متجر الوجبات الخفيفة بالجملة يدخل الحلقة الثالثة

س/问 AI: لماذا تتجه متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة (متاجر البيع بالجملة بنظام “التجزئة”) إلى المناطق الرئيسية في المدن من المستوى الأول بعد أن وصلت الأسواق تحت الخفض/التوسّع إلى مرحلة التشبّع؟

الصحفي/ة تشنغ مينغزهو

واجهات أبواب عالية التشبّع، لافتات صفراء لافتة للنظر، وتسعير يروّج لـ“قيمة فائقة”⋯⋯ في متاجر بيع الوجبات الخفيفة المجمّعة التي تُسيطر تدريجيًا على البلدات والمدن الصغيرة والأطراف، باتت تتجه إلى المناطق الأساسية داخل المدن من المستوى الأول.

وفقًا لإحصاء غير كامل لصحيفة Economic Observer (مراقب الاقتصاد)، منذ مطلع هذا العام فقط، فتحت متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة مثل Zhao Yiming Snacks (جاو ييمنغ) وHao Xiang Lai (هاو شيانغ لاي) — كمثال — عدة فروع بشكل مكثف داخل الحزام الثالث (منطقة بكين في داخل الطريق الثالث)، بما في ذلك فرع Zhao Yiming Snacks منطقة جينغسونغ الثالثة، وفرع Zhao Yiming Snacks منطقة فَنغزانغ في منطقة فَنغزوانغ/فانغ غوتشيوان، وفرع Zhao Yiming Snacks طريق جياودا-شرق، وفرع Hao Xiang Lai Snack Paradise (منتزه الوجبات الخفيفة) شارع دونغ شينغ لونغ… إلخ.

وماركات الوجبات الخفيفة المجمّعة التي بدأت من الأسواق تحت الخفض/التوسّع، تفتح جبهة حرب جديدة الآن في المناطق الأساسية داخل المدن من المستوى الأعلى. وهذا يعبّر عن مرحلة جديدة في الصناعة، انتقلت خلالها من التوسع في الحجم إلى التنقيب عن مساحات نمو جديدة.

الاندماج في المجتمعات

قام/قامت الصحفي/ة مؤخرًا بزيارة ثلاث متاجر لبيع الوجبات الخفيفة المجمّعة افتُتحت في قلب بكين، وهي Hao Xiang Lai Snack Paradise شارع دونغ شينغ لونغ، وZhao Yiming Snacks طريق جياودا-شرق، وZhao Yiming Snacks منطقة جينغسونغ الثالثة… إلخ.

وبالمقارنة مع متاجر الأسواق تحت الخفض/التوسّع التي غالبًا ما تكون في زوايا الشوارع ومحلات كبيرة تتجاوز 150 مترًا مربعًا، فإن هذه الفروع مساحتها أصغر نسبيًا، حوالي 100 متر مربع. كما أن ممرات عرض الرفوف أضيق، والتوزيع أكثر إحكامًا. ومن ناحية المنتجات، فعند الدخول مباشرة يتم وضع ثلاجات عرض/حفظ (تعمل بالبرودة) في المكان الأمامي، وتكون مليئة بأنواع مختلفة من المشروبات. ومن بينها، أضاف فرع Zhao Yiming Snacks طريق جياودا-شرق وفرع Zhao Yiming Snacks منطقة جينغسونغ الثالثة أفرانًا عند مدخل المتجر لبيع السجق المشوي، وفطائر البيض… إلخ؛ حيث يبلغ سعر السجق 1.9 يوان للقطعة، و9.9 يوان لست قطع من فطائر البيض، بما يتسق مع الفروع الأخرى لـZhao Yiming.

وغالبًا ما تكون المتاجر القريبة من هذه المتاجر لبيع الوجبات الخفيفة المجمّعة عبارة عن مطاعم صغيرة ومحلات الدراجات الكهربائية ومحلات المكسرات/الفواكه الجافة. وتكثر حول الفروع المجمعات السكنية المكتملة، وفي العادة توجد مدارس ابتدائية أو متوسطة أو جامعات ضمن دائرة تبعد 300 متر.

