Recentemente descobri que o 26 de fevereiro é o dia do pistacho a nível mundial. Parece estranho que exista uma data assim, mas na verdade produtores e organizações do setor a promoveram para incentivar o consumo deste fruto seco. Faz sentido, na verdade.

O interessante é que o pistacho vem da árvore Pistacia vera e é originário do Oeste da Ásia, mas nas últimas décadas expandiu-se bastante. Os Estados Unidos, o Irão e a Turquia são os maiores produtores, embora aqui na Argentina também esteja ganhando terreno, especialmente em San Juan, onde o clima é perfeito para cultivá-lo.

Nutricionalmente, é bastante potente: proteínas vegetais, fibra, gorduras saudáveis, antioxidantes e minerais como potássio e magnésio. Estudos indicam que consumir pistachos de forma moderada ajuda a saúde cardiovascular e controla o colesterol, embora claro, seja preciso ter cuidado com as porções, pois são calóricos.

Na Argentina, está acontecendo algo interessante com o dia do pistacho e a indústria local. Geladarias artesanais, pastelarias, produtos gourmet, todos incorporando pistachos como ingrediente. A tendência cresceu junto com as dietas à base de plantas e a busca por alimentos mais saudáveis.

A realidade é que o dia do pistacho não vem de organismos internacionais formais, mas de iniciativas do próprio setor como estratégia de promoção. Mas funciona, porque além de ser comercial, dá visibilidade a uma cadeia produtiva que está crescendo e nos faz repensar como consumimos frutos secos hoje.