انظروا إلى التغييرات الجديدة في سلة الخضروات (التركيز الاقتصادي · أخبار جديدة في الحقول)

（العنوان الأصلي: ظهور أصناف ذات جودة عالية مميزة، واستمرار تحسين منظومة الابتكار في صناعة البذور خذ نظرة على التغييرات الجديدة في سلة الخضار (تركيز اقتصادي·أخبار جديدة من الحقول الزراعية)）

لُوتس طري الملمس، وجزَر مَرَضّعَة للمضغ، وكرنب نابض بالعصارة وهشّ… كل طبق من طبقاته وأكلة من خضرته، يضيف نكهات متعددة إلى حياة جميلة.

تُعد الصين أكبر دولة في إنتاج واستهلاك الخضروات عالميًا، وتفوق مساحة زراعتها الدائمة أكثر من 300 مليون موّع. ما التغييرات الجديدة التي تعكسها سلة الخضار الزاخرة بالألوان؟ أجرى الصحفيون مقابلات.

تلبية احتياجات أكثر تنوعًا وتقسيمًا، وبناء مصفوفة خضار مميزة

في قاعدة الرفع الزراعي “آفا-وان-لين” لزراعة بذور “تشينغ” في منطقة تشانغتشو بمقاطعة جيانغسو، تنمو رؤوس قرنبيط الأوراق الملتفة ذات التجاعيد بقوة تحت أشعة الشمس. “إنها خضار ورقية مجعدة من نوع آفا-وان-لين تشينغ غوزيه.” قال مسؤول القاعدة آن يانبينغ. إضافة إلى تشانغتشو، توجد ترتيبات للزراعة في مناطق مثل منغوليا الداخلية وهوبي ويوننان، ما يتيح توفيرًا ثابتًا على مدار الفصول.

عند الاقتراب، يتضح أن هذا الكرنب يختلف قليلًا عن الأصناف الشائعة؛ فالأوراق خضراء داكنة، ملتفة، ومغطاة بتجاعيد. لا تظهر هذه الخضار ذات الشكل الغريب فقط على رفوف بعض سلاسل السوبرماركت، بل دخلت أيضًا إلى متاجر فعلية مثل متاجر مشروبات الشاي والمطاعم الساخنة (الهوات بوت) وغيرها.

قبل سنوات، حين دخل قرنبيط الريش (كالي) الصين لأول مرة، واجه مشاكل تكيف بسبب طعمه المر. قال هي آيفي، المدير العام لشركة آفا-زون-تشينغو للاستزراع/البذور في ووهان بمقاطعة هوبي، إن الفريق جمع تباعًا أكثر من 300 مجموعة من مواد الموارد الوراثية، وطبق تقنيات التربية الحديثة مثل التهجين البعيد والتربية الجزيئية، ليتمكن من تربية هذا الصنف الجديد المشتق من القرنبيط الغربي. وبالمقارنة مع قرنبيط الريش، تكون نسبة الألياف الغذائية وفيتامين C وحمض الفوليك وغيرها أعلى، كما أن الطعم يكون هشًا وطريًا وحلوًا منعشًا، ويمكنه تلبية احتياجات متعددة مثل السلق والغلي والعصر، وحتى بعد المعالجة العميقة يمكن تحويله إلى مسحوق خضار ورقية صحي يساعد على تقليل الدهون.

“أجرينا بحثًا واستقصاءً، ووجدنا أن كثيرًا من المستهلكين يرغبون في تجربة خضار تتمتع بطعم فريد أو تغذية مميزة أو سمات إقليمية.” قال هي آيفي، وأضاف أن الشركة تتعاون مع جامعة الزراعة الوسطى في الصين لتنفيذ بحث وتطوير مكثف لمنتجات مثل كالي-أوراق الريش/جذر العرقسوس (لوح/بان لآو جينغ تاي) وخضار ورقية مجعدة و… وأيضًا “القلص/الحمضيات” — لتشكيل مصفوفة من الخضار المميزة وسلسلة صناعية كاملة.

