تدهور أداء "العملاقة الثلاثة في الأطعمة المخللة"، وقد تصبح العمليات الدقيقة للمتاجر هي المفتاح

تتزايد الفروق في أداء “الثلاثة الكبار في مجال اللحوم المتبلة”. أظهرت التقارير المالية الأخيرة لشركة زو هياو ياك أن الشركة تتوقع تحقيق زيادة في الإيرادات والأرباح معًا بحلول عام 2025. وتتوقع شركة هوانغ شان هوانغ أن تحقق صافي أرباح بعد الضرائب بنسبة نمو تتراوح بين 73.57% و123.16% في عام 2025. أما شركة ST جيه وي، فبالإضافة إلى تراجع الإيرادات، فقد سجلت أول خسارة سنوية منذ طرحها للاكتتاب العام في 2017. فيما يتعلق بأسباب التغير في الأداء، أشار كل من زو هياو ياك وهوانغ شان هوانغ إلى انخفاض تكاليف المواد الخام، بينما كانت “عدم إطلاق الطاقة الإنتاجية بشكل كامل” أحد الأسباب الرئيسية لتراجع أداء شركة ST جيه وي.

ومن الجدير بالذكر أن صحفيي بكين للأعمال لاحظوا أن، على عكس نمط التوسع السريع في المتاجر في الماضي، أصبح التشغيل الدقيق للمتاجر هو القاسم المشترك بين العلامات التجارية لمواجهة المنافسة السوقية. ويعكس ذلك واقع أن صناعة اللحوم المتبلة تواجه تباطؤًا في النمو، وأن العلامات التجارية تدخل في منافسة على الحصص السوقية الحالية.

توقعات أرباح هوانغ شان هوانغ وزو هياو ياك، وخسارة ST جيه وي

في عام 2025، تظهر أداءات “الثلاثة الكبار في اللحوم المتبلة” تفاوتًا واضحًا. أعلنت شركة زو هياو ياك مؤخرًا أن الشركة تتوقع أن تحقق إيرادات تتراوح بين 2.52 و2.55 مليار يوان، بزيادة قدرها حوالي 2.8% إلى 4% مقارنة بالعام السابق، وأن تحقق صافي أرباح يتراوح بين 1.5 و1.65 مليار يوان، بزيادة حوالي 52.7% إلى 68%. وتتوقع شركة هوانغ شان هوانغ أن تحقق صافي أرباح بعد الضرائب بين 0.7 و0.9 مليار يوان، بنمو يتراوح بين 73.57% و123.16%، لكنها لم تكشف عن إيراداتها. أما شركة ST جيه وي، فهي تواجه أول خسارة منذ إدراجها، مع توقعات بإيرادات بين 5.3 و5.5 مليار يوان، بانخفاض يتراوح بين 12.09% و15.29%، وخسارة صافية تتراوح بين 1.6 و2.2 مليار يوان، بعد أن كانت تحقق أرباحًا.

ووفقًا لمراجعة صحفيي بكين للأعمال، فإن انخفاض تكاليف المواد الخام يُعد أحد الأسباب الرئيسية لنمو أداء زو هياو ياك وهوانغ شان هوانغ. وقالت زو هياو ياك في تقريرها المالي: “انخفاض تكاليف المواد الخام، وتحسين كفاءة سلسلة التوريد، والسيطرة الدقيقة على نفقات البيع والإدارة، جميعها ساهم في تعزيز الربحية بشكل عام.” وأكدت هوانغ شان هوانغ في تقريرها أن نمو الأرباح يرجع إلى انخفاض أسعار المواد الخام الرئيسية مثل أجنحة البط، وأعناق البط، وديك الرومي الأبيض، خلال فترة التقرير، مما أدى إلى تراجع تكاليف الإنتاج تدريجيًا. أما شركة ST جيه وي، فترجع سبب تراجع أدائها إلى “عدم إطلاق الطاقة الإنتاجية بشكل كامل، وتأثيرات متعددة أدت إلى انخفاض الأرباح”.

