الأخت الصغيرة جيا مؤسس زانغ كو: سلسلة توريد المأكولات الحارة والمالحة، يجب أن تلبي 3 احتياجات للعلامة التجارية

اسأل الذكاء الاصطناعي · لماذا يصعب التحكم في المواد الغذائية أكثر من صلصات التوابل في إدارة سلسلة الإمداد لمنتجات المالتا لات؟

في 25 مارس، عُقدت “قمة صناعة المطاعم الصينية لعام 2026” ومعرض HCC العالمي لصناعة المطاعم في دورته الـ35 في مركز هانغتشو للمؤتمرات والمعارض، وذلك بالتعاون مع جمعية اتحادات صناعة المطاعم الصينية العالمية وشبكة “هونغتشي”. ضمن ذلك، في “منتدى تطوير المواد الغذائية الصينية لعام 2026”، شاركت زَانغ كاي، مؤسسة “الأخت شياو غو”، فهمها لسلاسل الإمداد المستدامة.

△ مؤسسة “الأخت شياو غو” زَانغ كاي

قالت زَانغ كاي إنه بالنسبة إلى فئة المالتا لات، يجب أن تحقق سلسلة الإمداد المستدامة ثبات النكهة والتوحيد القياسي. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون التكاليف قابلة للضبط. إضافة إلى ذلك، فإن السلامة والصحة تعد أيضًا طلبًا مهمًا من الشركات الغذائية فيما يتعلق بسلسلة الإمداد. في السابق، كان الاستهلاك يركز أولًا على كونه لذيذًا، ثم اختيار منتجات صحية وآمنة ضمن الأشياء اللذيذة. أما الآن، يجب أولًا ضمان السلامة والصحة، وعلى هذا الأساس يتم اختيار الأطعمة اللذيذة.

كما شاركت زَانغ كاي بعض الصعوبات في سلسلة الإمداد للمالتا لات.

ومن وجهة نظرها، فإن سلسلة إمداد المالتا لات تبدو أبسط نسبيًا، ويمكن تقسيمها إلى عدة أجزاء مثل الصلصات ومواد التغليف والمواد الغذائية. إذ يجب على الصلصات ومواد التغليف الحفاظ على توحيد المخرجات، وهذا أمر أساسي، وهو أيضًا المكان الذي يجب أن تمارس فيه العلامة التجارية للمالتا لات رقابة شديدة. وهذا النوع من الإدارة سهل نسبيًا.

وبالمقارنة، فإن إدارة سلسلة إمداد المواد الغذائية أصعب. فعلى سبيل المثال، الخضراوات الطازجة والأطعمة القائمة على منتجات الفول الطازجة مثل منتجات التوفو الجديدة… فهذه المواد الغذائية ليست سلسلتها الإمدادية ناضجة بشكل كبير، وكفاءة التوزيع من جوانب عديدة لا تواكب الطلب. حاليًا، لا تزال العديد من المتاجر تعتمد أسلوب الشراء المحلي. في ظل هذه الحالة، ما الذي يمكن للمقر الرئيسي أن يفعله عبر الإدارة القوية والتشغيل لضمان أن تكون مواد المتاجر الغذائية طازجة، وبجودة ثابتة؟ هذه تعتبر صعوبة.

أما المواد الغذائية في درجة الحرارة العادية والمجمدة، مثل الأنواع الكروية/الملساء (وانغ-هوا) والأغذية/اللحوم المُعالجة… فقد طورت هذه السلاسل لسنوات عديدة، وأصبحت ناضجة جدًا، لكن هذا أيضًا سيصبح تحديًا أمام المقر الرئيسي عند إجراء الرقابة الشديدة والتجميع الموحد للمشتريات.

وعند الحديث عن بيئة السوق، حللت زَانغ كاي قائلة إنه يمكن الإحساس بوضوح بأن استهلاك قطاع المطاعم أصبح أقل بكثير مما كان عليه في السنوات السابقة، كما أن هناك اختلالًا حادًا بين العرض والطلب، إذ يكون المعروض أكبر من الطلب. وفي الوقت نفسه ظهرت ظاهرة تراجع الإنفاق الاستهلاكي، فـ جيوب المستهلكين تضيق، لكن الطلب على الجودة يرتفع.

وبناءً على تغيرات السوق، أجرت “الأخت شياو غو” بعض التعديلات. على سبيل المثال، في ظل فئات المنتجات الأساسية الحالية، قامت بتكرار تحسين المنتجات، وتحسين القوائم، بهدف تحقيق التوازن بين جميع سيناريوهات الاستخدام.

وبشكل أكثر تحديدًا، خلال السنوات القليلة الماضية، أضافت “الأخت شياو غو” طبق “سيانغ قَوا” (香锅) إلى جانب أساس “المالتا لات” و”مالا بان” (الخلطة المالتا). لأن لطبق “سيانغ قَوا” خاصية مناسبة لتقديمه مع الأرز وخاصية التجمعات الصغيرة، فإنه يضيف مكملًا ممتازًا لفئة المالتا لات. إضافة إلى ذلك، فإن بيئة الديكور أيضًا تمت مواءمتها باتجاه نمط خفيف للاسترخاء وإحساس أوضح وأكثر إشراقًا.