Вопрос AI · Как «Небесная сковорода» тушёная лапша помогает «Си Бэй» выйти из кризиса?

Продукция｜Новые материалы · немного о финансах

Автор｜У Вэньу

«Исчезнувший» на два месяца Цзя Гоэлунь тихо потренировал новый аккаунт, и уже открыл первый магазин нового ресторанного бренда, на самом деле это вовсе не удивительно, ведь Цзя Гоэлунь, который любит всё переделывать, точно не станет «лежать и ждать».

Похоже, что Цзя Гоэлунь уже отошёл на второй план, но по-настоящему уйти в тень ему вряд ли удастся, ведь три его главные цели всё ещё не достигнуты.

Цзя Гоэлунь тихо завёл новый аккаунт

После недавних скандалов, связанных с тем, что «Си Бэй» закрыл магазины, снизил зарплаты, задерживал выплаты и так далее, рынок получил новые горячие новости, связанные с «Си Бэй», однако на этот раз, как кажется, их связь с «Си Бэй» не так уж очевидна.

«Новые материалы · немного о финансах» выяснили: по сообщению «Ежедневных экономических новостей» от 19 марта, основатель «Си Бэй» Цзя Гоэлунь снова занялся предпринимательством; его новый проект — ресторанный бренд «Тяньбянь Шаку Гэнмянь» («Небесная сковорода тушёная лапша»), в рамках которого создан новый ресторан (название — «Тяньбянь Шаку»), и первый магазин уже тихо открылся в Пекине, в районе 798 Art Zone.

Поскольку ранее «Си Бэй» шёл по пути потребления в сегменте среднего и высокого класса, где цены достаточно высокие, рынок и интернет-пользователи, естественно, очень интересовались ценами нового ресторанного бренда, который запустил Цзя Гоэлунь.

Как сообщается, в новом заведении средний чек составляет 40–50 юаней; основное блюдо — тушёная лапша в сковороде (ша гу мянь), фирменное блюдо из родного региона Цзя Гоэлунь, города Байаньнаоэр в Внутренней Монголии.

После публикаций в СМИ у пользователей мнения о ценах разошлись: одни отмечали, что для Пекина эти цены — нормальный уровень потребления. Другие же говорили, что эта миска тушёной лапши у нового магазина Цзя Гоэлунь кажется немного дорогой.

Лапша с тушением (хунмянь) для друзей из северных провинций, вероятно, очень знакома: например, для друзей из Хэнани это еда, которую все с детства едят на улице, поэтому можно сказать, что новый ресторанный бренд Цзя Гоэлунь соответствует запросам северных потребителей в плане питания.

Сообщается, что локацию этого магазина Цзя Гоэлунь фактически арендовал или выкупил ещё год назад: его первоначальный план заключался в том, чтобы открыть новый ресторан «Си Бэй», тогда «Си Бэй» ещё не был в центре бурь.

Позже, когда «Си Бэй» попал в управленческий кризис, на этом адресе уже было невозможно открыть новый магазин «Си Бэй». Поэтому Цзя Гоэлунь решил сосредоточиться на категории тушёной лапши в сковороде, установив позиционирование со средним чеком 40–50 юаней.

Цель открытия этого магазина — чтобы посетители могли потратить немного денег и при этом попробовать аутентичный, свежий вкус родной Внутренней Монголии.

Поскольку ранее «Си Бэй» столкнулся с полемикой вокруг полуфабрикатных блюд, в новом заведении этого бренда кухня на первом этаже выполнена с полностью открытой кухней и прилавками: весь процесс приготовления блюд — полностью открытый и прозрачный, клиенты могут ясно видеть, как повар готовит тушёную лапшу и как он подбирает и смешивает основу соуса.

В целом, новый ресторанный магазин, запущенный Цзя Гоэлунь, идёт неплохо. Сообщается, что 14 марта за один день туда пришло более 700 человек.

Цзя Гоэлунь заявил, что новый бренд «Тяньбянь Шаку Гэнмянь» — это бренд в среднем-низком ценовом сегменте, и он планирует принять на себя часть закрываемых магазинов «Си Бэй» и часть сотрудников.

После того как о новом проекте сообщили СМИ, он быстро привлёк внимание рынка и вызвал бурные обсуждения. Заголовки многих СМИ такие: «Что делал Цзя Гоэлунь за эти два месяца исчезновения?»