وتكون حركة الزبائن في أيام العمل خلال النهار أقل. فعلى سبيل المثال، في فرع واحد لبيع الوجبات الخفيفة المجمّعة قرب الحزام الجنوبي الثاني في فترة بعد الظهر من أيام العمل؛ حوالي الساعة الرابعة، يكون عدد من يدخلون المتجر خلال 10 دقائق نحو 10 أشخاص. لكن مع حلول وقت انتهاء الدوام، تزداد حركة الزبائن تدريجيًا؛ وحوالي الساعة 5:30 يكون عدد من يدخلون خلال 10 دقائق قرابة 30 شخصًا.

وقال حارس أمن قرب أحد الفروع إن حركة الزبائن في متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة جيدة جدًا، خصوصًا في أوقات ما قبل/بعد انتهاء المدرسة والخروج من العمل. فغالبًا ما يُصطفّ من يتوجهون إلى الدفع خارج المتجر. وذكر أحد العاملين في فرع لبيع الوجبات الخفيفة المجمّعة داخل الحزام الثالث أنه، في المنطقة المحيطة، يشكل طلاب المدارس الابتدائية والمتوسطة الفئة الرئيسية من المستهلكين.

وتتسارع وتيرة دخول العلامات التجارية مثل Hao Xiang Lai وZhao Yiming إلى المناطق الأساسية في المدن من المستوى الأول. ففي بكين داخل الحزام الثالث، افتتحت Zhao Yiming عدة فروع بشكل مكثف خلال نحو ثلاثة أشهر ونصف، كما أن Hao Xiang Lai Snack Paradise شارع دونغ شينغ لونغ افتتح أيضًا في شهر مارس من هذا العام. وفي الوقت نفسه، افتتحت منصة الوجبات الخفيفة “Hen Du (零食很忙)” فرعًا في منطقة Pudong Weifang في شنغهاي، على مسافة أقل من 4 كيلومترات من برج لؤلؤة الشرق، وذلك في 2025.

وبخصوص استراتيجية “الدخول إلى المدينة/التوسع الحضري”، قالت الشركة الأم لـHao Xiang Lai، وهي مجموعة Wanchen (万辰集团)، في ردها على صحيفة Economic Observer: إن اختيار المواقع لدى Hao Xiang Lai يلتزم دائمًا بمبادئها الخاصة، ويتركز جوهره في الاستمرار في رفع مستوى أرباح الموزعين/المستثمرين (الشركاء) بوتيرة مستمرة. وخصوصًا مع التوسع في أعمال البيع الفوري، اتسع نصف قطر خدمة المتاجر من “دوائر الزبائن المعتادين” التقليدية التي كانت 1-2 كيلومتر إلى مجموعات جديدة محتملة من الزبائن على مسافة 3-5 كيلومترات، ما يمكّن العلامة من الوصول إلى المزيد من الموظفين الشباب والعائلات الذين يفضلون الكفاءة.

لماذا “التوسع إلى المدينة”

إن دخول متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة إلى المدينة في هذا الوقت له سبب مهم يتمثل في أن الأسواق تحت الخفض/التوسّع على وشك التشبّع.

بعد سنوات من التوسع السريع، تشكّل نمط سوق شديد التركّز لصناعة بيع الوجبات الخفيفة بالجملة بالتجزئة. ووفقًا لبيانات شركة Zhishang (灼识咨询)، ففي وقت مبكر من عام 2024، وصلت نسبة CR2 في قطاع الوجبات الخفيفة المجمّعة (Mingming Hen Mang + حصة Wanchen Group من السوق، أي鸣鸣很忙 + 万辰集团) بالفعل إلى 75.1%.

وبحلول نوفمبر 2025، تجاوز عدد فروع Mingming Hen Mang في جميع أنحاء الصين 21k متجر؟ (مذكور: 21k家). وبحلول 31 ديسمبر 2025، بلغ عدد فروع متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة التابعة لمجموعة Wanchen أكثر من 18k家.

وبما أن إيجارات المتاجر وتكاليف العمالة في الأسواق تحت الخفض/التوسّع أقل، وأكثر حساسية تجاه الأسعار لدى المستهلكين، فقد تمكنت متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة التي تركز على “قيمة مقابل المال” من التوسع بسرعة. وخلال فترة طويلة، أصبحت الأسواق تحت الخفض/التوسّع بالتالي منطقة التمركز الأساسية لهذه العلامات.

