سرية تجارية｜اللمس C، زيادة الكفاءة، مشروبات جديدة: معرض الربيع يقدم ثلاث "أدوية" لصناعة الويسكي

تُعدّ فعاليات معرض الربيع للخمور والمشروبات الكحولية والتغذية السكرية (تشونغتَانغ) التي تُقام كل عام بمثابة مؤشر لِاتجاهات صناعة الخمور. ففي أغلب مناطق البلاد، يزور معظم شركات الخمور والتجار في مختلف الأماكن المعرض الفندقي، ويتناولون طعام الشواء بنمط الهوت بوت (قدر ساخن)، ويحضرون المنتديات، ويطّلعون على مجريات الوضع الراهن. لكن بعد عامين من إجراء تعديلات عميقة على مستوى صناعة المشروبات الكحولية، تسلّل البرد على مستوى السوق إلى صخب “تشونغتانغ”. إن معرض تشنغدو الربيعي لعام 2026 يشهد سلسلة من التغييرات الجديدة.

لم يعد مشهد الشركات التي تمتلك علامات الخمور المعروفة وهي تضرب المواعيد بقوة عبر المعرض الفندقي كما كان في السابق، ولم تعد كذلك مواضيع المنتديات هي نفسها في موسم الذروة؛ إذ لم تعد تقتصر على الترويج لجذب الاستثمارات والإعلانات بقدر ما أصبحت تدور حول استكشاف المخرج، والبحث عن كيفية الاستمرار على نحو أفضل خلال أشد فترات الشتاء برودة. ويرى كثيرون في الوسط المهني أن التغيّرات التي شهدها هذا العام “تشونغتانغ” تعكس إدراك شركات الخمور بأن فترة التعديل قد تصبح “وضعًا جديدًا” دائمًا. كما تحوّر تركيز المنافسة في الصناعة من التوسع بالحجم إلى التنافس على “جودة البقاء” وسبل التوافق الحقيقي مع احتياجات المستهلكين.

بعد المشاركة في معرض تشونغتانغ هذا العام، كتب أحد تجار النبيذ (البايجيو) الذي يمارس بيع النبيذ منذ 20 عامًا في منشور على “دوائر الأصدقاء” بموقع/تطبيق التواصل الخاص به: “في فصل الشتاء البارد، شاهدت براعم الربيع”.

غياب العلامات المعروفة عن المعرض الفندقي

“عندما جئنا، لم تتسبب حركة المرور في ازدحامنا، وهذا أمر نادر جدًا.” قال Liu Zhengguo، نائب الأمين العام لجمعية صناعة الكحول الصينية، في المنتدى؛ وهذا أيضًا يعكس أحد أبرز تغييرات هذا العام في معرض تشونغتانغ.

في الماضي غالبًا ما كان معرض تشونغتانغ ينقسم إلى جزأين: معرض فندقي منتشر في جميع أنحاء المدينة، ومعرض رسمي ضمن أماكن مخصصة للمعارض الاحترافية. لكن بالنسبة لتجار الخمور، عادةً ما يكون الجزء الأول أكثر أهمية. فالمعرض الفندقي يقوم أساسًا بدور عرض العلامة والترويج للاستثمار/جذب الوكلاء. وفي الفنادق التي يوجد فيها كبار منتجي الخمور غالبًا ما تكون الأمور مزدحمة جدًا لدرجة الاكتظاظ. غير أن غياب عدة علامات معروفة بشكل جماعي هذا العام خفّض من حرارة المعرض الفندقي.

على سبيل المثال، خلال أكثر من عشر سنوات سابقة، كانت فندق Wangjiang عبارة عن “الميدان الرئيسي” لعلامة Maotai من مقاطعة قويتشو. لكن هذا العام، شاهد الصحفي أن المنصة/الموقع المركزي في قاعة الفندق أصبح لصالح Xingjiu (Xijiu). وهذا يُعد أول غياب لماوتاي عن المعرض الفندقي في السنوات الأخيرة؛ بينما ستعرض ماوتاي في معرض مكان/الفعالية الرئيسية الذي افتُتح في 26 مارس. وليس ماوتاي وحدها؛ ففي هذا العام أيضًا لم تكن هناك ترتيبات للمعرض الفندقي لدى شركات بارزة في مقدمة صناعة الخمور مثل Wuliangye وLuzhou Laojiao وYanghe Co., Ltd. وShede وغيرها. لا يبقى من هذه المجموعة “موجودًا” في المعرض سوى Gujinggongjiu التي ما تزال “تقيم” في فندق Dachaing.

