يُباع لحم الخنزير بسعر "الزنجبيل والثوم"، وسلسلة الصناعة تتطلع إلى الانفراج — كيف يمكن لأسعار لحم الخنزير أن تتجاوز "دورة الخنزير"

“تم بيع لحم الخنزير بسعر ‘الزنجبيل والثوم’”“كل خنزير يُباع يخسر المال”… خلال الفترة الأخيرة، واصلت أسعار لحم الخنزير المحلية في الصين الانخفاض، ما أثار اهتمامًا واسعًا في السوق.

وباعتبار لحم الخنزير فئةً أساسية ترتبط بضمان معيشة الناس واستقرار الاقتصاد الزراعي، فإن تقلبات سعر الخنازير تمتد آثارها إلى أعلى وأسفل سلسلة الصناعة.

لماذا يواصل سعر الخنازير الهبوط إلى القاع؟ وكيف تتعامل مختلف الأطراف؟ وكيف يمكن لسوق تربية الخنازير أن يتخلص من مأزق دورات “الارتفاع الحاد والانخفاض الحاد”، ويحقق تطورًا سليمًا؟ قام مراسل صحيفة Economic Reference News مؤخرًا بزيارة ميدانية لمناطق إنتاج الخنازير الرئيسية مثل شاندونغ وخنان وهونان، لإجراء تحقيق.

تتبع مباشر: أسعار لحم الخنزير تواصل “الهبوط إلى القاع”

“لحم البطن (الخمس قطع) بسعر 7 يوان للكيلوغرام، ولحم الخالص النظيف 6.5 يوان للكيلوغرام.” في صباح يوم 28 مارس، في سوق شينفا دي للتجارة بالجملة في بكين، كان أحد الباعة ينادي على الزبائن: “منذ عيد الربيع، استمر سعر لحم الخنزير في الانخفاض. الآن هذا السعر أرخص من كثير من الخضروات، بل حتى أقل من سعر الزنجبيل والثوم.”

أفاد مراسلنا في أبحاثه في أماكن متعددة مؤخرًا بأن سعر الخنازير يواصل “الهبوط إلى القاع”، وقد سجل بالفعل أدنى مستوى له في السنوات الأخيرة.

في شركة Ruihui Industrial Co., Ltd. في مدينة يييانغ بمقاطعة هونان، تتحرك المركبات التي تنقل الخنازير الحية إلى المسالخ بشكل منتظم داخل وخارج الموقع، لكن المدير المسؤول هوانغ دان لم يستطع إخفاء ملامح القلق على وجهه: “يمكننا البيع، لكن لا يمكننا بيع السعر. منذ يوليو 2025، بدأ سعر الخروج من المزرعة بأكثر من 7 يوان للكيلوغرام بالتراجع على طريق مستمر، والآن لم يعد سوى أكثر من 5 يوان.”

وبحسب رصد أسواق التجارة الجماعية ونقاط جمع البيانات في 23 مقاطعة داخل هونان، بعد دخول شهر مارس، بدأت أسعار الخنازير في التسارع نزولًا. حاليًا يبلغ متوسط سعر الخنازير في كامل المقاطعة 10.78 يوان/كغ، بانخفاض 6.83% على أساس شهري، وناقص 29.54% على أساس سنوي، وهو أدنى سعر منذ عام 2019.

تُظهر أحدث بيانات الرصد الصادرة عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية أن في الأسبوع الثالث من مارس، انخفضت أسعار الخنازير لدى جميع المقاطعات الـ30 التي شملها الرصد في جميع أنحاء البلاد؛ وكان متوسط سعر الخنازير 11.05 يوان للكيلوغرام، بانخفاض 28% على أساس سنوي. وقد سجل هذا السعر أدنى مستوى منذ يونيو 2018.

ذكر اجتماع لمؤسسات تربية الخنازير نظمته مؤخرًا الإدارات ذات الصلة في لجنة تطوير وإصلاح الدولة ووزارة الزراعة والشؤون الريفية أن أسعار الخنازير المنخفضة حدثت بسبب عوامل منها تراجع الطلب الاستهلاكي بعد العطلة، وقد دخلت مرحلة “تحذير من هبوط مفرط من المستوى الأول” وفقًا للتقييم.

