انخفض سعر لحم الخنزير إلى أدنى مستوى له خلال ما يقرب من 8 سنوات، فكيف يشعر المستهلكون بذلك؟ مراسل يستطلع الموقف ميدانيًا

في الآونة الأخيرة، تصدّر موضوع انخفاض أسعار لحم الخنزير ترندات ساخنة بشكل متكرر. في 3 أبريل، قام مراسلون بزيارة عدة أسواق للمزارعين ومتاجر سوبرماركت للوقوف على الأمر، واكتشفوا أن الأسعار عند طرف الجملة شهدت انخفاضًا واضحًا في نسبة التراجع، بينما أظهر الطرف النهائي بالتجزئة اتجاهًا يتمثل في استقرار مع انخفاض طفيف. كما تختلف مشاعر كل قناة وكل مستهلك على نحو بسيط من حيث درجة الإحساس.

“لقد انخفض سعر لحم الخنزير الحالي إلى أدنى مستوى له خلال ما يقرب من 8 سنوات.” قال ليو تونغ، مدير قسم الإحصاء في سوق بكين شينفا دي للمنتجات الزراعية عمدًا، وهو أكبر “سلة خضار” في بكين. وتتشابه مسارات أسعار شينفا دي مع مؤشر للاتجاهات. وفقًا لبيانات 3 أبريل، بلغ متوسط سعر لحم الخنزير الهزيل (شرائح الظهر البيضاء) 6.3 يوان/رَطَل، وسعر لحم الخنزير السمِين (شرائح الظهر البيضاء الدسمة) 5.75 يوان/رَطَل؛ بينما في الفترة نفسها من العام الماضي كانا 9.15 يوان/رَطَل و8.25 يوان/رَطَل على التوالي، أي أن نسبة الانخفاض مقارنةً بالعام السابق تقارب 30%.

انخفاض أسعار اللحوم لم يحفّز الاستهلاك بشكل مباشر فحسب. كشف ليو تونغ أن الكميات التي يشتريها بعض موظفي المقاصف التابعة لوحدات معينة من لحم الخنزير زادت بشكل واضح مؤخرًا، بل إن بعضها تجاوز ما قبل عيد الربيع. إن ميزة “قيمة مقابل المال” حيث يكون اللحم أرخص من بعض الخضروات لدى البعض باتت تتحرر.

في منصة بيع بالتجزئة قرب شينفا دي، تعكس الأسعار بشكل بديهي مسار أسعار الجملة: 6 يوان/رَطَل لحم الساق، و9 يوان/رَطَل لحم الخاصرة. قال صاحب الكشك: “لقد أصبح سعر الشراء أرخص، لذلك انخفض سعر البيع أيضًا. وبما أننا قريبون، فإن تكاليف النقل صغيرة.” وذكر أن أسعار لحم الخنزير انحدرت على طول الطريق بعد عيد الربيع؛ صحيح أن هناك تذبذبات طفيفة، لكن الإجمالي ما يزال عند مستويات منخفضة.

بعد جولات قام بها مراسلون في عدة أسواق صباحية وأسواق للمزارعين ومحلات سوبرماركت، تبيّن أن بعض المواطنين لديهم إحساس فعلي بالانخفاض، لكن درجته ليست واحدة.

عند الساعة 8:30 صباحًا، كانت أكشاك لحم الخنزير في سوق ما جيا بو مبنية حولها حشود من الناس. كان صاحب المتجر يقول أثناء تقطيع اللحم: “انخفض مقارنةً بما قبل، لكن الانخفاض ليس كبيرًا.” هنا كانت أسعار لحم مقدمة الفخذ 13 يوان/رَطَل، ولحم البطن 17 يوان/رَطَل، ولحم العظام الأمامية والخلفية 19 يوان/رَطَل. قالت إحدى السيدات، وهي تختار لحم البطن: “انخفض بمقدار رطل أو رطلين مقارنةً بما كان عليه وقت عيد الربيع، وأنا أشتري تقريبًا كل يوم، لديّ انطباع.”

في سوق شياو تشياو للمزارعين، تختلف أسعار لحم الخنزير بشكل واضح بحسب القطعة. فغالبًا ما تكون أسعار لحم مقدمة الفخذ 12-13 يوان/رَطَل، ولحم البطن 15-16 يوان/رَطَل، ولحم الخاصرة 16-19 يوان/رَطَل. وفي سوبرماركت للحياة على مسافة غير بعيدة، كانت أسعار لحم المقدمة 13 يوان/رَطَل، ولحم مقدمة الفخذ 15 يوان/رَطَل، بينما لحم الخاصرة ولحم البطن كلاهما 17 يوان/رَطَل. وبالمقارنة مع فترة عيد الربيع، كان هناك انخفاض، لكن بعض المستهلكين ذكروا أن “الإحساس به غير واضح”.