وبالمقارنة مع انسحاب الشركات الرائدة بشكل جماعي من المعرض الفندقي، ما يزال كثير من الشركات متوسطة وصغيرة الحجم تنظر إلى مؤتمر تشونغتايج (تشونغتانغ) باعتباره محورًا رئيسيًا لجذب الوكلاء.

يقع فندق Jinjiang عادةً في قلب تجمع الشركات المتوسطة والصغيرة وشركات تطوير الوكالات/المبيعات. ففي السنوات السابقة كان تدفق الزوار كبيرًا بشكل مستمر، والناس يتزاحمون الواحد تلو الآخر. وقد لاحظ الصحفي في الموقع أن عدد الحضور في المعرض الفندقي في فندق Jinjiang ما زال قابلًا للإعجاب هذا العام، كما أن عتبة “حجز/طلب الشراء” من أجل الشراكة/التوزيع تنخفض تباعًا. فقد وصلت بعض شركات الخمور بنكهة/أسلوب “شياو جيو” (xiao jiang) إلى طرح سعر تعاوني منخفض جدًا يبلغ 25 يوان/زجاجة. كذلك رفعت بعض الشركات شعارًا مؤداه “تُصبح موزعًا من خلال شراء قطعة واحدة فقط”. لكن وفقًا لما ذكره أحد العاملين، فإن من يأتي لمشاهدة الأمر كثير، بينما القلّة فقط هي التي تجلس فعليًا للتفاوض.

علم الصحفي أن استهلاك المشروبات الكحولية في الصين في 2025 ظل راكدًا منذ البداية، ما وضع تجار الخمور تحت ضغط من ناحية تحقيق المبيعات (التوزيع/التصريف) وتراكم المخزون. ولهذا، لم تحدد العديد من شركات بيع الخمور احتياجات واضحة لاختيار المنتجات (الاختيار/الانتقاء) هذا العام، أو أنها لم تعد تشارك في مؤتمر تشونغتايج.

قال تاجر الخمور من شاندونغ، Shengmin Tai، للصحفي إنه لم يغب عن مؤتمر تشونغتايج خلال السنوات الماضية. وبعد المؤتمر كان عليه أن ينطلق من تشنغدو للقيام بزيارات إلى شركات خمور مختارة في أجزاء من سيتشوان وقويتشو لإجراء فحص ومعاينة. لكن هذا العام، بقيت خطط الزيارات اللاحقة كما هي، دون ترتيب لرحلة إلى تشنغدو. ومع صعوبة أعمال 2025 في مجال الخمور، كان العمل ما يزال يتقلص، ولا يعتزم زيادة الاستثمارات. إضافةً إلى ذلك، هناك أيضًا فكرة تتمثل في تقليل التكاليف وعدم الذهاب إلى “تشونغتانغ”. ولا يبدو أن هذا النوع من الأفكار يقتصر على شخص واحد.

كشف أحد المسؤولين عن علامة لشركة رائدة في صناعة الخمور أن عدم تنظيم معرض فندقي في “تشونغتانغ” هذا العام تم أخذه في الاعتبار من زاويتَي التكاليف والكفاءة. ففي عصر الإنترنت، أصبحت المعلومات شفافة جدًا، ويمكن إنجاز عمل جذب الوكلاء بكفاءة عبر السوق الإقليمية. علاوة على ذلك، فقد أجرت الشركة مؤخرًا نشاطًا كبيرًا للموزعين في موقع مصنعها، وكانت استهدافية هذا النشاط وتأثيره أفضل.

لاحظ الصحفي أنه في الوقت الذي غابت فيه الشركات الرائدة بشكل جماعي عن المعرض الفندقي، فإنها في المقابل نظّمت، في أسواقها المحلية الخاصة بها، أنشطة تسويق كبيرة تستهدف المستهلكين مباشرة، ورفعت من حجم الاستثمار في الطرف C (المستهلك).

