المدير العام لقسم أطباق جيانغشي لي يي تشن: يجب الاعتماد على ملاحظات العملاء حول المنتج للبحث عن تمكين سلسلة التوريد

اسأل AI · لماذا يضع لي ييتشن تفضيلات العملاء فوق استقرار سلسلة التوريد؟

في 25 مارس، عُقد “مهرجان صناعة المطاعم الصينية 2026” و“المعرض العالمي لصناعة المطاعم ضمن دورته الخامسة والثلاثين HCC” في مركز هانغتشو للمعارض، وذلك بتنظيم مشترك من “اتحاد شركات المطاعم الصينية العالمية” و“شبكة هونغكانغ”. وضمن ذلك، وفي “منتدى تطوير مكونات الطعام في الصين 2026”، أدلى لي ييتشن، المدير العام لـ شياو جيانغ شي · جْيانغتْسي كاي، بوجهة نظره حول موضوع “سلسلة توريد مستدامة: أساس تطوير المؤسسات الفندقية والمطاعم على نحوٍ ثابت”.

△ لي ييتشن، المدير العام لـ شياو جيانغ شي · جْيانغتْسي كاي

يرى لي ييتشن أن أهم ما في سلسلة التوريد المستدامة هو الاستقرار، وأن يكون هناك إمداد مستمر بذلك المنتج الذي يحبه العملاء؛ وهذا هو الأهم بالنسبة لشياو جيانغ شي. بالنسبة له، إذا كان كل ما في الأمر هو الاستقرار أو ميزة التكلفة، لكن العملاء لا يحبون ذلك، فلن يكون لذلك أي فائدة.

لأن المؤسسات الفندقية والمطاعم في المقام الأول يجب أن تستمر في البقاء. حتى لو كانت سلسلة التوريد قوية جدًا، وتم تحقيق أفضل تكلفة، وبلغت الكفاءة أعلى مستوياتها، فإن عدم إقبال العملاء هو حديث فارغ. وبالنسبة لشركة شياو جيانغ شي، وهي علامة تجارية صغيرة متخصصة في الأطباق السريعة الصغيرة، فإن أهمية أن تكون الأطباق لذيذة وأن يَلقى الأكل اعتراف العملاء أهم من سلسلة التوريد.

ومن زاوية أخرى، فإن العلامات التجارية المتسلسلة التي تمتلك أكثر من مائة متجر لا يمكنها الاستمرار دون دعم سلسلة التوريد؛ لذا ينبغي أن ننطلق من ملاحظات العملاء حول المنتجات للبحث عن الجهات التي تمنح سلسلة التوريد التمكين.

وبالنسبة لسلسلة التوريد لدى شياو جيانغ شي، فهي تركّز أكثر على “الطزاجة”. ويضرب لي ييتشن مثالًا على ذلك بخضار السَّيَرفْسَف/سِعتر الماء وخيار الباذنجان الأخضر التي تم طرحها حديثًا في متاجر شياو جيانغ شي، إذ يشير إلى أن هذه المكونات الغذائية تتمتع بطابعٍ مميّز ولا تتوفر في كل أنحاء البلاد، لكن العملاء يحبون تناولها كثيرًا؛ لذلك يتم العثور مباشرة على قواعد الزراعة، والتفاوض مع الجهة المعنية، ثم يتم إرسال الخضار مباشرة إلى المتاجر.

يرى لي ييتشن أن سلسلة التوريد لا يلزم أن تكون بالضرورة من “المطبخ المركزي”، ولا يلزم أن تمر عبر التجميد ثم تُرسل إلى المتاجر، بل يكمن الأمر في استخدام سلسلة التوريد لإيصال الطعام الطازج إلى مائدة الزبائن، بما يجعل العملاء يحبونه أكثر.

وأعرب لي ييتشن أيضًا بصراحة عن أن شياو جيانغ شي حاليًا لا تمتلك سلسلة توريد مبنية ذاتيًا، بل تعتمد بالكامل على التعاون مع طرف ثالث. وتتمثل ميزة هذا النموذج في أنه مرن جدًا. ويشرح كذلك أنه إذا أصبح شيء ما “رائجًا” في السوق، فيمكن تطويره بسرعة، ثم البحث عن شركات سلسلة توريد مناسبة لتنفيذه. لكن إذا كانت الشركة تبني سلسلة التوريد بنفسها، فسيكون من الصعب مواكبة تلك الأشياء التي تصبح رائجة.

ومع ذلك، توجد هنا نقطة أساس: يجب أن تكون قدرة البحث عن تعاون مع طرف ثالث قوية، وأن تُقيم علاقات واسعة مع شركات سلسلة التوريد. أما العيب فهو التكلفة، وهو أيضًا ما قد تواجهه شياو جيانغ شي في المرحلة المقبلة. لذا، ربما تفكر شياو جيانغ شي في السنوات الخمس المقبلة أيضًا في بناء سلسلة توريد ذاتية، وجعل سلسلة التوريد تصل إلى أقصى درجة.