تراجع حانة المشروبات، وازدهرت متاجر الخمر، وبدأت شركات المشروبات الشهيرة في الدخول إلى السوق

“القهوة السريعة” تثير قصة “القهوة البطيئة” التي تتكرر مرة أخرى في صناعة المشروبات الكحولية.

خلال معرض السكر والخمور الربيعي في تشنغدو عام 2026، كانت محلات تقديم المشروبات الكحولية تحظى بشعبية كبيرة، بينما كانت الحانات الصغيرة التي كانت تتوقع السوق لها تواجه ضغوطًا في التطور.

في رأي الصناعة، كانت محلات تقديم المشروبات الكحولية قد أصابت موضع الطلب على “الانتشاء اللطيف والمتعة الذاتية”، لكن ما إذا كانت ستشهد “انفجارًا” أم “فقاعة” لا يزال يتطلب مزيدًا من المراقبة.

الألم في الحانات الصغيرة

“لقد أغلقت أبوابها هذا الشهر.” قال أحد أصحاب الامتياز في هيلينس في شانشي للصحفي، قبل عامين كان يراهن على فرصة الحانات الصغيرة، وانضم إلى حانة هيلينس الصغيرة، واستثمر بشكل كبير في البداية، لكن بسبب مشاكل الإدارة والزبائن، لم تكن نتائج التشغيل جيدة، ولم تحقق أرباحًا منذ عامين، لذلك اضطر إلى إغلاقها وخسارة استثماراته.

رأى الصحفيون على بعض المنصات الاجتماعية أن هذا الوضع ليس حالة فردية خلال العام الماضي.

غير مدرك، استمرت شعبية الحانات الصغيرة التي كانت مشهورة سابقًا في التراجع. أظهرت تقارير هيلينس (09869.HK) المالية أن الإيرادات السنوية بلغت 540 مليون يوان، بانخفاض قدره 28.3% على أساس سنوي، على الرغم من تحقيق صافي ربح قدره 33.95 مليون يوان، وتحقيق تحول في الخسائر، إلا أن هيلينس سجلت انخفاضًا في الإيرادات لأربع سنوات متتالية، مع انخفاض كبير مقارنة بإيرادات 2021 التي بلغت 1.84 مليار يوان.

في عام 2021، دخلت هيلينس سوق بورصة هونغ كونغ كأول شركة تركز على الحانات الصغيرة، مع نموذج فريد من نوعه “المكان الثالث + المشروبات منخفضة السعر”، مما جذب اهتمام السوق، وارتفع سعر السهم في يوم الإدراج إلى 25.75 دولار هونغ كونغي. أما اليوم، فإن سعر السهم في التداول هو فقط 0.9 دولار هونغ كونغي.

بعد الجائحة، تدهورت أعمال هيلينس بشكل حاد، وبدأت إيراداتها تتراجع بشكل متواصل منذ 2022، مع انخفاض كبير في عدد فروعها، من 854 فرعًا في 2022 إلى 108 فروع في مارس 2026.

بدأت هيلينس في عام 2023 في دفع نموذج الامتيازات الخفيفة، لكن الوضع لم يتحسن. حتى 19 مارس 2026، تمتلك هيلينس 578 فرعًا، منها 429 حانة شريكة، بزيادة 23 فرعًا عن نهاية عام 2024، لكن مساهمتها في الإيرادات كانت محدودة، حيث بلغت إيرادات الأعمال الحصرية في 2025 حوالي 180 مليون يوان، بانخفاض قدره 5.8% على أساس سنوي.

وفيما يتعلق بأسباب تراجع الأداء، قال مسؤولو هيلينس إن السبب الرئيسي هو تقلبات السوق، مما أدى إلى تراجع مبيعات نفس المتجر، بالإضافة إلى انخفاض عدد الفروع المباشرة، مما أدى إلى تراجع إيرادات الأعمال المباشرة. في عام 2025، بلغت إيرادات فروع هيلينس المباشرة حوالي 360 مليون يوان، بانخفاض 36.2% على أساس سنوي، وانخفضت المبيعات الإجمالية لنفس المتجر بنسبة 18.4%.

قال وان تشي هونغ، المدير العام لشركة هونغ للاستشارات، للصحيفة الأولى، إن أداء هيلينس مرتبط أيضًا بتغيرات البيئة الاستهلاكية الحالية، حيث أصبح المستهلكون أكثر عقلانية، وتواجه السلع غير الضرورية ذات القيمة مقابل السعر ضغطًا كبيرًا. من ناحية أخرى، استفادت هيلينس من موجة ارتفاع الحانات الصغيرة ذات الأسعار المعقولة، لكن لم يتم تشكيل نمط فريد في نوعية المتاجر أو نماذجها، مما يضعها أمام تحديات في السوق التنافسية.

