لأربع سنوات متتالية تتصدر المركز الأول على مستوى البلاد، فبماذا يمكن تفسير أن هذه الشركة حوّلت “الزلابية/شرائح الجمبري” إلى مشروع تجاري ضخم؟

اسأل AI · بقصة “داي شي” ما هي الاستراتيجيات التي جعلت شرائح الزلابية (شلايم الروبيان) تتألق في مسار شرائح الزلابية؟

من مكونات أطباق القدر الساخن إلى المنتج الشعبي، كيف نجت شرائح الزلابية من الهزيمة؟

في عالم مكونات المطاعم، يتم الآن ولادة منتج ضخم وشعبي للغاية.

وفقًا لبيانات شبكة المراقبة للبيع بالتجزئة غير المتصل من “ما شينغ وين”، في الربع الرابع من عام 2025، شهدت مبيعات فئة شرائح الزلابية نموًا كبيرًا بنسبة 56.9% على أساس سنوي؛ وكان معدل النمو هو الأعلى بين جميع فئات الأغذية المجمدة للأطعمة سريعة التحضير. في محافظات Zhejiang وJiangsu وAnhui وHunan وGuizhou الخمس، استبدلت شرائح الزلابية حتى كرات اللحم البقري، وأصبحت في المنطقة تصنيفًا أعلى (TOP1) لمكونات كرات القدر الساخن.

من “طبق شعبي” للقدر الساخن ذي الاستهلاك المحدود إلى “منتج ضخم شعبي”، فإن انفجار فئة شرائح الزلابية من حيث النمو، على السطح هو نتيجة اختيار المستهلكين، لكنه في الحقيقة هو نتيجة نضوج سلسلة التوريد باستمرار.

في مسار الذهب سريع الارتفاع، من يمتلك سلسلة توريد مستقرة وعالية الجودة وفعّالة، فهو من يمسك بمفتاح تحديد مستقبل الفئة.

1. انفجار فئة شرائح الزلابية، ومعدل نمو يتصدر سوق المنتجات المجمدة

تدخل شرائح الزلابية عالم مكونات المطاعم كمثال لمنتج نجم، بمعدل نمو مذهل.

وفقًا لبيانات شبكة المراقبة للبيع بالتجزئة غير المتصل من “ما شينغ وين”، في الربع الرابع من عام 2025، زادت قيمة مبيعات فئة الأغذية المجمدة بمقدار 6.5% مقارنةً بالفترة نفسها من العام السابق، وهي بالفعل فئة تنمو بسرعة أكبر بين الأغذية الاستهلاكية سريعة التداول. ضمن هذه الفئات الفرعية، تقود شرائح الزلابية السوق بمعدل نمو 56.9%، كما شهدت كمية المبيعات قفزة كبيرة بنسبة 60.6% على أساس سنوي.

ولا يقتصر هذا الزخم على جانب التجزئة. تشير نتائج بحث إلى أنه في سوق القدر الساخن، يفضل 52.2% من المستهلكين اختيار شرائح الزلابية كمكوّن للقدر الساخن، كما ارتفع معدل طلب شرائح الزلابية من المرتبة السابعة والثامنة في عام 2018 إلى مرتبة ثابتة ضمن TOP3 حاليًا، بعد مفروم/كبدة الضأن (ماو دي) وأمعاء البطة (يا تشان). ووفقًا لتقديرات مؤسسة موثوقة، من المتوقع أن يصل حجم سوق غذاء شرائح الزلابية في الصين في عام 2026 إلى 17.31B يوان.

وبما أن الفئة حققت نموًا انفجاريًا، فهذا لا ينفصل عن قيادة الشركات الرائدة ودفعها.

