بيع لحم الخنزير بسعر "الزنجبيل والثوم" سلسلة الصناعة تتطلع إلى الانفراج — كيف يمكن لأسعار لحم الخنزير أن تتجاوز "دورة الخنزير"

“محلَّات لحم الخنزير تُباع بسعر ‘سعر الزنجبيل والثوم’”“كلما بيع خنزير واحد كان ذلك يعني خسارة”… في الآونة الأخيرة، يستمر سعر لحم الخنزير في الانخفاض داخل الصين، ما أثار اهتمامًا واسعًا في السوق.

وباعتباره فئة أساسية ترتبط بضمان معيشة الناس واستقرار الاقتصاد الزراعي، فإن تقلبات سعر الخنازير تمتد لتؤثر في جميع حلقات سلسلة الصناعة من المنبع إلى المصب.

لماذا يستمر سعر الخنازير في الوصول إلى قاعه؟ كيف تتعامل الأطراف المختلفة؟ وكيف يمكن لسوق الخنازير أن يتخلص من مأزق دورات “ارتفاع كبير وانخفاض كبير”، ويحقق تطورًا سليمًا؟ قام مراسل صحيفة Economic Information Daily مؤخرًا بإجراء تحقيق ميداني في مناطق إنتاج الخنازير الرئيسية مثل شاندونغ وهينان وهونان.

نظرة مباشرة على المسار: سعر لحم الخنزير مستمر في “البحث عن القاع”

“لحم الخنزير المشفَّر بسعر 7 يوان للـ‘جين’، ولحم الخنزير الخالص (الأفخاذ/العضلات الصافية) بسعر 6.5 يوان للـ‘جين’.” في صباح 28 مارس، في سوق شينفادي الزراعي-التجاري في بكين، كان أحد الباعة ينادي لجذب الزبائن: “بعد عيد الربيع، انخفضت أسعار لحم الخنزير باستمرار. والآن هذا السعر أرخص من الكثير من الخضروات، بل وحتى أرخص من سعر الزنجبيل والثوم.”

علم المراسل من استطلاعات أجريت في عدة أماكن مؤخرًا أن سعر الخنازير مستمر في “البحث عن القاع”، وقد سجل أدنى مستوى في السنوات الأخيرة.

في شركة روي هوى الصناعية المحدودة بمقاطعة يييانغ في مقاطعة هونان، تدخل المركبات التي تنقل الخنازير الحية إلى المسالخ وتخرج منها بشكل منتظم، لكن وجه المسؤول عن الشركة هوانغ دان لا يخفي قلقه: “الآن يمكن بيعها، لكن لا يمكن بيعها بسعر مناسب. منذ يوليو 2025، انخفض سعر الخروج من المزرعة الذي كان أكثر من 7 يوان للـ‘جين’ تدريجيًا حتى الآن ليصبح فقط أكثر من 5 يوان.”

وفقًا لمراقبة 23 سوقًا تجاريًا للسلع المشتركة ونقاط جمع البيانات في مقاطعة هونان، بعد دخول شهر مارس، بدأ سعر الخنازير في التسارع نحو الانخفاض. حاليًا يبلغ متوسط سعر الخنازير في كامل المقاطعة 10.78 يوان/كجم، بانخفاض 6.83% على أساس شهري، وبانخفاض 29.54% على أساس سنوي، وهو أدنى سعر منذ عام 2019.

تُظهر أحدث البيانات المراقبة الصادرة عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية أن في الأسبوع الثالث من مارس، انخفضت أسعار الخنازير في جميع المقاطعات الـ30 التي تمت مراقبتها في جميع أنحاء البلاد. بلغ متوسط سعر الخنازير 11.05 يوان/كجم، بانخفاض 28% على أساس سنوي. وقد سجل هذا السعر أدنى مستوى منذ يونيو 2018.

أشارت الإدارات ذات الصلة لدى لجنة التنمية الوطنية والإصلاح ولدى وزارة الزراعة والشؤون الريفية في اجتماع عقدته مؤخرًا مع شركات تربية الخنازير إلى أنه، وبسبب عوامل مثل تراجع الطلب الاستهلاكي بعد العيد، انخفضت أسعار الخنازير، وقد دخلت ضمن نطاق إنذار من الدرجة الأولى للهبوط المفرط.