لم تشارك Luzhou Laojiao في المعرض الفندقي للسنة الثالثة على التوالي. لكن قبل معرض تشونغتانغ وأثناءه، نظمت في لوتشو (Luzhou) فعالية Dian Cang (حفل “إغلاق/تخزين” النبيذ) وفعاليات “Zhi Zhu Jie”. ومن ضمن ذلك أنشطة تفاعلية مع موجة الثقافة/الألعاب (潮玩 تفاعلية)، وجلسات تجمع اجتماعية، وتجارب تراثية غير مادية (مثل تجارب الموروثات غير المادية). أما Shede فقد نظّمت في مقاطعة Shehong “مهرجان النبيذ القديم” في دورته الخامسة واحتفال “إغلاق/تخزين النبيذ المخمّر في الربيع” (chun niang feng cang dian)، مع إدخال أنشطة التخييم (露营)، والتفاعل الترفيهي، والعروض الثقافية وغيرها.

يرى Cai Xuefei، المدير العام لشركة Zhiqü Consulting، أن حدوث مثل هذه التغييرات في “تشونغتانغ” ليس أمرًا غير متوقع. فمن خلال التعديل العميق، تتحول صناعة النبيذ الأبيض (بايجيو) من “عصر جذب الوكلاء” إلى “عصر تحقيق المبيعات/التصريف” (动销). فتنسحب الشركات الرائدة مثل Maotai وWuliangye تدريجيًا من المعارض الفندقية التي يكون “جذب الوكلاء” هو مركزها، وتتجه إلى المعرض الرئيسي أو تنظيم أنشطة للعلامة التجارية بشكل مستقل. وهذا ليس لأن الصناعة باردة، بل لأن تلك الشركات كانت قد أنهت بالفعل تخطيط قنواتها على مستوى البلاد. والآن تتمثل مهمتها الأساسية في ربط المستهلكين، واستقرار أسعار “لوحة الأسعار” (price board/price disk)، وتصريف المخزون بدل البحث عن موزعين جدد.

ويدعم هذه التغييرات أيضًا تغيّر منهج التسويق لدى شركات النبيذ الأبيض عمومًا. ومنذ 2025، ومع استمرار التعديلات العميقة في الصناعة، أدركت شركات النبيذ الأبيض أن نمو الصناعة يتحول من “دفع عبر القنوات” في مرحلة مبكرة إلى “دفع عبر المستهلكين”، ودفعت العديد من الشركات إلى “التحرك نحو الطرف C”.

يرى Ouyang Qianli، باحث في صناعة المشروبات الكحولية ومؤسس مؤسسة Qianli Think Tank، أن “تشغيل الطرف C” أصبح نمطًا تنافسيًا اعتياديًا في صناعة النبيذ الأبيض. وفي المستقبل، من يستطيع أن يفهم المستهلكين بشكل أفضل، ومن يستطيع مساعدة الموزعين على تحمل المزيد من المخاطر، سيكون الأقدر على اقتناص موطئ قدم في السوق.

متى يحدث القاع ثم الارتداد

أكثر موضوع نوقش خلال “تشونغتانغ” هو: متى تصل صناعة النبيذ الأبيض إلى القاع؟ بعد أكثر من عامين من التعديلات العميقة، يُعد عام 2025 بلا شك أصعب فترة بالنسبة لصناعة النبيذ الأبيض خلال السنوات الأخيرة.

وفي الآونة الأخيرة، أعلنت عدة شركات خمور نتائجها المالية لعام 2025. واستمرت الأداءات في مسار الهبوط نفسه الذي شوهد في الربع الثالث من 2025. ففي Zhenjiu Lidu (06979.HK) حقق الدخل التشغيلي 36.5 مليار يوان، بانخفاض 48.3% عن الفترة نفسها من العام السابق. أما صافي الربح العائد إلى المساهمين (归母净利润) فبلغ 5.4 مليارات يوان، بانخفاض 59.3% على أساس سنوي.