داخل سوبرماركت ووميي في منطقة فن تاي، يقف العملاء أحيانًا أمام قسم المنتجات الطازجة. وعلى لوحة الأسعار كان مكتوبًا بوضوح: لحم المقدمة 15.98 يوان/رَطَل، ولحم البطن 23.98 يوان/رَطَل. قال الموظف: “أصبح أرخص بمقدار يتراوح بين زوجين إلى ثلاثة يوانات لكل رَطَل مقارنةً بوقت عيد الربيع.”

لماذا انخفضت أسعار الجملة بنسبة 30%، بينما لم تنخفض أسعار التجزئة إلا بحدود يوانين إلى ثلاثة؟ شرح صاحب كشك يبيع لحم الخنزير منذ أكثر من عشر سنوات للمراسل: “بالنسبة لخنازير الوجبات الجاهزة القادمة من الجملة (white boned belly)، يتوجب علينا إزالة الدهن الزائد والقطع العظمية المتكسرة والأغشية والأوتار وغيرها. هذه الأجزاء لا يمكن بيعها بسعر جيد، لذا نضطر إلى احتساب تكلفتها ضمن تكلفة اللحم الجيد. بالإضافة إلى ذلك، هناك رسوم الأكشاك اليومية ورسوم النقل وكهرباء الثلاجات المبردة، وهذه كلها مصاريف ثابتة لا تتغير.”

وبخصوص تغيرات أسعار لحم الخنزير في الآونة الأخيرة، أشار سو جيان، أستاذ في كلية الاقتصاد بجامعة بكين، إلى أن الانخفاض الواضح يعود إلى اختلال عدم التوازن بين طرفي العرض والطلب. فمن ناحية، يقوم السكان بتجميع المخزون قبل عيد الربيع، ثم تنخفض احتياجات الشراء بعده. ومن ناحية أخرى، فإن تحسين تقنيات التربية مع توفر المعروض بكفاية يجعل سوق الخنازير الإجمالي يعاني من فائض في العرض مقارنة بالطلب.

وفقًا لمراقبة وزارة الزراعة والشؤون الريفية، بلغ متوسط سعر الخنازير الحية في جميع أنحاء البلاد في الأسبوع الثالث من شهر مارس 11.05 يوان لكل كيلوغرام، بانخفاض بنسبة 2.9% على أساس شهري، وبانخفاض بنسبة 28.0% على أساس سنوي.

وبخصوص “الفارق في درجة الانخفاض/الارتفاع” بين الجملة والتجزئة، يعتقد وانغ زولي، باحث في معهد الاقتصاد الزراعي والتنمية التابع للأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية، أن ذلك ناتج عن عدة عوامل: أولًا، سلسلة من الزيادات في الأسعار في حلقات التوزيع، حيث يتم تخفيف نسبة الانخفاض لدى الطرف العلوي تدريجيًا عبر تكاليف العمالة ورسوم الأكشاك والهدر. ثانيًا، يؤدي تزامن فائض العرض مع ضعف الطلب إلى أن بعض تجار التجزئة لم يرفعوا الأسعار بشكل كبير خلال فترة الأسعار المرتفعة، كما أنهم لا يرغبون في تقديم تخفيض متزامن في فترة الانخفاض للحفاظ على هامش الربح. ثالثًا، تختلف التكاليف بوضوح بين القنوات المختلفة؛ فتكاليف تشغيل السوبرماركت الكبيرة مرتفعة والجهات حذرة في تعديل الأسعار، بينما تكون كمية مشتريات سوق المزارعين صغيرة والاستجابة تكون أكثر تأخرًا نسبيًا.

وبخصوص التوقعات لأسعار لحم الخنزير لاحقًا، قال ليو تونغ: “في الوقت الحالي، ما زالت حصة الخنازير الكبيرة المذبوحة والمجهزة (white boned belly) مرتفعة نسبيًا.” وأضاف تحليله: إن هذه الخنازير تم إبقاؤها فترة طويلة في الحظائر (ضغط الاحتفاظ)؛ ما يكشف أن توقعات طرف التربية خلال الفترة الماضية كانت متفائلة أكثر من اللازم، وأن هناك عقلية “التردد في الخروج من القطيع” وعدم رغبة في إرسال الخنازير للتسويق. ومن وجهة نظره، طالما لم يتم استهلاك هذه الدفعة من الخنازير المحتبسة في السوق بشكل كافٍ، فمن الصعب أن تعود أسعار لحم الخنزير إلى الارتفاع بشكل جوهري.

كمية هائلة من الأخبار، وتفسير دقيق، كل ذلك متاح عبر تطبيق Sina Finance