مؤسس مطعم ميكونغ، سون جياوي: صناعة المطاعم تتطلب تعاطفًا كاملًا مع المستهلكين

اسأل الذكاء الاصطناعي: لماذا ينصح صن جياوي بالدخول إلى المسار الهبوطي لمطاعم تشا تشانغ تينغ؟

في 25 مارس، عُقدت «قمة صناعة التموين الصينية لعام 2026» وكذلك «المعرض العالمي لقطاع التموين في نسخته الخامسة والثلاثين HCC»، والذي تنظمه كل من «الاتحاد العالمي لصناعة المطاعم الصينية» و«شبكة هونغكان»، في مركز المؤتمرات والمعارض بمدينة هانغتشو. ومن بين الفعاليات، وخلال «منتدى تطوير فئات التموين الصينية لعام 2026»، وبالتركيز على فرص الابتكار في الفئات وخروج قطاع التموين من المأزق، شارك مؤسس «ميتسانغ شيتانغ» صن جياوي تجربته ووجهات نظره.

△ مؤسس «ميتسانغ شيتانغ» صن جياوي

صرّح صن جياوي بأن «ميتسانغ شيتانغ» يقدّم مطاعم ترفيهية بأسعار معقولة وجودة عالية، وأوضح أن العلامة التجارية، حاليًا، تمنح مساحة أكبر للتكلفة للتركيز على اختيار موقع المتجر والتجديد واختيار المكونات.

وقال: «في مناطق الفئة A ومناطق الفئة S، فإن «ميتسانغ شيتانغ» هي خيار يتمتع بنسبة فائقة من حيث السعر إلى القيمة». وأضاف صن جياوي أن القيام بذلك يهدف إلى جذب فئة الشباب الذين لديهم قدرة محدودة على الإنفاق لكنهم يتمتعون بتطلعات تجاه تجربة تناول الطعام.

يرى صن جياوي أنه مع نفس متوسط إنفاق العميل، فإن مطاعم تشا تشانغ تينغ القادمة من هونغ كونغ تكون بالفعل في حالة اتجاه هبوطي، وعند دخول «ميتسانغ شيتانغ» في هذه اللحظة، يمكنها أن تستوعب هؤلاء العملاء عبر تقديم أطعمة وخدمات أكثر ملاءمة من حيث السعر إلى القيمة.

كما ينصح أيضًا رواد الأعمال في مجال التموين ألا يهاجموا الشركات العملاقة مباشرة، بل أن يدخلوا في مسارات لديها إمكانات سوقية، بينما تظهر الشركات الرائدة فيها حالة من التعب؛ وهذا يجعل فرص النجاح أعلى.

إضافة إلى ذلك، شدّد صن جياوي على أن جوهر التنافس الحقيقي في مجال تقديم الطعام يتمثل في القدرة على التعاطف مع المستهلكين.

قال: «المستهلكون يصوتون بأقدامهم.» ويرى أن العاملين في قطاع التموين يحتاجون إلى التعاطف الكافي مع المستهلكين، وتبعًا لفئات العملاء والسيناريوهات، يجب تكييف المنتجات والمساحات والخدمات لتناسب المستهلكين.

المؤلف: هيئة تحرير «هونغكان»