فيما حققت Jin Hui Jiu (603919.SH) دخلاً تشغيليًا قدره 29.2 مليار يوان، بانخفاض سنوي بنسبة 3.4%. وبلغ صافي الربح العائد إلى المساهمين 3.5 مليارات يوان، بانخفاض 8.7% سنويًا، بينما كان هناك نمو بعشرات النسب في الفترة نفسها من العام السابق. أما Shede Jiuye (600702.SH) فقد حققت إيرادات في 2025 بلغت 44.2 مليار يوان، بانخفاض 17.5% على أساس سنوي. وبلغ صافي الربح العائد إلى المساهمين 2.3 مليار يوان، بانخفاض 35.5%.

بالإضافة إلى ذلك، نشرت شركات مثل Shuijingfang (600779.SH)، وYanghe Co., Ltd. (002304.SZ)، وKouzi Jiu (603589.SH) وغيرها تنبيهات/توقعات بشأن الأداء. وأظهر ذلك أن صافي أرباح 2025 يتراجع بدرجات مختلفة.

وخلال زيارات السوق في الآونة الأخيرة، علم الصحفي أنه في ظل دعم Maotai، شهد سوق استهلاك النبيذ الأبيض خلال عيد الربيع بعض التعافي. وفي الوقت نفسه ظهرت في السوق أيضًا بعض التغييرات الإيجابية، مثل أنه بعد استمرار الهبوط، بدأت أسعار الخلطات/المنتجات الرئيسية لدى الشركات الرائدة تبدو وكأنها قد استقرت مبدئيًا. كما أن بيانات المكتب الوطني للإحصاء التي أظهرت نمو مبيعات التجزئة لمنتجات التبغ والكحول خلال شهري يناير وفبراير من هذا العام بنسبة 19.1%، دفعت السوق إلى إصدار أحكام أكثر تفاؤلًا.

لكن بعد دخول شهر مارس، عاد الموسم التقليدي للركود كما هو. وقد أبلغ تجار الخمور في مناطق متعددة أن مبيعات المشروبات الكحولية لديهم تراجعت مؤخرًا، وأن الأداء في السوق لم يصل إلى مستوى الفترة نفسها من السنوات السابقة. وهذا جعلهم قلقين بشأن آفاق السوق للعام الحالي. ومن خلال النقاشات أثناء “تشونغتانغ”، يعتقد معظم العاملين في الصناعة أن احتمال وصول النبيذ الأبيض إلى القاع هذا العام مرتفع، لكن ما إذا كان سيحدث ارتداد لا يزال غير مؤكد.

في قمة منتدى اتجاهات التسويق في صناعة الخمور لعام 2026، قال Wang Chaicheng، رئيس مجلس إدارة Shengchu Group، إن الارتفاع الكبير في البيانات الإحصائية يتأثر باختلاف توقيت عيد الربيع في 2026. لكن من منظور سوق عيد الربيع وبعده، ما زال سوق النبيذ الأبيض في حالة تراجع. كما أن صناعة النبيذ الأبيض المحلية ما تزال في “فترة تعديل ذات طابع قصوري/عادي” (惯性调整期). ويُعزى ذلك أساسًا إلى أنه في النصف الأول من 2025، لم تنتقل آثار السوق بعد بالكامل إلى الشركات المصنعة في أعلى سلسلة التوريد، لذلك يكون الأساس عاليًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن تأثير السياسات مثل حظر شرب الخمر لا يزال مستمرًا ولم ينتهِ.

يرى Wang Chaicheng أنه من المتوقع أن في النصف الثاني من 2026 فقط يكون هناك احتمال أن تتحسن المؤشرات على نحو هامشي (边际改善). فمن جهة، بعد أن شهدت سيناريوهات استهلاك النبيذ الأبيض تراجعًا شديدًا خلال منتصف 2025، قد تكون المرحلة الأكثر قسوة قد ولّت. ورغم أن تخفيف السياسات ليس واقعيًا، فإن حالة الذعر المفرط في السوق قد تحسنت بالفعل، ومن المتوقع أن تعود سيناريوهات الاستهلاك الرئيسية إلى مستوى أفضل على نحو هامشي. ومن جهة أخرى، ستتسارع عملية التعديل في الصناعة مع خروج العلامات التجارية المتوسطة والصغيرة من المنافسة، ما يؤدي إلى زيادة تركّز السوق. وهذا يفيد أن الشركات الرائدة قد تثبت أوضاعها أولاً، ويدخل السوق بعدها مرحلة توازن جديدة.