من جهة يستفيد المستهلكون في أسواق الخضار من لحم خنزير بسعر منخفض، ومن جهة أخرى فإن كثيرًا من المربين يواجهون بشكل لا مفر منه مخاطر الخسارة. “كلما بيعنا خنزيرًا كان ذلك خسارة؛ والخروج ليس قرارًا مريحًا؛ والاستمرار لا يمكن تحمّله.” هذا ما سمعه المراسل أكثر من غيره خلال التحقيق.

في إحدى المقاطعات في مقاطعة هينان، يعمل مربي الخنازير، غي شينغ لو، لسنوات طويلة في تربية الخنازير، لكنه الآن وقع في موقف لا يحسد عليه. “حاليًا سعر لحم الخنزير النصف جاهز (毛猪肉) يتراوح بين 4.7 يوان إلى 6 يوان للـ‘جين’. حتى لو لم نحسب تكلفة العمالة، فإن تربية خنزير واحد تعني خسارة تزيد عن 300 يوان.” قال ذلك. وأضاف أن دورة الخنزير التقليدية عادة ما تكون 5 سنوات، لكن في السنوات الأخيرة أصبح نمط الدورة أكثر غموضًا: “لا نعرف متى سيتجاوز القاع غير المحدد.”

كما تتعرض التعاونيات واسعة النطاق لتربية الخنازير لضغط كبير. في مدينة دي تشو بمقاطعة شاندونغ، قال ليانغ شياو ليانغ، المسؤول عن تعاونية باو كانغ باو لتربية الخنازير والدواجن في مقاطعة بينغ يوان: “في شهر فبراير، سلّفنا 1600 خنزير للسوق، وكان السعر 12.8 يوان/كجم، لكن الآن السعر في السوق لا يتجاوز 10.5 يوان/كجم، ولا يمكن أن يغطي التكاليف.”

علم المراسل من استطلاعات أجريت في شاندونغ أنه، وبحسب وزن 120 كجم، فإن خط التعادل للخسارة/الربح في تربية الخنازير عبر تربية ذاتية وتسمينها يكون 13.39 يوان/كجم؛ أما تربية و تسمين الخنازير المشتراة (تسمين بعد شراء الصغار) فخط التعادل للخسارة/الربح يكون 13.95 يوان/كجم.

تنتقل ضغوط انخفاض أسعار الخنازير أيضًا عبر سلسلة الصناعة لتصل إلى جانب الذبح والمعالجة. قال وانغ بو وننغ، المدير العام لشركة سان وان لتصنيع الصناعات في شاو يانغ: “انخفضت كمية الذبح ومبيعات اللحوم مقارنة بالعام الماضي بنسبة 20% على التوالي. في أعمال الذبح، كان عدد الذبائح يوميًا يتجاوز 1400 رأس في السنوات الماضية، أما الآن فهو نحو 1100 رأس فقط. وفي جانب معالجة اللحوم، لدى بعض العملاء الكبار مثل شركات الوجبات الجاهزة (التحضير المسبق) وشركات معالجة اللحوم الكبيرة، توقعوا أن الأسعار قد تستمر في الانخفاض في الفترة اللاحقة، لذا لا تكون حماسة الشراء عالية.”

ومن الجدير بالاهتمام أن أسعار الأعلاف شهدت اتجاهًا صاعدًا بالفعل، بفعل تأثير الوضع في الشرق الأوسط، ما يؤدي إلى مزيد من ضغط أرباح التسمين والتربية.

قدّر تشونغ تشانغ يين، المدير العام لشركة غوانغ مينغ لصناعة الخنازير في مقاطعة تشنغ يانغ بمقاطعة هينان، الأثر ماليًا للمراسل: “في الآونة الأخيرة، أدت زيادة أسعار الوقود وزيادة أسعار الطاقة إلى ارتفاع أجور الشحن، وارتفع سعر الوجبة/كسب فول الصويا إلى أكثر من 3000 يوان للطن، ما تسبب في ارتفاع تكلفة علف الخنازير. حاليًا، يبلغ حجم الخسارة لكل خنزير حوالي 200 إلى 300 يوان. وبناءً على حجم التربية البالغ 6000 خنزير في العام الماضي، فقد تتسبب خسارة هذا العام في حدود 2M يوان.”

