مؤسس لاو تايمونغ تشن تشينغسونغ: في ظل موجة إغلاق المطاعم، الإفطار هو الوجهة التالية التي ستصل إلى تريليون يوان

اسأل AI · كيف يمكن لاستراتيجية تعدد العلامات التجارية لدى لاو تاي من أن تفك طلاسم مأزق سوق الفطور؟

إعادة هيكلة كبرى في قطاع المطاعم! في عام 2025، تراجعت أكثر من 3 ملايين متجر لتغادر الساحة بهدوء. وبينما تُقاتَل سلع الوجبات الخفيفة التقليدية في بحر أحمر شديد التنافس، يتكدس عمالقة في مسارات المخبوزات الصغيرة مثل الباوْتزي (الـزِلابية المقلية/المحشية)، والهُونجُنتون (الزلابية المقلية/المحشية)، والنودلز. ويدخل عدد لا يحصى من العلامات التجارية في مأزق البقاء. لكن كلما كان الشتاء أكثر قسوة، تظهر مسارات الذهب! يُتوقع أن يتجاوز سوق الوجبات الخفيفة المميزة في جميع أنحاء الصين عام 2026 حاجز 10384 مليار يوان، بمعدل نمو يفوق 10%— وبفضل المزايا الطبيعية للفطور بوصفه طلبًا ثابتًا، وتكرارًا عاليًا، وقابلية قوية لإعادة الشراء، يصبح الفطور منفذًا خارقًا للنمو في مواجهة التحديات!

△ مؤسس مجموعة لاو تاي من، تشين تشينغ سونغ

في 25 مارس، عُقدت «فعالية صناعة المطاعم الصينية 2026» إلى جانب «المعرض العالمي لصناعة المطاعم الحادي والثلاثين بعد المائة» بحضور ومشاركة منظمة اتحاد مطاعم الصين العالمية وشبكة هونجكانغ. أقيم الحدث في مركز هانغتشو الدولي للمؤتمرات والمعارض. وفي «مؤتمر صناعة المطاعم الصينية 2026»، ذكر تشين تشينغ سونغ، مؤسس مجموعة لاو تاي من، أن لاو تاي من تقوم بفكّ المأزق عبر «مصفوفة متعددة العلامات التجارية + ثلاث تحديدات وتسويق دقيق»، مع التعمق في التمايز عبر أربع علامات تجارية، بهدف الاستحواذ بثبات على سوق الفطور الذي تبلغ قيمته تريليون يوان:

أولًا، تختار لاو تاي من «شوربة الفطائر/زلابية التانغ باو» نموذج متجر وجبات فطور تقليدية، وتستهدف حصرًا مسار الفطور، دون التوسع في فئات المطاعم الصينية والعشاء؛ تعتمد استراتيجية اختيار المواقع على قاعدة المقارنة، فتتمركز في أماكن تتجمع فيها المنافسون من نفس الصناعة، كما تضبط تسعير المنتجات الجاذبة للعملاء والمنتجات المربحة بشكل يخلق ميزة «سعر مقابل قيمة» من حيث الجودة والتكلفة.

ثانيًا، تركز «شي جيانغ نان» على زلابية شياو لونغ باو بخبز/عجينة قديمة، وتختار مواقع داخل المناطق التي تستهلك فيها شريحة الفطور بكثرة؛ يجب أن تكون التسعيرة لديها قدرة تنافسية في السوق، وبسعر مناسب شعبيًا 1 يوان مقابل قطعة واحدة، ليصبح الطعم لذيذًا ومتاحًا وبأسعار معقولة، كما يمكن للمتجر تحقيق تشغيل في فترتين خلال اليوم صباحًا وبعد ظهر، بما يتجاوز قيود ساعات العمل التقليدية لمتاجر الباوْتزي.

ثالثًا، تبني «شونغ ماو باو ديانغ» نموذج «كاونتر علني بصيغة مصنع» لعرض واضح على نمط المصانع، مع التركيز على كعك المانجو/المخبوز بالسكر البني الأحمر «فِينغ تانغ مان تو» وكعك المانجو بالسكر البني الأصفر «هوانغ تانغ مان تو»؛ اختيار المواقع يستهدف المقارنة بمخابز الكعك والمناطق المحيطة بها، مع قناتين للبيع بالتجزئة + البيع بالجملة (الطلبات الجماعية)، بهامش إجمالي 60%، وتحقيق أداء يومي يتجاوز 3 آلاف؟ (30,000).

رابعًا، تدمج «رونغ تشانغ دي» خصائص المأكولات المحلية لمدينة ووهان، وتقدم بشكل أساسي شومياو (شُوماي) ثقيل بالزيت. وتختار المواقع أيضًا بحيث تكون بجوار منافسي الفطور في نفس النطاق، لتواجه المنافسة مباشرة في السوق، ثم ترفع متوسط قيمة الطلب عبر استراتيجية البيع بالتجميع، لتبرز في ووهان—وهي سوق يتسم بمنافسة شرسة نسبيًا على الفطور.

خامسًا، الشتاء ليس نهاية المطاف، بل هو نقطة البداية لإعادة تشكيل المشهد. بينما يتصارع معظم الناس في بحر أحمر، كانت لاو تاي من قد خرجت الطريق مبكرًا عبر تحديد دقيق للتموضع، وبناء علامة تجارية متمايزة، ونموذج فعّال، لتشق طريق اختراق لمسار الفطور.

الطلب الثابت لا يختفي، والفطور يظل دائمًا بخير! فرصة الحفر/الكنز التالية في قطاع المطاعم، مخبأة في أول وجبة من يومك ضمن «ثلاث وجبات في اليوم»!

المؤلف: هيئة تحرير هونجكانغ