شريك مؤسس شركة "عليوي فاي نيو" للحم البقر الصغير في قدر الضغط، لي جون يون: العديد من العلامات التجارية تجد صعوبة في الاستمرار، لأنها فقط حلت مشكلة "الجديد"

اسأل الذكاء الاصطناعي · لماذا تُصبح ثقة المستهلك في منافسات المطاعم “الخندق الأخير” الأقصى؟

في 25 مارس، عُقد “مهرجان صناعة المطاعم الصينية 2026” وكالـ “المعرض العالمي لقطاع المطاعم HCC” في دورته الخامسة والثلاثين، اللذان ينظمهما معًا اتحاد صناعة المطاعم الصينية العالمي و”شبكة هونغكانغ”، في مركز هانغتشو للمؤتمرات والمعارض. ومن ضمن ذلك، في جلسة الحوار على طاولة مستديرة ضمن “منتدى تطوير فئات قطاع المطاعم الصينية 2026”، شارك لي جونّيـون، المؤسِّس المشارك لشركة “ي وي” (وعاء ساخن صغير بقر غنم مع اللحم المفروم)، رؤيته حول ابتكار الفئات.

△ لي جونّيـون، المؤسِّس المشارك لشركة “ي وي” (وعاء ساخن صغير بقر غنم مع اللحم المفروم)

بحسب نظرة لي جونّيـون، أصبح المستهلكون اليوم أكثر ذكاءً وأكثر قدرة على تمييز ما يريدونه حقًا؛ “ليس من الضروري أن يكون الابتكار شيئًا غير موجود على كوكب الأرض، فهذا يُسمّى اختراعًا وإبداعًا. أما الابتكار الحقيقي فهو أن يشعر العميل بقيمة جديدة.”

يشير لي جونّيـون إلى أن أصعب عقبة يمكن للابتكار ألا يتجاوزها بالتأكيد تنبع من الداخل. ويظهر ذلك أساسًا في جانبين:

أولًا، القدرة على الابتكار المستدامة. “ليس صعبًا صنع منتج يحقق ترند (منتج ناجح بشكل مفاجئ/مطلوب)، فتكاليف التسويق، وومضة الإلهام، وحتى الاعتماد على الحظ قد تمكن من تحقيق ذلك. لكن الصعب هو الاستمرار في الابتكار.”

يرى لي جونّيـون أن ابتكار قطاع المطاعم يتمثل في المقام الأول في مستوى إطلاق منتجات جديدة شهرًا بعد شهر. ومن فهم رؤى المستخدمين إلى تطوير المنتج، والبحث والتطوير، وتجميع المشتريات من خلال المشتريات المجمعة لسلسلة التوريد (كخدمة/آلية)، والتنفيذ، والتدريب، والتواصل مع الأعضاء، وتسويق قنوات البيع عبر الإنترنت وعبر القنوات غير المتصلة بالإنترنت؛ يجب أن تتحول هذه السلسلة الكاملة من الإجراءات إلى قدرات منهجية قابلة للترسيخ.

“لا يمكن لشخص واحد أو لقسم واحد أن يخلق بشكل مستمر منتجات ترند على المدى الطويل. هذا يتطلب أن تتعاون عدة أقسام داخل الشركة في حملة مشتركة؛ وهي منافسة على شكل قدرات منهجية.”

ثانيًا، تحقيق التوازن بين التوسع واسع النطاق والدقة المتناهية. تقول لي جونّيـون إن “ي وي” (وعاء ساخن صغير بقر غنم مع اللحم المفروم) قد بَنَت بالفعل شبكة تضم أكثر من 100 متجر في جميع أنحاء البلاد، لتغطي مناطق محورية مثل هونان وقوانغدونغ وشنغهاي وهانغتشو وغيرها. وبوصفها علامة تجارية تمتد عبر مناطق متعددة، فإن كيفية الحفاظ على الدقة المتناهية مع تحقيق التوسع واسع النطاق هي تحدٍّ آخر.

تقول لي جونّيـون إن سبب قدرتهم على تشغيل نموذج بسرعة ثم فتح المتاجر بسرعة، هو أن الشركة الأم تعمل في مجال الحساء/القدور الساخنة (الهوت بوت) منذ أكثر من 10 سنوات، ما رسّخ تراكمًا وقدّم خبرة في بناء القدرات في سلسلة التوريد وبناء التنظيم.

لكنها تعترف بأنه لكي تصبح العلامة التجارية في موقع “الصدارة المطلقة”، ما يزال الأمر يتطلب تغلغلًا أعمق في إدارة المستخدمين والاستحواذ على “الوعي بالعلامة التجارية”، “لأن المستهلك إن كان يثق بك، عندها فقط يمكنك أن تصبح في القمة.”

كما شددت على أن “في الوقت الذي يتحقق فيه تساوي وصول المعلومات، وفي ظل تكدس المعلومات، وتكون انتباهات المستهلكين شديدة التشتت، فإن العديد من المنتجات التي تصبح ترند لا تصل إلا إلى مستوى ‘الإحساس بالجدة’ فحسب، لكنها لا تُسلّم للمستهلك ‘قيمة حقيقية’.”

ترى لي جونّيـون أن العملاء يدفعون فقط مقابل المنتجات التي يشعرون بأنها صادقة والقيمة التي يمكنهم إدراكها، وأن هذا في الواقع هو الثقة.

توافق لي جونّيـون الرأي الذي شاركه يو ييه هونغ في المنتدى: “المكسب/الرِبح الوحيد في المستقبل هو الثقة”. وتقول: “قد تتفشى مفاهيم مثل نسبة السعر إلى القيمة، ونسبة الجودة إلى السعر، وما إلى ذلك، لفترة طويلة في المستقبل. أما الخندق الأخير المتبقي لنا، فسيكون ثقة المستخدم.”