الأسباب الجوهرية: اختلال التوازن بين العرض والطلب وراءه عنقود مشكلات هيكلية

لماذا يستمر سعر الخنازير في الانخفاض؟ يعتقد عدد من الأشخاص الذين تمت مقابلتهم أن انخفاض سعر الخنازير الحالي هو ظاهرة طبيعية لتعديل دوري لسوق الخنازير الحية، وأن المعضلة الأساسية هي تداخل فائض العرض مع ضعف الطلب.

ومن خلال النظر إلى مسار أسعار سوق الخنازير خلال السنوات الخمس الماضية، فإن السوق مرّ بدورتين صغيرتين. فقد أصبح تأثير الأمراض على مسار الأسعار يضعف تدريجيًا. وأدت التغيرات في الطاقة الإنتاجية المحركة بدافع الربح إلى تذبذب أسعار الخنازير، وتقلص نطاق التذبذب تدريجيًا، وظل السعر على نمط تراجع مع اهتزازات. وبسبب إطلاق الطاقة الإنتاجية، فإن حجم تربية الصناعة الحالية عند أعلى مستوى تاريخي.

بعد عيد الربيع، وسّع كثير من المزارع الكبيرة وتربية الأفراد (الأسر) قدرتها الإنتاجية، ما جعل إمداد الخنازير الحية يواصل الزيادة.

حلل نينغ يا بينغ، مدير قسم السوق في مدينة لوجستيات المنتجات الزراعية الدولية وانغ بنغ في مقاطعة هينان، أن من منظور إيقاع التسليم/التخريج (الخروج إلى السوق)، وبسبب تأثير عطلة عيد الربيع في فبراير، لم تكتمل نسبة تنفيذ خطط تسليم الخنازير لدى عدد من الجهات المربية بالكامل. وتم تحويل مصادر الخنازير غير المُخرَجة المتاحة إلى الشهر التالي، لتدخل في السوق بشكل مركز خلال مارس. وتُظهر بيانات المراقبة في الصناعة أن معدل إنجاز خطط إخراج الخنازير في الشركات الزراعية النموذجية في الصين خلال فبراير كان أقل من 94%. وفي مارس، ارتفع معدل إنجاز خطط إخراج الخنازير لدى الشركات النموذجية بنسبة 22.54% مقارنة بشهر فبراير على أساس شهري. ومع زيادة إضافية في جانب الإمداد خلال مرحلة معينة، زادت الضغوط على السوق من ناحية العرض.

في الوقت الذي استمرت فيه الطاقة الإنتاجية في العمل بمستوى مرتفع من جهة العرض، لم تكن جهة الطلب قادرة على توفير دعم كافٍ. قال المراسل، استنادًا إلى معلومات من مركز الثروة الحيوانية في مقاطعة شاندونغ: “بعد عيد الربيع، تكون رغبة شركات الذبح في الشراء عادة منخفضة عمومًا، وتبقى بشكل عام عند مستوى منخفض نسبيًا. كما أن حركة مبيعات المنتجات النهائية من ‘شريحة لحم بيضاء جاهزة’ بطيئة، وتنخفض نسبة المبيعات المباشرة للأصناف الطازجة، ما يجعل شركات الذبح تتبع مبدأ الإنتاج وفقًا للمبيعات (إنتاج مقابل طلب)، وبالتالي يقل دعمها لسعر الخنازير.”

قال ليو تونغ، محلل في مركز شؤون الثروة الحيوانية والسمكية في مقاطعة هونان: “حاليًا، دخلت عمليات شراء وبيع لحم الخنزير إلى موسم الاستهلاك التقليدي الخامل. فالمنتجات الطازجة تشهد ركودًا في الشراء والبيع. وبسبب تغير تركيبة الوجبات بعد العيد، وزيادة الاستهلاك البديل، أصبح الاستهلاك العام في قاع الدورة. ومن ثم فإن سوق الخنازير يدخل مرحلة تمهيد هذه الدورة الحالية بحثًا عن القاع، فيستمر السعر في اهتزازات منخفضة.”

أما التغييرات الأعمق فهي على مستوى تعديل طويل الأمد في بنية الاستهلاك. وتُظهر البيانات أن حصة استهلاك لحم الخنزير ضمن استهلاك اللحوم في الصين انخفضت من 62.1% في عام 2018 إلى 57.8% في عام 2025، أي أن الطلب الإجمالي على استهلاك لحم الخنزير يتراجع.