من 2012 إلى 2014، ومع تأثير قيود “الثلاثة استخدامات” (三公) على الإنفاق الاستهلاكي، دخلت صناعة النبيذ الأبيض لفترة قصيرة في القاع. لكن بدءًا من 2015، ومع نمو الاقتصاد وتصاعد الترقية الاستهلاكية، شهدت صناعة النبيذ الأبيض جولة جديدة من النمو الذهبي استمرت 8 سنوات. غير أن العاملين في الصناعة يرون أن وصول هذه الجولة إلى القاع لا يعني بالضرورة أن صناعة النبيذ الأبيض ستتابع مسار الجولة السابقة من التعديل.

وفي اجتماع سنوي للموزعين جرى مؤخرًا، أشار Liu Miao، الأمين العام للجنة الحزب في مجموعة Luzhou Laojiao (الشركة) ورئيس مجلس الإدارة، في حديثه إلى أن عصر التوسع السريع في صناعة النبيذ الأبيض قد انتهى، وأن التطور البطيء وحتى التطور غير السريع (失速发展) سيصبحان نمطًا جديدًا.

يرى العاملون في الصناعة أن ما كان تواجهه صناعة النبيذ الأبيض في الماضي كان “تعديلًا دوريًا”، بينما ما تواجهه الآن هو “عصر جديد”. فمن ناحية، تغيرت الصناعات التي تدعم نمو الاقتصاد المحلي. فبينما لم تكن قطاعات كبيرة مثل العقارات والسيارات التي تستقبل استهلاكًا كبيرًا من النبيذ الأبيض قد تعافت بعد، فإن الدعم من القطاعات الناشئة مثل الرقائق (chips) والذكاء الاصطناعي (AI) بالنسبة للنبيذ الأبيض محدود نسبيًا. ومن ناحية أخرى، أدى تبدّل أجيال المستهلكين إلى سلسلة من التغييرات في عدد المستهلكين، وبنية الفئات، والطلب، وسيناريوهات الاستهلاك، ما أثر أيضًا على إجمالي حجم استهلاك النبيذ الأبيض.

تُظهر بيانات المكتب الوطني للإحصاء أنه في 2025، بلغ إجمالي إنتاج النبيذ الأبيض (محسوبًا على أساس 65 درجة، وحجم البضاعة) من شركات النبيذ الأبيض ذات الحجم المحدد أو فوقه داخل الصين 3.549 مليون هكتولتر بشكل تراكمي، بانخفاض 12% على أساس سنوي. وبشكل خاص، بدءًا من أغسطس 2025، شهدت النتائج لمدة 5 أشهر متتالية هبوطًا بنسبة رقمين (double-digit). ووفقًا لما ذكره أشخاص مطلعون، فإن هذه البيانات تعكس فعليًا حجم الإنتاج والمبيعات للنبيذ الأبيض، كما أن هذا التراجع يعكس مباشرة تغيرات السوق.

إن انكماش إجمالي حجم السوق يعني أيضًا منافسة أكثر قسوة على المخزون/الكمون (存量). وقال Tian Zhuopeng، مؤسس卓鹏 (ZhuoPeng) للاستراتيجية، للصحفي إنه خلال العقود الماضية، كانت صناعة النبيذ في الصين تشهد نموًا سريعًا مدفوعًا بعوائد/مكاسب “العصر”. وكان “عصر الأبواب الواسعة” يعني أن الجميع يمكنهم الدخول. لكن في السنوات الأخيرة، ومع وصول الاقتصاد الصيني إلى مرحلة حاسمة من الصعود فوق المرتفعات وتجاوز العثرات، أصبحت معالم صناعة النبيذ الأبيض يعاد تشكيلها بسرعة، ولم يعد النمط التقليدي قادرًا على الاستمرار. لذلك يجب أن “تَعبر صناعة النبيذ الأبيض من خلال الباب الضيق” لتستقبل الجولة الجديدة من المنافسة الإقصائية (淘汰赛).