في الآونة الأخيرة فقط، تم اعتماد شركة Beihai Daixieji Food Co., Ltd. (المختصرة “داي شي جي”) من قبل مؤسسة أبحاث السوق Shangpu Consulting Group كعلامة تجارية تحقق المبيعات الأولى لشرائح الزلابية على مستوى البلاد لمدة أربع سنوات متتالية. وقبل ذلك، حصلت أيضًا على شهادتين من Forrester Sullivan: “المبيعات الأولى لشرائح الزلابية في الصين” و“العلامة التجارية الأولى لشرائح الزلابية في الصين”.

باعتبارها شركة رائدة، فإن حصول “داي شي جي” على شهادة “المبيعات الأولى على مستوى البلاد لمدة أربع سنوات متتالية” يعني أن أداء العلامة التجارية نفسها ممتاز وتتقدم في الصناعة. لكن “داي شي جي” لا تتفوق فقط في الحجم والمبيعات، بل إن المعايير أيضًا تتقدم.

في عامي 2023 و2024، قامت “داي شي جي” بقيادة صياغة مشروع أول معيارين رائدين على مستوى الصين: معيار “شرائح الزلابية (虾滑)” الجماعي على مستوى متقدم، ومعيار وطني موصى به “شرائح الزلابية المجمدة (冻虾滑)”. وهذا يملأ فراغ معايير الصناعة أيضًا ويمهّد الطريق للتطور المستدام للفئة.

بالعودة إلى التطور الذاتي: كيف نثبت شرائح الزلابية كفئة ونكبرها ونقوّيها؟ استراتيجية “داي شي جي” الأساسية هي: التركيز على منتج شرائح الزلابية الضخم (منتج كبير واحد)؛ من ناحية بالتعاون العميق مع عملاء B端 (شركات/مؤسسات) وإبداع مشترك بعلامة مشتركة؛ ومن ناحية أخرى بتوسيع مستمر لسيناريوهات الاستهلاك في C端 (الأفراد) ودفع شرائح الزلابية للدخول إلى مائدة العائلة.

في جانب B端، تستبدل “داي شي جي” توريد المكوّنات البسيط بحلول “شرائح الزلابية”؛ وحتى الآن خَدَمت أكثر من 60 ألف متجر علامة تجارية لمطاعم. وعلى سبيل المثال، تشمل عملاءها العديد من سلاسل القدر الساخن الشهيرة مثل: 湊湊، 珮姐، 豪渝، 朱光玉، 熊喵来了، 围辣، 盛香亭 وغيرها.

وبالأخص، في حالة 熊喵来了 كمثال، فإن التعاون العميق معها من “داي شي جي” أسّس نموذجًا رائدًا في “الإبداع المشترك للمنتج” في مجال المطاعم. المنتج الأول لشرائح الزلابية الذي أطلقته الشركتان معًا قبل خمس سنوات، وهو “شرائح الزلابية ببذور السمك الشمسي” (太阳鱼籽虾滑)، انفجر في السوق منذ الإطلاق؛ وبعد خمس سنوات بلغت المبيعات الساخنة قرابة المليون حصة، مما وضع أساس الثقة لإثمار تعاون طويل الأمد.

بعد ذلك، تعمق التعاون بين الطرفين باستمرار: من منتجات بعلامة مشتركة إلى إبداع مشترك، ومن الإنتاج إلى التسويق. عبر طرق مثل البث المباشر لتتبّع مصدر الروبيان، وتسويق بربط العلامات التجارية، تم تقليص المسافة مع المستهلكين بشكل مستمر، وكانت ردود الفعل من السوق حماسية. ومن بينها، تجاوز “شرائح الزلابية جبنة روز/روزيس آند تيجر براون ليوبارد” (玫瑰芝士黑虎虾滑) الذي تم إطلاقه في 2024 المبيعات في 3 أيام أكثر من 90 ألف طلب، وبلغ GMV أكثر من 25.00 مليون يوان.

