سوق البيرة الحرفية يزداد خمس مرات خلال 5 سنوات، وهذه الشركة المحلية في هانغتشو تعتمد على "محطات التوزيع" لكسر الحواجز: تم افتتاح أكثر من 50 فرع داخل مقاطعة تشجيانغ

الأخبار المالية، شين زينيو، من هانغتشو وتشينغدو

في حوالي الساعة الرابعة من بعد ظهر يوم 5 أبريل، في اليوم الثاني من عطلة تشينغ مينغ، داخل متجر بيرة مباشر في قرية تشيانداو هول للخمور في منطقة ليخه في هانغتشو، بعد أن اشترى زبون على الفور 2.5 لتر من بيرة الخميرة الحية، تلقت المتجر بعد ذلك طلب توصيل خارجي آخر. مع ارتفاع درجات الحرارة، بدأ استهلاك البيرة يدخل ذروته تدريجيًا، ومن المتوقع أن يزداد نشاط محطة تقديم البيرة التي تركز على بيرة الخميرة الحية التي تنتجها تشيانداو هول.

كعلامة تجارية محلية للبيرة في هانغتشو، أصبحت تشيانداو هول ضمن العشرة الأوائل من حيث الحجم في الصناعة. في المنافسة مع عمالقة البيرة، يُعد التميز في التطور أحد المفاتيح لكسر الجمود. في العامين الماضيين، ركزت الشركة على تطوير منتجها الرائج “بيرة الخميرة الحية”، على أمل أن يتمكن المستهلكون من تذوق بيرة لذيذة وطازجة. وفي الوقت نفسه، أطلقت الشركة نماذج قنوات ومبيعات مبتكرة، وقد تم افتتاح أكثر من 50 محطة تقديم بيرة مباشرة في مقاطعة تشجيانغ.

كما أن خطوة تشيانداو هول تتماشى مع موجة الحرفية في صناعة البيرة. في ظل قيود النمو في صناعة البيرة التقليدية، أصبحت البيرة الحرفية مسارًا عالي النمو، ويُعد التركيز على هذا المجال بلا شك أحد طرق الانفراج للشركات الصغيرة والمتوسطة.

المنتج الجديد هو العلامة التجارية الأساسية

يتميز الواجهة بلون أزرق بحري وفضي، مع لافتة زرقاء على الباب مكتوب عليها “محطة تقديم بيرة الخميرة الحية في تشيانداو هول”. في محطة تقديم البيرة في ليخه، بعد تلقي الطلب، يُحسن الموظف لو تشو من إخراج البيرة من صنبور آلة التقديم، وتعبئتها في كيس سعة 2.5 لتر، ثم توضع في حقيبة عازلة مع كمية كافية من الثلج، وتُخزن في الثلاجة، ثم تُسلم إلى سائق التوصيل، مكتملًا الصفقة.

حالة داخل محطة التقديم، تصوير شين زينيو

تُقسم أسعار بيرة الخميرة الحية في تشيانداو هول حسب الوقت: الأغلى خلال 24 ساعة، وكلما طال الوقت، انخفض السعر. قال لو تشو للصحفيين، حجم المبيعات في كل فترة زمنية تقريبًا متساوٍ، ويفضل العديد من العملاء القدامى المنتجات التي تبقى لمدة 24 ساعة، مع معدل إعادة الشراء يصل إلى 80%.

لقد جعلت تشيانداو هول “الخميرة الحية” عنصرًا أساسيًا في حمايتها التكنولوجية وعلامتها التجارية. لا يتم تعقيم هذا المنتج بالبسترة، ويتم شحنه في يوم الإنتاج، مع نقل عبر سلسلة تبريد كاملة، للحفاظ على نكهة البيرة الأصلية وخصائصها النشطة إلى أقصى حد.

“الخميرة الحية مفيدة لتعزيز هضم الجسم وامتصاصه، وتنظيم ميكروبيوم الأمعاء. البيرة الطازجة لم تمر عبر عملية البسترة عند درجات حرارة عالية، ولم يتم تخفيفها أو تصفيتها، بل يتم تقليل نشاط الخميرة عبر درجات حرارة منخفضة، مما يساعد على تفكيك الجزيئات الكبيرة، ويجعل الأحماض الأمينية والبروتينات الذائبة في البيرة أكثر غنى. لكن العيب هو أن الطلب على النقل والتخزين أعلى.” قال زينغ شياوفينغ، رئيس مجلس إدارة شركة تشيانداو هول للبيرة في هانغتشو، سابقًا.

