دع رائحة كل فنجان قهوة تستمر في رحلة أطول (الصين الجميلة · قصة خضراء من حولنا)

في عطلة تشينغمنغ الصغيرة هذه، تشهد منشأة دَياتفًا المختصة بالقهوة الفاخرة الواقعة في قرية نانبانخه التابعة لبلدة ليوشون بمقاطعة سيماو في مدينة بوير في يوننان ارتفاعًا مستمرًا في الإقبال، كما أن وحدات الإقامة ضمن المنتجع امتلأت بالكامل منذ وقت مبكر. إضافةً إلى الزوّار المقيمين، هناك أيضًا العديد من المواطنين والسياح الذين يأتون خصيصًا للتسوّق والتجربة، فقط لتذوّق قهوة المنشأة.

وفي وقتٍ قريب، كانت المنشأة قد أنهت للتو أعمال قطف ثمار القهوة الطازجة لهذا الموسم؛ واستفادةً من نضارة الثمار الجديدة، يعمل عمّال الورشة دون توقف على تحميص حبوب القهوة، بحيث يتمكن الضيوف من تذوق على الفور القهوة العطرية الفاخرة المحضّرة حديثًا لهذا الموسم.

وراء حجم الإنتاج الهائل، توجد ضغوط التعامل مع كميات كبيرة من تفل القهوة، كما توجد أيضًا إمكانات ضخمة لإعادة الاستخدام

تتسلل أشعة شمس العصر عبر النوافذ الزجاجية لتستقر على طاولة تذوّق القهوة، حيث يقوم مؤسس دَياتفًا المختصة بالقهوة الفاخرة، تشن بينغشين، بتحضير قهوة بالتقطير اليدوي ببراعة.

تنساب المياه ببطء فوق مسحوق القهوة المطحون ناعمًا، فتنتشر الرائحة الغنية في لحظة، “تفضلوا وتذوقوا حبوبنا الفاخرة الطازجة الجديدة، مزروعة ومحَمَّصة عندنا بأنفسنا، الطعم ممتاز!” تقول تشن بينغشين وهي تبتسم في وجه الزوار المشاركين في التجربة، دون أن يتوقف عمل يديها.

بعد اكتمال التحضير، تجمع تشن بينغشين تفل القهوة الموجود على ورق الفلتر. في نظرها، كان هذا التفل في الماضي نفايات؛ أمّا الآن فهو “كنز” لا يجوز إهداره.

تمتلك تشن بينغشين مساحة زراعية خاصة بها تبلغ 200 مو، بالإضافة إلى التعاون مع مزارعي القهوة في المناطق المحيطة لتوسيع المساحة إلى أكثر من 4000 مو. يبلغ بيع حبوب القهوة الطازجة سنويًا نحو 20 طنًا، ما يجذب عشّاق القهوة من جميع أنحاء البلاد.

تزداد رائحة القهوة في المنشأة قوةً يومًا بعد يوم، وتأتي معها “مشكلة” تفل القهوة أيضًا.

“في السابق كان تفل القهوة يُرمى من دون اهتمام. وعندما ترتفع الحرارة ويتقدم الوقت، يفسد ويصدر رائحة كريهة، ويأخذ مساحة، كما أن المزارعين في المناطق المحيطة لديهم اعتراضات.” تقول: في ذلك الوقت، كانت كمية كبيرة من تفل القهوة تتولد يوميًا؛ يُلقى في الحقول وعلى أطراف الطرقات، لا يسبب فقط تلوثًا للبيئة، بل يهدر أيضًا الموارد.

هذه المعاناة ليست خاصةً بتشن بينغشين وحدها؛ ففي يوننان، حيث إنتاج القهوة ضخم، يواجه كثير من العاملين في مجال القهوة التحدي نفسه.

