استبدال نصف الإداريين خلال عامين، وزيادة أداء شركة نانشينغ للعطور بنسبة 101%

كيف يستخدم عمدة نانشينغ香 نظرية الدورة لتحقيق نمو عكسي؟

صناعة الطعام تحتاج إلى ابتكار مستمر، ويجب أن يكون الابتكار دائمًا.

هل يعتقد الجميع أن الأعمال التجارية في عام 2026 أصبحت أصعب؟ لا تيأس، يجب أن نرى الاتجاهات وتغيرات الدورة.

في عام 2025، حققت نانشينغ香 نموًا نسبته 101%، وهو نمو كبير. عام 2026 هو آخر سنة لـ"حملة التألق" لنانشينغ香، ومع ذلك لا زلت واثقًا.

موضوعي اليوم هو «ممارسة فلسفة الإدارة “الطويلة الأمد”، عبور الدورة». يجب أن تسيطر على الدورة الاقتصادية، لا تتصرف بشكل عشوائي. في عامي 2024 و2025، لم تفتح نانشينغ香 الكثير من الفروع، وفي عام 2026 لا تزال في حالة مراقبة. في هذا الوقت، من يفتح فروعًا بشكل عشوائي لن يربح شيئًا، علينا أن نعرف متى نفعل ماذا، ومتى لا نفعل.

1. فتح الفروع في هذا الوقت سيخسر 80%، ويجب أن تتعلم السبات في الشتاء

الربح في الحياة يعتمد على “كوانبو”.

لقد كنت أبحث دائمًا عن مفهوم الدورة، و"الربح في الحياة يعتمد على ‘كوانبو’" هو مفهوم اقترحه عالم الاقتصاد زو جينتاو. ترك مجموعة من المنطق الأساسي للثروة يكاد يكون “حتمية”، باستخدام نموذج رقمي قاسٍ لحساب حياة الإنسان بدقة.

على سبيل المثال، في عام 2006، كان العالم غارقًا في جنون العقارات، لكنه تنبأ بأن فترة ازدهار كوانبو قد انتهت، وفقاعة أسعار الأصول، خاصة في سوق العقارات الأمريكي، ستنفجر تمامًا في 2008، مما أدى إلى انهيار ليمان براذرز وظهور أزمة الرهن العقاري.

قال: «80% من ثروتك تتوقف على ما إذا كنت في الوقت المناسب وتمتلك الأصول الصحيحة، بينما قرارك وجهودك يحددان فقط الـ20% المتبقية.»

العام الماضي، كان الجميع يبذلون جهدًا، لكني أعتقد أن الكثير منه كان عبثًا. نانشينغ香 سارت على مسار صحيح، فبدلاً من فتح فروع، كانت تتدرب على المهارات الداخلية، وتبتكر، وتُجري تغييرات.

كما قال زو جينتاو: «إذا وُلدت في فترة ركود كوانبو، فمهما بذلت من جهد، لن تتجاوز سرعة تراكم الثروة معدل تآكل العملة.» لذلك، بعض الناس يكافحون لكسب المال، لكن ديونهم تتزايد، ولا يستطيعون السداد.

لذا، سأركز اليوم على كيفية السيطرة على الدورة. «دورة كوانبو» اقترحها اقتصادي سوفيتي، كوندراكييف، في عام 1925، وتشير إلى وجود نمط تقلبات طويلة الأمد في الاقتصاد العالمي كل حوالي 60 سنة، وهي ناتجة عن تجمعات تكنولوجية ثورية.

تُقسم دورة كوانبو إلى أربع مراحل: مرحلة الانتعاش، والازدهار، والانكماش، والكساد. الآن، الصين تمر حاليًا بالدورة الخامسة لكوانبو. وأشعر أن مرحلة الانتعاش ستبدأ قريبًا في 2026.

دورة كوانبو هي دورة طويلة تمتد لـ60 سنة، وتحتها توجد دورات وسطى وقصيرة تؤثر على السوق والاقتصاد. مثل «دورة كوزنيتس»، وهي دورة العقارات، وتستغرق حوالي 20 سنة؛ و«دورة جوجراف»، التي تحدد اتجاه سوق الأسهم من خلال تحديث معدات الشركات، وتستغرق حوالي 10 سنوات.

كما توجد دورات صناعية محددة، فكل صناعة لها دورة مختلفة، مثل دورة صناعة الطعام التي تستمر حوالي عشر سنوات. وفقًا للنظرية، نحن الآن (2023-2026) في مرحلة الكساد في دورة كوانبو، والسمات النموذجية هي نمو منخفض، وتضخم منخفض، ومباراة بين المخزون والتضخم، بمعنى أن أرباح الشركات لم تعد ناتجة عن زيادة النمو الاقتصادي، بل من سرقة من جيوب الآخرين. في هذا العصر، ستكون المنافسة أكثر دمويّة من أي وقت مضى، وإذا توسعت صناعة الطعام وفتحت 80% من الفروع، فستخسر، وسينهار العديد من الشركات.