ومن ناحية، يستفيد المستهلكون في أسواق الخضار من لحم الخنزير منخفض السعر. ومن ناحية أخرى، يواجه كثير من المربين واقع خطر الخسارة بعدم القدرة على التحمل. “كل خنزير يُباع يخسر المال، والخروج غير ممكن لأننا لا نريد الاستسلام، والاستمرار لا يمكن أن نتحمله.” وهذا هو أكثر ما سمعه المراسل من انطباعات وتعبيرات في أثناء التحقيق.

يعمل أحد مربي الخنازير في مقاطعة ما بمقاطعة خنان، وهو 게 تشينغ لو، منذ سنوات طويلة في تربية الخنازير الحية، لكنه الآن وقع في موقف حرج. “حاليًا يتراوح سعر لحم الخنازير بالجملة بين 4.7 و6 يوان للكيلوغرام. حتى لو لم نحسب تكلفة العمالة، فإن تربية خنزير واحد ستسبب خسارة تزيد عن 300 يوان.” وقال إنه في العادة تبلغ دورة تربية الخنازير التقليدية 5 سنوات، لكن في السنوات الأخيرة أصبحت انتظامية الدورة أكثر غموضًا: “لا نعرف متى ستنتهي الحضيض غير المؤكد.”

كما تتعرض التعاونيات التي تدير تربية واسعة النطاق لضغط شديد. ففي مدينة ديزهو بمقاطعة شاندونغ، قال ليانغ شياو ليانغ، المسؤول عن تعاونـية باوكانغ باو للحيوانات الداجنة وتربية الخنازير في مقاطعة بينغـيوان: في فبراير، قاموا بتسليم 1600 خنزير إلى البيع عند الخروج من المزرعة بسعر 12.8 يوان/كغ، لكن الآن السعر في السوق لا يتجاوز 10.5 يوان/كغ، ولا يمكن تغطية التكاليف.

أفاد تحقيق المراسل في شاندونغ أنه وبناءً على وزن الخنازير 120 كغ، فإن خط التعادل في أرباح/خسائر تربية الخنازير من التكاثر الذاتي والتسمين الذاتي هو 13.39 يوان/كغ في تربية الخنازير؛ أما بالنسبة لشراء الخنازير الصغيرة للتسمين، فإن خط التعادل في أرباح/خسائر هو 13.95 يوان/كغ.

كما تنتقل الضغوط الناجمة عن هبوط سعر الخنازير إلى طرف المعالجة والتقطيع في سلسلة الصناعة. قال وانغ بو وين، المدير العام لشركة Sanwang Shiye Co., Ltd. في شاو شان، للمراسل: “حجم ذبحنا ومبيعاتنا من اللحوم مقارنةً بالعام الماضي انخفضا بنسبة 20%. في جانب أعمال الذبح، كان معدل الذبح يوميًا في السنوات الماضية يزيد عن 1400 رأس، والآن نحو 1100 رأس فقط. وفي جانب معالجة اللحوم، لدى بعض العملاء الكبار مثل شركات الوجبات الجاهزة وأعمال تجهيز اللحوم الكبيرة، توقعوا أن السعر ربما سيواصل الانخفاض لاحقًا، لذلك حماسهم في الشراء ليس مرتفعًا.”

ومن الأمور التي تستحق الاهتمام أن أسعار الأعلاف ارتفعت بالفعل بسبب تأثير الوضع في الشرق الأوسط، وأن أرباح التسمين تُعصر أكثر.

قام تشونغ تشانغ يِن، المدير العام لشركة Guangming Pig Industry Co., Ltd. في مقاطعة تشنغ يانغ بمقاطعة خنان، بحساب الأمر للمراسل: “في الفترة الأخيرة، أدى ارتفاع أسعار الوقود والنمو في الطاقة إلى زيادة تكاليف الشحن؛ كما ارتفع سعر كسب فول الصويا إلى أكثر من 3000 يوان للطن، ما أدى إلى ارتفاع تكلفة علف الخنازير. حاليًا، تخسر كل خنزير ما بين 200 و300 يوان. وبناءً على حجم تربية العام الماضي البالغ 6000 خنزير، فقد تصل الخسارة هذا العام إلى 2M يوان.”