وقال الباحث البارز في معهد بانغو، جيان هان، إن تباين الأداء بين “الثلاثة الكبار في اللحوم المتبلة” هو نتيجة حتمية لتحول الصناعة من التوسع في الحجم إلى المنافسة على الحصص السوقية الحالية. من ناحية، فشل النمو المعتمد على زيادة عدد المتاجر، ونتيجة لذلك، زادت المنافسة المتماثلة بسبب تشبع السوق، وأصبح فقط الشركات ذات الكفاءة التشغيلية العالية قادرة على البقاء. من ناحية أخرى، أصبحت القدرة على التحكم في التكاليف وإدارة سلسلة التوريد بمثابة نقطة فاصلة. استفادت زو هياو ياك وهوانغ شان هوانغ من انخفاض أسعار المواد الخام والإدارة الدقيقة، وتحويل فوائد التكاليف إلى أرباح. بينما عانت شركة ST جيه وي من عدم إطلاق الطاقة الإنتاجية وارتفاع التكاليف الثابتة، مما حال دون قدرتها على مواجهة مخاطر تراجع الأداء بشكل فعال.

من التوسع في الحجم إلى تحسين الأداء عبر إغلاق المتاجر

كما قال جيان هان، فإن فشل نموذج التوسع عبر زيادة عدد المتاجر جعل الشركات أكثر اعتمادًا على تحسين كفاءة التشغيل. وأكدت صحيفة بكين للأعمال أن “تحسين أداء المتاجر وتوسيع القنوات” يُعد سببًا آخر لنمو أداء الشركة. وأضافت أن الشركة تركز في عام 2025 على تحسين هيكلية المتاجر، مع تحسين كفاءة التشغيل في كل متجر، وأنشأت قسمًا خاصًا بالقنوات لتوسيع قاعدة العملاء المتنوعة وتحقيق تنوع في الأعمال.

على مدى سنوات، كان التوسع السريع في المتاجر هو النموذج الرئيسي لمنافسة العلامات التجارية في مجال اللحوم المتبلة. فشركة ST جيه وي، التي كانت تعتمد على نظام الامتياز، اقتربت من 16 ألف متجر، مما جعلها “الزعيم في مجال اللحوم المتبلة”. وطرحت شركة هوانغ شان هوانغ خطة “ألف مدينة وآلاف المتاجر”، مع هدف افتتاح 2000 متجر سنويًا. وحتى شركة زو هياو ياك، التي كانت تركز على التشغيل المباشر، بدأت في عام 2019 بالسماح بنظام الامتياز، بهدف الوصول إلى 10 آلاف متجر.

لكن بعد هذا التوسع السريع، بدأ القطاع يشعر بالبرودة. وفقًا لبيانات معهد أبحاث صناعة المطاعم الحمراء، فإن حجم سوق اللحوم المتبلة في 2024 بلغ 157.3 مليار يوان، بمعدل نمو سنوي قدره 3.7% فقط، وكان من المتوقع أن يرتفع إلى 162 مليار يوان في 2025، بمعدل نمو أبطأ. ووفقًا لتقرير “تطوير فئة اللحوم المتبلة 2025” الصادر عن Future Marketing، فإن الصناعة تواجه حاليًا تهديدات من بدائل، وتكرار المنتجات، والنقاش حول الأسعار المبالغ فيها.

ومع تباطؤ النمو، بدأ المستهلكون يشتكون من ارتفاع أسعار أعناق البط، وتكرار المنتجات، وتضاؤل التنوع. منذ عام 2024، أصبح إغلاق المتاجر خيارًا لا مفر منه لـ"الثلاثة الكبار". وكونها الشركة الوحيدة التي تجاوزت عتبة 10 آلاف متجر، بدأت شركة ST جيه وي في تقليص عدد متاجرها بعد أن وصل إلى 15,950 متجرًا في 2023، وانخفض العدد إلى 14,969 متجرًا في النصف الأول من 2024، ولم تعلن عن أرقام جديدة بعد ذلك. كما انخفض عدد متاجر شركة هوانغ شان هوانغ من 4,497 متجرًا في 2023 إلى أقل من ذلك، حيث تراجع إلى 2,898 متجرًا في النصف الأول من 2025، بانخفاض قدره 762 متجرًا عن نهاية 2024. أما شركة زو هياو ياك، فبعد توسعها إلى 3,816 متجرًا في 2023، بدأت في إغلاق بعض المتاجر، حيث أغلقت 785 متجرًا في 2024، و167 متجرًا في النصف الأول من 2025، ليصل إجمالي المتاجر إلى 2,864 متجرًا. وفسرت الشركة ذلك بأنها أغلقت المتاجر غير الفعالة، وعمّقت هيكلية المتاجر.

