Почему арбуз сладкий круглый год (Экономический фокус·Свежие новости с полей)

(Оригинал: Внутреннее производство арбузов в нашей стране стабильно составляет около 60 миллионов тонн в год, доля отечественных сортов превышает 98%. Почему арбузы сладки круглый год (Экономический фокус: свежие новости с фермы))

“Придерживаться комплексного развития сельского хозяйства, лесного хозяйства, животноводства и рыболовства, увеличивать разнообразие продовольствия”, “глубоко реализовывать стратегию возрождения семеноводства, ускорять отбор и распространение прорывных сортов, продвигать разработку и применение передового сельскохозяйственного оборудования, преодолевать ‘последний километр’ в распространении сельскохозяйственных технологий”… В этом году в отчёте правительства сделаны важные указания по вопросам “трёх сельских” вопросов. В полях постоянно появляются новые технологии, сорта и новые сценарии использования, в этой статье мы начинаем серию материалов “Свежие новости с фермы”, посвящённых новым достижениям и явлениям в сельском хозяйстве, таким как селекция арбузов, беспилотные фермы и другие, чтобы показать живую и бурную жизнь на полях.

— Автор

Журналист в магазине “Лигуо Шуньсинь” в уезде Цзясян, провинция Шаньдун, заметил: на полках ярко выделяются круглые арбузы. В обеденное время поток покупателей не прекращается, кто-то уносит один, кто-то передаёт продавцу для нарезки и взвешивания.

Китай — крупнейший в мире производитель и потребитель арбузов, ежегодное производство стабильно около 60 миллионов тонн. Согласно данным ФАО ООН, эта цифра составляет примерно 60% от мирового объёма.

Следуя сладкому арбузному “свободному” вкусу, журналист исследует историю стабильных поставок арбузов круглый год.

Почему в межсезонье арбузы не теряют популярности?

Высокий спрос и гарантированное качество

В магазине “Лигуо Шуньсинь” в Цзясяне, арбузы сорта “Ми Бао” из Юньнани стоят более 4,99 юаней за jin (около 500 г). “Не смотря на то, что цена выше летней, продажи не падают,” — говорит менеджер магазина Чжан Хунтао, указывая на пополняющиеся полки. За последние полмесяца среднесуточные продажи арбузов в этом магазине стабильно превышают 160 jin, по выходным достигают 240 jin.

Чжан Хунтао заметил, что в межсезонье покупатели арбузов покупают небольшими порциями, но делают это часто и с большим желанием. Постоянная покупательница госпожа Чжан, выбирающая арбуз, говорит: “Арбуз сочный, сладкий, не приторный, его любят и пожилые, и дети в семье.” Она улыбается: “Когда ещё недавно было холодно, дома, наслаждаясь тёплым воздухом, есть арбуз — это всё равно что пить холодные напитки летом.”

Межсезонье арбузов не становится менее популярным благодаря тому, что качество гарантировано. Для обеспечения лучшего вкуса в магазине используют холодильные витрины, где арбузы сохраняют оптимальное состояние 7–10 дней. “Некоторые покупатели опасаются, что за это время арбуз не дозреет, поэтому мы также предоставляем услугу вскрытия для проверки, чтобы покупатели могли быть уверены,” — говорит Чжан Хунтао.

На рынке Хуошань в уезде Цзясян, где продают оптом овощи и фрукты, недавно разгрузили 10 тонн арбузов, прибывших с базы на Хайнане. Владелец, более 10 лет занимающийся оптовой торговлей арбузами, Ли Цзянго, рассказывает, что в весенне-летний сезон продаются в основном местные сорта “Тянь Ван” и “Цзинь Синь”, а с похолоданием основная поставка идёт из южных регионов, где выращивают сорта с плотной коркой, устойчивой к транспортировке, с высоким содержанием сахара и стабильным вкусом.

Межсезонье арбузов подтверждается и ценовой динамикой. “Рынок арбузов показывает ярко выраженную сезонность в поставках и ценах,” — говорит исследователь Института аграрной информации Китайской академии сельскохозяйственных наук Чжао Цзюньье. “После октября поставки начинают сокращаться, цены постепенно растут, в первом квартале средняя оптовая цена по стране превышает 3 юаня за jin. После апреля объёмы продаж увеличиваются, цены быстро падают, особенно в третьем квартале, когда в северных регионах арбузы массово поступают на рынок, и цены обычно достигают минимальных значений за год.”

Это ли один и тот же арбуз в разное время года?

Пять основных регионов обеспечивают круглогодичное поступление

Тёплый и солнечный остров Хайнань — один из главных центров производства зимних фруктов и овощей по всей стране. В хозяйстве на базе в районе Хайтань города Санья, Хайнань, арбузы уже собраны. “Хороший сорт, хорошая упаковка — хорошо продаётся,” — рассказывает руководитель базы, заместитель генерального директора группы “Хайнань Нонюань Шэньцюань” Чжан Вэй. Здесь выращивают безсемянные арбузы сорта “Цилинь”, мякоть ярко-красная, хрустящая, сочная, сахаристость (концентрация сахара, чем выше, тем слаще) достигает 14, что очень популярно на рынке.

