غيّر التقديم، الشعيرية بـ 15 يوان تصبح 35؟ هل تُدار الأعمال بهذه الطريقة؟

لا أدري هل لاحظتم أن المستهلكين أصبحون أكثر عقلانية فيما يتعلق بتناول الطعام. في السابق، كان الجميع يميلون إلى المطاعم المشهورة على الإنترنت، حيث تكون رائجة، ومناسبة للتصوير ونشر الصور على وسائل التواصل الاجتماعي، فكانوا يذهبون إليها. لذلك، حتى لو كانت جودة الطعام والطعم عاديين، كانت تجذب الكثير من الناس للاستهلاك.

أما الآن، فالأمر مختلف. العديد من المطاعم المشهورة على الإنترنت لم تعد تعمل بنفس القوة السابقة. في السابق، ظهرت العديد من العلامات التجارية والمطاعم المشهورة، خاصة في فئة الشوربات الساخنة، وكانت لا تُعد ولا تُحصى، ولكن هذا العام، أصبح العدد أقل بكثير. ليس فقط بسبب الظروف الاقتصادية التي أصبحت أكثر صعوبة، بل أيضًا بسبب تغير عادات المستهلكين في الشراء.

الآن، تزداد شعبية بعض المطاعم ذات القيمة مقابل السعر، حيث كان الجميع يتنافس على اختيار الموقع والتصميم، أما الآن، فالمنافسة تركز على جودة المنتج والأسعار. عند زيارة المناطق التجارية المختلفة، ستلاحظ أن الأعمال الجيدة غالبًا ما تكون ذات أسعار تنافسية، وليس بالضرورة أن تكون رخيصة، بل ذات قيمة جيدة مقابل السعر. أما الأعمال التي تعاني، فهي تلك التي لا تمتلك ميزة سعرية.

لا نخاف من أن يفتح المبتدئون في مجال المطاعم مطاعم جديدة، بل نخاف من أن يفتحوا مطاعم بشكل عشوائي. بعد التعامل مع العديد من أصحاب المطاعم، ستكتشف أن الكثير من المبتدئين لا يزالون يستخدمون أفكارًا قديمة لفتح مطاعمهم، وهو ما يتعارض مع منطق السوق، لذلك غالبًا ما تكون النتائج غير مرضية.

مثلًا، قبل فترة، افتتحنا مطعم نودلز فوق المبنى. الحديث عن نودلز فوق الجسر، هو أيضًا علامة تجارية كانت في ذروتها، حيث ظهرت عدة علامات تجارية وافتتحت العديد من الفروع، لكن سرعان ما تراجعت. شكل تقديم النودلز فوق الجسر كان مميزًا، لكنه بالنسبة لمعظم الناس، مجرد طبق نودلز عادي.

بالنسبة لطبق النودلز، يُعتبر وجبة سريعة، وأيًا كانت الطرق التي يُعد بها، فهي مجرد نودلز، وتوقعات الناس عادة لا تتجاوز عشرين أو ثلاثين يوانًا. لكن، في هذا المطعم، أرخص طبق يكلف 35 يوانًا. قال أحد الأصدقاء إنهم حولوا نودلز بقيمة 15 يوانًا إلى 35 يوانًا، فقط بتغيير طريقة التقديم.

في السابق، ربما كان الناس مستعدين لقبول ذلك، لكن الآن، الأمر أصبح صعبًا جدًا. من وجهة نظر العملاء، لا يوجد قيمة مقابل السعر، ويعتقدون أن صاحب المطعم يحقق أرباحًا كثيرة جدًا، ويجب أن يتغير الوضع. لذلك، من المهم لمطاعم الطعام أن تواكب تغيرات السوق الحالية. ما رأيكم أنتم؟