مؤسس ورئيس مجلس إدارة منتج Tea Can الصغير، دو غوك يينغ: من أسئلة اللغة إلى أسئلة الرياضيات، تفسير المنطق الأساسي للاستهلاك الجديد في المستقبل

اسأل الذكاء الاصطناعي · كيف يدفع تكامل تفكير دو جوويينغ في صناعة الشاي الابتكار؟

في 25 مارس، عُقدت قمة صناعة المطاعم الصينية لعام 2026 إلى جانب معرض HCC العالمي لصناعة المطاعم في نسخته الخامسة والثلاثين في مركز هانغتشو الدولي للمعارض والمؤتمرات، وذلك بتنظيم مشترك من اتحاد جمعيات المطاعم الصينية العالمية وشبكة هونغكان. وفي “مؤتمر صناعة المطاعم الصينية لعام 2026”، صرّح دو جوويينغ، مؤسس ورئيس مجلس إدارة شركة شياو جوان تشا، بأن تفكيك قطاع المطاعم يعني: “مطعم + مشروب”. تُعد أنماط المشروبات مثل المشروبات الكحولية والمشروبات الغازية والشاي بالحليب والقهوة من الأشكال التي لها أهمية بالغة بالنسبة لصناعة المطاعم، وبحسب تقدير تقريبي، فإن “المشروب” يشكل نحو 20% من سعة السوق الخاصة بالمطاعم.

انطلاقًا من منظور “المطعم” و“المشروب”، قدم دو جوويينغ شرحًا معمقًا حول موضوع “من سؤال اللغة الصينية إلى سؤال الرياضيات”. وأشار إلى أن التفكير المدفوع بالخبرة يميل إلى التفكير ذو الطبيعة الأدبية، مثل حل أسئلة مادة اللغة الصينية؛ بينما يميل التفكير النمطي والعلمي إلى التفكير ذي الطبيعة العلمية، مثل حل أسئلة الرياضيات. إن الاختلاف بينهما يعكس جوهريًا الفرق في منطق القاعدة الثقافية بينهما، تمامًا كما هو الحال بين المطبخ الصيني والغربي، وبين الشاي وأوراق القهوة.

لذلك، قال إنه على مستوى المنطق الأساسي، يمكن للمطعم والمشروب أن يستعيرا ما لدى كل منهما من الآخر. ففي قطاع المطاعم الصينية خلال العقود العشرين الماضية، تم إحراز تقدم كبير عبر الاستفادة من المعايير العلمية وكفاءة التشغيل في المطبخ الغربي على أساس الخبرات التقليدية. ومن وجهة نظره، فإن مسار نمو المطاعم الصينية يقدم معنى إرشاديًا مهمًا لصناعة الشاي: إن دمج “المطعم” و“المشروب” لا يكون مجرد تكامل في الأنماط، بل هو أيضًا ترقية ثنائية الاتجاه في أسلوب التفكير.

وفي الوقت نفسه، أكد كذلك أن “سؤال اللغة الصينية” و“سؤال الرياضيات” ليسا متعارضين، بل وجهان لعملة واحدة: يتولى التفكير الأدبي مسؤولية طرح الفرضيات، وتحديد الاتجاهات، ومنح الروح للعلامة التجارية، وهو ما يناسب المرحلة المبكرة من تطور السوق؛ بينما يتولى التفكير العلمي مسؤولية تخطيط المسار، والتحقق من المنطق، وضبط التكاليف وتحسين الكفاءة، وفي مرحلة نضج السوق، يدعم تحقيق التنمية المستدامة للعلامة التجارية بأرقام راسخة ومنطق صارم.

ثم قدم دو جوويينغ أيضًا المزيد من المعلومات عن أن الشاي الصيني قد مر خلال أكثر من مئة عام بواطات تطور رئيسية متعددة: بعد سياسة الإصلاح والانفتاح، حدث تحول من الاقتصاد المخطط إلى اقتصاد السوق، وقد أدى ذلك إلى ظهور شاي الدرجات الممتازة وأنواع الشاي المتميزة قبل فترة 1984؛ وبعد عام 2012، انطلقت موجة المشروبات الجديدة للشاي بقيادة علامات مثل شي تاي (喜茶) وما يماثلها.

△ دو جوويينغ، مؤسس شركة شياو جوان تشا ورئيس مجلس إدارتها

ومن وجهة نظره، اليوم يمكن ببساطة تقسيم منتجات الشاي إلى أنواع مثل الشاي بالحليب، ومشروبات الشاي المعلبة، وأجهزة تخمير/تحضير الشاي، وشاي الأوراق الخام. ويعكس ذلك تغيّر نمط الحياة وتمكين التكنولوجيا. وبالتحليل التفصيلي: يُعد الشاي بالحليب تعبيرًا عن شيْينة/تحديث الشاي الصيني للشباب، ويُعد مشروب الشاي تعبيرًا مريحًا، ويُعد جهاز تحضير الشاي تعبيرًا عابرًا للحدود/دوليًا، ويُعد شاي الأوراق الخام تعبيرًا احترافيًا. وهذه الفئات المختلفة ليست لعبة محصلتها صفر، بل هي تكامل مع سيناريوهات الاستهلاك وخلق زيادات في الطلب.

يرى دو جوويينغ أن تطور علامات الشاي ينبغي أن يسير على خط “المعايرة/التقييس، والحداثة للشباب، والعولمة”. إن نقطة الصعوبة الحالية في تطور سوق مشروبات الشاي ليست في أن الشباب وشعوب العالم لا يحبون الشاي الصيني، بل في أن الشاي الصيني لا يفهم الشباب، ويحتاج إلى إعادة التعبير عنه. كما أن المستقبل يجب أن يجعل الشاي الصيني أكثر بساطة وأكثر تواضعًا في الأسلوب.

وفي ظل هذا السياق، تعمل شياو جوان تشا على بناء حل شامل لجميع سيناريوهات الشاي الصيني استنادًا إلى استراتيجية “اصنعه بنفسك، اصنعه لك، لا تحتاج إلى صنعه” (ثلاث مرات لشاي/تخمير). وهي توازن بين حالات الشرب الثابتة والمتنقلة، وتغطي أشكالًا متعددة مثل الحالة السائلة وحالة الأوراق الخام وغيرها. وتتمثل استراتيجية أعمال شياو جوان تشا في ثلاث خطوات: الخطوة الأولى هي دفع التقييس/المعايرة لتجارة أوراق الشاي الصينية، وتعميق الجودة المعيارية داخل “مصنع هوانغشان الفائق” الخاص بشياو جوان تشا؛ الخطوة الثانية هي مواصلة تعزيز الملاءمة للشباب، وتطوير منتجات مشروبات الشاي التي تناسب الشباب بعيدًا عن نطاق الشاي بالحليب؛ الخطوة الثالثة هي دفع العولمة، بحيث يمكن للناس في كل أرجاء العالم أن يشربوا الشاي الصيني في أي وقت ومن أي مكان.

المؤلف: قسم محرري هونغكان