Чтобы дать потребителям из других регионов возможность попробовать арбузы вне сезона, используют разные хитрости в полях. Рабочие тщательно отбирают арбузы, укладывают их в специально изготовленные гофрокартонные коробки, вмещающие по 4 арбуза весом от 10 до 12 фунтов (около 4,5–5,5 кг), между ними кладут толстую картонную прокладку. По словам, недавно отправленные в другие регионы арбузы можно транспортировать при умеренном сохранении тепла, без необходимости использования холодовой цепи.

Арбузы, выращенные на этой базе, в основном отправляются в Шаньдун, Пекин и даже на северо-восток, по рыночной цене около 4 юаней за jin, что выше, чем в прошлые годы, когда цена составляла 2,8–3,5 юаня за jin. Чжан Вэй рассказывает, что в прошлом году расширили площадь посадки до 500 му (около 33 гектаров), урожай с каждого му составляет около 5000 jin, и “арбузы уже все заказаны ещё в поле.”

Чтобы обеспечить оптимальные условия для арбузов, которые любят тепло и свет, но боятся затопления, на базе построены теплицы, защищающие растения от ветра и дождя, поддерживая стабильную температуру и тепло. Также внедрены системы капельного орошения и датчики мониторинга, создающие для арбузов “микроклимат”.

Почему арбузы могут расти круглый год? Что скрывается за этим? Исследователь Института овощеводства Бюджетной академии сельского хозяйства Пекина, главный учёный национальной системы технологий производства сладких арбузов, Ху Юн, объясняет: “Китай — огромная страна с разнообразным климатом и географическими условиями, что позволяет выращивать арбузы в разных регионах в разное время года. Кроме того, мы создаём подходящие сорта, а также широко применяем технологии защищённого выращивания, гидропоники, интегрированного водо- и удобрений, экологического контроля и другие, что обеспечивает возможность производства арбузов в разные сезоны.”

На сегодняшний день в Китае сформировано пять основных регионов производства арбузов, из которых наиболее крупные — бассейн реки Янцзы и районы Хуанхэ-Хуайхэ, занимая более 69% рынка. В дополнение — южные регионы, северо-запад и северо-восток. В распределении поставок по сезонам: южные регионы обеспечивают зимние поставки, бассейн Янцзы и Хуанхэ-Хуайхэ — раннюю весеннюю, северо-запад — более поздние, а северо-восток и открытые участки в северных регионах — летне-осенние.

Как выращивать сорта с индивидуальными характеристиками?

Использование молекулярной селекции, многоцветная мякоть и разнообразие форм

В деревне Яньцзя, уезда Цзюму, провинция Хэнань, фермер Ма Сюхун держит теплицы площадью 2 му (около 1330 м²). Помимо обычных сортов, она оставила полгектара для выращивания “радуги” — сорта арбуза с разноцветной мякотью. В эти дни она занимается пересадкой выращенных рассады в грунт.

“Радужный” арбуз — это новый сорт, разработанный Институтом плодовых культур в Чжэнчжоу при Китайской академии сельскохозяйственных наук. После разрезания он показывает двухцветную мякоть — красную и жёлтую, внутри напоминает радугу, при этом очень сладкий, хрустящий, богат β-каротином.

“Этот сорт — гибрид высокосахарного красного арбуза и хрустящего жёлтого, с яркой цветовой гаммой,” — рассказывает заместитель директора Института плодовых культур Чжэнчжоу, кандидат сельскохозяйственных наук Чжао Шэнцзе.

Чтобы удовлетворить индивидуальные предпочтения потребителей, селекционные работы по арбузам в Китае идут в ногу с рынком. Ху Юн рассказывает, что в стране существует множество сортов, различающихся по срокам созревания (ранние, среднеранние, поздние), по размеру (крупные, средние, мелкие), по цвету мякоти (красная, жёлтая, оранжевая, многоцветная). Например, сорт “Цзинь Мэй 2К”, весом около 4 jin (около 2 кг), стал крупнейшим в стране сортом мелких арбузов и лучше всего соответствует современным потребностям.

За многообразием сортов стоит технологическая селекция, которая делает китайские арбузы особенно сладкими. В 2012 году команда Ху Юна завершила создание первой в мире карты генома арбуза, что открыло “чёрный ящик” его генетики, выявило гены, отвечающие за устойчивость к увяданию, гнилям и белой гнили, а также определило гены, отвечающие за содержание сахара, размер и форму плода.

“За эти годы мы использовали новейшие методы молекулярной селекции, объединяя гены полезных признаков с помощью молекулярных маркеров, что значительно повысило эффективность, точность и целенаправленность селекции, сократив сроки от 7–10 лет до 3–4 лет,” — говорит Ху Юн.

Что же дальше? В каком направлении будет развиваться селекция арбузов? Ху Юн объясняет: “В настоящее время в производстве арбузов сталкиваемся с частыми экстремальными климатическими явлениями, ростом новых болезней. Также потребители всё больше требуют разнообразия цвета мякоти и высокого качества. Поэтому необходимо дальше искать гены, отвечающие за устойчивость к болезням и неблагоприятным условиям, а также за высокое качество. В будущем особое внимание уделим сортам с многоцветной мякотью и средне-маленьким размером, что станет яркой чертой новых сортов.”