اختلال العرض والطلب هو “الظاهر”، أما المشكلة الهيكلية فهي “الجوهر”.

قال وو ماي شينغ، نائب رئيس الاتحاد الاستراتيجي للابتكار في صناعة تربية الخنازير الوطنية: “السبب الجوهري وراء تراجع الأسعار هذه المرة ما زال فائض الطاقة الإنتاجية. منذ سبتمبر من العام الماضي، خاطبت الجهات المعنية الشركات الكبرى الرئيسية في البلاد، وطلبت خفض طاقة تربية إناث الخنازير القابلة للتكاثر ومنع التسمين الثاني. لكن لأن لدى الشركات الكبرى والشركات القابضة طاقة إنتاجية مرتفعة، كما أن لديها استثمارات ثابتة وتكاليف تشغيل مرتفعة، فإن خفض الطاقة الإنتاجية يواجه ضغطًا معينًا.”

مسار كسر الحلقة: مراعاة الحاضر والمستقبل معًا لتعزيز التطور السليم للصناعة

في مواجهة انخفاض سعر الخنازير الناتج عن عدم توافق العرض والطلب، فإن جانب السياسات يطلق إشارات دعم قوي “للتكئة”.

طلب اجتماع شركات تربية الخنازير الذي نظّمته لجنة التنمية الوطنية والإصلاح ووزارة الزراعة والشؤون الريفية من خلال إداراتها ذات الصلة، أن تقوم كل شركات تربية الخنازير بتطبيق إجراءات التحكم في الطاقة الإنتاجية بدقة، وتنظيم الإنتاج والتشغيل بشكل علمي، وتقليص منتظم لتربية إناث الخنازير القابلة للتكاثر، والتحكم بشكل معقول في حجم إخراج الخنازير للسوق، بما يسهم في تحسين ملاءمة العرض والطلب.

في الآونة الأخيرة، أطلقت لجنة التنمية الوطنية والإصلاح بالتعاون مع وزارة المالية وغيرها من الجهات جولة أولى في عام 2026 لعمليات جمع وتخزين لحم خنزير مجمّد على مستوى الدولة، بإجمالي يصل إلى 10 آلاف طن. إضافة إلى ذلك، اقترحت وزارة الزراعة والشؤون الريفية بالتعاون مع لجنة التنمية الوطنية والإصلاح خفض هدف تنظيم عدد إناث الخنازير القابلة للتكاثر إلى نحو 36.5 مليون رأس، وطالبت الشركات بتقليص حجم إخراجها سنويًا.

وبخصوص مسار أسعار لحم الخنزير في المستقبل، يعتقد عمومًا العاملون في الصناعة أن تخزين/شراء الحكومة الرسمي سيُثبّت إلى حد ما معنويات السوق. ومن المتوقع أن تكون مساحة انخفاض سعر الخنازير في المدى القصير محدودة، أو أن يتم التركيز على “مزيد من التمهيد مع اهتزازات”. لكن وبسبب تأثير قوة العرض وضعف الطلب، يجب الحذر من مخاطر أن الارتفاع لن يحقق التوقعات، أو من حدوث تراجع مرحلي للأسعار. وما يزال يتعين على السوق تحقيق تثبيت للأسعار ثم عودة صعود تدريجية في إطار موازنة العرض والطلب.

في عملية تعديل الطاقة الإنتاجية، كيف يمكن مراعاة الاستقرار قصير الأجل مع التطور طويل الأجل؟

بالنسبة لعدد كبير من المربين الصغار والمتوسطين، فإن “الإنقاذ العلمي” و“التعامل الرشيد” هما المفتاح.

قال مسؤول قسم الثروة الحيوانية في مديرية الزراعة والشؤون الريفية في إحدى المقاطعات في هينان: “في الوقت الحالي، أسعار لحم الخنزير راكدة ومنخفضة، وهو ما يؤثر بشكل كبير على المربين الصغار والمتوسطين. بعض المربين قرروا إعدام جميع إناث الخنازير واستبدال نشاطهم بغيره. ونحن نوصي المربين بتنظيم خطط تربية بشكل معقول، وتقليل عدد الموجودين في الحظائر لتفادي المخاطر.”

كما أن العديد من شركات الخنازير المدرجة تتصرف بشكل استباقي، عبر خفض التكاليف وزيادة الكفاءة، وتخفيض الإنتاج بشكل فعّال لمواجهة ضغوط انخفاض سعر الخنازير.