أما في جانب C端، فـ “داي شي جي” توسّع باستمرار سيناريوهات استهلاك مثل تجمعات العائلة، والوجبات السريعة السريعة الإعداد، والتخييم في الهواء الطلق. وأطلقت فئات منتجات شرائح الزلابية مثل: 大户人家虾滑، 九五纯虾排، 虾多多多虾肉肠… كما دخلت إلى شبكات قنوات متعددة مثل منصات التجارة الإلكترونية الرئيسية، ومنصات تجميع الطلبات المجتمعي، والمتاجر التجارية غير المتصلة والأسواق الزراعية وسواها، بحيث تندمج “شرائح الزلابية الجيدة” حقًا في وجبات “اليوم-ثلاث وجبات” للمستخدمين داخل المنزل.

2. من توريد المكونات إلى تقديم الحلول، “داي شي جي” لا يكتفي ببيع المنتجات

الطلب الهائل الذي انفجر في جانبي BC يَعُدّ فرصة لتطور الفئة، لكنه أيضًا اختبار ضغط لسلاسل التوريد للشركات، ما يجبر الشركات على تعزيز “خندقها” بشكل مستمر.

كيف نستجيب بشكل أدق للاحتياجات المختلفة لدى عملاء B端 في جانب إطلاق المنتجات الجديدة، والكفاءة، وجذب العملاء (获客)؟ وكيف نلبي في الوقت نفسه توقعات المستهلكين في C端: الصحة، والطعم، والسهولة في واحد؟ سيكون هذا هو محور تركيز المنافسة للشركات في سلسلة التوريد العليا.

أولًا ننظر إلى B端. وما زلنا نأخذ “داي شي جي” كمثال: في “مهرجان التجارة الإلكترونية لمكونات الطعام الصينية الرابع عشر لعام 2026 (良之隆·2026第十四届中国食材电商节)” الذي انتهى للتو، قدمت ثلاث خطط/حلول لمنتجاتها الأعلى سخونة (爆品) على وجه التحديد، لتستجيب بشكل مباشر لمختلف نقاط الألم التي يواجهها تجار القدر الساخن.

قال مؤسس “肥肥虾庄” ذات مرة إنه على أي علامة تجارية أن تمتلك عدة منتجات “قادرة على القتال”، أي ما يُسمى بمنتجات كبيرة/رئيسية (大单品). وهذا ينطبق أيضًا على صناعة القدر الساخن. عندما يصبح التنافس في القدر الساخن “إزالة الضعيف والإبقاء على القوي”، ويصبح المكوّنات هي الملك، فإن منتج واحد جيد بما يكفي يمكن أن يصبح أهم عامل لترك العملاء.

الخطة الأولى التي أطلقتها “داي شي جي” هذه المرة هي حلول منتج بعلامة مشتركة “منتج بقيمة كبيرة” موجهة لسلاسل المطاعم الرائدة.

“شرائح الزلابية ببذور السمك الشمسي” و“شرائح الزلابية جبنة الورد والنمر الأسود” المتعاونة مع 熊喵来了، و“شرائح الزلابية بنكهة خمسة أذواق لروبيان صغير” المتعاون عليها مع “朱光玉 火锅馆”، و“شرائح الزلابية ببذور سمك البحر في قدر حار” التي أطلقتها علامة 围辣小火锅… ما إن تم إصدار هذه المنتجات ذات العلامة المشتركة، حتى حفّزت مبيعات بمستوى الملايين وصولًا إلى عشرات الملايين. في نهاية العام الماضي، أطلقت العديد من محلات القدر الساخن منتجًا جديدًا “شرائح زلابية روبيان كامل في قضمة واحدة” (一口整只青虾滑)، وبفضل تميزها مثل “نصفها عبارة عن روبيان كامل، وقضمة واحدة تكفي لثلاث شرائح روبيان”، أثار ذلك موجة لا بأس بها.

عند خدمة عملاء سلاسل المطاعم، كانت “داي شي جي” تتبع نموذج “حل لكل طلب” وإنتاج مرن؛ بحيث يمكنها إلى أقصى حد مواءمة فئات استهلاك زبائن المتجر واحتياجات القوائم المتباينة.