السبب الجوهري: اختلال العرض والطلب وراء العقدة الهيكلية

لماذا يواصل سعر الخنازير الانخفاض؟ يرى عدد من الأشخاص الذين تمت مقابلتهم أن هبوط سعر الخنازير هذه المرة هو ظاهرة طبيعية لتعديل دوري في سوق الخنازير الحية، وأن المشكلة الأساسية هي تداخل فائض المعروض مع ضعف الطلب.

ومن خلال اتجاه أسعار سوق الخنازير خلال السنوات الخمس الماضية، مرت السوق بدورتين صغيرتين؛ إذ يتناقص تدريجيًا تأثير مرض الخنازير على الأوضاع، وتؤدي التغيرات في القدرة الإنتاجية المحركة بدافع الربح إلى تقلبات في سعر الخنازير، ثم تتقلص تدريجيًا درجة التذبذب، كما أن الأسعار تتجه إلى هبوط متذبذب. وبسبب إطلاق الطاقة الإنتاجية، فإن حجم تربية الصناعة حاليًا عند مستوى مرتفع تاريخيًا.

بعد عيد الربيع، قام كثير من المزارع الكبيرة ومربّي الخنازير الفرديين بتوسيع القدرة الإنتاجية، ما أدى إلى استمرار زيادة إمداد الخنازير الحية.

حلل نينغ يا بينغ، مدير قسم السوق في مدينة لوجستيات المنتجات الزراعية Wanbang الدولية في خنان، قائلاً: من منظور توقيت الخروج من المزرعة، وبسبب تأثير إجازة عيد الربيع في فبراير، فإن نسبة اكتمال خطط الخروج من المزارع لدى كثير من الكيانات التربوية لم تكن كافية، وتم تحويل موارد بعض الخنازير غير الخارجة إلى المبيعات المجمعة في مارس. وتُظهر بيانات رصد الصناعة أن معدل اكتمال خطة خروج الخنازير في شركات تربية العينة المحلية في فبراير لم يتجاوز 94%. وفي مارس، ارتفع معدل خروج الخنازير في شركات العينة المحلية على أساس شهري بنسبة 22.54%، ما زاد من حدة ضغط زيادة العرض المرحلية على السوق.

في الوقت الذي استمر فيه تشغيل جانب العرض عند مستوى مرتفع، لم يكن جانب الطلب داعمًا بما يكفي. أفاد المراسل من مكتب الثروة الحيوانية في مقاطعة شاندونغ بأنه بعد عيد الربيع، تكون نوايا شراء الشركات التي تدير المسالخ عمومًا عند مستوى منخفض نسبيًا؛ كما أن حركة المنتجات النهائية “الشرائط البيضاء” بطيئة، وانخفض معدل المبيعات الطازجة، وبما أن الشركات تحدد الإنتاج وفقًا للمبيعات، فإن دعمها لأسعار الخنازير يضعف.

وقال محلل من مركز شؤون الثروة الحيوانية ومصايد الأسماك في مقاطعة هونان ليو تونغ: “حاليًا دخلت تجارة شراء وبيع لحم الخنزير إلى موسم تقليدي من ضعف الاستهلاك؛ إذ كانت حركة المنتجات الطازجة باردة، وتغيرت البنية الغذائية بعد العطلة، وزاد استهلاك البدائل في السوق، وبشكل عام أصبح الاستهلاك في قاع. وفي هذه المرحلة، يكون سوق الخنازير في طور الحفر في قاع الدورة الحالية، وتبقى الأسعار تحت حالة تذبذب منخفض.”

والتغير الأعمق يتمثل في تعديل طويل الأجل في بنية الاستهلاك. وتُظهر البيانات أن حصة استهلاك لحم الخنزير من استهلاك اللحوم في الصين انخفضت من 62.1% في عام 2018 إلى 57.8% في عام 2025، ما يعني أن الطلب الإجمالي على استهلاك لحم الخنزير في انخفاض.

اختلال العرض والطلب هو “مظهر”، أما المشكلة الهيكلية فهي “الداخل”.