据了解، قامت إحدى الشركات الكبيرة المتوسطة/في وسط الصين لتربية الخنازير بخفض التكاليف وزيادة الكفاءة عبر تحسين تركيبة الأعلاف، وتعميم التغذية الذكية، وتعديل إيقاع الطاقة الإنتاجية. وفي الوقت نفسه، تستخدم التحوط عبر العقود الآجلة لتقليل مخاطر أسعار المواد الخام. كما استجابت بنشاط لسياسة التحكم في الطاقة الإنتاجية، واتخذت تدابير مثل التخفيض الاستباقي للإنتاج، وخفض متوسط الوزن عند إخراج الخنازير، وإيقاف المشاريع الجاري بناؤها لضمان سير سعر الخنازير بثبات.

على المدى الطويل، كيف يمكن لصناعة تربية الخنازير في الصين أن تتخلص من حلقة “ارتفاع كبير وانخفاض كبير” وتحقق تطويرًا سليمًا؟ يرى الخبراء الذين تمت مقابلتهم أن المفتاح يكمن في دفع صناعة الخنازير من “التوسع في الحجم” إلى “تحسين الجودة”، لتحقيق تطور عالي الجودة.

اقترح خبير من معهد الثروة الحيوانية والطب البيطري التابع للأكاديمية الزراعية بمقاطعة شاندونغ، وانغ تشنغ: “التركيز على التربية الانتقائية لسلالات ذات قدرة تكاثر عالية، ومعدل بقاء مرتفع، وقوة تحمل عالية للأمراض. ومن خلال دعم نفس حجم إخراج الخنازير بعدد أقل من إناث الخنازير، نخفض التكاليف ونرفع الكفاءة من المصدر. كذلك، تحسين خدمات مثل التأمين والائتمان والدعم التقني، وتوجيه المزارع إلى التخطيط العلمي للتجديد والإخراج، بما يثبت توقعات تطور الصناعة. بالإضافة إلى ذلك، تطوير مسارات مميزة مثل تربية الخنازير السوداء/المحمرة والخنازير البلدية والخنازير البيئية، واستهداف الاستهلاك متوسط إلى مرتفع الجودة والمطاعم المتخصصة، لتشكيل نمط منافسة مختلف عن لحم الخنزير العادي.”

قال ليو يونغ، مسؤول شركة شاندونغ ليان شيانغ تشي رونغ للعلوم والتكنولوجيا في الزراعة وتربية الماشية، وهي شركة تعمل في قطاع الخنازير منذ نحو 30 عامًا: “ما زلت أستطيع الحفاظ على الثبات. لن أتابع موجة التخلي عن الخنازير لمجرد أن سعر الخنازير دخل مرحلة تمهيد القاع. ومع اتجاهات الشيخوخة وقلة النسل وتنوع سوق استهلاك اللحوم، سينخفض إجمالي الطلب على لحم الخنزير، لكن السعي إلى لحم خنزير عالي الجودة لن يتغير. مستقبلاً، تحتاج شركات مثل شركتنا إلى منافسة متمايزة مع الشركات الكبرى الرائدة في الصناعة، لا ننافس بالحجم بل بالجودة.”

أشار وانغ تشنغ وآخرون من الخبراء إلى أن تقليل الطاقة الإنتاجية بـ“الطرح السلبي” ليس مجرد “تقليل عدد الحظائر وتقليل عدد الخنازير المُخرجة”، بل هو تقليل الطاقة غير الفعّالة وإزالة الفائض وتقليل الهدر داخل الصناعة. أما إضافة الفوائد بـ“الطرح الإيجابي”، فجوهرها هو إضافة الكفاءة وإضافة الجودة وإضافة القيمة وإضافة الثقة. ومن خلال التحول من “الربح بالاعتماد على الحجم” إلى “الربح بالاعتماد على التقنية والجودة والبراند”، ستتمكن صناعة تربية الخنازير في الصين من الخروج فعليًا من تقلبات الدورة، وتحقيق تطوير عالي الجودة يتمثل في إنتاج مستقر وتوريد أفضل وزيادة الكفاءة وخدمة أفضل للناس. (المراسل بان جيوان جيوان وانغ ونغبو يي جينغ ما ي-شونغ تشو نغ مين)

المصدر: Economic Information Daily