بحسب ما علمته شبكة 红餐网، عندما تعاونت “داي شي جي” مع شركة مصنّعة بارزة في مجال القدر الساخن المحلية آنذاك، ولكي تفي بمتطلبات الشركة الأخرى الصارمة تقريبًا، أُجري “تغيير كبير” على مصنع تقشير الروبيان وخط الإنتاج. وفي النهاية تم بناء منتج فائق بمستوى “ملياري” وهو “شرائح الزلابية الحبيبية المميزة” (招牌大颗粒虾滑). هذا النوع من الاستجابة العميقة ينطلق من الاحتياج، ثم إلى البحث والتطوير والإنتاج؛ وهو ما لا تستطيع شركات سلسلة توريد عادية تحقيقه.

أما الخطة الثانية والثالثة فهما أكثر عمومية، موجّهتان لِمتاجر قدر ساخن بأحجام مختلفة. في الواقع، سواء كانت علامات تجارية سلاسل أو متاجر أفراد، فهناك مشاكل شائعة مثل صعوبة إطلاق منتجات جديدة، وتجانس المنتجات، وضعف خطط الترويج ما يؤدي إلى إطلاق غير فعّال. وقد التقطت “داي شي جي” هذه الاحتياجات بدقة، وأطلقت حلّين هما: سلسلة “包心滑” وخطة “قائمة شرائح زلابية حسب الفصول الأربعة” (四季鲜滑菜单).

تُعد سلسلة “包心滑” سلسلة منتجات جديدة رئيسية في خطة 2026 لدى “داي شي جي”. فهي تمثل ابتكارًا جريئًا آخر من العلامة التجارية في تركيزها على قيمة المنتج وتجربة المستخدم. تجمع هذه السلسلة بين الإحساس بقيمة “شرائح زلابية طازجة الملمس” + سهولة “الكرات/الكُرات” (丸子). وبدعم من الإحساس بقيمة عالية وتجربة قوية، يكون “القشرة” شرائح زلابية طازجة، بينما يتضمن الداخل حشوة ممتلئة بنكهات متعددة. عند تناول قضمة واحدة، “خارجها طازج ومرن، وداخلها ينفجر بالعصارة”. كذلك، فهي جاهزة فور فتح الكيس للاستخدام دون الحاجة إلى دحرجة يدوية للكرات، مما يمكن أن يحسن بشكل كبير كفاءة إخراج الوجبات من المتجر.

أما “قائمة شرائح الزلابية حسب الفصول الأربعة”، فهي تنظر إلى فئة منتجات الشرائح الزلابية بالكامل، لتصميم منتجات مبتكرة تُؤكل “في وقتها”. مستلهمة الفصول الأربعة، يتم دمج منتجات مثل شرائح الزلابية، وشرائح لحم الخنزير، وشرائح لحم البقر، وشرائح لحم السمك… مع مكونات موسمية حسب الفصول، وتصميم عدة سلاسل من الشرائح مثل: سلسلة الجبال والبراري، سلسلة خفيفة ومنعشة، سلسلة لتعزيز الصحة، وسلسلة دافئة ومطمئنة؛ لتقابل تفضيلات المستهلكين في الربيع والصيف والخريف والشتاء، ويمكن أن تعالج بفعالية مشكلة “المواسم حافلة لكن ليس هناك نشاط” في المتاجر.

إطلاق منتج جديد هو الخطوة الأولى فقط؛ وما يسبب صداعًا أكبر لملاك المطاعم هو عدم معرفة كيفية تسويقه بعد إطلاقه، ما يؤدي إلى مشكلة “إطلاق غير فعّال”. في هذا السياق، تقدم “داي شي جي” مجموعة كاملة من حلول التسويق، تشمل اقتراحات الإخراج، ومواد بصرية، وعبارات/سيناريوهات كلام معيارية، وترويجًا على مستوى قنوات متعددة… لدعم مبيعات العملاء في كل الجوانب.