“والسبب الجوهري لانخفاض الأسعار هذه الجولة ما يزال فائض الطاقة الإنتاجية.” قال وو ماي شنغ، نائب رئيس مجلس إدارة التحالف الاستراتيجي الوطني لابتكار تقنيات صناعة الخنازير الحية: “منذ سبتمبر من العام الماضي، قامت الجهات المعنية بمحادثات مع الشركات الكبرى في أنحاء البلاد، وطُلب منها خفض طاقة تربية الخنازير الأم المخصبة وإيقاف التسمين الثانوي. لكن نظرًا لأن الشركات الكبيرة ومجموعات الشركات لديها طاقة أعلى، وتكاليف الاستثمار الثابت والتشغيل أعلى أيضًا، فإن تقليص القدرة الإنتاجية يواجه ضغطًا معينًا.”

طريق لتجاوز الأزمة: الموازنة بين المدى القصير والبعيد تدفع الصناعة نحو تطور جيد

في مواجهة انخفاض سعر الخنازير الناتج عن عدم توافق العرض والطلب، تقوم الجهة السياسية بإطلاق إشارات قوية لدعم “قاع” السعر.

يشترط اجتماع لأصحاب مؤسسات تربية الخنازير نظمته الإدارات ذات الصلة في لجنة تطوير وإصلاح الدولة ووزارة الزراعة والشؤون الريفية أن تلتزم جميع مؤسسات تربية الخنازير بدقة بإجراءات ضبط الطاقة الإنتاجية، وتخطط علميًا لإدارة الإنتاج والعمليات، وتقوم بتخفيض منظم لمخزون الخنازير الأم المخصبة، وتتحكم بشكل معقول في كمية الخنازير الخارجة، بما يساهم في تحسين التوافق بين العرض والطلب.

وفي الفترة الأخيرة، بدأت لجنة تطوير وإصلاح الدولة بالتعاون مع وزارة المالية وغيرها من الجهات بإطلاق الجولة الأولى من جمع وتخزين لحم الخنازير المجمد مركزيًا في بداية عام 2026، بإجمالي يصل إلى 1 طن. علاوة على ذلك، اقترحت وزارة الزراعة والشؤون الريفية بالتعاون مع لجنة تطوير وإصلاح الدولة خفض هدف ضبط مخزون الخنازير الأم المخصبة إلى نحو 36.5 مليون رأس، وطلبت من الشركات خفض كمية الخروج السنوية.

وبالنسبة لاتجاه أسعار لحم الخنزير في المستقبل، يعتقد في الوسط المهني عمومًا أن جمع وتخزين الجهة الرسمية سيثبت إلى حد ما مشاعر السوق، وأن مساحة هبوط الأسعار في المدى القصير ستكون محدودة، وربما تتمثل الغلبة في “الحفر في القاع عبر تذبذب”. لكن وبسبب تأثير “قوة العرض وضعف الطلب”، ينبغي الانتباه إلى مخاطر أن الارتفاع لا يحقق التوقعات وأن هناك تراجعًا مرحليًا. ما زال يتعين على السوق تحقيق استقرار الأسعار تدريجيًا من خلال تحقيق توازن العرض والطلب.

في عملية تعديل الطاقة الإنتاجية، كيف يمكن الموازنة بين الاستقرار على المدى القصير والتطور على المدى الطويل؟

بالنسبة لمعظم صغار وكبار مربي الخنازير، فإن الأساس هو “إنقاذ علمي” و”رد عقلاني”.

قال مسؤول شعبة الثروة الحيوانية في مكتب الزراعة والشؤون الريفية في إحدى المقاطعات: “حاليًا تعاني مزارع تربية الخنازير المتوسطة والصغيرة من تأثير كبير بسبب ركود أسعار لحم الخنزير. بعض المربين يَستبعدون إناث الخنازير بالكامل ويتحوّلون إلى أعمال أخرى. ونحن نقترح على المربين ترتيب خطط تربية بشكل معقول، وتقليل عدد المخزون، لتجنب المخاطر.”

كما أن كثيرًا من شركات الخنازير المدرجة في البورصة تتخذ إجراءات استباقية، عبر خفض التكاليف وزيادة الكفاءة، وتقليل الإنتاج بشكل فعّال لمواجهة ضغط هبوط الأسعار.