ويُظهر تقرير طرح Mingming Hen Mang للاكتتاب/الاستثمار بياناته أن نسبة فروعه في المدن من المستوى الأول والمدن الجديدة من المستوى الأول كانت حتى نهاية 2024 لا تتجاوز 17.6%، بينما بقيت قرابة سبعة أعشار الفروع ما زالت مفتوحة في المدن من المستوى الثالث وما دون. كما أخبرت مجموعة Wanchen صحيفة Economic Observer أن Hao Xiang Lai ظلت دائمًا تعتبر الأسواق تحت الخفض/التوسّع أساس التطور والقاعدة.

ومع ذلك، بعد التوسع السريع، بدأت حصة/عائد السوق في الأسواق تحت الخفض/التوسّع بالتراجع.

قال مدير متجر لوجبات خفيفة في مقاطعة/مدينة صغيرة في مقاطعة خنان لصحيفة Economic Observer إن المدينة التي يعمل بها فتحت خلال السنتين الماضيتين ستة متاجر لبيع الوجبات الخفيفة المجمّعة، لكن عدد المستهلكين في المدينة لم يزد، بينما زاد عدد المنافسين في نفس الفئة بشكل متزايد؛ ما أدى إلى انخفاض ملحوظ في الإيراد اليومي للمحل. وعلى منصات التواصل الاجتماعي مثل Xiaohongshu، خلال الأشهر الستة الماضية تقريبًا، شارك العديد من المستخدمين/المتابعين أن متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة على مسافة قريبة من المنزل أغلقت. وتُظهر التقارير المالية لمجموعة Wanchen أيضًا أن صافي الزيادة في عدد المتاجر خلال عام 2025 بلغ 4118 متجرًا، وهو ما يقل بنسبة تقارب 56.5% على أساس سنوي مقارنة بـ2024؛ بينما بلغ عدد المتاجر المغلقة زيادة بنسبة 96.7% على أساس سنوي إلى 602 متجر.

وفي شهر يناير من هذا العام، أظهر تقرير بحثي نشرته شركة الأوراق المالية Zhongjin (中金公司) أن “مرحلة 3.0” لصناعة متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة قد تشكلت فيها فعليًا “ثنائية قوية” (双强) في بنية الصناعة، وأنها انتقلت إلى مرحلة يكون فيها التركيز الرئيسي على تحسين تشغيل المتاجر ورفع كفاءة سلسلة التوريد. ورغم أن المدن من المستوى الأعلى بدأت في وقت أبكر، فإن تحسن معدلات الاختراق كان أبطأ نسبيًا بسبب ضغوط الإيجارات والمنافسة.

وهكذا، وجّهت العلامات التجارية الرائدة في متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة أولًا أنظارها إلى المناطق الأساسية في المدن من المستوى الأول حيث لم تصل معدلات الاختراق إلى مستويات عالية بعد.

دفتر التكاليف لـ“التوسع إلى المدينة”

عند نقل المتاجر إلى المناطق الأساسية في المدن من المستوى الأول، فإن أول ما يواجه هو ضغط التكاليف.

في بكين داخل الحزام الثالث، قام مدير متجر لبيع الوجبات الخفيفة المجمّع تم افتتاحه جديدًا في 2026 بحساب تكاليفه: إجمالي الاستثمار الأولي في أعمال الديكور واللوازم/الطلب بالجملة كان حوالي 700 ألف يوان. لم تفرض جهة العلامة رسوم فتح الامتياز/الانضمام، بينما يتولى الطرف المالك للعلامة بشكل موحد مسؤولية الديكور والرفوف والعرض والتخطيط… لكن تُغطّى التكاليف من قبل الشريك/المستثمر (الامتياز).

وشدد المدير بشكل خاص على ضغط الإيجار: الإيجار السنوي 500 ألف يوان. بلغ متوسط الإيراد اليومي للمحل بين 10 آلاف و20 ألف يوان. وقال المدير: “بحد ذاته هامش الربح الإجمالي ليس مرتفعًا، وضغط الإيجار بالفعل ليس بسيطًا”، وأن متوسط هامش الربح الإجمالي لديه حوالي 20%.

