لقد اكتشفت للتو أن معظم الناس لا يعرفون حقًا ما يحتويه الكوكتيل أكثر من الأساسيات. تلك المشروب الساخن الذي يتناولونه في ديسمبر له تاريخ مثير جدًا، والأكثر إثارة هو أن كل منطقة في المكسيك تعده بطريقة مختلفة.

بدأ الأمر في الهند، حيث كانت هناك مزيج يُدعى pāñc مكون من خمسة مكونات: الماء، السكر، الكحول، الليمون، والشاي. ثم انتقل إلى أوروبا، ثم إلى إسبانيا، وأخيرًا وصل إلى المكسيك. لكن هنا أصبح الأمر مثيرًا للاهتمام، لأن المكسيكيين حولوه تمامًا.

الآن، ما يحتويه الكوكتيل التقليدي في وسط البلاد هو شيء محدد جدًا: التهوجوتي، الجوافة، التفاح، البيلونسيّو، البرقوق المجفف، قصب السكر، والقرفة. يضيف بعضهم التمر الهندي أو الكركديه لمسة مختلفة. القاعدة هي نفسها تقريبًا، لكن كل عائلة لديها تنويعاتها الخاصة.

لتحضيره، تحتاج إلى 3 لترات من الماء، 350 غرامًا من البيلونسيّو، 12 تهوجوتي، 5 جوافات مقطعة إلى نصفين، 3 تفاحات مقطعة إلى أرباع، 2 من قصب السكر، 250 غرامًا من البرقوق المجفف، قطعتين من التمر الهندي، وعصا قرفة. الإجراء بسيط: تغلي الماء مع القرفة والبيلونسيّو، ثم تضيف الفواكه التي تستغرق وقتًا أطول لتلين مثل التهوجوتي وقصب السكر، بعد ذلك تدمج الجوافة والتفاح والبرقوق، وتنتهي بالتمر الهندي أو قشر البرتقال.

ما يدهشني هو أن ما يحتويه الكوكتيل يختلف بشكل كبير حسب المنطقة. في جاليزكو يضيفون التكيلا، وفي فيراكروز يستخدمون المزيد من الحمضيات مثل البرتقال واليوسفي، وفي الجنوب يضيفون فواكه استوائية مثل الأناناس أو المانجو. كأنه كل ولاية قالت "لنصنع هذا بطريقتنا".

بعض النصائح المفيدة: إذا أردت إضافته بالكحول، فإن البراندي والرم يعملان جيدًا، لكن من الأفضل أن تفعل ذلك عند التقديم حتى لا يتبخر العطر. بدون كحول هو مثالي للأطفال، ويمكنك تعزيز النكهة بمزيد من البيلونسيّو أو قشر البرتقال. المهم هو أن تفهم أن ما يحتويه الكوكتيل يعتمد على ما يتوفر لديك وعلى ذوقك الشخصي.

الوصفة الأساسية تظل هي التي تجمع العائلات في ديسمبر، لكن الحقيقة أن كل منزل لديه نسخته الخاصة. الجميل في هذا المشروب هو أنه يمثل تمامًا كيف تم تكييف تقليد دولي وتحول إلى شيء مكسيكي تمامًا.