قال مدير المنتج في الشركة، تشن يوانزين، للصحفيين، “بيرة الخميرة الحية” هو المنتج الذي ركزت عليه الشركة في العامين الماضيين، وتم إطلاقه رسميًا في أبريل 2025، وهو مفهوم ابتكار للشركة. على الرغم من وجود مصطلح “البيرة الطازجة” في الصناعة منذ فترة، إلا أن هذا المنتج، لأنه يحتوي على خميرة حية، يحافظ دائمًا على نضارته. حاليًا، تعتبر الشركة هذا المنتج كقطاع أعمال مستقل يُركز على تطويره.

أطلقت تشيانداو هول هذا المنتج، وهو يتماشى مع الاتجاه المتزايد لشعبية البيرة الحرفية. وفقًا لبيانات استشارات زوكسي، من حيث حجم المبيعات بالتجزئة، نمت سوق البيرة الحرفية المحلية من 125 مليار يوان في 2019 إلى 632 مليار يوان في 2024، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 38.4%، ومن المتوقع أن تظل في توسع سريع حتى عام 2029.

وأضاف تشن يوانزين أن “بيرة الخميرة الحية” لا تتبع قنوات البيع التقليدية، وتُباع حاليًا بشكل رئيسي عبر محطات تقديم البيرة التي تديرها الشركة ذاتيًا وقنوات البيع الفوري.

تم افتتاح أكثر من 50 محطة تقديم بيرة، مع خطة للتوسع على مستوى البلاد

حاليًا، تبيع محطات التقديم بشكل رئيسي منتج بيرة الخميرة الحية. قال لو تشو، إن العملاء يشترون عادة البيرة أثناء التجمعات، وغالبًا ما يكون الليل هو الذروة.

تستخدم محطة التقديم في تشيانداو هول، التي يعمل بها لو تشو، نمطًا موحدًا للشركة، ومساحتها حوالي 40 مترًا مربعًا. وأوضح أن هذه المحطة افتتحت حوالي يوليو 2025، وهي واحدة من المحلات الأكبر حجمًا للشركة، ثم أطلقت الشركة مجموعة من المحلات الأصغر، والتي تعتبر بمثابة محلات مجتمعية.

وبخلاف بعض النماذج التي تعتمد على نظام الامتياز، فإن محطات تقديم البيرة في تشيانداو هول مملوكة للشركة بشكل مباشر، وكانت في البداية تقع في هانغتشو، وونتشو، وتشوشان. كما خصصت الشركة خطوط توزيع خاصة، حيث تنطلق شاحنات التبريد يوميًا من مصنع البيرة على ضفاف تشيانداو، وتصل إلى وسط هانغتشو، وونتشو، وتشوشان، وكل محطة مزودة بمخزن تبريد خاص بها، لنقل البيرة بدرجة حرارة منخفضة.

قال تشن يوانزين إن هناك أكثر من 50 محطة حالياً، مع تركيز على هانغتشو، وتغطي جميع المدن الكبرى في تشجيانغ.

نموذج محطات تقديم البيرة في تشيانداو هول يتماشى تمامًا مع موجة متاجر البيرة المباشرة ومحطات تقديم البيرة الحالية.

لاحظت صحيفة الأخبار المالية أنه في معرض السكر في تشنغدو، ظهرت العديد من متاجر البيرة المباشرة ومحطات تقديم البيرة الجديدة، وشارك فيها شركات مشهورة، وظهرت العديد من المتاجر الجديدة، وحصلت بعض الشركات على تمويل مسبق، مما يجعلها مسارًا شديد الحيوية. لكن الجانب الآخر من السوق الحار هو أن النماذج المعنية لا تزال بحاجة إلى اختبار السوق.

بالنسبة لتشيانداو هول، فإن فتح المتاجر بشكل مباشر يعني نموذج أصول ثقيلة، وأيضًا، عند افتتاح العديد من محطات التقديم في 2025، فشلت في الاستفادة من موسم استهلاك البيرة الصيفي، مما شكل تحديًا للشركة.

صور من جناح الشركة في معرض السكر في تشنغدو، تصوير شين زينيو

قال تشن يوانزين إن بعض متاجر الشركة حققت بالفعل أرباحًا. وأضافت أن الشركة ستواصل فتح المتاجر واستكشاف النماذج في عام 2025. “في فصل الشتاء، لدينا وقت للتركيز على توحيد نماذج المتاجر وعملياتها، وتحسين قدراتنا الداخلية بشكل أكبر.” على حد قوله.

وتطمح شركة تشيانداو هول إلى فتح 200 متجر خلال خمس سنوات، وتأمل أن تكتمل خطة التوسع على مستوى البلاد خلال تلك الفترة، وأن يتم تجهيز دفعة جديدة من محطات التقديم قريبًا لافتتاح أبوابها.