من انخفاض درجة الكحول إلى مشروبات نبيذ جديدة

وبالنظر إلى مزيد من الركود في سوق النبيذ الأبيض خلال 2025، تعمل الشركات الرئيسية في صناعة النبيذ الأبيض أيضًا على “إنقاذ نفسها”، وتكيّفها مع التغيّرات الجديدة في السوق. وتُعدّ خفض الدرجة (降度) والملاءمة مع فئة المستهلكين الشباب أيضًا من العمليات الرئيسية السائدة في الصناعة.

ومنذ 2025، ظهرت في السوق على نحو متزايد مختلف أنواع النبيذ الأبيض منخفضة الدرجة جدًا ومنخفضة جدًا بشكل مستمر. وتشمل منتجات منخفضة الدرجة التي تقل نسبة كحولها عن 30 درجة، والتي أطلقتها عدة شركات رائدة مثل Wuliangye وGujinggongjiu وShede Jiuye وغيرها. كما استعانت Wuliangye بكل من Deng Ziqi وShede Jiuye بكل من Ma Dong كمتحدثين/سفراء. تحاول الشركات كسر الصورة التقليدية للنبيذ الأبيض العالية الدرجة والحادة/الملتهبة والمحافظة، عبر أسلوب “نَفَس خفيف” وطابع أكثر عصرية. وتسعى كذلك إلى فتح آفاق جديدة لدى المستهلكين الشباب وفئة المستهلكين من النساء.

وبالأخص، العام الماضي اجتاحت وسائل التواصل الاجتماعي وتوسّعت بسرعة في الانتشار أنواع جديدة من الشرب مثل “Jingjiu + قهوة تذوب بالماء C” و”Whisky + جينسنغ” و”Fenjiu + Jujube 枸杞 (枸杞 هي goji berries)” وغيرها من الوصفات. وقد أدى ذلك إلى دفع المبيعات لدى الشركات المعنية لتحقيق قفزة كبيرة، ما جعل السوق “يحسد” (眼红) بشدة. وتظهر تقارير شركة Jingjiu أن إيراداتها متوقعة في 2025 تبلغ 137 مليار يوان، بزيادة قدرها 9.6%، وأن نمو المنتج الرئيسي Jingjiu يتجاوز 20%.

خلال معرض تشونغتانغ هذا العام، كان “مشروب النبيذ الجديد” أيضًا أحد أكثر المواضيع سخونة في النقاش، وجرى بالتزامن إقامة عدة منتديات تتعلق بمشروبات النبيذ الجديدة.

“تحديث/تأنيث النبيذ الأبيض باتجاه الشباب موضوع قديم.” يرى Wang Chaicheng أن معضلة “تحديث النبيذ الأبيض للشباب” كانت تُناقش مرارًا خلال العشرين عامًا الماضية. في السابق كانت الصناعة غير قلقة بشأن هذه المسألة، لأن ما وراء النبيذ الأبيض يتمثل في بنية السلطة الصناعية وتأثير “سيناريوهات اجتماعية” اجتماعية. لكن الآن، ومع تغيّر البنية الصناعية، ومع صعود مجموعة الشباب الجديدة التي دفعت سيناريوهات شرب الخمر من نطاق “ضبط السلطة” إلى سيناريوهات اجتماعية مثل التجمعات العائلية والمهرجانات الموسيقية، فإن مشروبات النبيذ الجديدة تفتح فرصًا جديدة للتطور.

كما أدى التكديس المكثف من الشركات لمنتجات النبيذ الأبيض فائقة الانخفاض في الدرجة إلى إثارة سلسلة من الجدل داخل الصناعة. صحيح أن النبيذ الأبيض منخفض الدرجة يمكن أن يستوعب طلب الجيل الأكبر من المستهلكين على تقليل تناول الكحول لأغراض صحية. لكن إذا اعتبرت الشركات مجرد “خفض الدرجة” كحل مؤقت لمواجهة ضغط القنوات والاستمرار في النمط التقليدي، فقد تقع في منافسة جديدة متشابهة (同质化) وتصل حتى إلى تمييع الندرة طويلة الأمد لعلامات النبيذ الأبيض الراقي وصفته كـ “عملة اجتماعية” (social currency) مرتبطة بالانفتاح والوجاهة.