كما قال مؤسس “火锅珮姐重庆火锅” يان دونغشنغ في تقييم له إن “داي شي جي” هي شركة سلسلة توريد “تَفهم العميل” بشكل خاص. “لا تقدم لنا فقط شرائح زلابية عالية الجودة، بل تقدم أيضًا سلسلة من المساعدات في مرحلة الترويج للمنتجات الجديدة. “داي شي جي” ليست موردًا يبيع المنتجات فقط، بل موردًا يمكنه تزويد العملاء بحل شامل لتخصيص شرائح الزلابية ككل.”

3. التركيز على شرائح الزلابية، والتعمق في سلسلة توريد الصناعة، والاتساع بعمق وبعرض

باعتبارها شركة شابة تأسست منذ 5 سنوات فقط، تمكنت “داي شي جي” من النمو بسرعة خلال وقت قصير لتصبح ضمن قمة الصناعة، وتحصل على ثقة عملاء جانبي BC. ولا ينفصل ذلك عن تصميمها في مجال الشرائح الزلابية لتحقيق “عرض بسنتمتر واحد وعمق بألف متر”.

إن “التعمق” مصطلح كبير، وعندما نطبقه على شركة سلسلة توريد، فهذا يعني مواصلة استكشاف التعمق في السلسلة المترابطة المكونة من الإنتاج والإخراج واللوجستيات. وهذا ما تركز عليه “داي شي جي” — ليس سلسلة توريد تجارة تحقق أرباح فرق السعر من “الشراء بسعر منخفض والبيع بسعر مرتفع”، بل سلسلة توريد صناعية تجمع بين الاستخراج والبحث والتطوير والإنتاج والمبيعات.

في 17 مارس، وقّعت “داي شي جي” رسميًا وبدأت التعاقد لإطلاق مشروعها في “منطقة زانغتشو بمصنع漳州园区”. تقع المنطقة في مدينة زانغتشو بمقاطعة فوجيان، وهي منطقة الإنتاج الأساسية لروبيان النمر الأسود في الصين؛ لا تملك فقط موارد وإمكانيات متميزة، بل تمتلك أيضًا تجمعًا صناعيًا ناضجًا لـ “التربية-المعالجة”، مع ملحقات كاملة. وقال الرئيس التنفيذي لشركة “داي شي جي”، تشاي يانتاو، إن المصنع من المتوقع أن يحقق في عام 2026 طاقة إنتاج لحم روبيان (虾仁) تبلغ 60k كجم، وطاقة إنتاج شرائح الزلابية تبلغ 10 آلاف طن.

ومنذ وقت مبكر في عام 2021، اعتمدت “داي شي جي” على منطقة إنتاج عالية الجودة لروبيان النمر الأبيض من أمريكا الجنوبية، أي مدينة بيهى (广西北海)، واستثمرت 500 مليون يوان لبناء المصنع وتشغيله. تبلغ مساحة المصنع المبني 88 مو، ثم تم توسيعه إلى 98 مو، وهو حاليًا أكبر قاعدة إنتاج من نوع شرائح الزلابية في الصين.

بعد اكتمال مصنع زانغتشو، سيتشكل مع مصنع بيهى نموذج إنتاج قائم على “مصنعيْن”، ما يرفع الحجم والكفاءة؛ بحيث يمكن لـ “داي شي جي” أن تخدم عددًا أكبر من العملاء بمنتجات ذات جودة أعلى وتكلفة أفضل.

وعلى مستوى التقنية وضبط الجودة، تمضي “داي شي جي” أيضًا في الطليعة. علمت شبكة 红餐网 أن “داي شي جي” أنشأت معايير صارمة في جميع حلقات السلسلة الكاملة مثل اختيار المواد الخام والمعالجة والإنتاج والنقل اللوجستي، لتكوين حاجز جودة.

