لي يانغ من مطعم شو غوان يو للهوهوبو: التوسع في الطعام الصيني للخارج لا يعني نقل المنتجات المحلية فقط

25 مارس، عُقد مؤتمر صناعة المطاعم الصينية لعام 2026 (المهرجان السنوي لصناعة المطاعم الصينية) ومعرض HCC العالمي رقم 35 لصناعة المطاعم، الذي تنظمه وتستضيفه معًا كل من الرابطة العالمية لصناعة المطاعم الصينية واتحاد Red Dinner، في مركز هانغتشو الدولي للمؤتمرات والمعارض. وضمن ذلك، في “منتدى التبادل الدولي لصناعة المطاعم 2026”، شارك كلٌّ من الشريك المؤسس لعلامة مطعم جيونغوانغيو فندق جيونغوانغيو للشابوتي هوت بوت، وكذلك الشريك المؤسس لعلامة Taisi Duo للمأكولات بنمط البوفيه/الشواء الذاتي، لي يانغ، بعنوان “سيناريو عالمي جديد لهوت بوت محلي”، في مشاركة المسار العملي الذي اتبعه لدفع الهوت بوت إلى السوق الدولية.

أشار لي يانغ إلى أن “تصدير المأكولات الصينية إلى الخارج ليس نقل ما هو موجود داخل الصين حرفيًا إلى الخارج، بل هو إعادة فحص الذات من منظور عالمي”.

△ لي يانغ، مطعم جيونغوانغيو هوت بوت

نبّه لي يانغ أنه عند افتتاح متجر في الخارج، تكون تكاليف الالتزام النظامي أعلى مما يتوقعه المرء بكثير: مدة بناء المتجر، شراء المعدات، متطلبات الإطفاء، النظافة… كل بند أكثر تعقيدًا مما كان متوقعًا. فعلى سبيل المثال، استغرق أول متجر لجيونغوانغيو في الخارج، متجر ملبورن، من مرحلة الإعداد حتى الافتتاح سنتين كاملتين.

صرّح لي يانغ بأن الانتشار السريع في الحريق/الانفجار لشعبية المتجر الافتتاحي في كوالالمبور لجيونغوانغيو لم يكن أمرًا عشوائيًا، بل ناتجًا عن تفكير استراتيجي على مستويات مختلفة:

أولًا، إن جوهر تصدير متاجر تقديم الطعام إلى الخارج هو “التصدير الثقافي”. وأوضح أن العلامة التجارية يجب أن تتخذ التصدير الثقافي كاستراتيجية، وتُنجز الاندماج المحلي بما يتوافق مع الفئة المحلية من الصينيين في المنطقة. وقدم مثالًا: وضع الفريق في مقدمة المتجر في الخارج كتيّبات سفر مصنوعة يدويًا، ويخبر “الصينيين في ماليزيا” أين يوجد “أفضل طعام وأماكن ممتعة” في الصين، وهذا هو نقل الثقافة إلى الخارج.

ثانيًا، يجب أن تتوافق عملية التصدير مع التغيرات في احتياجات المستهلكين المحليين. وضرب لي يانغ مثالًا من متجر ماليزيا؛ إذ لاحظت أن متطلبات الجلوس في غرف خاصة لدى السكان المحليين ترتكز أساسًا على التجمعات، وأن هناك أيضًا احتياجات لتناول وجبات، لذا قام الفريق بتجهيز الطابق الثاني بالكامل لغرف خاصة تشمل خدمة KTV.

ثالثًا، اعتبارات أسلوب التسويق. ففي أسواق خارجية مثل ماليزيا وأستراليا، تستخدم العلامة التجارية منصة Xiaohongshu كقوة رئيسية للترويج والتسويق، كما تنظم في المكان فعاليات محلية مثل “تساقط الثلج في عيد الميلاد”، وتقوم بتمديد فعاليات تذوق المعجبين التي كانت قابلة للتطبيق داخل الصين، وكذلك فعاليات تخصيص العضوية للأعضاء، إلى الخارج.

رابعًا، يجب أن تمتلك العلامة التجارية قابلية التعدد. مثلًا، في متجرها بمدينة ماكاو الصينية، حوّل جيونغوانغيو هوت بوت شكل الوجبة إلى وعاء صغير لكل شخص. وقال لي يانغ: “عندما نقوم في المكان بتجربة البهارات الكبيرة في ماكاو، ولا يمكن للجميع أن يواكبها، إذن يجب أن أغيّر.” إن فئة الزبائن لدى الطرف المتعاون تحدد شكل المنتج.

وأخيرًا، أكد لي يانغ: “إن ‘التوطين’ لدى جيونغوانغيو ليس مجرد تأكيد أعمى على الذات، بل هو التأقلم مع الظروف المحلية. حين تتجذر العلامة التجارية في أماكن مختلفة، فإن جوهرها هو الجذر، وعليها أن تتعايش مع النظام البيئي المحلي.”

الكاتب: قسم محرري Red Dinner