“تشكل الخضار حوالي 41% من إجمالي استهلاك الغذاء، ويعكس ظهور خضار مميزة وعالية الجودة الارتقاء المستمر باحتياجات المستهلكين في مجال استهلاك الخضار ومعالجتها.” ضرب الباحث يانغ يونغ يونغ مثالًا، وهو نائب كبير العلماء في منظومة تقنيات صناعة الخضار الكبيرة الحجم في الصين، وباحث في معهد الخضار والزهور التابع للأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية. قال: تم تحويل مبلغ نقل حقوق الوكيل التسويقي لصنف الخيار الوظيفي الجديد “تشونغ نونغ كوي يو 3” — الذي تم تربيته في معهد الخضار والزهور — وتصل قيمة ما تم تحويله إلى أكثر من 10 ملايين يوان؛ وصنف الباذنجان اللزج الجديد “يو تشو سي تشيا 881” الذي تم تربيته في أكاديمية الزراعة في تشونغتشينغ، طعمه طري وعطري وحلو، مناسب للشوي أو التبخير أو القلي، وقد تم نشره في مناطق جنوب غرب الصين ليصل إلى تراكم 40 ألف موّع. “ومن ناحية الإنتاج، وبالنظر إلى تأثير تطور الزراعة واسع النطاق للخضار، ونقص العمالة الريفية، فإن الطلب في السوق على أصناف تمتلك شكلًا نباتيًا مثاليًا، وتوحيدًا في نضج الثمار، ومناسبة للحصاد الآلي، وقادرة على التخزين والنقل، يتزايد كذلك يومًا بعد يوم.” قال يانغ.

تحليل “خريطة الحياة” يساعد على استعادة “طعم الذاكرة”

“هذا الطماطم الفاكهية يحب الطفل تذوقها كثيرًا.” في متجر للأغذية في مدينة شنتشنغ بمقاطعة قوانغدونغ، اختارت السيدة ليو علبة من الطماطم الصغيرة متعددة الألوان. قالت: “الصفراء أحلى أكثر، والحمرا تميل إلى طعم حامض-حلو، واللون البني قوامه لبّي/لبّية. هذه الطماطم لا تبدو جميلة في اللون فقط، بل نكهتها أيضًا قوية جدًا.”

“في عملية التربية عبر اختيار طويل الأمد لتحقيق غلة عالية، يتم فقد بعض مواضع الجينات التي تحدد نكهة الطماطم، ما يجعل الطماطم تفتقد ‘طعم الذاكرة’.” قال ليو آتشي، المدير العام لشركة “زراعة-جمال-مي” (شنتشنغ) للتكنولوجيا المحدودة، موضحًا أن الشركة، بالاعتماد على معهد جينوميات الزراعة التابع للأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية في شنتشنغ، تلتزم بتنفيذ تربية نكهة قابلة للتسويق.

“أكثر من 80% من أعضاء الفريق حاصلون على درجات ماجستير أو دكتوراه، والعمر المتوسط لا يتجاوز 35 عامًا. وقد شارك كثيرون أثناء الدراسة في أعمال تسلسل جينوم الطماطم، مما راكم خبرات غنية.” قال ليو آتشي. تشبه عملية تسلسل الجينوم رسم “كتيب تعليمات الحياة” للطماطم؛ إذ يكشف عبر تحليل “شفرة DNA” أسرارًا وراثية تتعلق بنمو الطماطم وإثمارها ومقاومتها للأمراض، وكذلك الجوانب الوراثية التي تحدد نكهة حامض-حلو. وبالتعاون بين الجهات العلمية والشركات، وبملاحظات المستهلكين الحسية، وضمن أساس البحث المتقدم، قام الفريق باستخدام التقنيات الحيوية للعثور على أكثر من 600 نوع من مواد النكهة التي تؤثر في طعم الطماطم، ونجح في تحديد 33 موضعًا جينيًا رئيسيًا، وقام بتربية عدة أصناف جديدة من الطماطم.

ومع التقدم في تكنولوجيا صناعة البذور، تتسارع عملية تحليل “خريطة الحياة” الخاصة بالخضار، وتوصل الباحثون إلى ارتباطات أكبر بين الصفات والجينات، ما يرفع بشكل كبير دقة وفعالية التربية.

