لطالما كنت فضوليًا مؤخرًا حول سبب ارتفاع تكلفة الكاجو مقارنة بالوجبات الخفيفة الأخرى في المتجر. اتضح أن هناك الكثير من الأمور التي تحدث وراء الكواليس.

لذا فإن كاليفورنيا تسيطر بشكل أساسي على سوق اللوز، حيث تنتج حوالي 80% من إمدادات العالم. لكن الأمر المثير هو أن أسعار الأراضي الزراعية لحدائق اللوز أصبحت مجنونة الثمن. بالإضافة إلى ذلك، تتزايد تكاليف المياه والأسمدة والعمالة، مما يوضح لماذا لا تأتي هذه المكسرات رخيصة الثمن.

أما الكاجو؟ فهي في فئة مختلفة تمامًا عندما يتعلق الأمر بالمعالجة. الانتقال من الثمرة الخام إلى المنتج الذي تشتريه في المتجر يتطلب تحميصًا، وتقشيرًا، وتجفيفًا، وتقشيرًا - والكثير منها لا يزال يتم يدويًا. هذا عمل يتطلب جهدًا كبيرًا ويزيد من التكاليف. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي قشور الكاجو على زيت سام يمكن أن يهيج بشرتك، لذلك يتطلب استخراجها التعامل معها بحذر. كل مكعب من الكاجو يوجد داخل ثمرة ويحتاج إلى استخراج يدوي، وهو جزء من سبب ارتفاع سعر الكاجو مقارنة بمعظم المكسرات الأخرى.

ثم هناك جانب المناخ. يحتاج كل من اللوز والكاجو إلى كميات هائلة من الماء، ومع تغير أنماط الطقس، يواجه المزارعون مخاوف حقيقية بشأن الاستدامة. من المتوقع أن ينمو قطاع الكاجو وحده بنسبة حوالي 6.74% سنويًا حتى عام 2031، ليصل إلى قيمة تتجاوز 14.6 مليار دولار. هذا الضغط الناتج عن الطلب مع التحديات البيئية يخلق عاصفة مثالية لارتفاع الأسعار.

كما أن الكاجو لا يمكن أن يزدهر إلا في مناطق استوائية محددة، لذا فإن العرض محدود مقابل الطلب العالمي المتزايد. عدم الاستقرار السياسي في الدول المنتجة، وتقلبات الطقس، وتكاليف التجارة كلها تتراكم على ذلك. وإذا أصبحت الرسوم الجمركية على واردات الكاجو من دول مثل البرازيل أكثر صرامة، قد يواجه المستهلكون الأمريكيون أسعارًا أكثر ارتفاعًا عند الدفع.

بشكل أساسي، عندما تنظر إلى مزيج من العمل المكثف، وضغوط المناخ، والمناطق المحدودة للزراعة، وتعقيدات التجارة الدولية، فمن المنطقي أن يكون للكاجو واللوز تأثير مختلف على فاتورة البقالة الخاصة بك. فهم هذه الأمور بالتأكيد يساعدك عندما تقرر ما ستشتريه فعلاً.