ووفقًا لمعلومات، قامت إحدى شركات تربية الخنازير الكبيرة في وسط الصين بخفض التكاليف وزيادة الكفاءة عبر تحسين تركيبة الأعلاف، والترويج للتغذية الذكية، وضبط إيقاع الطاقة الإنتاجية. وفي الوقت ذاته، تستخدم العقود الآجلة للتحوط من مخاطر أسعار المواد الخام. إضافةً إلى ذلك، استجابت بنشاط لسياسات ضبط الطاقة الإنتاجية، واتخذت تدابير مثل خفض الإنتاج بشكل استباقي، وتقليل متوسط وزن الخنازير الخارجة، وإيقاف المشاريع قيد الإنشاء، لضمان تشغيل مستقر لأسعار الخنازير.

ومن منظور بعيد، كيف يمكن لصناعة تربية الخنازير في الصين أن تتخلص من مأزق دورات “الارتفاع الحاد والانخفاض الحاد”، وتحقق تطورًا جيدًا؟ يرى الخبراء الذين تمت مقابلتهم أن المفتاح هو دفع صناعة الخنازير من “التوسع في الحجم” إلى “تحسين الجودة”، وتحقيق تنمية عالية الجودة.

اقترح الخبير وانغ تشنغ من معهد علوم الزراعة في شاندونغ (قسم الثروة الحيوانية والطب البيطري) التركيز على سلالات الخنازير ذات القدرة العالية على التكاثر، ومعدلات البقاء المرتفعة، وقدرات قوية على مقاومة الأمراض، مع دعم نفس حجم الخروج من المزرعة بعدد أقل من إناث الخنازير، بهدف خفض التكاليف وزيادة الكفاءة من المصدر. كما اقترح تحسين خدمات مثل التأمين والائتمان والتقنيات، وتوجيه المربين لتنظيم عمليات إضافة المخزون والخروج بشكل علمي، بما يثبت توقعات تطور الصناعة. بالإضافة إلى ذلك، تطوير مسارات مميزة مثل تربية الخنازير السوداء (Black pigs) والخنازير البلدية (tusks) والخنازير البيئية، واستهداف الاستهلاك المتوسط-العالي والمطابخ والمطاعم المتخصصة، لتشكيل نمط منافسة متميز بعيدًا عن المنافسة على لحم الخنزير العادي.

وباعتباره شخصًا يعمل في صناعة تربية الخنازير لأكثر من 30 عامًا، قال ليو يونغ، المسؤول عن شركة Shandong Lianxiang Zhirong AgriTech Co., Ltd.، إنه لا يزال قادرًا على التحلي بالثبات وعدم التغيير بسبب هبوط أسعار الخنازير إلى مرحلة “الحفر في القاع”. “مع اتجاهات الشيخوخة، وانخفاض معدل المواليد، وتنوع سوق استهلاك اللحوم، سيقل إجمالي الطلب على لحم الخنزير، لكن السعي إلى لحم خنزير عالي الجودة لن يتغير. مستقبلًا، ستحتاج شركات التربية مثل شركتنا إلى المنافسة بشكل متمايز مع الشركات الرائدة في القطاع، لا أن نقارن الحجم بل أن نقارن الجودة.” قال ليو يونغ.

وأكد الخبراء مثل وانغ تشنغ أن القيام بـ“تقليل” القدرة الإنتاجية ليس مجرد “تقليل المخزون وتقليل الخروج”، بل هو تقليل القدرة غير الفعالة، وتقليل الفائض، وتقليل الهدر الداخلي؛ وأن القيام بـ“إضافة” الفائدة ليس فقط إضافة الربح بل التركيز على زيادة الكفاءة وتحسين الجودة وزيادة القيمة وتعزيز الثقة. ومن خلال التحول من “الربح اعتمادًا على الحجم” إلى “الربح اعتمادًا على التقنية والجودة والبراند”، يمكن لصناعة الخنازير في الصين أن تتجاوز فعليًا تقلبات الدورة، وتحقيق تنمية عالية الجودة مع إنتاج مستقر، وتزويد أفضل، وزيادة الكفاءة، ونفع للمواطنين. (مراسل: بان جوان جوان، وانغ وين بو، يي جينغ، ما يي تشونغ، تشو مينغ)

(المحرر: ون جينغ)

الكلمات المفتاحية:

                                                            أسعار اللحوم
                                                            لحم الخنزير