مؤسس «حارة شيزووكو للّهوت بوت» تشانغ شياو: إن الأقوياء في قطاع الضيافة يبقون دائمًا أقوياء، والابتكار والتوسع هما المفتاح لكسر الجمود

25 مارس، عُقد في مركز المؤتمرات والمعارض بمدينة هانغتشو معرض HCC العالمي لصناعة الضيافة رقم 35 ومهرجان صناعة المطاعم الصيني لعام 2026، الذي تنظمه بالتعاون كل من الاتحاد العالمي لصناعة المطاعم الصينية وشبكة Hongcan. وفي «مؤتمر صناعة المطاعم الصينية لعام 2026»، رأى مؤسس مطعم «وي ويلا هوت بوت» تشانغ شياو أن اختيار شركات المطاعم لـ«الحفاظ» غالبًا ما يكون لأنّها لم تعد قادرة على الركض أو لأنها لم تعد ترغب في الركض.

في الوقت الحالي، تمر صناعة المطاعم بمرحلة فرز وإعادة تشكيل عميقة؛ وتتجلى فيها ظاهرة ميزة ماثيو، حيث يكون القوي دائمًا أقوى، لذلك يجب على العلامات التجارية للمطاعم أن تحافظ على قدرتها على الابتكار، وهو ما لا يدفع تطورها فحسب، بل ينشّط أيضًا حيوية القطاع ككل، ويُسهم في دفع مسار صناعة المطاعم إلى الأمام.

△ مؤسس مطعم «وي ويلا هوت بوت» تشانغ شياو

وبالاستناد إلى مطعم «وي ويلا هوت بوت»، شارك تشانغ شياو مثالًا عن المزايا التي تجلبها التنمية على نطاق واسع. وأشار إلى أنه بعد تجاوز عدد الفروع حدًا معيّنًا، تصبح مزايا الحجم أكثر بروزًا؛ إذ ترتفع قدرة المشتريات على التفاوض بشكل كبير، ويتم التحكم بشكل فعّال في تكاليف سلسلة الإمداد؛ وفي الوقت نفسه تزداد قوة تأثير العلامة التجارية، وكلما اتسعت تغطية الفروع، ارتفعت المعرفة بالعلامة التجارية لدى المستهلكين وارتفعت درجة ثقتهم بها.

وخلال التوسع السريع، شدد تشانغ شياو على أن على شركات المطاعم الانتباه إلى ما إذا كان المستهلكون يثقون أكثر بالعلامة التجارية، وما إذا كان المُلتحقون/الشركاء بالامتياز يثقون أكثر في المقرّ الرئيسي، وما إذا كان شعور الموظفين بالسعادة يزداد باستمرار. ولا يمكن للعلامة التجارية أن تمضي بثبات وبعيدًا إلا إذا تقدم الثلاثة معًا بتنسيق وتكامل.