может быть создан в сотни раз более эффективно, при этом обеспечивая такую же или лучшую питательную ценность.

Исследования показывают, что увеличение потребления белка приносит значительные преимущества для здоровья, особенно для пожилых людей. Например, диеты с высоким содержанием белка помогают предотвращать саркопению — возрастное снижение мышечной массы и силы, что ухудшает мобильность и независимость.

Моё последнее исследование показывает, что высокий уровень белка теперь является ключевым фактором выбора пищи среди потребителей в Великобритании. Поэтому обеспечение и расширение устойчивых поставок белка соответствует как предпочтениям потребителей, так и растущим данным о оптимальных результатах для здоровья.

** Подробнее: Новые технологии питания могут вернуть 80% мировых сельскохозяйственных земель природе**

Некоторые страны уже активно движутся в этом направлении. Например, в США компании такие как Upside Foods, Good Meat и Wild Type используют технологию клеточного культивирования для выращивания клеток животного мяса, таких как курица и говядина.

Другие компании, такие как Perfect Day, The Every Company и Triton Algae Innovations, применяют технологию прецизионного ферментирования — процесс, при котором микроорганизмы программируются для производства конкретных животных белков — для создания белков, идентичных животным, таких как сыворотка, яичный белок и другие молочные белки.

В отличие от фабричных ферм или бойных цехов, эти предприятия выглядят как пивоварни: ряды нержавеющих баков, где микроорганизмы или клетки животных превращают простые питательные вещества в белки (так же, как дрожжи превращают сахар в алкоголь при пивоварении).

Хотя в США уже одобрены и начаты ограниченные продажи выращенного мяса, Великобритания всё ещё находится на стадии разработки регулирования, и пока никаких продуктов для потребления человеком не одобрено.

Закрытые и контролируемые условия выращивания могут также революционизировать производство фруктов и овощей. Например, автоматизированные вертикальные фермы обеспечивают стабильные урожаи круглый год, защищённые от засух, наводнений, сезонных колебаний, торговых войн и сбоев в глобальных цепочках поставок, поскольку они не зависят от внешних факторов.

Энергетическая трансформация лежит в основе такой продовольственной революции. Великобритании потребуется расширить использование возобновляемых источников энергии и развивать ядерную мощность, чтобы обеспечить потребности этого энергоёмкого производства продуктов питания. Возобновляемая энергия даёт масштаб, а ядерная — стабильность. Вместе они смогут обеспечить работу инновационных белковых предприятий, внутренних ферм и электрифицированных систем отопления и транспорта, создавая полностью внутреннюю, самодостаточную систему питания и энергии.

** Подробнее: Четыре мифа о вертикальном земледелии развенчаны экспертом**

Преимущества такого изменения использования земли могут быть кардинальными. Освободившиеся площади можно использовать для посадки деревьев и создания национальных парков; для увеличения биоразнообразия и зон отдыха; для очистки воздуха и воды. Больше предсказуемости, меньше страдания.

Великий переход к белку не будет лёгким. Он потребует сложных переговоров и значительных инвестиций. Это займет время и потребует дальновидного лидерства. Но награда того стоит: национальный переход к белку укрепит независимость и безопасность страны.

Великобритания стоит на распутье. Приняв переход к белку, она сможет однажды обеспечить себя едой и энергией, повысить устойчивость к растущим климатическим и геополитическим рискам.