“في فترة ‘الخطة الخمسية الخامسة عشرة (十四五)’، قادت الصين إنجاز أكبر عدد عالمي من تحاليل جينوم الخضار، وأصبحت أبحاث جينوميات الخضار وتحليل الصفات فيها في مقدمة العالم.” قال يانغ. وأضاف أن نطاق البحث يشمل محاصيل خضار كبيرة الحجم مثل الخيار، والملفوف الصيني (بايتساي)، والكرنب، واللوتس (جذر اللوتس/لينيام)، واليام (تارو/إيبو) وغيرها، وكذلك خضار مميزة. ويغطي حوالي 70% من عدد محاصيل الخضار المزمع تسلسل جينوماتها عالميًا، ويشرح أنماط التكيّف والتطور والتنوع لبعض الصفات الرئيسية، بما في ذلك نكهة الطماطم والصلابة، وتشكّل كتل الأوراق لدى الملفوف الصيني والكرنب، وطول الخيار والتمايز الجنسي، وتخليق مركب الكابسaisin في الفلفل الحار (كابسيسين)، وغيرها.

للحصول على خضار مثالية، لا يكفي أن تُربّى جيدًا، بل يجب أيضًا أن تُزرع جيدًا. في منطقة الاختبارات والمعاينات النموذجية للمعايير في بلدة “زي شان” ضمن مقاطعة يو دو بمقاطعة جيانغشي، وللاختيار بين أصناف تتكيف مع ظروف الأرض والمناخ المحلية، تم إجراء تقييم منهجي على أكثر من 20 نوعًا من أصناف الطماطم ذات النكهات المختلفة في القاعدة. “عندما نروّج للأصناف الجديدة، نفكك خطوات التقنية إلى تفاصيل دقيقة، لضمان أن تكون الطماطم التي تخرج من الإنتاج مثالية من حيث الإحساس/الطعم.” عرّف مديرو التقنيات الزراعية في شركة “تشونغ نونغ مي” للمزارعين على مهارات الزراعة: “قبل زراعة شتلات الطماطم في الحقل يجب أولًا إغلاق/تغطيه الدفيئة لتهيئة الوسط (مخمور/مُعتم) لقتل مسببات الأمراض والبيض الحشري في التربة، ويُختار سماد عضوي كسماد أساس لضمان توازن النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم، كما يجب إضافة عناصر دقيقة.”

“في الماضي كان الناس يهتمون أكثر بالإنتاج عند زراعة الخضار، أما الآن فاهتمامهم منصب أكثر على الطعم الجيد؛ وحتى التجار يقبلون أن يدفعوا ثمنًا مقابل مذاق جيد.” قال فَانغ شياووي، مسؤول جمعية التعاون الاقتصادي لتشارك المزارعين في قرية شانغ فانغ شيانغ شيا بمحافظة يو دو. “ومنذ بداية هذا العام، تحقق الطماطم حصادًا وفيرًا جولة بعد جولة؛ وأحيانًا يكون الأشغال الأشد، فنحتاج إلى نحو 40 شخصًا تقريبًا كل يوم للمشاركة في قطف الثمار.”

تحديات مشتركة للتربية، لتعبئة المزيد من الخضار المحلية في سلة الخضار

خلف مائدة الطعام، توجد بعض التغييرات غير المرئية تحدث بهدوء.

ولكسر احتكار الشركات الأجنبية للموارد الوراثية ذات مقاومة البرد الخاصة، يتم تسريع نشر كرنب الشتاء “تشونغ قان 1305”، وفي مناطق الإنتاج الرئيسية لدى مقاطعة هوبي، في منطقة جيا يو بمقاطعة تشونغ قانغ، تصل نسبة الاستبدال إلى 70%. ولحل مشكلة أن قبعات الفطر تنفتح بسهولة، فإن صنف الفطر الشنقيلي/إبرة الذهب البيضاء الذي تمت تربيته ذاتيًا تبلغ حصته في السوق قرابة 30%، أي أعلى بنحو 25 نقطة مئوية تقريبًا مقارنة بما كان عليه قبل أعمال التحدي. كما أن سلسلة من أصناف القرنبيط الغربي الجديدة المبكرة إلى متوسطة النضج، عالية المحصول، وقوية التكيّف، تجذرت في مناطق الإنتاج الرئيسية مثل خبي وتشجيانغ ويوننان، واستبدلت على نطاق واسع أصنافًا مستوردة من اليابان وأوروبا…

بتحسين “شريحة الصين” في صناعة البذور، تصبح سلة الخضار أكثر استقرارًا. منذ تنفيذ إجراءات النهوض بصناعة البذور، زادت الصين جهود تنفيذ تحديات التربية المشتركة على المستوى الوطني، ودعمت مقاطعات مثل شانغهاي وتشجيانغ لتتولى زمام المبادرة في تشكيل فرق التحدي، والتعاون مع مؤسسات بحث علمي محلية متعددة وجامعات وشركات بذور وأقسام ترويج، بهدف تربية مجموعة من أصناف اختراقية، ودفع نسبة تَوطين أصناف الخضار إلى الارتقاء تدريجيًا حتى تصل إلى 91%.

