لقد لاحظت مؤخرًا شيئًا مثيرًا حول أسعار البقالة. هل تساءلت يومًا لماذا تظهر دائمًا عبارة "اللوز غالي" كالسؤال الأكثر تكرارًا؟ لقد قمت بالبحث في الأمر، ومن المدهش حقًا كم العوامل التي تدخل في تحويل هذه المكسرات من الشجرة إلى الرف.

إذن، إليك الأمر - كاليفورنيا تسيطر بشكل أساسي على سوق اللوز العالمي، حيث تنتج حوالي 80% مما يستهلكه العالم. يبدو الأمر مريحًا حتى تدرك ما يكلف ذلك فعليًا. أسعار الأراضي الزراعية هناك ارتفعت بشكل جنوني، ثم تضيف إليها تكاليف المياه، والأسمدة، والعمالة... كل ذلك يتراكم بسرعة. تكاليف الإنتاج حقيقية وملموسة.

أما الكاجو فهو أكثر تعقيدًا. كل حبة من الكاجو تقع داخل ثمرة ويجب استخراجها يدويًا. القشرة تحتوي على زيت سام يمكن أن يهيج بشرتك - فهي مرتبطة بنبات اللبلاب السام، وهو أمر مذهل. لذلك، هناك التحميص، والتقشير، والتجفيف، والتقشير مرة أخرى - ومعظمها عمل يدوي. لهذا السبب، ارتفاع سعر الكاجو ليس مجرد مسألة سلسلة إمداد، بل هو مرتبط بشكل مباشر بمتطلبات العمل اليدوي.

المناخ يجعل الأمور أسوأ. كلا المحصولين يحتاجان كميات هائلة من الماء، ومع تزايد عدم التنبؤ بالطقس، يواجه المزارعون ضغطًا حقيقيًا. من المتوقع أن ينمو قطاع الكاجو بمعدل 6.74% سنويًا حتى عام 2031، ليصل إلى 14.6 مليار دولار عالميًا. هذا الارتفاع في الطلب مع مواجهة الجفاف وعدم استقرار المناخ؟ سيستمر في دفع الأسعار للأعلى.

ثم هناك جانب التجارة. يتحرك اللوز باستمرار عبر الحدود، والضرائب على دول منتجة للكاجو مثل البرازيل تؤثر مباشرة على ما ندفعه هنا. تكاليف الاستيراد وحدها عامل مهم.

لذا، عندما تتساءل عن سبب ارتفاع سعر اللوز أو تتشكك في سعر الكاجو، الأمر ليس عشوائيًا. هو ناتج عن ندرة المياه، وكثافة العمل، وتقلبات المناخ، والتجارة العالمية، كلها تتصادم في وقت واحد. بصراحة، يجعلك تدرك كم البنية التحتية التي تدخل في شيء تشتريه من المتجر دون أن تفكر.