من جانب المواد الخام: بالاعتماد على ميزة موقع إنتاج روبيان النمر الأبيض، فإنها تتمركز داخل الصين في بيهى بمقاطعة Guangxi، ومن الخارج تنشئ قواعد مصادر روبيان رئيسية مثل فيتنام وإندونيسيا والهند والإكوادور، لضمان اختيار المواد الخام الأفضل وتحقيق توريد مستمر “طازج سريعًا” على مدار السنة لشرائح الزلابية.

من جانب الإنتاج: بالتعاون مع مؤسسات بحث وتطوير، يتم تطوير معدات ذكية مثل آلات تقشير روبيان تلقائية. بعد إدخال الروبيان الطازج إلى الجهاز، يمكن إتمام إزالة الرأس والقشرة وخط الروبيان خلال ثانية واحدة، بمستوى عالٍ جدًا من التوحيد. في مرحلة المعالجة، يتم استخدام “عملية قفل/حفظ البروتينات القابلة للذوبان في الملح” لضمان أن شرائح الزلابية “لا تفقد العناصر الغذائية” وأن الطعم “أطازج وأشهى”. أما حلقة التحكم في الجودة، فيتم إعداد عدة بوابات فحص، من المصدر لضمان جودة شرائح الزلابية.

من جانب اللوجستيات: بالاعتماد على الخدمة الرقمية لسلسلة التبريد من “华鼎冷链”، يتم الحفاظ بدقة على درجة الحرارة عند أقل من -18℃. ومن التخزين والتحميل والنقل إلى التوزيع، يتم ضمان الجودة إلى أقصى حد. شبكة اللوجستيات تربط 2800 مقاطعة/مدينة في جميع أنحاء البلاد، ويمكن الوصول في أسرع مدة نصف يوم، بسرعة وثبات.

مع تعميق ترسيخ فئة شرائح الزلابية، وسعت “داي شي جي” حدود أعمالها منذ وقت طويل لتشمل فئة الشرائح بأكملها، بما في ذلك شرائح لحم البقر، شرائح لحم الخنزير، شرائح لحم الدجاج، شرائح لحم السمك، شرائح روبيان صغير (小龙虾虾滑)، وشرائح سمك المحار ببذور شيا (奇亚籽蛤蜊鱼滑) وغيرها. يمكن القول إنه حاليًا، تقوم “داي شي جي” بشرائح الزلابية كجوهر، وتبني “عالم الشرائح” كاملًا.

وهذه أيضًا هي القوة الأساسية التي تحددها “داي شي جي” من خلال التعمق في سلسلة الصناعة.

عند مقابلة الرئيس التنفيذي لشركة “داي شي جي” ليو شياوهونغ مع وسائل الإعلام، قالت: “أي لحم يمكن أن يتحول إلى شرائح/مُهرس”. إن عمليات تصنيع هذه الأنواع من الشرائح متشابهة جدًا؛ يمكن لـ “داي شي جي” إعادة استخدام نظام إنتاج شرائح الزلابية وخبرات التشغيل، لتوسيع من مصنع منتج واحد إلى عدة مصانع لمنتجات شرائح متعددة، وتحقيق “تحسين مزدوج” في الحجم والكفاءة.

نهاية المطاف

من منتجات القدر الساخن المحدودة إلى الفئة الكبيرة الشعبية، تتم إعادة تقييم الإمكانات السوقية لشرائح الزلابية. وفي هذا لا تنفصل الحاجة عن تعمق مستمر وتربية السوق من قبل سلسلة من الشركات الرائدة. من خلال الشركات في سلسلة التوريد، ممثلة بـ “داي شي جي”، عبر تحديث نفسها ورفع معايير الصناعة، يتم دفع شرائح الزلابية عالية الجودة إلى المزيد والمزيد من متاجر القدر الساخن وإلى مائدة العائلة.

تم نشر هذا المقال لأول مرة بواسطة شبكة 红餐网 (ID：hongcan18)؛ المؤلف: 柯愉乐؛ المحرر: 方圆. مصدر صورة الغلاف: 图虫创意. الصور المرافقة مقدمة من “داي شي جي”، واستخدمت شبكة 红餐网 بإذن.