Теперь стало известно: Цзя Гоэлунь запустил новый ресторанный бренд-проект — как будто он тихо открыл новый аккаунт или потренировал маленький.

Ранее, в статье «Новые материалы · немного о финансах», рассматривался анализ: предполагалось, что Цзя Гоэлунь и «Си Бэй» с высокой вероятностью создадут новый ресторанный бренд-проект. На самом деле это давно было предсказано рынком и не стало неожиданностью.

Это не первый раз, когда Цзя Гоэлунь создаёт дочерние бренды: в прошлые годы он последовательно запускал несколько ресторанных дочерних брендов — например, продавал китайские бургеры, работал над брендом полуфабрикатных блюд и так далее. Но в этот раз инновационный бренд Цзя Гоэлунь привлёк особое внимание, ведь сейчас «Си Бэй» как раз переживает управленческий кризис.

Судя по сообщениям СМИ и высказанным Цзя Гоэлунем мнениям, этот новый ресторанный проект сейчас проходит «испытание формата»: если модель заработает, то цель — масштабировать и тиражировать, но ещё нужно наблюдать за рынком.

Однако то, что Цзя Гоэлунь сам занимается продажей тушёной лапши, по сути, означает «спуск сверху» — когда сегмент премиум-ресторанов переходит ниже: через создание доступного дочернего бренда искать новые пути роста, находить надёжную «базу безопасности».

Цзя Гоэлунь трудно полностью уйти в тень

Цзя Гоэлунь создал «Си Бэй» — начинал с небольшой закусочной в Внутренней Монголии, затем развился до крупной сети ресторанов по всей стране, и во многих аспектах он действительно был лидером отрасли.

Конечно, в процессе развития «Си Бэй» тоже сталкивался с вызовами: однако скандал с полуфабрикатами, возникший из-за конфликта с Ло Юнхао в прошлом году, и последующие события привели к управленческому кризису, который вышел за пределы ожиданий Цзя Гоэлунь и «Си Бэй», и в итоге вышел из-под контроля.

Цзя Гоэлунь всегда был одним из самых активных предпринимателей в китайской ресторанной индустрии и среди бизнесменов: его стиль — откровенность и прямота, что, конечно, имеет свои плюсы и минусы.

Китайские предприниматели часто очень связаны со своими компаниями: Цзя Гоэлунь — лицо (амбассадор, представитель) «Си Бэй». В глазах внешних наблюдателей «Си Бэй» — это Цзя Гоэлунь, а Цзя Гоэлунь — это «Си Бэй».

Даже если сейчас Цзя Гоэлунь уже отошёл на второй план, внешне трудно представить, что он сможет окончательно «отрезать» себя от «Си Бэй». Именно поэтому создание нового ресторанного бренда Цзя Гоэлунь всё ещё вызывает интерес рынка.

Цзя Гоэлунь также заявил, что надеется, что в будущем этот новый бренд сможет принять часть магазинов и сотрудников «Си Бэй», по крайней мере, это посылает позитивный сигнал.

В конце января Цзя Гоэлунь в интервью СМИ сказал, что вернётся на первую линию, сосредоточится на основном бизнесе и больше не будет развивать личный бренд IP.

На взгляд внешних экспертов, Цзя Гоэлунь «прислушался к советам», но реальная причина — в том, что «Си Бэй» действительно нуждается в том, чтобы он временно отошёл на второй план: нужен новый управленец, который спасёт «Си Бэй», поможет восстановить нормальную работу.

Хотя «Си Бэй» сейчас продолжает активно спасаться, если в будущем «Си Бэй» постепенно выйдет из кризиса и войдёт в нормальный режим развития, после полного восстановления это не исключает возвращения Цзя Гоэлунь. Более того, можно сказать: в подходящий момент Цзя Гоэлунь вернётся в «Си Бэй».

Например, основатель Хайдилao Чжан Юн в январе 2026 года снова стал CEO: спустя почти 4 года он вновь занял эту должность, что вызвало интерес и оживлённые обсуждения.

С точки зрения устойчивого развития компании, Цзя Гоэлунь будет временно «частично скрыт», но не «полностью исчезнет»: он позволит сильным профессиональным менеджерам и профильным командам управлять ежедневной операционной деятельностью, а стратегический курс всё равно будет определять он.

Учитывая влияние бренда «Си Бэй» и образ предпринимателя как IP, внешнему миру всё равно будут интересны любые шаги «Си Бэй», а также рыночные движения Цзя Гоэлуня.

