مؤخرًا رأيت أن معكرونة الكونجاك موجودة في كل مكان. يقولون إنها الحل المثالي لفقدان الوزن، لكن بصراحة، هناك أشياء عن معكرونة الكونجاك التي لا يفهمها الناس تمامًا.

يسمونها الكثيرون "معكرونة بدون كربوهيدرات" لأنها تتكون بنسبة 90% من الماء. يبدو الأمر رائعًا نظريًا، أليس كذلك؟ فقط 10 سعرات حرارية لكل 100 غرام. لكن هنا يأتي المهم: إذا استهلكتها كطبق وحيد، ستفقد البروتينات، والدهون الصحية، والفيتامينات. بمعنى آخر، تملأ بطنك لكنك لا تغذي نفسك.

يأتي الكونجاك من جذور درنية لنبات أصله من يونان، الصين، الذي يستخدم منذ قرون في المطبخ الآسيوي. عندما يعالجونه، يجففونه، يطحنونه، يخلطونه بالماء حتى يصنعوا معجونًا، ثم يشكلونه بأشكال مختلفة. ما يميزها هو الجلوكونا مانان، وهو ألياف ذائبة تتوسع في المعدة وتولد شعور الشبع.

الآن، هنا يكمن الخطر في معكرونة الكونجاك التي لا يسلط عليها الضوء كثيرًا. ينبه الخبراء إلى أنه ليس من المفترض أن يستهلكها الجميع. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البلع معرضون لخطر الاختناق. إذا كانت لديك اضطرابات هضمية حادة، أو القولون العصبي، أو انسدادات، فمن الأفضل تجنبها. والأطفال الصغار بالتأكيد لا ينبغي أن يأكلوها لأنها تملأ البطن دون أن يحصلوا على العناصر الغذائية التي يحتاجونها.

ما يعمل به الكونجاك حقًا هو أن الجلوكونا مانان يلتقط الدهون في الأمعاء ويساعد على التخلص منها، مما يساعد على خفض الكوليسترول. كما ينظم مستويات الجلوكوز في الدم، وهو ما أظهرته الدراسات مع مرضى السكري. الألياف الذائبة تلتقط السموم وتنظف جدران الأمعاء. لكن كل ذلك يعمل فقط إذا أرفقتها بأطعمة تغذيك حقًا.

خبراء التغذية واضحون: ليست بديلاً للمعكرونة التقليدية. إنها مجرد بديل. الحد الأقصى اليومي للجرعة من الجلوكونا مانان هو 3.3 غرام، وإذا استهلكتها مع أدوية تتطلب امتصاصًا دقيقًا، فهناك حاجة للحذر.

إذن، معكرونة الكونجاك ليست سيئة في حد ذاتها، لكنها أيضًا ليست الحل السحري الذي يعتقده الكثيرون. تعمل بشكل أفضل كمكمل في الأطباق التي تحتوي على بروتينات ودهون صحية. استهلاكها بمفردها طبق غير مكتمل، على الرغم من أنها تملأ المعدة.