في عام 2025، بلغ إجمالي إنتاج حبوب القهوة الطازجة في عموم مقاطعة يوننان 13.89 مليون طن. وتُظهر بيانات ذات صلة أن كل طن من حبوب القهوة ينتج 650 كجم من تفل القهوة؛ أي أنه عند إعداد كل كوب قهوة حجمه 300 مل تقريبًا، يتولد حوالي 13 جرامًا من تفل القهوة. كما أن كل 15 جرامًا من حبوب القهوة عند تحويلها إلى قهوة ينتج نحو 0.4 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون. وبالنسبة للإنتاج الضخم، توجد ضغوط كبيرة للتعامل مع كميات كبيرة من تفل القهوة، كما يوجد أيضًا إخفاء لإمكانات كبيرة لإعادة الاستفادة من الموارد.

تفل القهوة المنتج كمنتج إبداعي يجمع بين روح المدينة ومفهوم حماية البيئة، وما إن تم إطلاقه حتى حظي بإقبال كبير

كيف يمكن الاستفادة من هذه الموارد؟ بدأت تشن بينغشين استكشاف طرق معالجة تفل القهوة. فقد دارت في ذهنها مرارًا وتكرارًا خصائص تفل القهوة، حتى تولد لديها فكرة تدريجيًا: “لتفل القهوة رائحة طبيعية خفيفة وملمس دقيق، ربما يمكن تحويله إلى منتجات إبداعية، بحيث يكون ذلك صديقًا للبيئة وله أيضًا معنى تذكاري!” بعد جمع تفل القهوة وتجفيفه، بدأت من منتجات العلامات الورقية البسيطة في محاولة إعداد منتجات إبداعية من تفل القهوة.

علامات ورقية، وسلاسل خرز، وقطع صغيرة للزينة؛ سُلّسلة كاملة من منتجات تفل القهوة الإبداعية تم إطلاقها تباعًا. ولم تكن تشن بينغشين تتوقع أن هذه المنتجات التي تحمل روح الحياة الشعبية ومفهوم حماية البيئة، بمجرد إطلاقها، تحظى بإعجاب الزوار بشدة. يزور كثير من السياح المنشأة؛ وبعد شرب القهوة، غالبًا ما يشاركون تلقائيًا في تجربة صناعة منتجات تفل القهوة الإبداعية بأيديهم.

بالإضافة إلى تفل القهوة، تمت الاستفادة أيضًا بشكل كامل من قشر ثمار القهوة. اصطحبت تشن بينغشين فريق العمل لغسل القشور وتجفيفها، ثم تصنيع شاي قشر الثمار. ويبلغ سعره مستوى سعر حبوب القهوة تقريبًا؛ فهو حلو بشكل معتدل ويزيل الإحساس بالثقل، مع نكهة قهوة واضحة، ويحظى بإقبال كبير من الزوار. “بعد تخمير قشر الثمار يمكنه تنظيم حموضة التربة وقاعديتها، كما يمكنه تزويد شجرة القهوة بالعناصر الغذائية؛ إنه مكسب مزدوج.” تقول.

لكن تشن بينغشين لم تكتفِ بالوضع الراهن. وفي الوقت الذي كانت فيه تأمل المزيد من الاختراق مع افتقارها للدعم التقني، تواصل فريق “Fei Tong Xiao Ke” في جامعة تيانجين للتجارة معها بشكل مبادر.

“خلال بحثنا واستقصائنا، اكتشفنا أن العديد من مزارع القهوة في يوننان تواجه مشكلات صعبة في معالجة تفل القهوة، وقيمة مضافة منخفضة.” يشرح لي جيا رونغ، رئيس فريق “Fei Tong Xiao Ke”. “إن طريقة الدفن التقليدي لتفل القهوة تنتج الميثان، بينما يؤدي الحرق إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون والمواد الجسيمية. أما إعادة التدوير والاستفادة، فيمكنها بناء نظام بيئي مغلق، لتقليل التلوث وهدر الموارد.”

من خلال تقنية “التحلل الإنزيمي—الاقتران بالميكروويف”، تم رفع معدل الاحتفاظ بحمض الكلوروجينيك في تفل القهوة من 30% إلى 75%، محققين استفادة عالية القيمة المضافة. يقول لي جيا رونغ، “يمكننا استخدام تفل القهوة لصناعة أكواب القهوة والأثاث، كما يمكننا استخلاص زيت القهوة العطري. نريد استخدام التقنيات المتخصصة لتمكين صناعة القرى.”