الانتشار السريع لمحلات تقديم المشروبات الكحولية

مقارنة بتراجع هيلينس، بدأ ظهور محلات تقديم المشروبات الكحولية منذ عام 2023، مثل تانغ سان ليان و بانما شا، وبدأت شعبيتها في الارتفاع. خلال معرض السكر والخمور الربيعي في تشنغدو هذا العام، دخلت العديد من شركات الخمور الشهيرة السوق، مثل جيانغ جينغ جيو، التي عرضت محل تقديم المشروبات “جيانغ جينغ خينغ يانغ شيا”، و مجموعة لوتشو للخمور أعلنت عن متجر الكحول الإلكتروني “تشوان جيو إي دي”. سابقًا، أطلقت شركات مثل كوتزو جيان و لوتشو لاوجو مشروبات صحية.

لاحظ الصحفيون أن محلات تقديم المشروبات الكحولية تختلف عن نمط “المكان الثالث” السابق، فهي تعتمد على البيع بالكأس والتوصيل، وغالبًا تبدأ من مليلتر. كما أن المنتجات متنوعة، تشمل الخمر غير المقطر، والنبيذ الأبيض، وعصائر الفاكهة، والنبيذ الأرز، والمشروبات الجديدة المصنوعة في الحال، والبيرة الحرفية، مع أسعار تنافسية. على سبيل المثال، سعر البيرة الحرفية في محل تقديم المشروبات غالبًا حوالي 9.9 يوان/كأس (500 مل)، بينما يتراوح سعر الخمر غير المقطر من 1.5 يوان/50 مل إلى 50 يوان/50 مل.

كما أن تكاليف التشغيل أقل. وفقًا لمعلومات، فإن الاستثمار في حانة صغيرة بمساحة حوالي 200 متر مربع يتطلب عادة أكثر من 1 مليون يوان، بينما تتراوح تكاليف محلات تقديم المشروبات بين 100 ألف و300 ألف يوان.

قال أوجيان تشيلي، الباحث في صناعة المشروبات، إن أول محلات تقديم المشروبات كانت غالبًا حانات مجتمعية صغيرة، مثل “باي لياو تشيوان”، لكن مع تقلبات الاقتصاد، وتعديل الصناعة، وارتفاع رأس المال، تحولت إلى نوع جديد من الأعمال، يركز على حياة الهدوء، والانتشاء الخفيف، والتجمعات الصغيرة مع الأصدقاء.

وذكر شاوبو، مؤسس محل تقديم المشروبات “كوتونتون”، أن البيع بالوزن، مع قيمة مقابل السعر عالية، جذب بعض احتياجات السوبر ماركت ومتاجر التبغ، كما أن مشروبات الأرز الطازجة، والبيرة الحرفية، وغيرها من المشروبات العصرية، جذبت فئة الشباب، وحققت زيادة في الاستهلاك. بشكل عام، منتجات وتغليف وأسعار وتوصيل محلات تقديم المشروبات لا تشبه تجارة الخمور التقليدية، بل أصبحت أكثر “شبه الشاي بالحليب”.

لاحظ الصحفيون أن محلات تقديم المشروبات والكحوليات الصغيرة يبدو أنها تكرر سيناريو تأثير “القهوة السريعة” على “المكان الثالث” للمقاهي. فهي تتجه نحو “التحول إلى مساحة غير مكانية”، مع متاجر صغيرة وتكاليف منخفضة، وتقوم بتحويل المشروبات الكحولية إلى نمط “شبيه الشاي بالحليب”، مما يقلل من عتبة استهلاك المشروبات الكحولية، ويعتمد على القيمة مقابل السعر والراحة في جذب المستهلكين.

قال وان تشي هونغ، إن حانات هيلينس الصغيرة تعتمد أيضًا على مفهوم السعر المعقول، لكن نموذج “المكان الثالث” يظل أعلى تكلفة من محلات تقديم المشروبات، ومع ذلك، فإن الاعتماد على نمط المتاجر الصغيرة ومنصات التوصيل يمنحها ميزة في الوصول إلى المستهلكين والتوصيل، مما يخلق تجربة جديدة ومربحة أكثر. بالإضافة إلى ذلك، فإن المساحات الصغيرة تسهل التغلغل في مراكز النقل والمناطق التجارية الحيوية، ولديها مستقبل واعد.

ومن الجدير بالذكر أن محلات تقديم المشروبات الكحولية الصغيرة لا تزال في مرحلة النمو العشوائي. وفقًا لمعلومات، في سوق تشنغدو وحدها، ظهرت أكثر من عشر علامات تجارية ومئات الفروع خلال العامين الماضيين، لكن السوق لا تزال غير منظمة، ولا توجد علامات تجارية رائدة واضحة.

وفي رأي المدير العام لشركة زهو تشي كونسلتيغ، فإن محلات تقديم المشروبات الكحولية قد أصابت نقطة الألم في صناعة الخمور الحالية: فهي توفر منفذًا لتسويق المخزون المرتفع، وتستهدف بشكل رئيسي الشباب والعائلات الباحثة عن الانتشاء الخفيف، لكن هناك مشاكل مثل تنوع المنتجات بشكل مفرط، وقلة التجربة، وغياب قيمة اجتماعية، وضعف قدرات سلسلة التوريد، تنتظر الحلول، ويظل المستقبل بحاجة إلى مراقبة إضافية.

(هذا المقال من صحيفة الأولى المالية)