يجب أن نسيطر على تروس الدورة، وننام في الشتاء، وننتظر قدوم الربيع، ونستعد للزرع.

2. التغيير يبدأ من الأشخاص: كيف يغير نانشينغ香 نصف الإدارة

قاعدة دورة صناعة الطعام هي دورة تحديث المعدات. كانت نانشينغ香 في الفترة من 2014 إلى 2024 في أزهى عشر سنوات، وفي 2024 بدأ الأداء يتراجع، وهو ما يتوافق مع انتهاء دورة العشر سنوات.

لماذا كانت نانشينغ香 ناجحة بين 2014 و2024؟ في الواقع، لأنها استخدمت معدات الطهي بالمغناطيس، وكان قليل من الناس يستخدمها حينها. قبل عشر سنوات، قررنا عدم استخدام المقالي التقليدية، ولم نستخدم آلات الطهي الحديثة، بسبب ارتفاع التكاليف. في ذلك الوقت، كانت لحم البقر والسمك المخلل يُطهى باستخدام المواقد الكهربائية، مما أبسط الأطباق.

لماذا تراجع نانشينغ香 في 2024؟ لأن معدات جديدة حلت محل المواقد الكهربائية. وأعدنا التأكيد على أهمية الطهي، لذلك الآن نانشينغ香 يجري تعديلًا وتحديثًا للمقالي.

△ مصدر الصورة: تروبيك إبداع

داخل دورة العشر سنوات، هناك قانون يُعرف بـ«خط القتل في صناعة الطعام». وجود 30 فرعًا هو حاجز، و200 فرع هو خط القتل.

لماذا يُعتبر 30 فرعًا حاجزًا؟ مع توسع حجم الشركة، لم تعد قدرات الإدارة تتوافق، والكفاءة الإدارية منخفضة.

كانت إدارة نانشينغ香 سابقًا تعتمد على الأقارب، وكانت إدارة عائلية، لا تمتلك قدرات إدارية حقيقية، وعندما وصلنا إلى 30 فرعًا، لم تعد الفرق قادرة على السيطرة.

كيف نتجاوز هذا الحاجز؟ عند الوصول إلى خط القتل الأول، نضع أهدافًا، ونغير الفريق والأشخاص.

أولًا، ألغينا نظام الأسهم، وكسرنا إدارة العائلة، وادعينا ثقافة الكفاح، وألغينا الفروع التابعة، وطبقنا نظام المسؤولية للمديرين، وركزنا على استقطاب المواهب المتميزة للعمل في الخطوط الأمامية. وكان المركز الرئيسي صغيرًا وفعالًا، وركزنا على إدارة العمليات من مكان يمكن سماع أصوات المدافع.

ثانيًا، حددنا هدفًا، وهو أن نانشينغ香 تريد أن تكون شركة ذات مئة عام، لا تطرح أسهمًا، ولا تجمع تمويلًا، ولا تفتح فروعًا عبر الامتياز، ونعمل على أن يظل فريقنا يعمل على مشروع واحد مدى الحياة، ولا نستثمر خارج الصناعة، وطرحنا شعار «رائحة الأرز، ورائحة الشواء، ورائحة الحنونة».

ثالثًا، طبقنا مفهوم المطبخ المفتوح، وألغينا الأطعمة المعدة مسبقًا؛ وفتحنا فروعًا لعرض اللحوم الطازجة، وقدمنا الحنونة الطازجة، وأشعلنا شعبية لحم البقر المفروم؛ وألغينا الأسواق الليلية، وأضفنا نوافذ توصيل الطلبات، وتعاونّا مع منصات متعددة. كانت نوافذ التوصيل أول فكرة لي، واستغليت فرصة الطلبات الخارجية في 2014، وحققت المركز الأول في الطلبات الخارجية على مستوى البلاد لعدة سنوات.

رابعًا، وضعنا «دستور نانشينغ香» و«قانون نانشينغ香 الأساسي»، وهو ما ظل ثابتًا.

في 2024، بدأت نانشينغ香 تتراجع، وهو ما يتوافق مع دورة العشر سنوات، و200 فرع. في هذا الوقت، ظهرت ثاني خط قاتل.

لماذا ظهر خط القتل عند 200 فرع؟ لأننا أصبحنا نمتلك حجمًا معينًا، ولم تعد قدرات الإداريين كافية، والعمليات غير منظمة، والنظام غير مكتمل، ونقص في المهنية. سابقًا، طبقنا نظام مسؤولية المدير، وكان أعلى مكافأة للمدير تصل إلى أكثر من 160 ألف يوان سنويًا. هذا التحفيز العالي هو سبب نمو نانشينغ香 من 30 إلى 200 فرع.

لكن بعد تجاوز 200 فرع، لم تعد هذه الطريقة فعالة. مع توسع الشركة، لم تعد الحوافز المالية المرتفعة مناسبة للجميع، وبدأ بعض المديرين في التراخي، وظهرت ظاهرة زيادة الفوضى.