يرى نائب المدير العام لـشركة Beijiu Ecological Agriculture Development Co., Ltd. التابعة لـKweichow Moutai (Group)، Li Bo، أن جذور تغيّرات صناعة النبيذ الحالية كامنة في تغيّرات فئة المستهلكين. فقد أصبحت “الانطلاق بطريقتي” (自在)، و”العيش من أجل متعتي” (悦己)، و”الصحة” (健康) سمات استهلاك رئيسية. ولا يمكن للشركات أن تستمر في بناء المنتجات والهوية التجارية وفقًا لأفكار الترويج أحادية الاتجاه في الماضي، بل ينبغي أن تتواصل مع المستهلكين وتتفاعل معهم عبر أشكال متعددة.

ويرى أيضًا Liu Zhengguo، نائب الأمين العام لجمعية صناعة الكحول الصينية، أنه في الوقت الحالي تتقلص سيناريوهات استهلاك النبيذ الأبيض التقليدية، لكن تظهر أيضًا سيناريوهات جديدة مثل “احتساء قليل” (小酌) و”نشوة خفيفة/تسليط خفيف” (微醺). كما يشهد نموًا نوع “نبيذ الفاكهة” في النبيذ المخمّر، وفئات مثل “نبيذ النقع/النقع الكحولي” (露酒). كما تصبح فئات منتجات المشروبات الكحولية أكثر تنوعًا. لكن في الوقت الحالي، لا تزال “استراتيجية المستهلكين” لدى كثير من شركات النبيذ تستند إلى نظام المنتجات الموجود لدى مصانع النبيذ، للتواصل مع فئات المستهلكين المتخصصة. وما ينبغي فعله في الخطوة التالية هو عكس التفكير من منظور الاحتياجات الفعلية للمستهلكين، وإعادة بناء نظام المنتجات والقنوات والأسعار.

تسريع تحويل النبيذ الأبيض إلى AI

منذ بداية 2026، اجتاحت موجة الذكاء الاصطناعي جميع المجالات. وخلال معرض تشونغتانغ هذا العام، أصبح AI أيضًا أحد أبرز نقاط الاهتمام في صناعة النبيذ الأبيض. وفي بيئة المنافسة على مخزون/حصة السوق (存量) داخل الصناعة، تأمل الشركات في الاستفادة من التحول إلى الرقمنة والذكاء (数智化) لرفع الكفاءة وتقليل التكاليف.

وخارج فندق Jinjiang، وفي منطقة عرض “Chuanjiu Hong” التابعة لمجموعة “Chuanjiu Group” (川酒集团)، شاهد الصحفي عدة تطبيقات للذكاء الاصطناعي. ومن بينها “Chuanjiu Lingbi” وهي مجموعة نظام روبوتات لخلط مكوّنات نقيع النبيذ/تكوين “الشراب” (勾调). أما “Chuanjiu Zhimìng” فهي برنامج يتيح إنتاج مقاطع فيديو تسويقية خاصة بالذكاء الاصطناعي بنقرة واحدة. يهدف ذلك إلى خفض عتبة إنتاج المحتوى لدى تجار الخمور المتوسطة والصغيرة بشكل كبير، وتقديم حل خفيف لجهود الترويج للعلامة التجارية لشركاء القنوات.

وخلال معرض تشونغتانغ هذا العام، ارتفع أيضًا بسرعة نقاش “التحول الرقمي الذكي في صناعة النبيذ الأبيض” و”الذكاء الاصطناعي”. وقد علم الصحفي من منتدى “Chuangxiang” للتحول الرقمي الذكي في صناعة الخمور الذي جرى خلال معرض تشونغتانغ. فمن ناحية، فإن تقدم تقنيات AI يغيّر نمط الإنتاج التقليدي للنبيذ الأبيض. ومن ناحية أخرى، ومع تقدم التقنيات، وبالمقارنة مع الماضي عندما كان التحول الرقمي الذكي في صناعة النبيذ الأبيض غالبًا ما يبقى في مستوى الإنتاج، فإن الجولة الجديدة من الرقمنة الذكية تتجه تدريجيًا من مجرد تقنية واحدة أو سيناريو تطبيق واحد إلى تحويلها إلى سلسلة روابط/روابط متكاملة أكثر.