Как бы то ни было, Цзя Гоэлунь очень трудно полностью уйти в тень: уход и возвращение предпринимателя — это норма.

Три главные цели Цзя Гоэлуня всё ещё не достигнуты

Хотя кажется, что Цзя Гоэлунь уже отошёл на второй план, он, конечно, не сдаётся.

По мнению «Новые материалы · немного о финансах», в целом видно: три главные цели, которые всегда были в голове Цзя Гоэлунь, не изменились и ещё не достигнуты.

Первая большая цель — спасти «Си Бэй».

С точки зрения внешнего мира, хотя «Си Бэй» пока не объявил официально о том, что Цзя Гоэлунь сложил полномочия CEO, фактически ветеран компании и бывший руководитель Дун Цзюньи уже занимается ежедневным управлением в качестве CEO.

После назначения Дун Цзюньи разработал меры по снижению затрат и повышению эффективности: закрытие магазинов, снижение зарплат руководству и так далее. Цель — спасти «Си Бэй», который сейчас находится в трудном положении; он хочет помочь «Си Бэй» как можно скорее выйти из кризиса.

Похоже, что Цзя Гоэлунь занят созданием нового бренда и открытием магазинов, но по логике китайских предпринимателей и их управленческой традиции, он наверняка всё ещё даёт советы и разрабатывает планы из-за кулис — чтобы найти «Си Бэй» новый выход.

Вторая большая цель — создать крупную группу ресторанных брендов «Си Бэй + N».

Ресторанной компании нужен главный бренд или основное направление как опора, но все хотят стать комплексной ресторанной группой — и у Цзя Гоэлунь тоже есть такая цель.

Например, в группу Nine Mao Nine входят бренды Nine Mao Nine, Tai Er Sour Spicy Fish и другие. Ещё пример: у Haidilao, помимо горячего ресторана, есть Yihai International — компания, которая занимается сырьём для хотпота и вышла на биржу. Сейчас Haidilao также развивает новые дочерние бренды — барбекю, пивные забегаловки и так далее — надеясь рассказать новые истории.

Как уже упоминалось, Цзя Гоэлунь раньше создавал несколько дочерних ресторанных проектов, но они не достигли успеха — однако его стратегия постоянных стартапов (continuous entrepreneurship) не изменилась.

В итоге, Цзя Гоэлунь хочет идти по пути: главный бренд «Си Бэй» плюс множество дочерних брендов — и, скорее всего, в будущем он создаст ещё больше новых ресторанных брендов.

Третья большая цель — вывести «Си Бэй» на IPO.

Изначально Цзя Гоэлунь не хотел, чтобы «Си Бэй» выходил на биржу; позже, из-за известных причин, его отношение к листингу кардинально изменилось. Как сообщила «Цзинььжэн Шибao», в поздравительной речи 2023 года Цзя Гоэлунь заявил, что планирует завершить IPO к 2026 году.

Сейчас «Си Бэй», погрязший в кризисе, вряд ли сможет выйти на биржу, но это не значит, что он не хочет — как только «Си Бэй» восстановит нормальную работу, он всё равно будет стремиться к листингу.

Хотя «Си Бэй» переживает управленческий кризис, за два месяца он привлёк два раунда инвестиций; среди инвесторов — основатель Xinrongji Чжан Юн, крупный акционер Dazhong Mining Линь Лайжун и другие. Это показывает, что инвесторы всё ещё верят в бизнес-ценность и перспективы «Си Бэй».

После получения финансирования «Си Бэй» в будущем должен будет доказать инвесторам свою способность создавать коммерческую ценность; для этого нужно «сдать экзамен» инвесторам. Лучшая стратегия — выйти на биржу.

Однако, по мнению внешних аналитиков, будущее «Си Бэй» всё ещё вызывает вопросы: как он выйдет из кризиса, как развивать новый бренд, созданный Цзя Гоэлунем, — всё это остаётся под наблюдением.

Справочные материалы:

[1] Цзя Гоэлунь запускает новый бренд, он уже тихо закрепился; средний чек 40–50 юаней, «Ежедневные экономические новости»

[2] «Си Бэй» ещё можно спасти, «Новые материалы · немного о финансах»

(Данная статья не является инвестиционной рекомендацией)

Авторское заявление: личное мнение, только для справки