في 2024، طرحت نانشينغ香 «حملة التألق». في الواقع، تجاوز خط القتل يتطلب التغيير، والتغيير يبدأ من الأشخاص، بدون تغيير الأشخاص، لن يكون هناك أي تغيير، وهذا يُعرف بـ«التغيير التنظيمي».

△ مصدر الصورة: نانشينغ香

لذلك، اقترحنا إجراءات التغيير، أولًا، استراتيجية المواهب، وتغيير كبير في الكوادر، حيث تم استبدال حوالي نصف إدارة المركز الرئيسي ومديري الفروع. بحلول 2026، استقر عدد الموظفين في المركز، مع استمرار التحسين.

ثانيًا، التركيز على بناء الأنظمة، وتطبيق نظام تقييم صارم، ومراقبة حضور الموظفين.

ثالثًا، الابتكار في النموذج، نانشينغ香 الآن لديها نماذج متعددة، منها النموذج 2.0، والنموذج 3.0، والنموذج 2.0 هو تجديد الفروع القديمة، والنموذج 3.0 هو النموذج الجديد باستخدام الروبوتات في الطهي. هذان النموذجان موجودان جنبًا إلى جنب، وليس استبدالًا كاملًا للنماذج القديمة.

△ مصدر الصورة: نانشينغ香

رابعًا، الابتكار التكنولوجي، وتشكيل مركز للأبحاث والتطوير للمنتجات والمعدات، يتكون من خبراء معدات، ومشتريات، وطهاة من مختلف المطابخ، وفريق مختلط متميز، مع استشاريين من الطهاة الكبار.

3. مستقبل صناعة الطعام يشبه أمازون: الربح من الواجهة، والربح من الخلف

ما المخاطر التي تواجه 2000 فرع تم إلغاؤه؟

الحجم الكبير لا يضمن الأمان. في السنوات الأخيرة، رأينا العديد من أخبار إغلاق الفروع، مثل فرسان ليانغشان، الذين يمكنهم القتال، لكن بدون مصدر دخل، ينتهي بهم الأمر إلى الاستسلام. الشركات التي لا تربح، سواء كانت 2000 أو أقل، ستُقضى عليها في النهاية، فعدم الربح هو طريق الموت.

خطر التخلي عن الشركات من قبل رأس المال، لا يعني أن رأس المال سيء، فبعض رؤوس الأموال تستثمر بجد، والبعض الآخر مجرد مضاربة. وتغيير النموذج هو مهمة صعبة؛ وهناك خطر الإقصاء بسبب عدم مواكبة التقدم التكنولوجي، بما في ذلك الرقمنة، وخدمات التوصيل، وآلات الطهي، وتطبيقات الذكاء الاصطناعي.

لقد تكرر حديثنا عن الذكاء الاصطناعي، قبل أسبوع عدت من الولايات المتحدة، وزرت العديد من الشركات الكبرى في سان فرانسيسكو، وسيلكون فالي، وسياتل، وكلها تتحدث عن الذكاء الاصطناعي. يبدو أن صناعة الطعام لا علاقة لها بالذكاء الاصطناعي، لكن في الحقيقة، لها علاقة. مثلما ظهرت الرقمنة، لم يكن الناس يعرفون ما هي، لكن بدون الرقمنة، لم يكن هناك طلب خارجي، وبدون الطلب الخارجي، لم يكن هناك مسح رموز QR، والرقمنة جلبت تغييرات كبيرة لصناعة الطعام.

الذكاء الاصطناعي أيضًا، قد يقلل من عدد الموظفين في المكاتب إلى النصف، ويساعدنا على فهم العملاء، وطلب المنتجات، وترقية أنظمة سلسلة التوريد، وغيرها.

لذا، صناعة الطعام بحاجة إلى الابتكار المستمر، ويجب أن يكون الابتكار دائمًا، ويجب أن تتبنى الشركات ثقافة الابتكار.

كيف تربح أمازون؟ أمازون شركة تجارة إلكترونية، والآن لم تعد مجرد منصة تجارة، بل تعتمد على الربح من الواجهة لجذب العملاء، والربح من السحابة والإعلانات، والربح من الخدمات، وهو ما يشكل منطق الربح. لذلك، أمازون لا تربح من بيع المنتجات، بل من العمليات الخلفية، حيث تجني من بيع المنتجات لجذب العملاء، وتربح من الذكاء الاصطناعي، والإعلانات، والخدمات في المرحلة اللاحقة.

مستقبل صناعة الطعام سيكون على هذا النحو أيضًا. نانشينغ香 أيضًا، نحن نربح حقًا من سلسلة التوريد الخلفية.

هذه هي نسخة كلمة رئيس نانشينغ香 وانغ غوييو في خطاب ألقاه في «مهرجان صناعة الطعام في الصين 2026»، ونشرته شبكة الطعام الحمراء.