وفي معرض الصين الدولي لصناعة الخمور الذي أُقيم مؤخرًا في مدينة Luzhou بمقاطعة سيتشوان، جرى أيضًا تخصيص منطقة عرض مخصصة لابتكارات الرقمنة الذكية في صناعة الخمور، حيث عُرضت بشكل مركز نتائج تطبيقات ناضجة للذكاء الاصطناعي في مجالات متعددة مثل تحسين عمليات التخمير/التحضير، وكشف الجودة، وضبط سلسلة التوريد، وتحليل صور/ملامح المستهلكين.

وقال Du Jin’ao، نائب الرئيس لدى شركة HAI Puzhilian (海普智联) وهي مزود خدمة معروف في الصين للاتصال الذكي وإنترنت الأشياء، للصحفي إن عملية التخمير التقليدية للنبيذ الأبيض لا تزال تحتوي على مساحات كثيرة يمكن تحويلها رقميًا/بذكاء. فعلى سبيل المثال، في جانب “القطاف الذكي” (智能摘酒)، أخبره بعض المسؤولين عن مصانع متوسطة وصغيرة بأنه إذا تمت زيادة نسبة إنتاج النبيذ عالي الجودة بنسبة 1% فقط، يمكن تحقيق عائد/منفعة إضافية تبلغ 700 ألف إلى 800 ألف يوان.

على مدى فترة طويلة، اعتمد إنتاج النبيذ الأبيض في التخمير بشكل مستمر على الحرف التقليدية، مع التأكيد على ثبات بيئة الكائنات الدقيقة (الميكروبية) وعلى الحكم والخبرة لدى صانعي النبيذ. وفي الوقت الراهن، لا تزال غالبية شركات النبيذ الأبيض تستخدم إنتاجًا يدويًا أو شبه آلي. وهذا يطرح مشكلتين على الصناعة: صعوبة تكرار الخبرة، وصعوبة التحكم في العملية.

ويعلم الصحفي أنه في عملية إنتاج النبيذ الأبيض، يكون جزء “اختيار/سحب النبيذ” (الجزء الأهم) عادةً معتمدًا على خبرة كبار صُنّاع النبيذ الذين “ينظرون ويقطفون” من خلال رؤية/شم (看花摘酒). لكن حاليًا، وبالاستفادة من تحليل الأطياف بواسطة AI، يمكن تحقيق تصنيف ذكي لخطوات القطاف. ومن خلال القطاف الدقيق والتحكم في العملية، يمكن رفع نسبة إنتاج النبيذ عالي الجودة بنسبة 10% إلى 15%. كما يتم بناء “جواز سفر رقمي” (digital passport) لكل دفعة من النبيذ الخام لتسهيل إدارة الإنتاج لاحقًا.

وفي نشاط صناعي جرى مؤخرًا، قال Zhao Bingkun، نائب المدير العام لشركة Luzhou Laojiao Co., Ltd.، إن الشركة استثمرت 12 مليار يوان لبناء قاعدة تخمير ذكية، لإعادة تشكيل مهارات الصانع من خلال نمذجة البيانات، بهدف رفع كفاءة الإنتاج بنسبة 70%، ورفع نسبة النبيذ عالي الجودة بنسبة 10% إلى 20%.

ويرى Du Jin’ao أنه مع التقدم السريع في تقنية AI، تواجه سلسلة توريد النبيذ الأبيض أيضًا إعادة بناء. وبالخصوص، فإن نماذج AI الكبيرة تتوغل مستقبلًا بعمق من قدرات عامة إلى مجالات عمودية. وفي المستقبل قد تنتقل قرارات سلسلة التوريد من “قرار يتخذه البشر اعتمادًا على البيانات” إلى “قرار يتخذه AI بشكل مستقل اعتمادًا على المعرفة”.

(المقال صادر من: ييتساي جينجي)