وبالمقارنة مع هيكل التكاليف في الأسواق تحت الخفض/التوسّع، تبدو هذه الضغوط أكثر مباشرة. ووفقًا لتقرير من 36氪 في سبتمبر 2025، وعلى سبيل المثال في منطقة خنان، في الوقت الحالي عند التعاقد لافتتاح متجر لوجبات خفيفة مماثل لعلامة ما بمساحة بين 120 مترًا مربعًا و150 مترًا مربعًا، فإن ميزانية الاستثمار الأولية—دون احتساب الإيجار—تبدأ من 600 ألف يوان؛ بينما تتراوح نسبة ربح المنتجات بين 19% و20%. أما إيجار متجر بمساحة 20 مترًا مربعًا إلى 150 مترًا مربعًا لسنة واحدة فيبلغ حوالي 200 ألف إلى 300 ألف يوان.

وبحسب ما يُعرف، فإن متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة المذكورة أعلاه جرى تحويلها من متاجر السوبرماركت للمواد الطازجة. وذلك لأن افتتاح سوبرماركت كبير للمواد الطازجة في الجوار قام بتقسيم/تحويل مصدر الزبائن، فاختار صاحب المتجر التحول إلى تجارة الوجبات الخفيفة المجمّعة. بعد التحويل تحسّن حجم تدفق الزبائن مقارنة بما قبل، وحاليًا لا توجد منافسة مباشرة من نفس النمط حولها. وهذا أيضًا يتمثل في سمة مشتركة في اختيار مواقع متاجر الوجبات الخفيفة المجمّعة في المناطق الأساسية—محاولة تجنب المنافسة المباشرة مع المتاجر من نفس النوع.

وبالاستجابة للتشبع في الأسواق تحت الخفض/التوسّع وضغط التكاليف في المدن من المستوى الأول، يبحث اللاعبون أيضًا عن اختراق.

بدأ كل من Mingming Hen Mang وHao Xiang Lai في التوسع بنشاط في فئات المنتجات، وتجربة نماذج جديدة لمتاجر خصومات على طريقة السوبرماركت. في عام 2025، أطلقت Zhao Yiming نموذج متجر 3.0 “متجر توفير المال” (省钱超市)، إذ وسّعت فئات المنتجات من مجرد الوجبات الخفيفة إلى مواد العناية اليومية، وأغذية طازجة، ومواد مجمدة منخفضة الحرارة، كما أضافت قسمًا للخبز/المنتجات المخبوزة لتحسين كفاءة المساحة. وفي عام 2025، أطلقت Hao Xiang Lai نموذجين رئيسيين: أحدهما متجر Hao Xiang Lai لتوفير المال بمساحة تزيد على 180 مترًا مربعًا. وأضيفت فئات مثل المنتجات الطازجة المجمّدة، وأغذية الحبوب والمكرونة والزيوت والمواد الغذائية اليومية، ومواد العناية اليومية للحياة، وألعاب/منتجات IP لهواة الجمع (潮玩)، إلخ. أما “متجر Full Food 优选” فتمت إضافته بفئة الفواكه، مع شرط أن تكون مساحة المتجر لا تقل عن 220 مترًا، بينما لا يمكن أن تقل مساحة المستودع عن 150 مترًا. وفي الوقت نفسه، يبني كل من Mingming Hen Mang وHao Xiang Lai علامات تجارية خاصة بهما، بهدف تقصير سلسلة التوريد والتواصل مباشرة مع المصنّعين.

قال رئيس مجلس إدارة Mingming Hen Mang والرئيس التنفيذي (CEO) يان تشو (晏周) في مقابلة مع وسائل الإعلام في شهر يناير من هذا العام: “إن البضائع التي نبيعها في شنغهاي هي نفسها تمامًا تلك التي تُباع في بلدة ريفية ما في تشانغشا. نحن لا نميّز بين متاجر مجتمعات سكنية، أو متاجر مدارس، أو متاجر مراكز تسوق، أو متاجر مكاتب. اليوم هي ‘万店一面’ (واجهة واحدة لآلاف المتاجر)، وهذا ما يُسبب لنا الصداع، وفي المستقبل نأمل أن تكون ‘万店千面’ (وجوه/تشكيلات مختلفة لآلاف المتاجر). إلى جانب فتح المتاجر، نريد تنفيذ عمليات تشغيل دقيقة، من ‘万店一面’ إلى ‘万店千面’، بحيث يكون لكل مكان تنوعه الخاص من منصات/دفاتر السلع (差异化的货盘).”