وقال خبير الاستراتيجيات المعروف، مؤسس شركة استشارات تحديد الهوية التجارية في فوجيان، جان جونهاو، إن إغلاق المتاجر وتحسين الأداء يؤكد أن منطق المنافسة في الصناعة قد تغير من التنافس على عدد المتاجر إلى التنافس على كفاءة كل متجر، وعمق العمليات، وجودة الهيكلية. وأصبح التخلص من المتاجر غير الفعالة والتركيز على المتاجر ذات الأداء العالي هو الاتجاه السائد، مع استبدال القدرة على التوسع بالحجم بالقدرة على إدارة القنوات والمنتجات والتكاليف بشكل شامل.

تحول المنافسة من “عرض القنوات” إلى “عمق المتاجر”

عندما أصبح فشل نموذج التوسع عبر زيادة عدد المتاجر هو القاسم المشترك، بدأ التفكير في أن استراتيجيات التشغيل في “الثلاثة الكبار” تتغير نحو التشغيل الدقيق.

وفي تقرير نصف السنة لعام 2025، ذكرت شركة ST جيه وي أنها تواصل تحسين هيكلية قنواتها الأساسية وترقية نظام التشغيل، بما في ذلك تعزيز التشغيل الموحد للمنافذ، وتطبيق أدوات الذكاء الاصطناعي، وتحسين توزيع المتاجر بشكل استراتيجي، وزيادة كفاءة المواقع الممتازة، وتوسيع سيناريوهات البيع الفوري. وطرحت شركة هوانغ شان هوانغ في النصف الثاني من 2025 استراتيجيات لتحسين أداء المتاجر، تشمل إضافة سيناريوهات متعددة، وبناء نظام عضوية شامل، وتحويل الموظفين إلى مرشدين، وتحسين الكفاءة والارتباط.

أما شركة زو هياو ياك، فذكرت أن “التركيز على تحسين جودة التشغيل في المتاجر” هو محور استراتيجيتها، مع إجراءات تشمل تشجيع الموظفين على المشاركة في البث المباشر، وتحويل حركة المرور عبر الإنترنت إلى مبيعات فعلية، وتعزيز إدارة العضوية والخصوصية، لزيادة معدل إعادة الشراء والارتباط.

ويرى جيان هان أن المنافسة في صناعة اللحوم المتبلة قد تحولت بشكل كامل من “عرض القنوات” إلى “عمق المتاجر”. فإغلاق المتاجر غير الفعالة، رغم تقليل العدد، أدى إلى ارتفاع الإيرادات وهوامش الربح في كل متجر، مما يثبت أن التشغيل الدقيق في السوق الحالية أكثر فاعلية من التوسع العشوائي. كما أن عودة المستهلكين إلى التفكير بشكل عقلاني يدفع الشركات لتحسين جودة المنتجات والخدمات. في ظل تصنيف “قاتل المستهلك”، لا يمكن للمتاجر التي تقدم قيمة عالية وتجربة ممتازة أن تحتفظ بالعملاء، بينما لم تعد التوسعات العشوائية تلبي الطلبات الحالية.

ويعتقد جان جونهاو أن فشل التوسع العشوائي يفتح المجال لنمو صناعة اللحوم المتبلة من خلال التخصص والابتكار في السيناريوهات. ويشمل ذلك: تحسين المتاجر وسلسلة التوريد، وخفض التكاليف، وتنشيط القدرة الإنتاجية؛ وتوسيع البيع الفوري عبر الإنترنت والقنوات المتنوعة، لكسر الاعتماد على السوق التقليدي؛ وتطوير منتجات صحية ومتنوعة، ودخول سيناريوهات جديدة مثل الوجبات السريعة والوجبات الجانبية؛ والتركيز على إدارة العضوية والرقمنة، لزيادة معدل الشراء المتكرر وقيمة العلامة التجارية.

وبخصوص أداء واستراتيجيات النمو لعام 2025، أرسل صحفي بكين للأعمال استفسارات إلى زو هياو ياك، وهوانغ شان هوانغ، وST جيه وي، ولم تتلقَ ردودًا حتى الآن.