يعرض لي جيا رونغ كذلك أن استخدام عملية التسميد بالهواء (التسميد الهوائي) يمكن أن يقلل بشكل كبير من انبعاثات الكربون. وإذا تم دمجه مع الوقود الحيوي للتسميد المتكامل، فيمكن تحقيق خفض يقارب 100 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل طن واحد من تفل القهوة. “كما نريد دفع تجارب استخدام سماد تفل القهوة العضوي، ليرجع إلى بساتين القهوة ويغذيها، وتقليل استخدام الأسمدة الكيميائية، وجعل القهوة أكثر طبيعية. وفي الوقت نفسه، سننسّق مع نظام مبادرة تعويض الكربون/زيادة الاستفادة من تخفيضات الكربون، بحيث تصبح فوائد خفض الكربون أكثر قابلية للقياس.”

تحقيق استغلال متعمق لتفل القهوة كموارد، وتوسيع قنوات زيادة دخل السكان المحليين

“في الوقت الحالي، صمّم فريقنا في يوننان نموذجًا بدورة مغلقة تتمثل في: ‘استرداد مزدوج بين الريف والحضر، معالجة مركزية، ثم إعادة تصنيع وبيع متعدد’، ونخطط لإقامة محطة لاسترداد الموارد البيئية في بوير، والتواصل مع مصانع تصنيع محلية لتحقيق معالجة على نطاق واسع.” يقول لي جيا رونغ. “كما أننا وقعنا مع مقاهي القهوة اتفاقيات ‘استرداد خلال ثلاثة أيام’، وابتكرنا ‘آلية دورة نقاط الكربون’. يمكن للمستخدمين في المدن التبرع بتفل القهوة لتحصل على قسائم منتجات، ويمكن للمربين/المهتمين بتربية أشجار القهوة أن يحصلوا على حبوب القهوة ونقاط الكربون، ليتحقق وضع مربح للجميع.”

تتطلع تشن بينغشين إلى التعاون بحماس: “نأمل إقامة مصنع صغير للمعالجة في المنشأة، والتعلم من الجامعات لتدريب مواهب محلية.” كما أنها تخطط للتعاون لتطوير المزيد من المنتجات الإبداعية ذات الطابع القهووي، بحيث تحمل المنتجات قدرًا أكبر من ثقافة القهوة.

بالإضافة إلى استكشاف كلٍّ من منشأة دَياتفًا المختصة بالقهوة الفاخرة وفريق الجامعات في تيانجين، فقد خرجت مدينة بوير، بمنطقة شيمنغ (المحافظة الذاتية لقومية وات) خطًا خاصًا بها في مجال معالجة تفل القهوة أيضًا، حيث استعملته لصناعة خيوط الغزل ونسج الأقمشة المطرزة.

بالاعتماد على وفرة موارد القهوة في يوننان، تواصل الجهة المحلية بشكل استباقي مع الشركات ذات الصلة، وتغلبت على الصعوبات التقنية، فحوّلت تفل القهوة الذي كان يُلقى دون استخدام إلى خيوط غزل دقيقة وطرية، وطبّقتها بشكل مبتكر في صناعة نسج قومية وات. تمثل هذه المحاولة إضافةً لميزة جديدة صديقة للبيئة إلى نسج قومية وات الذي يمتد لآلاف السنين، وفي الوقت نفسه تتيح لتفل القهوة تحقيق استغلال أعمق للموارد، وتفتح كذلك بشكل أكبر قنوات زيادة دخل السكان المحليين.

في منشأة تشن بينغشين، لا تزال منطقة تجربة DIY مزدحمة. يتبع الزوار تشن بينغشين في طحن تفل القهوة وصنع العلامات الورقية؛ وتتداخل رائحة القهوة مع ضحكات الزوار وأحاديثهم. من “نفاية ثقيلة ومثبطة” إلى “كنز يزيد الدخل”، استطاع تفل القهوة تحقيق “انتفاضة” وتحول إيجابي. وفي المستقبل، نؤمن أن المنتجات المعاد إنتاجها من تفل القهوة ستدخل حياة المزيد من الناس، بحيث تمتد رائحة كل فنجان قهوة إلى رحلة أطول وأكثر دوامًا.