وبفتح آلية تكامل “الإنتاج-التعلم-البحث-الاستخدام”، تتسارع عملية وصول الخضار الجيدة/البذور الممتازة من المختبر إلى الحقول. “لقد وضعنا معايير للتعاون وتبادل مشاركة الموارد والتقنيات، وتم بنجاح إجراء إعادة تسلسل (re-sequencing) لأكثر من 500 عينة من السبانخ، وبناء قاعدة بيانات جينية. ومن خلال نموذج ‘مشاركة النتائج + تقسيم العوائد’ تم التوصل إلى عدة اتفاقيات تعاون بين شركات ووحدات بحث علمي.” قال تشيانغ وي، مسؤول فريق تحدي تربية واختيار أصناف سبانخ هجينة محلية المنشأ. على سبيل المثال، وقّع معهد الخضار والزهور التابع للأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية اتفاقية تعاون لنشر صنف جديد من السبانخ مع الشركة، وتم توزيع الحقوق وفقًا للمساهمات، وتم بنجاح إطلاق سلسلة “سبانج-بو” لأصناف جديدة من السبانخ. بالإضافة إلى ذلك، تم دفع وحدتين لإجراء رخص تقاطع لحقوق الأصناف، وتسريع أعمال التربية الخاصة بالسبانخ.

“في الماضي كان جزر هاربو/الجزر الأحمر يُزرع غالبًا في الربيع والخريف، ومع ترقية الأصناف والبيئات/المنشآت، أصبحت مواسم الزراعة متاحة في كل الفصول، وهذا يضيف تعقيدًا عند قياس الأداء الشامل في حقول الاختبار.” قال زوانغ في يون، المسؤول عن فريق اختيار وتربية أصناف جزر هجينة محلية عالية الجودة. “تعاون الفريق مع شركات زراعة كبيرة ومزارعين كبار في مواقع مثل أولا… (أولان-تشابو في منغوليا الداخلية)، وزنجتشو في خنان، وشياو تشيان في آنهوي، وجينجيانغ في فوجيان وغيرها، وأنشأ نقاطًا دقيقة لتقييم الصفات المهمة مثل مقاومة مرض البقع السوداء ومقاومة سرعة/انفراج التزهير في الشتاء والربيع (تحمل الانتقال للتبشير)، لتقديم بيانات دقيقة من المظهر الظاهري/السمات الفينوتيبية في الحقل لمربيّ البذور وشركات البذور، ما يدفع مشاركة نتائج البحث والتطوير بين الشركات والجهات العلمية، وتحويلها بسرعة إلى تطبيق على أرض الواقع.”

في أواخر أغسطس 2025، تم إطلاق منصة معلومات موارد مواد إنشائية/وراثية للمحاصيل الزراعية في جميع أنحاء البلاد لتجربة التشغيل. “تقوم المنصة، في جوهرها، بإطلاق وحدة مشاركة واستفادة موارد مواد إنشائية/وراثية للمحاصيل الزراعية، وتجميع المعلومات الأساسية مثل المصادر والسمات للموارد الوراثية لعشرات الآلاف من العينات من 38 نوعًا من المحاصيل مثل الذرة وفول الصويا والخضار… مع تمييز حالة الموارد التي يمكن مشاركتها واستخدامها، وطريقة طلب الحصول عليها، ووحدات مزارع الموارد/المشاتل.” قال مسؤول معني من إدارة إدارة صناعة البذور في وزارة الزراعة والشؤون الريفية. “يُيسر ذلك كثيرًا عمليات الاستعلام الدقيق والحصول على الموارد الوراثية المطلوبة من قبل وحدات التربية وشركات البذور وأفراد التربية العلمية، ويساعد على خدمة أفضل للبحث الأساسي في علوم وتكنولوجيا الزراعة ولتحديات التربية والابتكار.”

（الطالب المتدرب تشو دان يانغ شارك في جمع المادة والكتابة）